因?yàn)橛惺袌?chǎng)呀有人喝當(dāng)然也為了賺錢(qián)才制造酒的

基酒即基礎(chǔ)酒，是瓶裝白酒的主要用酒?；茷槠垦b白酒的骨架是勾兌調(diào)制的首要工作，不同質(zhì)量、不同口感和不同風(fēng)格的酒需要選用不同的基酒。選好基酒后，還要用調(diào)香酒、調(diào)味酒進(jìn)行微調(diào)使酒體豐滿協(xié)調(diào)。中國(guó)傳統(tǒng)白酒均以酒調(diào)酒。酒精勾兌酒的基酒是食用酒精，加水降度后摻入香精香料而已。

所有的酒都是要勾兌才能喝的。剛釀出來(lái)的原酒是很難喝的，需要勾兌才能讓酒的各個(gè)味道和諧。而我們一般認(rèn)為勾兌的酒是不好的，是拿酒精勾兌的。這兩種意義的勾兌是不同的

喝了20年白酒，有些老酒鬼依然不知曉的秘密，基酒究竟是什么？ 00:00 / 01:4170% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

有，是的

對(duì)白酒來(lái)說(shuō)，釀造蒸餾出來(lái)，還沒(méi)有勾兌的酒就是“基酒”。 和“窖藏”不搭嘎。

基酒就是一般來(lái)說(shuō)的陳釀也就是5、10、20年的老窖，然后按照一定量的比例和蒸餾水混合勾兌，每家的配方不同所如何勾兌不知道

發(fā)酵摘出的酒就是基酒，基酒一般窖藏一定時(shí)間再勾兌就是成品酒，可以灌裝了。

純糧原漿酒是老酒+新酒勾兌酒是純糧酒+香精+糖精+水

基酒在字面上可以看出，指的就是基礎(chǔ)酒，也可稱為“半成品酒或原漿酒”。白酒的基酒，也就是白酒的原漿酒。選好基酒后，還要用調(diào)香酒、調(diào)味酒進(jìn)行微調(diào)使酒體豐滿協(xié)調(diào)。優(yōu)質(zhì)白酒和劣質(zhì)白酒的差別除了勾兌技術(shù)外就是基酒的差別了，而且可以說(shuō)基酒對(duì)成品白酒的影響是決定性的。基酒就是指沒(méi)有進(jìn)行任何勾兌的原始酒液，由于上世紀(jì)60年代，糧食緊缺，為了節(jié)約成本，就通過(guò)以食用酒精加入增香的調(diào)味物質(zhì)來(lái)滿足當(dāng)時(shí)的市場(chǎng)需求，但酒本身的香氣、口味、口感和風(fēng)格完全達(dá)不到原漿酒的水平。

應(yīng)該是可以的 但由于中國(guó)的白酒多為醇香、濃香型，酒本身的香味比較濃郁，作為基酒調(diào)雞尾酒后，會(huì)掩蓋其他成分的味道和香氣，那這份雞尾酒就失去意義了。 但是現(xiàn)在中國(guó)的白酒也有很多種，所以就如第一位回答者說(shuō)的，評(píng)價(jià)不錯(cuò)。

因?yàn)閲?guó)產(chǎn)的白酒不能加冰 就是說(shuō)中國(guó)的白酒度數(shù)不能太低 否則酒就不清澈了 這也是中國(guó)蒸餾酒不同于國(guó)外蒸餾酒的原因 而 國(guó)外的白酒是可以低度的而清澈

可以的。很多資料上有介紹的。

國(guó)產(chǎn)白酒也可以啊 但是雞尾酒分英式和美式，中國(guó)第一調(diào)酒師曾用湖南的白沙液調(diào)過(guò)酒，評(píng)價(jià)還不錯(cuò)。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 親親，您好，基酒就是原漿的意思 醬香基酒的作用主要是用于正宗醬香型白酒的勾兌，這是釀造醬香型白酒的重要環(huán)節(jié)。醬香基酒的生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年。采用茅臺(tái)鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)紅高粱，大曲發(fā)酵，經(jīng)二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。七個(gè)輪次的醬香基酒各有特點(diǎn)，經(jīng)調(diào)酒師的精心勾兌才可釀制出醬香型白酒的醬香突出、幽雅細(xì)膩的特點(diǎn)。 醬香型白酒酒體具有微微泛黃、醇馥幽郁的特點(diǎn)，是由醬香、窖底、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成，它在釀制過(guò)程中從不加半點(diǎn)香料，香氣成分全是在反復(fù)發(fā)酵的過(guò)程中自然形成的。它的酒度一直穩(wěn)定在52°～54°之間，以茅臺(tái)酒、貴酒、黔春酒、醬霸天下酒、烏江酒為代表。在調(diào)配時(shí)，從不加一滴水，都是以醬香基酒勾酒。醬香基酒的生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年。采用本地優(yōu)質(zhì)紅高粱，大曲發(fā)酵，須二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。 更多1條 

