如：四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院，四川省酒類科研所、四川省釀酒研究所等。

我這里啊

白酒勾兌師培訓(xùn)班，每年各個(gè)省的酒業(yè)協(xié)會都有安排，會通知相關(guān)酒類企業(yè)和酒類經(jīng)銷商參加，你可以電話聯(lián)系本省酒業(yè)協(xié)會，他們對需要參加白酒、葡萄酒勾兌師、品酒師培訓(xùn)班的人員都有興趣（也有收費(fèi)哦），會把地點(diǎn)、時(shí)間、相關(guān)內(nèi)容詳細(xì)告訴你的。百度一般可查到酒業(yè)協(xié)會聯(lián)系方式。

是白酒還是紅酒，白酒的國家白酒協(xié)會可以培訓(xùn)。

有??！目前品酒師一般是針對葡萄酒和烈酒的品酒師培訓(xùn)，相關(guān)的課程有wset、esw等，如果想學(xué)習(xí)品酒師的話，可以關(guān)注一下品酒師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，如逸香等。

白酒釀造技術(shù)培訓(xùn)這塊的話寧波傳成釀造公司是不收錢的，可以先去學(xué)習(xí)，看過了再做決定。公司技術(shù)是沒有問題的，想做什么糧食的酒都可以學(xué)到。

可以去發(fā)展比較好的城市，那里正對來說技術(shù)人才多，專業(yè)的培訓(xùn)班也多。

推薦四川省成都市酒類科研所

全國挺多地方都有釀酒技術(shù)培訓(xùn)的，主要看你是哪里人了

職業(yè)定義應(yīng)用感官品評技術(shù),評價(jià)酒體質(zhì)量,指導(dǎo)釀酒工藝、貯存和勾調(diào),進(jìn)行酒體設(shè)計(jì)和新產(chǎn)品開發(fā)的人員。古今品酒師的比較 本來品酒師是王侯貴族旅行時(shí)搬運(yùn)些行李等的隨行,在宮廷里的職務(wù)就是管理葡萄酒。

白酒品酒師可以做白酒生產(chǎn)企業(yè)原酒車間管理、工藝管理員、生產(chǎn)部門管理人員、技術(shù)部門管理人員、調(diào)配車間管理人員、公司專業(yè)知識培訓(xùn)、調(diào)酒員、品酒員、化驗(yàn)部門或質(zhì)檢部門崗位都可以。當(dāng)然也可以在相關(guān)質(zhì)檢部門聘用、專業(yè)技術(shù)學(xué)校任教、職業(yè)學(xué)校任教等。

摘要基本信息內(nèi)容簡介圖書目錄微信文章新聞動態(tài)《白酒釀造技術(shù)》內(nèi)容主要包括白酒工業(yè)的發(fā)展、白酒生產(chǎn)原輔材料、白酒生產(chǎn)微生物、制曲技術(shù)、大曲白酒生產(chǎn)技術(shù)、小曲酒生產(chǎn)技術(shù)等，突出應(yīng)用性和針對性，具有很強(qiáng)的職業(yè)性、實(shí)踐性和操作性；同時(shí)還著重介紹了白酒生產(chǎn)領(lǐng)域的新知識、新技術(shù)、新方法和新工藝?？焖賹?dǎo)航微信文章圖冊集錦基本信息書名 :白酒釀造技術(shù)作者 :羅惠波類型 :烹飪美食與酒出版社 :西南交通大學(xué)出版社出版日期 :2012年9月1日頁數(shù) :154頁語種 :簡體中文開本 :16ISBN :7564319445, 9787564319441品牌 :西南交通大學(xué)出版社內(nèi)容簡介《白酒釀造技術(shù)》可供高等職業(yè)院校生物技術(shù)專業(yè)、生物工程專業(yè)、發(fā)酵工程專業(yè)、釀酒工程專業(yè)的師生使用，也可作為釀酒企業(yè)職工培訓(xùn)教材，還可供從事白酒生產(chǎn)、管理、營銷的工程技術(shù)人員和管理、營銷人員參考。圖書目錄第一章緒論第一節(jié)白酒的起源第二節(jié)白酒工業(yè)發(fā)展史第三節(jié)白酒在社會經(jīng)濟(jì)中的地位第四節(jié)白酒工業(yè)發(fā)展趨勢第二章白酒分類第一節(jié)世界蒸餾酒第二節(jié)白酒的分類第三章白酒釀造過程中的物質(zhì)變化第一節(jié)白酒釀造過程中的物質(zhì)分解第二節(jié)白酒釀造過程中的物質(zhì)生成第四章制曲第一節(jié)白酒釀造微生物及其特性第二節(jié)制曲原料第三節(jié)大曲生產(chǎn)技術(shù)第四節(jié)小曲生產(chǎn)技術(shù)第五節(jié)麩曲生產(chǎn)技術(shù)第五章白酒生產(chǎn)工藝第一節(jié)釀酒的原輔料第二節(jié)大曲酒釀造工藝及特點(diǎn)第三節(jié)大曲酒生產(chǎn)工藝第四節(jié)小曲酒生產(chǎn)工藝附錄附錄A食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾酒及其配制酒（GB2757—2012）附錄B濃香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)（GB／T10781.1—2006）附錄C醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)（GB／T26760—2011）附錄D清香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)（GB／T10781.2—2006）附錄E米香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)（GB／T10781.3—2006）附錄F鳳香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)（GB／T14867—2007）附錄G食用酒精國家標(biāo)準(zhǔn)（GB10343—2008）附錄H無水酒精質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（GB／T678—2002）

