白酒多次蒸餾是好是壞？雖然白酒也會(huì)經(jīng)歷復(fù)蒸的過程，但其實(shí)也是有利有弊的，而且至多只會(huì)進(jìn)行二次蒸餾，至于三次蒸餾白酒達(dá)到什么效果？其度數(shù)可以達(dá)到90度以上，但香味物質(zhì)損失嚴(yán)重，一般沒有白酒會(huì)進(jìn)行三次蒸餾，只有伏特加、威士忌才會(huì)進(jìn)行三次蒸餾進(jìn)行提純。

白酒多次蒸餾的利弊

酒體存在缺陷的白酒多會(huì)進(jìn)行復(fù)蒸，也就是二次蒸餾，其中以雜醇油含量較多的酒頭、酸味雜質(zhì)較多的酒尾為主，通過復(fù)蒸，能夠去除酒體中的醇類、醛類等有害物質(zhì)和雜質(zhì)，讓酒體更加純凈，所以復(fù)蒸的主要目的肯定是好的。

但復(fù)蒸也存在一定弊端，在二次蒸餾時(shí)，也會(huì)損失部分呈香呈味物質(zhì)，導(dǎo)致酒體香味物質(zhì)不足，所以也并沒有那么好喝，在一定程度上可以理解為“廢物利用”而已，至少復(fù)蒸之后的白酒缺陷少，是能喝的。

至于三次蒸餾白酒達(dá)到什么效果？可以參考伏特加，三次蒸餾可以稱之為“精餾”，其度數(shù)可高達(dá)90度以上，其風(fēng)味物質(zhì)大大減少，甚至可能得到無色無味的中性酒精，這時(shí)候的白酒跟伏特加沒什么區(qū)別，也就不存在香型了。

所以要說白酒多次蒸餾是好是壞？通常來說復(fù)蒸也就是二次蒸餾的效果是好的，但不會(huì)進(jìn)行三次蒸餾，否則風(fēng)味物質(zhì)大幅度降低，即使稀釋后在蒸餾，控制較低的度數(shù)，但也會(huì)風(fēng)味寡淡，失去品飲價(jià)值。

國外洋酒中伏特加通常都是三次蒸餾得到的，其口感純凈，甚至是無色無味，現(xiàn)在市面上果味豐富的伏特加都是經(jīng)過加香處理的。類似的還有威士忌，也會(huì)經(jīng)過二次甚至三次蒸餾，但其風(fēng)味物質(zhì)70%以上來自橡木桶，跟白酒性質(zhì)完全不同，所以白酒是不會(huì)經(jīng)歷三次蒸餾，最多進(jìn)行二次蒸餾。