一．紅葡萄酒的開(kāi)蓋方法

1．用專(zhuān)用開(kāi)瓶器如果沒(méi)有開(kāi)瓶器，或者開(kāi)瓶器斷了，這里有一個(gè)土方法，很靈，巧開(kāi)葡萄酒瓶塞 葡萄酒好喝瓶難開(kāi)，一般人都要借助專(zhuān)用的開(kāi)瓶工具，可如果沒(méi)有開(kāi)瓶工具怎么辦呢？

2．還有一個(gè)辦法，只要有一本書(shū)就行了！把書(shū)墊在墻上，然后把酒瓶水平放置，一手握酒瓶向書(shū)面撞擊，不要用力過(guò)大。

3．這樣多敲幾次，瓶塞就一點(diǎn)一點(diǎn)往外拱出來(lái)了，等到拱出一大半的時(shí)候，別急著拔，在桌上放上一小會(huì)兒再拔?？?！

4．這不瓶塞就這么輕松的拔出來(lái)了嗎？這是什么原理呢？這是根據(jù)作用力與反作用力的原理。當(dāng)用瓶底輕撞墻壁時(shí)，瓶底給墻壁一個(gè)動(dòng)力，同時(shí)墻壁也給瓶底一個(gè)大小相等而方向相反的“反作用力”，這個(gè)“反作用力”會(huì)沿直線(xiàn)傳遞到瓶?jī)?nèi)的酒液以及溶在酒中的氣體，最后傳到軟木塞上，軟木塞在這個(gè)力的作用下會(huì)不斷克服與瓶口的摩擦力而向瓶外運(yùn)動(dòng)也就慢慢向外頂。

二．紅葡萄酒的瓶蓋怎么打開(kāi)

1．開(kāi)葡萄酒有專(zhuān)門(mén)的酒刀，你所說(shuō)的木頭狀的東西叫做軟木塞。逸香葡萄酒教育教你開(kāi)瓶步驟： 以?xún)?yōu)雅的手法在瓶子口旋轉(zhuǎn)切一刀，只允許刀轉(zhuǎn)，而瓶子是不能轉(zhuǎn)圈的，對(duì)于新手，難度有點(diǎn)高，可以再豎立切一小口，一般嫻熟的人2-3刀就把瓶帽去掉了。

2． 把頂針(螺旋金屬部分)尖頭輕壓入木塞，順勢(shì)旋轉(zhuǎn)進(jìn)入，視木塞長(zhǎng)度旋入頂針深度，以不刺透木塞為好，免得有碎木屑掉入瓶?jī)?nèi)。

3． 將金屬頭部分卡口輕輕卡住瓶口突起部分，手握住刀身，關(guān)鍵是騰出食指輕輕壓扣住金屬頭和把柄關(guān)節(jié)處的金屬頭尾部，只要一點(diǎn)巧勁，使金屬頭卡口卡住瓶口突起，并讓食指保持這個(gè)姿態(tài)，穩(wěn)定刀頭和瓶口卡緊接觸狀況。

4． 用力拉起把柄，在杠桿作用的拉力下(兩個(gè)著力點(diǎn)，一個(gè)是金屬頭和瓶子突起卡緊部分，一個(gè)是螺旋針和木塞中心的接觸點(diǎn))木塞被徐徐拔出。

三．如何開(kāi)紅酒蓋

1．找個(gè)螺旋粗一點(diǎn)的開(kāi)瓶器 要不就把塞子壓進(jìn)去 酒也能到出來(lái) 優(yōu)雅的開(kāi)瓶方法 在用餐品酒時(shí)，一些技術(shù)性規(guī)則和傳統(tǒng)做法值得我們?nèi)チ私狻?/p>

2．開(kāi)酒是一項(xiàng)慎重且優(yōu)雅的動(dòng)作，因此必須學(xué)習(xí)正確的技巧。 隨便地去除鉛封會(huì)有損瓶頸的雅觀(guān)，不合適的開(kāi)瓶器或笨拙的開(kāi)瓶技巧則會(huì)破壞瓶塞，使得塞屑掉入酒中，如此可能損壞了整瓶酒。

3． 你可觀(guān)察餐廳中餐酒侍者的動(dòng)作而學(xué)習(xí)到開(kāi)瓶的技巧。 餐酒侍者首先將酒讓客人確認(rèn)，并說(shuō)出酒的產(chǎn)區(qū)和年份，酒的展示方式應(yīng)以標(biāo)簽方便人閱讀為原則，因?yàn)闃?biāo)簽就如同那瓶酒的身份證。

4． 接著侍者會(huì)使用特殊小刀將鉛封去除。割開(kāi)鉛封的地方可在瓶頸上方外凸部分，或外凸部分下方，這樣在倒酒時(shí)就可避免酒接觸到鉛封（如圖①）。

5． 瓶口邊緣通常會(huì)有點(diǎn)臟，特別是那瓶酒如果已在酒窖中陳年了一段時(shí)間，因此必須用干凈的白色餐巾擦拭（如圖②）。

6． 可使用桿杠式開(kāi)瓶器的螺旋形鐵錐將瓶塞平穩(wěn)且緩慢地拉起，以避免在開(kāi)瓶過(guò)程中損壞那瓶酒。當(dāng)瓶塞快要脫離瓶口時(shí)，用手將塞子輕輕拉出，這樣就不會(huì)發(fā)出很大聲響。

7．螺旋形鐵錐不得穿透瓶塞，否則塞屑就會(huì)掉入酒中（如圖③）。 拉出瓶塞后，再用餐巾擦拭瓶口，接著侍者會(huì)聞一聞瓶塞，如果覺(jué)得那瓶酒有異味，他可謹(jǐn)慎地品嘗，必要時(shí)可更換另一瓶酒。

四．紅酒蓋怎樣打開(kāi)？

1．沒(méi)有工具的話(huà)，有一個(gè)最笨的辦法就是用兩根筷子，在去了瓶帽后，將筷子放在木塞頭上，用力壓筷子，將木塞壓進(jìn)瓶子內(nèi)。

2． 開(kāi)氣泡酒（香檳等）可以說(shuō)是葡萄酒開(kāi)啟中最需要技巧性的一項(xiàng)。開(kāi)氣泡酒最佳的方法一般來(lái)說(shuō)，先打開(kāi)膠帽，然后一手用毛巾或者餐巾按著軟木塞，將瓶子靠在桌上，解開(kāi)鐵絲，傾斜45度角，將瓶底抓緊，用力轉(zhuǎn)動(dòng)木塞，也有人是抓著木塞旋轉(zhuǎn)瓶身。

3．但不論采哪種方式，注意一旦開(kāi)始開(kāi)瓶的動(dòng)作就不要停下來(lái)，因?yàn)槠績(jī)?nèi)壓力已經(jīng)增加，如果處理一半就放下不管，木塞可能突然爆出來(lái)。