一．紅酒怎么喝算有品位？

1．很多人喝紅酒的時候，都加各種不同的東西，比如，有加冰塊的，有加礦泉水的，有加果汁的，有加雪碧的，還有加咖啡的，，，，等等，，，很多啦，，，那么，這么喝是什么原因呢?

2． 為何加這么多東西呢？其實，很多人（包括我自己啦，，呵呵）都不太習慣干紅葡萄酒那種酸澀的味道，就只好在里面加可樂呀，加雪碧呀，加冰塊兒呀，，，等等，目的是為了適應(yīng)口味，其實就是往葡萄酒里加糖和水，加之雪碧和可樂本身的香味很濃，在全汁葡萄酒內(nèi)加雪碧或可樂，也就使100％全汁葡萄酒失去了意義，等于是在喝有點酒精味的糖水啦，呵呵，，我覺得，合適的喝紅酒的方法是：一： 喝紅酒要喝常溫的，倒入玻璃杯后用手的溫度將酒晃一晃暖一下再喝，才能發(fā)揮紅酒的味道，另紅酒中有單寧酸，就是你喝的時候會有澀澀的感覺，這對人體是有好處的。

3．二： 白葡萄酒可以冰后喝，但最好不有將冰放入酒中，這樣會沖淡酒的味道。三： 千萬別再喝時加雪碧啊，好的葡萄酒將糖粉提煉出來是不容易的，再加入糖你的錢就白花了，，，，呵呵下面再提供一個最最正規(guī)的喝紅酒的規(guī)則，既然是規(guī)則嗎，就不免繁瑣，如果你想了解真正的喝紅酒的規(guī)矩，你可以花時間看看，不過，我始終認為，這樣的規(guī)則絕對是高級調(diào)酒師琢磨出來的，太專業(yè)啦。

4．僅供你參考啦 拿酒：紅酒的味道很受溫度影響，因此要盡量減少手部與酒瓶的接觸。拿酒時要用拇指頂著瓶底，四指指尖輕壓瓶身使之平衡，這樣可以讓溫度最高的手心遠離酒瓶。

5． 倒酒：紅酒放置久了總會有一些沉淀在瓶底，這些沉淀會影響酒的口感，因此倒酒時要均勻用力，讓酒柔和地倒出，不要搖起瓶底的沉淀，一般倒完后，瓶底要留下大概兩厘米高的酒不喝。

6． 搖酒：搖酒可以把紅酒未完全“醒”來的酒味充分散發(fā)，讓酒更醇厚，同時也可以把紅酒的香味最大限度地揮灑出來，香氣四溢。

7． 醒酒：這是喝紅酒一大重要步驟，就是在寬敞的容器中，把紅酒靜置一段時間，讓紅酒與空氣充分接觸，把剛開啟的紅酒中酸、澀、薄等缺點去掉。

8．這種做法叫做醒酒，所用的寬敞容器就叫做“醒酒器”。一般來說，靜置半小時便是最佳飲用時間，而年份越久遠的紅酒則需要越長的時間。

9．但注意掌握分寸，不能過久，否則會氧化過度，再喝則無味。 喝酒：中國的白酒烈，燒喉，因此要一口干。而紅酒不同，充分醒酒后的紅酒味道醇厚，變化多端，啜一口以后在口腔里充分回旋，讓舌頭的各方面不停觸摸紅酒，會發(fā)現(xiàn)它有著千變?nèi)f化的味感，吞下后才能回味無窮。

10．這樣才能體會到紅酒的真正魅力。喝紅酒不要加雪碧，會沖淡酒的味道，影響酒的醇美。紅酒可以飯前喝，可以飯后喝。

二．紅酒 怎么喝 才更有味道。。。

1．紅酒（Red wine）是葡萄酒的一種，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒的成分相當簡單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類方式。

2．以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

三．紅酒該怎么喝才能喝出味道

1．在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下是一般人喝紅酒的做法，而真正懂的酒的人在品酒后一定會聞酒塞。 第一步：酒溫 冰鎮(zhèn)后紅酒味道較澀傳統(tǒng)上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在最佳狀態(tài)下。