這是生產(chǎn)工藝沒(méi)有為什么，例如茅臺(tái)一樣，茅臺(tái)基酒分為三大類醬香，窯底，醇甜三種經(jīng)過(guò)多輪次不同比例勾兌才行成經(jīng)典的茅臺(tái)酒。

嚴(yán)格來(lái)講，除非陳年老酒（密封不夠好且?guī)资炅耍?，酒精蒸發(fā)已經(jīng)導(dǎo)致沒(méi)什么酒勁了，都是不能也不需要勾兌的?。∷?，以前“勾兌”實(shí)際上是一個(gè)貶義詞！而現(xiàn)在大陸的制酒標(biāo)準(zhǔn)，是在嚴(yán)重缺糧且要喝酒的條件下將就的，是可以“勾兌”或“加漿”的，于是，你有“醬香型白酒也需要勾兌”的錯(cuò)覺(jué)??！按傳統(tǒng)釀酒，聽(tīng)說(shuō)過(guò)“勾兌”一下的做法嗎？蒸餾酒加水，必然會(huì)出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象，喝起來(lái)有水味。怎樣達(dá)到跟純蒸餾一樣，口感一樣融合圓潤(rùn)？添加劑??！添加劑??！添加劑??！尤其現(xiàn)在大量用食用酒精，其實(shí)就是純粹的乙醇，老酒中間的各種脂和醇都沒(méi)有了，怎么辦？添加劑?。√砑觿?！添加劑??！就像老母雞湯中沒(méi)老母雞怎么辦？雞精加濃湯寶！?。海?，，，不過(guò)，記得汾酒的產(chǎn)生就是兌水，也是個(gè)奇葩吧：）

看酒色是否清澈透亮尤其是白酒，裝在瓶?jī)?nèi)必須是無(wú)色透明，鑒別時(shí)可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時(shí)倒置，如果喝酒的人能自行判斷一款酒水的好壞，那么這個(gè)人已經(jīng)進(jìn)入到了品鑒的階段，大眾喝的不一定是好酒，這也沒(méi)有辦法，好酒需要花更多的錢(qián)，好酒不便宜，便宜的一定非好酒，特殊情況除外。氣泡消失得慢的那瓶酒質(zhì)量好，氣泡消失得慢說(shuō)明酒濃度高，存放時(shí)間長(zhǎng)喝時(shí)味道醇香。喝酒多地人/不一定知道酒的好壞/除了鑒酒師以外/或許沒(méi)有多少人會(huì)鑒別的/酒的鑒別有二大類/一純糧食釀造的酒/二是酒精勾兌的酒/首先要區(qū)分開(kāi)/才能知道酒的程度/不要僅憑酒花.汽味.在感官鑒別酒類的真?zhèn)闻c優(yōu)劣時(shí)，應(yīng)主要著重于酒的色澤、氣味與滋味的測(cè)定與評(píng)價(jià)。對(duì)瓶裝酒還應(yīng)注意鑒別其外包裝和注冊(cè)商標(biāo)。在目測(cè)酒類色澤時(shí)，應(yīng)先對(duì)光觀察其透明度，并將酒瓶顛倒。酒廠生產(chǎn)酒都是有標(biāo)準(zhǔn)的，看它執(zhí)行的是哪個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，再有就是所配的原料都有什么，我一般都會(huì)喝50℃以上的，無(wú)論價(jià)錢(qián)多少，一般的都是糧食酒。節(jié)選自《南亭筆記》：純廟時(shí)，張文敏照獻(xiàn)松苓酒方。于山中覓古松，伐其本根，將酒甕開(kāi)壇埋其下，使松之精液吸入酒中，逾年后掘之，其色如琥珀，名曰松苓酒。上偶飲之，故壽躋九旬。我是吃菜的老王，相來(lái)點(diǎn)酒不償，對(duì)于怎么定位酒的好壞這個(gè)問(wèn)題我是徹底的外行，凡是酒宴席桌我多是站在一旁，別人喝酒瘋狂，我是吃菜很忙，該問(wèn)題回答不詳，祝大家新年喜氣洋洋！謝謝邀請(qǐng)，如果現(xiàn)在讓我定位酒的好與壞，我只會(huì)說(shuō)酒沒(méi)有好，只有壞，我2003年因?yàn)楹染崎_(kāi)車出了車禍，落下了左腿比右腿短3cm的終身殘疾。

