你一口氣搞5斤，保證醉死你

一噸…

白酒多少都會醉人，正所謂酒不醉人人自醉。。

半斤

腌15斤鴨蛋要放2斤白酒

白酒浸腌蛋,浸腌時先將洗凈晾干的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，約30天即成。這種方法最簡便。

水浸法:十斤蛋約用鹽二市斤，水四斤。將鹽溶在水中，蛋洗凈放入鹽水中，一個月左右可成。要使蛋黃有油，可加少許白酒。

鹽蛋簡單制作方法如下所示：材料：土鴨蛋、純凈水、海鹽、60°白酒1、買回來的土鴨蛋，刷洗干凈，晾干表皮。2、100克60°白酒倒入碗中，每一個鴨蛋均勻沾上白酒。3、沾完酒后擺入裝鴨蛋的容器中，將碗中剩余的白酒都倒入容器中，封口放一晚。4、1000克鹽倒入6000克水中燒開，涼涼后倒入裝鴨蛋的容器中，封口，放在固定位置。5、40天左右就流油起沙啦。6、40天后，撈出鴨蛋洗凈，涼水入鍋，水沒過鴨蛋，蓋鍋蓋，水開后煮15分，關(guān)火燜5分鐘就可以食用了。

2斤半到3斤鹽。少了會壞。

白酒浸制法：按每10斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。

放那么少嗎

1.2斤酒，900克鹽。9斤鴨蛋用900克鹽腌。鴨蛋和鹽的比例是：1斤鴨蛋，100克鹽。酒和鴨蛋比例是1：5。1.鴨蛋用白酒擦了一下。2.用砂鍋先在砂鍋底放一層食鹽3.再把用白酒擦過的鴨蛋放進去4.上面再灑上層鹽,蓋住鴨蛋5.倒入涼開水和少量的白酒浸過鴨蛋6.飽和的鹽水+適量的白酒是腌咸蛋成功的必要條件7.鹽水一定要達到飽和狀態(tài),即涼開水倒入之后,食鹽開始溶化,溶化到最后,砂鍋底還是一層食鹽沒有溶化的狀態(tài)8.白酒一定要放,這樣浸泡出來的咸蛋才會出更多的油,味道也更香,煮熟之后一點酒味都聞不到的9.用膠袋包住砂鍋,放在陰涼處25天即。

1.鴨蛋啦白酒擦了一下2.用砂鍋先在砂鍋底放一層食鹽3.再把用白酒擦過的鴨蛋放進去4.上面再灑上層鹽,蓋住鴨蛋5.倒入涼開水和少量的白酒浸過鴨蛋6.飽和的鹽水+適量的白酒是腌咸蛋成功的必要條件哦!7.鹽水一定要達到飽和狀態(tài),即涼開水倒入之后,食鹽開始溶化,溶化到最后,砂鍋底還是一層食鹽沒有溶化的狀態(tài).8.白酒一定要放,這樣浸泡出來的咸蛋才會出更多的油,味道也更香,煮熟之后一點酒味都聞不到的.9.用膠袋包住砂鍋,放在陰涼處25天即可

用料主料鴨蛋5斤輔料白酒150克精鹽700克白酒腌制鴨蛋的做法1.準備高度白酒，和精鹽。我用了將近1包半的鹽2.鴨蛋洗凈擦干3.將白酒倒碗中，鴨蛋放里面滾一圈4.將鹽放碗中，如圖滾鹽5.放保鮮袋密封，陰涼處存放6.15天后，洗凈鴨蛋上面的鹽7.冷水下鍋，水開煮10分鐘左右8.如圖，剝開。想吃冒油的，還要再腌制幾天。

以腌咸鴨蛋為例;水腌法:將50個鴨蛋洗凈晾干后放入壇內(nèi)。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香，加清水煮沸，涼透后倒入壇內(nèi)(以剛好淹沒鮮蛋為宜)。最后緊密地封好壇口。經(jīng)20天后即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。裹泥法:將鴨蛋50個洗凈后晾干待用。再用鹽850克加撲茶250克，加生米250克，在旺火上煮成濃汁約200毫升。最后將這種咸茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻，均勻地裹滿鴨蛋的周身，裝入罐內(nèi)密封。一個月后即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗凈晾干，再用開水將干透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿，兩端蘸鹽后放入罐鹽后放入罐中封緊罐口。半個月后即可取出煮食。