2．一瓶經(jīng)過冰鎮(zhèn)的紅酒，比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會更為顯著，因而味道較澀。第二步：醒酒 紅酒充分氧化后才夠香一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛打開時會有異味出現(xiàn)，這時就需要“喚醒”這支酒，在將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來了。

3．第三步：觀酒 陳年佳釀的酒邊呈棕色紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。

4．在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點歲數(shù)了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。

5．第四步：飲酒 讓它在口腔內(nèi)多留片刻在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時已能領(lǐng)會到紅酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內(nèi)多停留片刻，舌頭上打兩個滾，使感官充分體驗紅酒，最后全部咽下，一股幽香立即縈繞其中。

6．第五步：酒序 先嘗新酒再嘗陳酒一次品酒聚會通常會品嘗兩三支以上的紅酒，以期達到對比的效果。喝酒時應(yīng)按照新在先陳在后、淡在先濃在后的原則。

四．紅酒怎樣喝，才好喝呢？

1．不管是什么葡萄酒，都不要添加任何飲料進去。。。。。一般你覺得不兌雪碧喝起來不好，是因為你喝的方式不對或者那酒真的不適合的你口感才會這的紅葡萄酒一定要醒酒，這醒酒時間就要看你的酒來定了，一般醒十分鐘到兩個鐘的都有。

2．。。。通過醒酒來養(yǎng)化紅中的丹寧，那樣喝起來就會柔和很多（紅酒不用冰凍）把酒倒在透明的紅酒杯上，在燈光下用一張白紙放在臺面上，半斜從上面透過杯子在白紙上看杯子的影子就可以看看到是什么色了，紅酒一般的色都是下面幾種顏色:凡寶石紅、深紅、紫紅、石榴紅、棕紅色的葡萄酒，都屬紅葡萄酒；好的紅葡萄酒，外觀呈現(xiàn)一種凝重的深紅色，晶瑩透亮，猶如紅寶石如果你剛開始接處紅酒的話， 我建議你從澳大利亞和智利，或阿根廷都是首選。

五．怎樣品紅酒，才能喝出好紅酒的味道

1．喝紅酒一般有三個步驟：一看：將杯中的紅酒投影在白色的背景上，看它的顏色，如果是帶紫色，說明這瓶紅酒比較年輕，如果是寶石紅，說明這款酒正值中年，如果呈現(xiàn)磚紅色，那就是放的時間超長了，最好不要再飲用；二聞：你可以將你的鼻子湊在酒杯口，深吸一口氣，聞酒的氣味，你會發(fā)現(xiàn)，有的酒充滿了馥郁的花香，仿佛讓你置身花海；有的酒充滿了濃濃的果香，仿佛讓你身處果園，這時候，你就可以閉上眼睛冥想，仔細品味紅酒的各種香氣；三嘗：喝下稍大的一口，含在口中，輕輕的吸氣，攪動舌尖，讓舌頭的每一個部位都感受到酒的味道。

六．如何品嘗紅酒

1．葡萄酒也是一種美食，我們搭配餐點享用她，在商務(wù)時飲用她。她的美味不一定要多昂貴才能企及甚至都不需要言及。

2．品酒規(guī)則的存在正是源自于她的復雜，每一個步驟的品嘗味蕾都會有不同的感受。葡萄酒對每個人都是一種誘惑，并不是只有特權(quán)等級的人才能享用。

3．在世界上的其他國家，她只是餐桌上另一款食物而已。第一步： 看酒色，判斷葡萄酒的色澤，什么顏色？透明度如何？

4．第二步：輕搖酒杯聞香味。重復兩次，第一次從高腳杯內(nèi)緩慢而悠長的嗅入。第二次從高腳杯內(nèi)部猛的嗅入。這樣做，能使你不僅能聞到逸出杯外的香味，同時也能聞到深藏在杯底的香味。

5．不要擔心您聞到的香味有多重，那是鮮果的級別程度。如果酒香刺激您鼻子感到非常熱，那意味著酒精濃度高，通常，只要不是太沖的味道，這就標志著酒的品質(zhì)。

6．同樣，你也很想知道酒有可能存在的奇怪的或者不好的道。提示：輕搖酒杯這個動作需要多練習。如果你是在學習中，最好的方式是將酒杯拿離餐桌，將兩個手指拿在高腳杯的兩側(cè)，然后將手掌環(huán)繞緊握杯高腳杯基座。

