酒一般要保存在不透光的容器理 放酒的地方溫度也不要太高 因?yàn)榫剖且讚]發(fā)的 酒在酒窯里或橡木桶里是沒有勾兌的基酒是最原始的酒. 而瓶裝出廠的酒是勾兌了的 加了一些酸 脂類物質(zhì)而這些加的物質(zhì)是合成或者是提煉了的 所以有保質(zhì)期的 只不過大家沒注意到 .

度數(shù)高的 密封好一點(diǎn)的 可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存

你好！食品飲料必須標(biāo)注保質(zhì)期，這個(gè)是國(guó)家法規(guī)規(guī)定的，不標(biāo)就是違法違規(guī)行為了。呵呵。如有疑問，請(qǐng)追問。

白酒到底有沒有保質(zhì)期，是否白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好呢？白酒經(jīng)過較長(zhǎng)時(shí)間的貯存，其質(zhì)量會(huì)變得溫潤(rùn)醇厚。因此，有些人認(rèn)為白酒越陳越好。其實(shí)，并不盡然。雖然白酒沒有保質(zhì)期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會(huì)使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì)增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長(zhǎng)時(shí)間存放。否則，酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當(dāng)?shù)臅r(shí)間，并非越陳越好。

沒有!但前提是要密封完好 因?yàn)? 1白酒(不論什么白酒)的化學(xué)成分98%左右是酒精和水,2%左右的酯類酸類醛類酮類及高級(jí)醇類,只要密封得好,別讓酒精等揮發(fā)悼,白酒的度數(shù)就會(huì)在29度以上(玉冰燒最低也29度),在含酒精達(dá)29%以上的溶液中是任何微生物都不可能生存和繁殖,所以不存在生物變質(zhì); 2白酒在密封的條件下有什么化學(xué)變化呢?首先有少量乙醇氧化成乙醛,醛類又氧化成酸類,酸類和乙醇又發(fā)生酯化反應(yīng)生成酯類物質(zhì),生成的酯類物正是白酒的呈香物質(zhì)!因此白酒才越陳越香.這種反應(yīng)是緩慢的,且是雙向的,當(dāng)酯類到一定濃度后將是一個(gè)動(dòng)態(tài)平衡狀態(tài),因此也不用擔(dān)心留久了白酒變香水; 3白酒中不含氨基酸和糖,因此不僅沒有微生物生存所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),地沒有紅酒黃酒中的焦化反應(yīng)(美拉德反應(yīng))的物質(zhì),因此不論留多久都不會(huì)有焦苦味的情況

因?yàn)榘拙频闹饕煞质且掖?，把酒埋在地下，保存好，放置幾年后，乙醇就和白酒中較少的成份乙酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成的乙酸乙酯具有果香味。上述反應(yīng)雖為可逆反應(yīng)，反應(yīng)速度較慢，但時(shí)間越長(zhǎng)，也就有越多的乙酸乙酯生成，因此酒越陳越香。 但是越陳越好是指在酒窖里，在原封狀態(tài)下，比如葡萄酒在橡木桶里。一旦灌裝就與空氣接觸了，就有保質(zhì)期了。

所說的十年是指一些中檔酒， 如果是上好年份的好酒 如 82 90 96 2000 年份的 法國(guó)紅酒 保存期一般可達(dá)到 50年 尤其是 拉菲 拉圖 柏圖斯 一類的世界級(jí)好酒 有的甚至可過百年 也不是越久越好 主要是看酒 是適合藏釀的還是適合早飲的 一般象拉菲 好的年份的酒 要存到30年左右才是他的顛峰期 也是酒最好的時(shí)候！所以說葡萄酒是有靈魂的酒 因?yàn)榫圃谄咳匀粫?huì)繼續(xù)發(fā)酵·

