一．葡萄酒的等級劃分

1．葡萄酒的等級劃分是很有意義的，下面我介紹一下法國和意大利兩個老世界國家的葡萄酒等級劃分。法國葡萄酒的4大等級法國法律將法國葡萄酒分為4級：原產(chǎn)地法定區(qū)域管制餐酒（中文簡稱為法定產(chǎn)區(qū)餐酒，英文簡稱為AOC：Appellation d‘Origine Controlee） 法國葡萄酒最高級別，AOC級別的葡萄酒只能采用指定產(chǎn)區(qū)內種植的葡萄釀制，絕對不可以和其它產(chǎn)區(qū)的葡萄汁勾兌，以保證酒的品質和地區(qū)風格。

2．在中國市場上能夠見到的多數(shù)都是此類AOC等級的酒。酒瓶標簽上會標識“Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee”的字樣。

3．其實在AOC等級酒中也分有高低等級，產(chǎn)區(qū)越小，酒質越好。例如，波爾多（Bordeaux）大產(chǎn)區(qū)下面可細分為梅多克（Medoc）、格拉夫（Grave）等多個次產(chǎn)區(qū)；而梅多克（MEDOC）次產(chǎn)區(qū)內部又有很多村莊，如Margaux村莊等；Margaux村莊內又包含幾個城堡（法文 Chateau)，如Chateau Lasbes，酒的品質是依序提升。

4．酒標上的標識舉例如下：最低級是大產(chǎn)區(qū)名AOC：如 Appellation Bordeaux Controlee次低級是次產(chǎn)區(qū)名AOC：如 Appellation Medoc Controlee較高級是村莊名AOC：如 Appellation Margaux Controlee最高級是城堡名AOC：如 Appellation Chateau Lasbes Controlee優(yōu)良地區(qū)餐酒（VDQS：Vin Delimite de Qualite Superieure）地區(qū)餐酒（Vin de Pays）向AOC級別過渡所必須經(jīng)歷的級別。

5．同AOC等級酒一樣，只能采用指定產(chǎn)區(qū)內種植的葡萄釀制。如果在VDQS時期酒質表現(xiàn)良好，則會升級為AOC。

6．酒瓶標簽上會標識“Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Vin Delimite de Qualite Superieure”的字樣。

7．地區(qū)餐酒（Vin de Pays，英文意思Wine of Country）日常餐酒（Vin de Table）中最好的酒被升級為地區(qū)餐酒，酒標上可以標明產(chǎn)區(qū)，其中采用的葡萄雖然僅限于該產(chǎn)區(qū)內種植的，但不限制葡萄品種。

8．酒瓶標簽上會標識“Vin de Pays + 產(chǎn)區(qū)名”的字樣。另外很重要的一點，法國絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。

9．日常餐酒（Vin de Table）法國最低檔的葡萄酒，日常飲用，價格很便宜，中國市場上較少見。 可以采用來自歐共體國家不同地區(qū)的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限于法國各產(chǎn)區(qū)，可稱法國日常餐酒。

10．酒瓶標簽上會標識“Vin de Table”的字樣。意大利葡萄酒的分級意大利葡萄酒的分級系統(tǒng)從1963年開始成立，帶有法國制度的影子，共分為四個等級：DOCG（Denominazione di Origine ControllataeGarantita），表示法定產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質葡萄酒，是最高級；DOC（Denominazione di Origine Contro llata），表示法定產(chǎn)區(qū)酒，約等同于法國的AOC等級；IGT（Indicazione Geografiche Tipici），是優(yōu)良餐酒，相當于法國的VDP等級；VdT（Vino da Tavola），是最普通等級的葡萄酒，相當于法國的VDT等級。

二．葡萄酒的級別是怎么劃分的？

1．AOC是法國等級來的。。是最高的等級。。不同的國家有不同的等級區(qū)分。。例如:德國的葡萄酒等級有4大級別，這點類似于法國的等級制度： Tafelwein：相當于法國的Vin de Table，日常餐酒； Landwein：相當于法國的Vin de Pays，地區(qū)餐酒； Qualit?etswein bestimmter Anbaugebiete：簡稱QbA，優(yōu)質葡萄酒，相當于法國的VDQS； Qualit?etswein mit Pr?edikat：簡稱QmP，特別優(yōu)質酒，相當于法國的AOC了。

2．QmP級別內根據(jù)葡萄不同的成熟度，還可以細分為6個等級： Kabinett：珍藏，這個等級是由完全成熟的葡萄釀制的。

3．這一等級最早是說明這種葡萄酒可以禁得起一定時間的陳年，但是現(xiàn)在它是QmP等級里面最低的一等了。酒通常也是比較清淡的，在一些非常認真的酒廠里，使用那些來自有名望的葡萄園的名貴品種，即使是在此級別內依然能夠呈現(xiàn)足夠的細致優(yōu)雅的風味。