7．慢慢的開始輕搖，如果熟練以后可以適當加快。確保酒仍在杯中而不灑到衣服上是最終目標?？梢允⑺毩暦乐拐慈?。

8．第三步：終于可以品嘗葡萄酒了。泯一小口置于口內(nèi)啜食。這將增加您鼻子和嘴吸入的香氣，增強風味的賞析。酒香可分層為三種味道：果香，酒精和單寧。

9．其中果香的種類再細分，通常果香是聞酒的第一個聞到且絕大部分是持續(xù)的。提示：啜食技巧又是另一個需要勤加練習的重要技巧。

10．泯一小口水置于口內(nèi)，不要吞咽，將下唇置于齒間，輕啟上唇，通過齒間吸收空氣到葡萄酒內(nèi)。在您能熟練掌握前請多加練習，否則很容易嗆到。

11．當心不要漏出唇齒之外。第四步：回味葡萄酒喝入喉嚨后的滋味。味道好嗎？有沒有苦味？我們這里所說的苦味并不是說單寧的刺喉的味道，而是一種獨特的味道，所以并不是所有的人都能捕捉到這種味道。

12．如果您發(fā)現(xiàn)了，那表明了這個葡萄酒已經(jīng)有很多年的歷史了。如果所有的味道甚至后味都已經(jīng)感受到了，您能品嘗出酒的風味嗎？

13．如果是這樣，香味的停留，留香時間的長短也是葡萄酒品質(zhì)好壞的一個重要指標。第五步：說出您對這葡萄酒的判斷。

14．你喜歡她還是不喜歡？如果您如此做了，說出原因。如果您品嘗過足夠多的同級別的葡萄酒，就那么做吧，這款葡萄酒有多典型？

15．最后，如果您知道她的價格，請考慮一下您曾經(jīng)說過經(jīng)歷過的葡萄酒，判斷一下這個酒是否值這個價格。一瓶價值幾百美元的葡萄酒必須能讓人們不只是為她的品質(zhì)感到驚奇，而是必須更讓人感到這是能找到并買得起的最值得的葡萄酒，并能記住她。

七．怎樣正確品嘗紅酒？

1．答：品酒的步驟一般如下： 1) 傾斜酒杯45°，觀看酒的顏色 2) 酒杯逆時針方向搖晃，以釋放酒的香氣 3) 將鼻子探入杯中，輕聞幾下 4) 深啜一口，讓酒液在口中打轉(zhuǎn)，到達口腔各個部位 葡萄酒在口中的各種感受 舌頭上的味蕾可以感受甜、咸、酸、苦四種味道，甜味味蕾主要分布在舌尖，咸味味蕾在舌緣，酸味在舌頭后緣兩側(cè)，苦味則在舌根。

2．甜味和酸味是葡萄酒中常出現(xiàn)的主要味道，苦味則只是偶爾出現(xiàn)而已，主要來自酒中的酚類物質(zhì)，咸味則不易察覺，主要來自酒中的礦物質(zhì)。

3． 除了味覺之外，口中葡萄酒的香味會透過口鼻之間的腔道被嗅覺感應(yīng)到。入口之后的葡萄酒溫度升高，會開始散發(fā)出新的香味。

4．為了清楚感受口中的香味，可以把酒含在口中，輕吸一口氣讓酒香擴散到整個口腔中。 紅酒中的單寧具有收斂性，會讓口水和口腔黏膜失去潤滑的效果，產(chǎn)生澀味，是構(gòu)成紅葡萄酒口感結(jié)構(gòu)的主要元素。

5．此外，酒精會在口中造成灼熱的感覺（特別是當濃度超過18%時）?？谥械挠|覺則可以感受酒的濃稠度和圓潤感以及氣泡酒氣泡的刺激。

6． 杯子的選擇與斟酒的禮儀 檢視完瓶塞，侍酒者應(yīng)給點酒人斟上約1/5杯的酒，用來檢驗酒是否合格。如無問題，侍酒者便可先為客人上酒，最后方為點酒人或主人上酒。