由于這些成分的存在，使得白酒有別于酒精。當(dāng)它們?cè)诰浦泻幸欢ǖ慕^對(duì)量，以及它們的成分之間以某種量比關(guān)系存在時(shí)，便決定著白酒的風(fēng)格和質(zhì)量。 白酒的生產(chǎn)過(guò)程中，將蒸出的酒和各種酒相摻和，稱為勾兌，這是白酒生產(chǎn)中一道重要的工序。因?yàn)樯a(chǎn)出的酒，質(zhì)量不可能完全一致，勾兌能使酒的質(zhì)量差別得到縮小，質(zhì)量得到提高，使酒在出廠前穩(wěn)定質(zhì)量，取長(zhǎng)補(bǔ)短，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。 在白酒生產(chǎn)過(guò)程中，由于同廠不同車間，同車間不同時(shí)間生產(chǎn)的酒體所含的主要微量成分的量及其量比關(guān)系是不一致的，因此酒的感官質(zhì)量也存在著差異。要使酒體完美、風(fēng)格突出、出廠產(chǎn)品的質(zhì)量平衡、穩(wěn)定、勾兌便必不可少，從本質(zhì)上講，勾兌技術(shù)就是對(duì)酒中微量成分的掌握和應(yīng)用。 檔次高的酒與檔次低的酒相勾兌，勾兌后的酒品質(zhì)可以變好；檔次低些的酒相互勾兌，勾兌后的酒品質(zhì)也可以變好；如果多種高檔次的酒勾兌而比例不當(dāng)，各種酒的性質(zhì)、氣味不合，也可能使勾兌后的酒質(zhì)量下降。但一般說(shuō)來(lái)，高品質(zhì)的酒進(jìn)行勾兌，質(zhì)量總是提高的。 由于有了勾兌這一工序，所以各種雜味酒不一定是不好的酒，它們可以用作調(diào)味酒，尤其是苦、酸、澀、麻的酒，還可能是好酒。后味苦的酒，可以增加酒的陳釀味；后味澀的酒，可以增加酒的香味，可作帶酒、搭酒。圣容酒