你可以到寧波傳成酒械來看看，我們提供全套的釀酒技術(shù)培訓(xùn)及釀酒設(shè)備。老師一對一教的，你自己動手操作，學(xué)會為止。

釀酒沒什么難的。你首先確定當(dāng)?shù)亓?xí)慣喝什么酒。高粱酒、玉米酒還是米酒？高粱酒要學(xué)的內(nèi)容有： 高粱酒釀造操作技術(shù) 目 錄關(guān)于高粱酒 ………………………………………………………………………1頁一、高粱及水質(zhì)要求 ……………………………………………………………2頁二、高粱酒生產(chǎn)設(shè)備及工用具……………………………………………………3頁1.發(fā)酵容器 …………………………………………………………………3頁2．貯酒容器…………………………………………………………………3頁3．蒸煮及烤酒設(shè)備…………………………………………………………3頁4．?dāng)倹鍪┰O(shè)及工用具………………………………………………………4頁5．泡糧池……………………………………………………………………4頁6.工用具 ……………………………………………………………………4頁三、高粱酒發(fā)酵工藝操作…………………………………………………………4頁（一）工藝流程…………………………………………………………………4頁（二）工藝技術(shù)操作……………………………………………………………5頁1．高粱浸泡…………………………………………………………………5頁2．高粱蒸煮 …………………………………………………………………5頁1）初蒸 （2）燜糧 （3）復(fù)蒸3.攤涼加曲操作 ……………………………………………………………5頁4.糖化培菌操作 ……………………………………………………………6頁5.落缸發(fā)酵…………………………………………………………………6頁6.蒸餾操作 …………………………………………………………………7頁7.酒度的測量 ………………………………………………………………7頁四、提高高粱酒質(zhì)量的技術(shù)措施…………………………………………………8頁1．新酒與陳酒勾……………………………………………………………8頁2．香糟串蒸…………………………………………………………………8頁3.頭酒、尾酒生產(chǎn)大曲酒……………………………………………………8頁五、高粱酒糟生產(chǎn)魚餌產(chǎn)品………………………………………………………8頁六、酒糟、釀酒廢水飼養(yǎng)蟲草雞…………………………………………………9頁七、關(guān)于技術(shù)服務(wù)………………………………………………………………10頁本教材是免費(fèi)的。你先確定要做什么酒我傳什么教材給你。

寧波傳成酒械有免費(fèi)釀酒技術(shù)培訓(xùn)的

酒業(yè)專業(yè)知識培的知識　　1　　如何正確認(rèn)識中國白酒　　白酒的產(chǎn)品定位，產(chǎn)品屬性，與國內(nèi)外其他乙醇飲料的共性和差異?！　?　　決定一款白酒品質(zhì)的影響因素原產(chǎn)地、原料、工具設(shè)備（窖池）、曲藥、釀造工藝（含蒸餾）、貯存、組合調(diào)味技術(shù)。原產(chǎn)地：世界只有一個(gè)白酒金三角，不是任何地方都適宜產(chǎn)好酒，不是任何地方的水、土、氣候、生態(tài)環(huán)境都能產(chǎn)出好酒的。原料：1、提倡使用本地產(chǎn)原料。2、五糧配比比例在每一個(gè)企業(yè)都應(yīng)該不一樣。窖池：時(shí)間越長越好，窖池大??；窖泥配方?jīng)]有最佳方案，只有最適合您的配方。曲藥：1、提倡自產(chǎn)，外來的微生物水土不服。2、溫度高低沒那么簡單。釀造工藝：1、釀造過程人的作用是有限的，關(guān)鍵是微生物的勞作。像對待自家孩子一樣服侍好釀酒微生物，您就會得到微生物的回報(bào)。2、光研究表面的水、溫、淀、酸、糠的等幾要素也不一定能產(chǎn)出好酒。3、蒸餾很關(guān)鍵，豐產(chǎn)不豐收在大多數(shù)企業(yè)都存在。貯存：好酒一定是生產(chǎn)出來后存放一段時(shí)間的。您知道怎么貯存酒嗎？我教您貯存一年相當(dāng)于三年。組合調(diào)配：該技術(shù)不難，難在您沒有好酒，還拒絕學(xué)習(xí)品酒?！　?　　所有技術(shù)人員都要會品酒　　不會品酒的人員不算技術(shù)人員在技術(shù)上沒有發(fā)言權(quán)，要想干好白酒技術(shù)，包括生產(chǎn)、勾調(diào)、化驗(yàn)人員都得先學(xué)會品酒?！　?　　如何提高品評能力以濃香質(zhì)量差為例：談窖香、糧香、陳香、醇和、綿柔、爽口、尾凈、典型。您到老也不一定能每次品評無誤。我們這樣教您：先認(rèn)不同窖齡的酒，不同糟層的酒、不同餾分的酒、不同貯存時(shí)間的酒，在認(rèn)異雜味白酒，最后分別認(rèn)識陳香、窖香、糟香、糧香。此時(shí)，不用我教您也能判斷濃香成品酒的質(zhì)量差異了。　　5　　學(xué)習(xí)酒液中微量香味成分的全面知識　　明白酒的好壞是由微量香味成份的量比關(guān)系決定的，您不但能夠品酒，還能更好地勾調(diào)白酒了?！　?　　營銷與技術(shù)的關(guān)系1、擁有產(chǎn)品研發(fā)、酒體設(shè)計(jì)的最高權(quán)利，而不是其他人，特別是營銷團(tuán)隊(duì)來定。2、不要輕易踏入電商。3、酒體市場調(diào)查的誤區(qū)。4、賣酒不全是賣文化