7． 品酒的杯子最好是無色透明的，以便看清酒的真正顏色。形狀最好是郁金香型，杯口比杯身小，可凝聚酒香；杯子必須有高腳，不僅方便搖動，也可避免手將酒溫提高。

8． 倒酒時只要倒?jié)M酒杯的1/4-1/3即可，杯子最好大一點（容積約300-550ml），搖晃時酒與空氣的接觸面越大，能讓酒的香味更多地釋放出來。

9． 至于香檳酒則最好采用較長型的高腳杯，而且要倒?jié)M酒杯的2/以便觀看酒色和氣泡。 現(xiàn)在很多人對于紅酒的相關(guān)知識，紅酒文化知道的都很少，為此，私慕紅酒網(wǎng)舉辦了紅酒課程。

10． 課程目的： ● 在商務(wù)場合通曉紅酒商務(wù)禮儀，做時尚達人 ● 以酒會友，將紅酒會作為開拓商務(wù)新空間的有力工具 ● 體會紅酒所演繹出的浪漫文化，不經(jīng)意地邂逅夢中的她或他 ● 進口紅酒已成為送禮佳品，因此學會識酒，選酒，方能心中有數(shù)，成竹在胸 課程內(nèi)容： ● 世界葡萄酒產(chǎn)地 葡萄酒的分類 法國葡萄酒產(chǎn)地 法國五大名莊 法國風情文化 ● 法國葡萄酒的等級劃分 主要的葡萄品種 ● 如何識酒標，如何辨酒色，如何聞酒香，如何品酒味 ● 葡萄酒的選購；葡萄酒的儲存 要想?yún)⑴c課程或者了解更多的： /info3/index。

八．紅酒怎么喝口感更好

1．總結(jié)一下新手入門的選酒經(jīng)驗： 白→桃紅→紅國內(nèi)有一個很有趣的現(xiàn)象，不知道是不是被“紅酒”的叫法所誤導，大家喝葡萄酒一般想到的都是干紅，感覺除了干紅都不算酒。

2．但其實對于很多人來說，白葡萄酒因為基本不含單寧（澀味的主要來源），所以口感更容易被接受，也更容易配中餐。

3．而桃紅介于白與紅之間。所以，我們可以先喝白或者桃紅葡萄酒再喝紅葡萄酒。 酒精度低→酒精度高（或者甜→干）先嘗試酒精度較低的半干或半甜葡萄酒，再喝酒精度高的干白或干紅。

4．酒精度低的葡萄酒由于糖未被充分發(fā)酵而略帶甜味，對葡萄酒來說是“一甜遮白丑”的，甜味可以很好地中和酒中的酸澀而讓酒的口感更好。

5． 口味簡單→口味復雜先嘗試具有果香、花香、植物類香味而且結(jié)構(gòu)比較簡單的葡萄酒，再挑戰(zhàn)經(jīng)過比較長時間陳年，具有更復雜的結(jié)構(gòu)與香氣的葡萄酒。

6．經(jīng)過長時間陳年的葡萄酒會發(fā)展出一些剛?cè)腴T者想象不到的味道，可能不一定很容易接受。此外，復雜的葡萄酒很多需要恰到好處的醒酒，剛接觸葡萄酒很難掌握醒酒的時間，醒酒不到位或者過頭也會影響口感。

九．初學者如何品紅酒？

1．觀、聞、品三個步驟。觀色：把酒倒入無色葡萄酒杯中，舉齊眼的高度觀察酒的顏色，好的紅葡萄酒呈寶石紅色（即紅寶石的顏色）。

2．優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。次酒或加了其它東西的紅葡萄酒其顏色不正，亮度很差;聞香：這是判定酒質(zhì)優(yōu)劣最明顯可靠的方法，我們只需要聞一下便能辨別優(yōu)劣。

