白酒上頭是因?yàn)榫浦泻须s醇油，雜醇油含量的多少是影響白酒上頭的重要因素之一。要選不上頭的白酒，可以考慮選擇醬香型白酒，清香型白酒，老白干香型白酒，濃香型白酒，這幾種香型的白酒一般都是純糧釀造，雜醇油含量低，不易上頭，老白干香型白酒是雜醇油含量最低的，遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，我家經(jīng)常喝的就是衡水老白干，好喝還不上頭。

1、一品景芝白酒一品景芝堂產(chǎn)的白酒，是芝麻香白酒的代表之一，曾經(jīng)也是在我們山東的大地，備受歡迎，它的一系列白酒，口感醇厚，芝麻的香味濃郁，回味略有甜口，而且味道雖然很濃，但是喝起來(lái)卻不膩口，非常適合存放，存放的時(shí)間越長(zhǎng)，味道就越香，雖然它的口感和名氣非常高了，但是它的定價(jià)略高，由于現(xiàn)在的白酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，它也遭受到了冷落，逐漸失去了一批消費(fèi)者。2、扳倒井白酒。扳倒井白酒，曾經(jīng)也是在我們山東大地非常著名，他是我們山東高青縣出的白酒，原料主要由當(dāng)?shù)氐母吡唬衩祝疵?，小米制成，突出老窖的香味和糟香味，尤其是扳倒井郁金香，度?shù)31度，喝起來(lái)香味濃郁，不容易上頭。而扳倒井遭冷落的原因，非常簡(jiǎn)單，是因?yàn)樗囊幌盗邪拙?，定價(jià)太低，很多場(chǎng)合上，有些人嫌他沒(méi)面子，不過(guò)現(xiàn)在依然有很多老酒鬼，買來(lái)當(dāng)做口糧酒。3、趵突泉白酒。趵突泉白酒，可是離我們聊城很近的濟(jì)南產(chǎn)的白酒。據(jù)一些老酒鬼說(shuō)，它的口感醇厚，口感搭配得非常協(xié)調(diào)，喝起來(lái)不硬，非常地綿軟適口，窖香味也非常濃郁。而趵突泉白酒如今也遭到了冷落，原因也非常簡(jiǎn)單，因?yàn)轷劳蝗拙浦鞔虻氖侵械投耸袌?chǎng)，所以趵突泉白酒面臨著轉(zhuǎn)型難，只能被一些老酒鬼在家里當(dāng)作口糧酒，難以端上很高端的場(chǎng)合。4、孔府家白酒孔府家白酒，在我們山東大地著名的原因就是，產(chǎn)地自曲阜。它主打的是一系列的低度白酒，口感綿軟，略有回甜，喝多了也不上頭。但這么好的白酒，為啥遭冷落了？是因?yàn)?，孔府家就只注重營(yíng)銷，不好好研發(fā)酒的口感和質(zhì)量，還出現(xiàn)了勾兌門，所以現(xiàn)如今的消費(fèi)者也不太喜歡它啦。5、瑯琊臺(tái)白酒?，樼鹋_(tái)白酒，在曾經(jīng)的山東也是非常出名，也是青島產(chǎn)的名酒之一，其實(shí)70度的瑯琊臺(tái)，在全國(guó)也是非常地有名氣，但現(xiàn)在買它的人卻不多啦，一是因?yàn)槎▋r(jià)稍高，二是因?yàn)闋I(yíng)銷做得差，曾經(jīng)也是比肩茅臺(tái)的白酒，現(xiàn)如今也就是在青島附近，比較受歡迎。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 純糧食釀造的白酒 都不會(huì)上頭 不用添加劑 醬香型白酒是不上頭不頭痛 不口干 主要是釀造工藝不同 儲(chǔ)存的方法不同 造成里邊所含成分不同 醬香白酒以茅臺(tái)為首 里邊所含酸類 酚類各種礦物質(zhì)比較多 還有它的分子顆粒比較大 不容易穿過(guò)腦部屏障 所以不上頭。影響白酒上頭的幾種因素：1、甲醇、雜醇油超標(biāo)2、醛含量超標(biāo)3、不合理地儲(chǔ)存期4、色譜骨架成份、微量成份之間的平衡添加物質(zhì)是不能解決不上頭的原因的。要通過(guò)一定的蒸餾工藝和勾兌技術(shù)