4．記得去年喝過一個Von Schubert的Riesling Kabinett，其優(yōu)雅程度超出我的想象。

5．Kabinett等級的葡萄酒非常便宜實惠，如果選擇比較好一些的廠家，經(jīng)常能買到物超所值的東西。用來配上一些清淡的菜式也是非常不錯的。

6． Sp?tlese：晚收，顧名思義他收獲的時間要比珍藏晚一些，讓葡萄含有更高的糖分。此一等級的的葡萄酒如同Kabinett一樣，呈現(xiàn)類似的風格，只是要比Kabinett等級的酒體稍重一些，更加豐滿一些，也可以配上味道更加濃郁的菜色。

7．Kabinett和Spatlese既可以是干型的，也可以是半甜的，這完全取決于釀酒師所期望的風格，這兩種等級和QbA等級的葡萄酒，是全德國產(chǎn)量消費量最大的一部分。

8．價格依然是相當?shù)膶嵒荨?Auslese：精選，按照字面的理解，這一等級在收獲的時候要對葡萄進行選擇（一串一串的有選擇的收獲葡萄，而不是一鍋兒燴），這一等級的收獲時間比晚收還要晚一些，達到這一級有一些葡萄可能會有點輕微的貴腐感染，表面帶有些貴腐霉菌。

9．這個等級算是日常能夠消費到的德國葡萄酒里面的最高等級了，價格自然也會昂貴一些。雖然大多數(shù)Auslese等級的葡萄酒是甜的，但是也有極少數(shù)干型的。

10．好的Auslese等級的葡萄酒可以陳年15～40年之久，可以配濃郁口味的菜肴，它甜而不膩可以作甜點酒用。

11．當然他本身就可以是作為甜點直接飲用。它是一款值得珍藏的酒。 Beerenauslese：簡稱BA，顆粒精選，這是由貴腐霉感染的葡萄釀制的甜酒，由于收獲時只選用那些經(jīng)過貴腐作用的葡萄，需要對葡萄一顆一顆地進行選擇，所以有顆粒精選的名字。

12．這一等級的酒全都屬于甜點酒的類型，當然他們本身也是甜點可以單獨享用，同時也可以配鵝肝或者扒烤蠔等口味重的菜肴。

13． Trockenbeerenauslese：簡稱TBA，干果顆粒精選，用深度貴腐的葡萄釀成，葡萄大概要失去95％的水分，釀成的酒也最甜。

14．TBA等級的葡萄酒有的時候就如同蜂蜜那么濃稠，由于產(chǎn)量很少所以價格通常很高。 Eiswein：冰酒，是用冰凍的葡萄釀造的酒。

15．他在QmP的等級中有些特別，德國法律要求它的糖度和BA一樣，但是它卻是使用沒有感染過貴腐霉菌的“健康”葡萄釀造。

16．按照德國葡萄酒法律葡萄要在自然狀態(tài)下，在零下8度的低溫以下，經(jīng)過最少6個小時自然冰凍，然后進行壓榨發(fā)酵釀成的酒。

三．問下這是什么紅酒,

藍博達西拉干紅葡萄酒法國酒，阿根廷有酒莊

四．小香檳酒是什么

1．香檳是法國一個古老的省名。香檳酒是香檳省出產(chǎn)的一種起泡葡萄酒。在我國市場上出現(xiàn)的香檳酒，有大香檳與小香檳之分，它們的區(qū)分是由加工方法和瓶中壓力不同決定的。

2．(1)大香檳酒：是用上等的白葡萄酒加入蔗糖和酵母經(jīng)發(fā)酵制成。其品質特征是，色澤金黃透明，有葡萄酒的芳香和發(fā)酵后酯香，酒度為12°～14°，含糖6％，瓶中二氧化碳壓力在5～5個大氣壓力，在開啟瓶蓋時，由于瓶中壓力大，會發(fā)出“嘭”的一聲響，冒出的泡沫細膩，持久掛杯，飲之爽口醇甜，芳香濃郁，風味獨特，普遍受到消費者的歡迎。

3．(2)小香檳酒：是用葡萄酒或果汁，加糖水、香料、色素、二氧化碳等材料配制而成，不經(jīng)發(fā)酵的汽酒。其品質特征是，色澤較淡，香氣淡薄，酒度為4°，含糖8％，瓶中二氧化碳壓力在4個大氣壓以下，在開啟瓶蓋時，只會像啤酒那樣絲絲地冒幾口氣。

4．其配制技術簡單，價格低廉，口味甜蜜，老少皆宜。但是衛(wèi)生要求很嚴，稍不注意，瓶內含有雜質和細菌，就會使酒液渾濁沉淀，甚至出現(xiàn)大片霉塊，不得飲用。