以腌咸鴨蛋為例;水腌法:將50個鴨蛋洗凈晾干后放入壇內(nèi)。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香，加清水煮沸，涼透后倒入壇內(nèi)(以剛好淹沒鮮蛋為宜)。最后緊密地封好壇口。經(jīng)20天后即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。裹泥法:將鴨蛋50個洗凈后晾干待用。再用鹽850克加撲茶250克，加生米250克，在旺火上煮成濃汁約200毫升。最后將這種咸茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻，均勻地裹滿鴨蛋的周身，裝入罐內(nèi)密封。一個月后即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗凈晾干，再用開水將干透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿，兩端蘸鹽后放入罐鹽后放入罐中封緊罐口。半個月后即可取出煮食。

這要看你大概多少咸蛋了，腌咸雞蛋10斤的話，放一斤高度白酒，腌雞蛋用的瓷罐一定要清洗干凈，用開水燙一下再晾干才能用，鹽水也要燒開，冷卻至常溫再放入瓷罐，雞蛋也要清洗干凈，晾干后才能放入鹽水中

咸鴨蛋我個人認為最好吃的腌制方法就是用鹽水來腌制。干鹽咸鴨蛋我去年也腌過，最后失敗了。我干腌咸鴨蛋的方法是：把清洗干凈鴨蛋涼干，在陽光下曬2個小白，在放高度白酒里腌5分鐘，在裹上精鹽用保鮮膜包起來密封起來，大約15-20天就可以吃了，這樣腌的鴨蛋不易腌多，腌多了時間長了吃不完，鴨蛋發(fā)干，鴨蛋一點都不嫩，個人認為這樣腌失敗。腌鴨蛋最好方法還是我們祖先留給我們的用鹽水腌制：100個鴨蛋用2斤鹽，盆里燒適量水能末過鴨蛋就行，把2斤鹽放入盆里水燒開，把鹽攪勻煮成鹽水放涼。鴨蛋清洗干凈，控干水分放陽光下曬一小時。把鴨蛋放入壇子里，把鹽水倒入壇子里，在倒入1杯高度白酒，蓋上蓋子密封，大約20幾天就可以吃了，這樣腌的鴨蛋蛋黃沙沙的出油，蛋清軟嫩口感非常好吃。咸鴨蛋的腌制方法：1.選擇新鮮的鴨蛋，最好是土鴨蛋，土鴨蛋的黃比較大，這樣更好吃；2.用50個鴨蛋為例，準備1袋鹽，八角，桂皮 、香葉（也可以選用十三香），干辣椒節(jié)（不喜歡的可以不放）；3.用鋼絲球?qū)Ⅷ喌暗谋砻孑p輕搽洗，讓表皮變薄，這樣更容易入味，洗干凈以后放到太陽下曬4個小時；4.鍋中加入水，水中加入鹽、香料，水開以后小火熬煮幾分鐘，讓香料的充分發(fā)揮出來，關(guān)火晾涼；5.鴨蛋曬好以后，放入密封罐中，加入冷卻好了的香料水，沒過鴨蛋，放入干辣椒節(jié)，密封腌制一個月就可以了！咸鴨蛋有兩種腌法。一種是不用水腌。準備鴨蛋、高度白酒、細鹽、保鮮膜。把鴨蛋洗干凈，在高度白酒里面滾一圈表面沾上酒，再在細鹽里滾一圈，讓蛋表面均勻沾滿鹽，然后用保鮮膜包嚴，放冰箱冷藏，一個月左右腌好就可以煮著吃了，鹽的用量就是粘上多少是多少。第二種方法是用鹽水腌。準備能沒過鴨蛋的水，把大粒鹽放入水中煮開，放鹽的量以煮開之后鹽在水里飽和為標準，鹽水晾涼放一顆大料放幾?；ń?，再放一瓶蓋白酒，把水倒入裝鴨蛋的壇子里，封好蓋，一個月左右就可以吃了。