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 純糧食釀造的白酒 都不會(huì)上頭 不用添加劑 醬香型白酒是不上頭不頭痛 不口干 主要是釀造工藝不同 儲(chǔ)存的方法不同 造成里邊所含成分不同 醬香白酒以茅臺(tái)為首 里邊所含酸類 酚類各種礦物質(zhì)比較多 還有它的分子顆粒比較大 不容易穿過(guò)腦部屏障 所以不上頭。影響白酒上頭的幾種因素：1、甲醇、雜醇油超標(biāo)2、醛含量超標(biāo)3、不合理地儲(chǔ)存期4、色譜骨架成份、微量成份之間的平衡添加物質(zhì)是不能解決不上頭的原因的。要通過(guò)一定的蒸餾工藝和勾兌技術(shù)

俗話說(shuō)“好酒不上頭”，上頭的不是好酒。這往往成了鑒別一款酒是否為好酒的最直觀的方法。但是除了以身試喝的方式，是否還可以通過(guò)雙眼直接看出酒是否上頭呢？看白酒液面是否有“油狀物”若存在油狀物，那可得當(dāng)心飲用了！因?yàn)檫@種物質(zhì)就是導(dǎo)致“上頭”的真兇——雜醇油。什么是雜醇油？它常以“油”類狀態(tài)呈現(xiàn)，故命名為雜醇油。它是各種醇類物質(zhì)的統(tǒng)稱，是釀酒過(guò)程中不可避免產(chǎn)生的副產(chǎn)品。任何白酒中都有雜醇油，只是含量高低不同。當(dāng)含量低的時(shí)候，它是白酒風(fēng)味的組成部分，帶來(lái)一股特別的芳香，對(duì)人體傷害性不大。仲丁醇，帶來(lái)清香感；正丁醇，帶來(lái)茉莉香；正戊醇，帶來(lái)奶油味；苯乙醇，帶來(lái)玫瑰香味。但當(dāng)它含量較高，便會(huì)造成人體中毒麻醉的傷害，使神經(jīng)系統(tǒng)充血，令人頭腦昏漲。所以人們常有這樣的感受：明明前一天喝的酒已經(jīng)醒了，但腦袋非常漲疼！原因在于——雜醇油在體內(nèi)停留的時(shí)間比酒精長(zhǎng)，難以排出體外。盡管酒醒了，但雜醇油的麻醉效果還沒(méi)有消散??雜醇油為什么會(huì)浮于酒面？事實(shí)上大部分的雜醇油并不能被肉眼識(shí)別。只有低度酒或冬季溫度低時(shí)，它才會(huì)被發(fā)現(xiàn)。雜醇油溶于酒精，但不溶于水，而且密度比水要小。當(dāng)酒精度數(shù)低或溫度低，它便析出浮于酒面被我們發(fā)現(xiàn)了。當(dāng)您看見(jiàn)油花浮于水面，說(shuō)明雜醇油含量已經(jīng)很高了。這樣的酒建議您少喝?什么樣的酒雜醇油會(huì)含量高？專家認(rèn)為有兩種：包谷酒（玉米酒）各種散酒店里最常見(jiàn)的廉價(jià)酒，常常會(huì)導(dǎo)致喝酒上頭。原因在于它所使用的原料——玉米。前面就談到了，雜醇油是釀酒過(guò)程中不可避免產(chǎn)生的副產(chǎn)品，與原料中的蛋白質(zhì)含量有關(guān)。曾有科學(xué)家實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，高粱酒雜醇油含量較低、谷物酒雜醇油含量中等、玉米酒雜醇油含量超標(biāo)情況嚴(yán)重。由此可以發(fā)現(xiàn)一個(gè)現(xiàn)象：市場(chǎng)上低端散酒以玉米酒居多，這種玉米酒（包谷酒）出酒率高釀酒快，成本較低。但一般小作坊為了利益再加上條件有限，不會(huì)去除玉米中的胚乳，在流酒過(guò)程中也不會(huì)專門過(guò)濾降低雜醇油含量，所以這種酒中的雜醇油含量很高，喝了極易上頭。優(yōu)質(zhì)酒以高粱或者五糧為原料居多，正規(guī)廠家會(huì)專門進(jìn)行降低雜醇油的處理，以免導(dǎo)致消費(fèi)者喝酒“上頭”，影響品牌口碑。劣質(zhì)低度酒（酒尾等后段酒）還有一種酒，雖然是高粱酒但“雜醇油”居多——利用酒廠后段酒制成的成品酒。釀酒師傅常有一句名言“掐頭去尾”，指的是最先流出的酒、最末流出的酒都是品質(zhì)很差的酒，要舍去！前文所提到的酒廠后段酒指的正是——最末流出的酒。這種酒度數(shù)低且雜醇油含量比較高，一般都是被酒廠舍棄。但有些商人利益驅(qū)動(dòng)，將這些質(zhì)量低劣的酒流入市場(chǎng)。