酒在字面上可以看出，指的就是基礎(chǔ)酒，也可稱為“半成品酒或原漿酒”。白酒的基酒，也就是白酒的原漿酒。在中國(guó)的白酒行業(yè)中，也算是歷史悠久，上世紀(jì)的60年代以前，中國(guó)傳統(tǒng)意義上的白酒都稱作“原漿酒”范疇?；剖菦](méi)有進(jìn)行過(guò)任何勾兌的原始酒液。剛出來(lái)的原漿酒需要經(jīng)過(guò)一年或三年以上的儲(chǔ)藏，揮發(fā)掉酒體中的有害物質(zhì)。酒類營(yíng)銷專家也提出，原漿酒是通過(guò)發(fā)酵蒸餾出來(lái)，沒(méi)有經(jīng)過(guò)勾調(diào)工藝的原酒，若果長(zhǎng)期飲用的話，不利于身體健康。真正好的白酒，都是經(jīng)過(guò)調(diào)酒師的精心調(diào)制，將不同的年份、批次的酒按一定的比例調(diào)制，并不斷的品嘗、調(diào)整，最后達(dá)成自己需要的風(fēng)格。好酒，如茅臺(tái)酒、五糧液都是需要進(jìn)行勾調(diào)的。同一個(gè)基酒，在不同季節(jié)其復(fù)雜度也不同，利用不同季節(jié)不同發(fā)酵期之間的組合，可以增加基酒之間微量成分的種類和含量；將不同季節(jié)、不同發(fā)酵期、不同廠的基酒組合，是提高本產(chǎn)品復(fù)雜度的有效方法。通過(guò)對(duì)基酒進(jìn)行的分級(jí)入庫(kù)、貯存以及同等級(jí)的合并，可為下一步白酒勾兌做好堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)工作。搞好基酒的分級(jí)、歸級(jí)儲(chǔ)存貯存是提高小曲白酒質(zhì)量行之有效的措施。由于白酒的呈香呈味物質(zhì)較少，生產(chǎn)釀造工藝、環(huán)境各有差異，應(yīng)根據(jù)各自特點(diǎn)確定白酒貯存期。一般貯存時(shí)間越長(zhǎng)，酒體越醇也越綿柔。在山洞或地缸里貯存受季節(jié)氣溫影響較小，溫度常年保持在15℃～28℃左右，且濕度大。在自然老熟過(guò)程中，香味物質(zhì)經(jīng)過(guò)緩慢氧化、還原、酯化、締合等過(guò)程，使酒體變得更加協(xié)調(diào)。在大容器貯存基酒時(shí)，留1%～5%左右的酒不用，在容器中繼續(xù)裝入新酒，這樣做有利于酒的老熟，對(duì)提高酒質(zhì)起到一定催化作用。還有按不同季節(jié)的分類檢收貯存，即1、2、3、4、5、11、12月份為低溫季節(jié)的分級(jí)貯存，6、7、8、9、10月份為高溫檢收歸級(jí)貯存。

據(jù)有關(guān)資料記載 地球上最早的酒 應(yīng)是落地野果自然發(fā)酵而成的 所以 我們可以這樣認(rèn)為 酒的出現(xiàn)，不是人類的發(fā)明 而是天工的造化 一般來(lái)說(shuō) 有了酒 才能有酒器 因此 人工釀酒的先決條件 應(yīng)該先從陶器的制造開(kāi)始 否則 便無(wú)從釀起 考古學(xué)證明 在近現(xiàn)代出土的新石器時(shí)代的陶器制品中 已有了專用的酒器 這說(shuō)明在我們的祖先在很早的時(shí)候,就已經(jīng)和酒發(fā)生了關(guān)系 而且當(dāng)時(shí)我國(guó)釀酒技術(shù)已經(jīng)開(kāi)始盛行.以后經(jīng)過(guò)夏 商兩代 飲酒的器具也越來(lái)越多 在仰韶文化遺址中 既有陶罐 也有陶杯 在出土的商殷文物中 青銅酒器占相當(dāng)大的比重 說(shuō)明當(dāng)時(shí)飲酒的風(fēng)氣確實(shí)很盛 而且 我們可以從《史記 殷本紀(jì)》關(guān)于紂王“以酒為池，懸肉為林”，“為長(zhǎng)夜之飲”的記載，以及《詩(shī)經(jīng)》中“十月獲稻、為此春酒”和“為此春酒，以介眉?jí)邸钡脑?shī)句等中推知，約在六千年前，人工釀酒就開(kāi)始了。 酒，是人類各民族民眾在長(zhǎng)期的歷史發(fā)展過(guò)程中，創(chuàng)造的一大飲料。世界上最古老的實(shí)物酒是伊朗撒瑪利出土的葡萄酒，距今三千多年，仍芳醇彌人；中國(guó)最古老的實(shí)物酒是西安出土的漢代御酒，據(jù)專家考證系糧食酒（也有專家認(rèn)證為黃酒，作為黃酒工作者聞之為之躍呼、幸哉至善?。┲两袢韵愦伎娠?，可謂奇也！中國(guó)甲骨文中早就出現(xiàn)了酒字和與酒有關(guān)的醴、尊、酉等字。從中可以佐證酒的存在之久。至于文史中的記載更是枚不勝舉，如中國(guó)第一部詩(shī)歌總集《詩(shī)經(jīng)》中有“即醉以酒，即飽以德”（《大雅·即醉》）的詩(shī)訊《周易》、《周禮》、《禮記》、《左傳》等典籍中，關(guān)于古代酒俗的記載更多，如“酒者可以養(yǎng)老也”（《禮記》）、“酒以成禮”（《左傳》）等。這說(shuō)明酒存在著多種用途。是生活習(xí)俗中必不可少的。