3．優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒香氣較淡，表現(xiàn)為酒香和陳釀香而沒有任何不愉快的氣味。特別指出的是劣質(zhì)葡萄酒聞起來都有一股不可消除的令人不悅的“餿味”，或是刺鼻的怪味;品味：將酒杯舉起，杯口放在嘴唇之間，并壓住下唇，頭部稍向后仰，把酒吸入口中，輕輕攪動舌頭，使酒均勻地分布在舌頭表面，然后將葡萄酒控制在口腔前部，稍后咽下。

4．每次品嘗吸入的酒應(yīng)在小半口左右。入口圓潤，在口腔中感覺良好，酒味和澀味和諧平衡，咽下后留在口腔中的醇香和微澀的感覺較長。

5．口感極其舒適，尤其是酒中糖的那種甘醇、芳美的感覺，在其它酒中無法領(lǐng)略的。有純正的橡木香味和利口酒的獨特香氣，細膩典雅、醇和圓潤。

十．怎么樣品味紅酒？

1．品嘗葡萄酒步驟 開瓶把瓶口的鉛封用鋒利的小刀旋開后，要用干凈而柔軟的布把瓶口擦干凈，以免臟東西混進斟出來的酒里。

2． 換瓶白酒不用換瓶，但陳年紅酒有換瓶的必要，因為紅酒在貯存的過程中，會產(chǎn)生沉淀物，它們對氣味沒有影響，但會令酒色混濁，口感不快。

3．把酒盡量慢地倒進水晶瓶里，剩下有沉淀的部分不要。 呼吸 換瓶后讓紅酒在空氣中呆一會，白酒就不用這一步驟。

4．經(jīng)過呼吸的紅酒，略顯粗糙的部分會更柔和，增進了平衡度，口感受更佳，約不可忽略，一般放15-30分鐘即可。

5． 溫度 飲白酒的最佳溫度是10度，在這個溫度酒的復雜口感與力度才能達到頂峰。一般人的病是把它冰的過冷，如果在5度以下，酒質(zhì)明顯會次一級。

6．紅酒的最佳溫度是16-20度，如果溫度太高，酒質(zhì)會流入平面，欠缺深度，結(jié)構(gòu)也較渙散，香味或者散失不集中。

7． 在一般餐宴場合點葡萄酒，侍者把酒送上來時，應(yīng)大聲讀出酒的年份和品名。點酒的人要清楚的檢視瓶子上的商標招紙，看有沒有上錯。

8．檢驗無誤后侍者在桌前開封，把拔出來的水松塞給點酒者，你用兩指用力捏一捏瓶塞，如果較濕，表示儲存方法正確。

9．倘若干涸不堪的話，用味覺嘗試時就要謹慎了。 檢視完瓶塞，侍者會給點酒人士斟上大約1/5杯的酒，這是檢驗來酒是否合格的最重要一關(guān)。

10．比較考究的試法，是先輕輕嗅一嗅，然后把酒蕩幾蕩，再嗅，第一感覺與第二感覺均滿意時再用口試。輕輕呷一口，讓酒在口腔里留一會，看酒有沒有變化。

11．然后再來一口，看酒是不是名符其實。品酒行家強調(diào)，品酒時需要一只長腳玻璃杯，杯身清澈透明，干干凈凈，長腳則方便你拿著酒杯輕輕蕩漾，讓杯中美酒慢慢散發(fā)醇厚酒香。

12． 做好這些準備功夫后邊可把酒杯貼近鼻子，細聞酒香，并在腦子里建立香味的圖像：是芬芳的清香，還是含蓄的幽香？

13．是輕盈、怡神、還是濃厚、辛辣強烈？品過香氣，才喝進嘴里。含一小口在口中回蕩，感受其復雜的味道結(jié)構(gòu)。當完全了解了酒味后，才讓其緩緩流入咽中。

14． 葡萄酒的味道 葡萄酒有幾種基本味道，喝酒的人品嘗的就是這些味道以及它們之間的分量結(jié)構(gòu)。基本味道有四個方面： (1)酒香 就是聞到的香氣。