酒的化學(xué)結(jié)構(gòu)是醇，在釀制過程中由于微生物作用會(huì)使少量醇氧化成有機(jī)酸，醇與酸會(huì)發(fā)生酯化反應(yīng)生成酯類物質(zhì)，而酯類物質(zhì)往往具有香味，這也就是為什么酒保存時(shí)間越長(zhǎng)就越香的原因。 當(dāng)然如果大量的醇氧化成有機(jī)酸，那就成為了醋！所以酒廠往往搞不好就成了醋廠了。 山西省的酒廠、醋廠眾多就與此有關(guān)！ 再加上現(xiàn)在的假酒成風(fēng)，人們?yōu)榱死娌活櫼磺?，所以酒的質(zhì)量難以保證。

廠家出品的酒己勾兌好，接融外界陽光和溫度就會(huì)氧化變質(zhì)，所以有保質(zhì)期，通常白酒保質(zhì)兩年， 啤酒一年。未出窯的酒則越長(zhǎng)時(shí)間越綿，中在釀制過程中，避光、保持適當(dāng)?shù)臏囟?，所以不變質(zhì)。

你說的可能是你喝了存放一兩年的酒，沒存放以前喝起來還不錯(cuò)，存放一定時(shí)間后反而更差了！最主要是基酒的品質(zhì)本身不夠，或者存放的時(shí)間短了點(diǎn)！

白酒1般沒有保質(zhì)期，但這其實(shí)不意味著白酒寄存的時(shí)間越長(zhǎng)越好，普通香型的白酒5年以后，口味變淡，香味會(huì)減弱；醬香型陳酒是好酒，但寄存多年的濃香酒是否是好酒目前還無定論，存在著較大的爭(zhēng)議；低度白酒，特別是32度以下的白酒，擺放時(shí)間越長(zhǎng)越容易引發(fā)性能改變，時(shí)間久了，會(huì)失去白酒本來固有的特性。對(duì)此，國(guó)家有嚴(yán)格規(guī)定，要求乙醇含量10％以下的飲料酒等，必須標(biāo)注保質(zhì)期。

它的環(huán)境不合適微生物的生長(zhǎng)。

根據(jù)國(guó)家食品標(biāo)準(zhǔn)保質(zhì)期超過18個(gè)月的不標(biāo)注保質(zhì)期，白酒不是1定不過期，根據(jù)保存的溫度濕度及密封有關(guān)

白酒不是不過期，會(huì)過期，但不代表不能喝，那為什時(shí)間長(zhǎng)的酒會(huì)那貴呢你肯定會(huì)問，好吧那“物以希為貴”知道吧，時(shí)間長(zhǎng)了好多東東都木有了.............

白酒在酒精含量到達(dá)10%以上，密封、避光、干燥、透風(fēng)的狀態(tài)下保存，酒質(zhì)會(huì)越存越醇。

低度白酒是我國(guó)當(dāng)前白酒產(chǎn)品中的主流。低度白酒在存放一段時(shí)間后(通常需一年或更久，但因酒而異)出現(xiàn)的酯類物質(zhì)水解，并導(dǎo)致口味寡淡、從而影響產(chǎn)品質(zhì)量的問題已逐步成為白酒行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。幾年的抽查結(jié)果表明，每年的抽查中均有產(chǎn)品因低度白酒酯類水解導(dǎo)致質(zhì)量不合格，而此類白酒產(chǎn)品從未規(guī)定過保質(zhì)期，白酒越陳越香的傳統(tǒng)觀念用在低度白酒保存上并不合適。 因此該專家建議，酒度數(shù)相對(duì)較高，可以在標(biāo)簽上打保質(zhì)期，但度數(shù)比較低的白酒還是有必要打上保質(zhì)期，如15度到25度的保質(zhì)期可為一年，25度到32度的保質(zhì)期可為2年。

白酒一般沒有保質(zhì)期，但這并不意味著白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好，普通香型的白酒5年以后，口味變淡，香味會(huì)減弱；醬香型陳酒是好酒，但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論，存在著較大的爭(zhēng)議；低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時(shí)間越長(zhǎng)越容易引起性能改變，時(shí)間久了，會(huì)失去白酒本來固有的特性。對(duì)此，國(guó)家有嚴(yán)格規(guī)定，要求乙醇含量10％以下的飲料酒等，必須標(biāo)注保質(zhì)期。