中國白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國三大名酒[3]的茅五瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。中文名白酒外文名Liquor and Spirits，Baijiu別名燒酒、白干原料糧谷等產(chǎn)地仁懷 瀘州 宜賓 綿竹 汾陽等精品薦讀爹味白酒文化，或?qū)⒔K結(jié)在“不懂事”的年輕一代作者：新周刊快速導(dǎo)航危害香型名酒行業(yè)現(xiàn)狀食物營養(yǎng)成分有害成分雜醇油雜醇油是酒的芳香成分之一，但含量過高，對人們有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇強(qiáng)，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人頭痛，其毒性隨分子量增大而加劇。雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢，在機(jī)體內(nèi)停留時(shí)間較長。雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等，其中以異丁醇、異戊醇的毒性較大。原料中蛋白質(zhì)含量多時(shí)，酒中雜醇油的含量也高。雜醇油的沸點(diǎn)一般高于乙醇(乙醇沸點(diǎn)為78℃，丙醇為97℃，異戊醇為13l℃)，在白酒蒸餾時(shí)，應(yīng)掌握溫度，進(jìn)行掐頭去尾，減少成品酒的雜醇油含量。

關(guān)于學(xué)習(xí)培訓(xùn)的古詩有： 一、勤學(xué) 宋代：汪洙 學(xué)向勤中得，螢窗萬卷書。 三冬今足用，誰笑腹空虛。 釋義：學(xué)問是需要勤奮才能得來的，就像前人囊螢取光，勤奮夜讀，讀很多書?？鄬W(xué)幾年，“三冬文史足用”，學(xué)問也就有了，那時(shí)候誰還會笑話你胸?zé)o點(diǎn)墨，沒有學(xué)問呢？ 二、書院 宋代：劉過 力學(xué)如力耕，勤惰爾自知。 但使書種多，會有歲稔時(shí)。 釋義：努力學(xué)習(xí)就像農(nóng)人努力耕作，是勤勞還是懶惰只有自己會知道。就算書的種類繁多，只要努力終究會有熟讀、理解的那一天。 三、責(zé)子 魏晉：陶淵明 白發(fā)被兩鬢，肌膚不復(fù)實(shí)。 雖有五男兒，總不好紙筆。 阿舒已二八，懶惰故無匹。 阿宣行志學(xué)，而不愛文術(shù)。 雍端年十三，不識六與七。 通子垂九齡，但覓梨與栗。 天運(yùn)茍如此，且進(jìn)杯中物。 釋義：白發(fā)覆垂在兩鬢，我身已不再結(jié)實(shí)。身邊雖有五男兒，總不喜歡紙與筆。阿舒已經(jīng)十六歲，懶惰無人能相比。阿宣快到十五歲，也是無心去學(xué)習(xí)。阿雍阿端年十三，竟然不識六與七。通兒年齡近九歲，只知尋找梨與栗。天命如果真如此，姑且飲酒莫論理。 四、冬夜讀書示子聿 宋代：陸游 古人學(xué)問無遺力，少壯工夫老始成。 紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。 釋義：古人在學(xué)習(xí)上不遺余力，年輕時(shí)下功夫，到老年才有所成就。從書本上得來的知識畢竟不夠完善，要透徹地認(rèn)識事物還必須親自實(shí)踐。 五、觀書有感二首·其一 宋代：朱熹 半畝方塘一鑒開，天光云影共徘徊。 問渠那得清如許？為有源頭活水來。 釋義：半畝大的方形池塘像一面鏡子一樣打開，清澈明凈，天光、云影在水面上閃耀浮動。要問池塘里的水為何這樣清澈呢？是因?yàn)橛杏啦豢萁叩脑搭^源源不斷地為它輸送活水。