15．凡酒必有香，只是一些較為濃郁，一些較為清淡。酒香取決于釀酒所選用的葡萄品種及質(zhì)素，至于酒釀發(fā)酵方法及所用器皿(如橡膠木桶)也會影響酒香。

16． (2)酒酸 葡萄酒都有酸味。假如酸味過濃而其他味道過淡，則只是單調(diào)的酸水，不是好酒。欠缺酸味的酒，也不是好酒，只是含酒精的果汁。

17．而如果酒酸適中，則可令人精神大振。 (3)酒味 所有葡萄酒都是果味，即所謂酒味。有的是葡萄味，有的果味則很奇特，令人想起荔枝、蘋果、西瓜、蜜糖、煙絲、干葉等 (4)丹寧酸 與其說丹寧酸是一種味道，不如說它是一種口感。

18．葡萄酒中微澀的感覺就是丹寧酸的作用。如果單寧酸含量過高，則會令口腔產(chǎn)生干涸不適的感覺，特別是上顎。 以上四個方面味道組合在一起，就會產(chǎn)生酒質(zhì)結(jié)構(gòu)的整體風味。

19． 酒質(zhì)結(jié)構(gòu) 酒質(zhì)結(jié)構(gòu)有均衡與不均衡之分，均衡的酒，基酸味、香味、丹寧酸含量及酒精濃度配合適中和諧，不均衡就剛好相反。

20．只有好酒才有均衡的酒質(zhì)結(jié)構(gòu)，酒質(zhì)結(jié)構(gòu)是葡萄酒的骨干，均衡酒質(zhì)能是普通的“酒精葡萄汁”升華，成為一種能引起飲家興趣，可被玩味、品嘗的真正葡萄酒。

21． 錯綜風味 葡萄酒的品級越高，其酒味就越加錯綜復雜，因此只有佳釀才能用這個相容詞。葡萄酒的香味及味道層次越多，其酒味的錯綜程度便越高，一般來說，在葡萄豐收季節(jié)釀造的酒有最錯綜復雜的味道。

22． 葡萄酒的種類 (1)紅酒 紅酒是以黑果皮葡萄釀成的酒，將果實壓碎并把果梗除去之后，把果汁連果核一起放入釀酒槽發(fā)酵，果皮的紅色素把果汁染紅，果核里面呆澀度的鞣酸葉溶入果汁，入桶陳年，一年或最長兩年過濾裝瓶。

23． (2)白酒 以淺色果皮的葡萄釀成的酒。將壓碎去梗榨得的汁，視需要的甜澀程度進行發(fā)酵，完成后隔渣入桶，陳年后再隔渣過濾裝瓶。

24． (3)桃紅酒 桃紅酒(ROSE WINE)也有人叫玫瑰紅酒。有幾種不同的做法，有的以紅酒的方式釀，但減少發(fā)酵時間甚至不用第二次發(fā)酵，有的則省事，用釀好的紅白原酒混合調(diào)配而成。

25．所以，不同的桃紅就有著截然不同的風味。 葡萄酒的等級 (1)以產(chǎn)地劃分等級 葡萄酒的好環(huán)跟產(chǎn)區(qū)直接相關(guān)，好酒都用其產(chǎn)地來命名。

26．愛飲葡萄酒的人士沒有誰不知道波爾多(BORDEAUX)和布根地(BURGUNDY)的。這是 法國兩個產(chǎn)酒區(qū)的地名，堪稱全球最佳釀酒區(qū)，也是著名葡萄酒汁的標志。

27． 基本上，法國葡萄酒分成四種等級。最好的酒在招標紙上標有A。O。C。即使不知道酒的品質(zhì)如何，這個字樣已經(jīng)保證它是最好的產(chǎn)地即最真實的原料。

28． 第一級 法定產(chǎn)區(qū)酒 Appellation d’Orligine Controlee(A。O。C)。

29．在酒的商標上，只要是AOC級的法定產(chǎn)區(qū)酒，在Appellation和Controlee之間必有一具地名。

30． 第二級 優(yōu)良產(chǎn)酒區(qū) Vins Delimites de Qualite Supericure(V。

31．D。Q。S) 第三級 地區(qū)餐酒 Vins de pays(V。P)。這是限定在法國境內(nèi)產(chǎn)地釀制的酒，不用標明葡萄種類或收成年份。

32． 第四級 日常餐酒 Vins de Table(V。T)。不用標明產(chǎn)地、葡萄種類和年份。 第三級的V。

33．P在法國人心中并非佳釀，不過，其品質(zhì)還算優(yōu)良，味道還醇美。第四級的V。T是普及品，幾個法郎一瓶，法國人只有在日常生活中極隨意的場合飲用。

34． (2)以年份劃分等級 即使來自同一片葡萄田，不同年份出品的葡萄酒，酒質(zhì)也有很大的不同。因為是純果汁酒，葡萄的品質(zhì)決定了酒質(zhì)的優(yōu)劣。

35．每年的春風秋雨，夏雹冬霜，以至果蟲細菌，都會影響果樹的成長及果實的孕育。因此，每年生成的葡萄有著質(zhì)的分別，是每年的就有著各自的個性。

36． 法國產(chǎn)的葡萄酒，70年代的酒質(zhì)不及理想，屬于尚可水平。80年代是豐收，除了1984年和1987年較弱外，其余都是好年份。

37．特別是1989年，波爾多、布根地的紅、白葡萄酒評分都在90分以上。 進入90年代，1990年和1995年都是“黃金年份”。

38．1995年的法國天氣令人非常滿意，這一年的法國酒價位極高，成為酒類珍藏家的新寵兒。 所以，只有商標上標明產(chǎn)地和年份的酒，才有可能是好酒，否則，只能是四級酒。

39． 葡萄酒的存放 裝在瓶里的葡萄酒像人一樣會成熟和衰老，所以被形容為“活酒”。和白蘭地不同，不是年代越久遠的葡萄酒越好。

40．在不同的條件下，葡萄酒的成長過程有快慢之分。因此，怎樣貯存變成了重要課題。 溫度 很重要。如果超過20度，上等葡萄酒會在10年內(nèi)到頂峰開始衰老，如果維持在18度以下，上等酒會在10年后進入佳境。

41．成熟的酒喝起來另有一種順滑。如果將一瓶葡萄酒放在30-35度的室溫下，不出四個月酒便會衰老，色澤明顯變陳，味道混濁，酒精度增加，令酒味變得平平無奇，即使18-20度，也要保持恒溫，如果不能保持恒溫，酒會很快未老先衰。

42． 濕度 也重要。濕度會影響水瓶塞的狀態(tài)，對是否有空氣滲入破壞酒質(zhì)操生殺大權(quán)。酒瓶一定要打橫平放，就是讓酒接觸水松讓它不會收縮。

43．但那只是內(nèi)部有一端有效，酒會很快變壞。總的來說，低濕度和高溫度都是謀殺美酒的元兇。 亮度 光線會令酒產(chǎn)生變化，游動的光線危害尤甚，酒最好存放在黑暗的地方。

44． 穩(wěn)定 酒要穩(wěn)定地擺放，震動會對其均衡起壞影響。所以法國產(chǎn)的酒在法國喝味道比在中國好，用船運酒比用火車好，皆與震動有關(guān)。

45． 氣味 要清新。在帶怪味的地方貯存，其異味會滲透水松瓶塞走進酒里去。 這么苛刻的條件只有在地窖才具備。

46．所以一般人不在家里存放葡萄酒，冰箱里頂多能放半年，如果你看見有朋友把葡萄酒長期擺在客廳，白天進陽光，晚上開空調(diào)，他定是個不懂酒的傻瓜！

47．存在于葡萄酒（一）、葡萄酒術(shù)語余 味——吞咽葡萄酒之后味道在嘴里縈回的時間長度，越長越好。柔 和——口感和諧，有時實為甜味的委婉說法。

48．口 感——葡萄酒及其成分在喉嚨內(nèi)具體感官表現(xiàn)力。圓 潤——平衡酒體，不澀口的味道，沒有堅硬的感受。沉 淀——一種在葡萄酒陳釀的過程中所形成的葡萄的自然成分。

49．單 寧——從葡萄皮，葡萄籽，葡萄藤以及橡木桶中衍生出來的物質(zhì)。中。丹寧賦予葡萄酒口澀的感受，但也起天然保護劑的作用，并幫助葡萄酒陳年。

50．釀制年份——摘取葡萄以及釀制葡萄酒的當年。平 衡——在葡萄酒中香味、酸度、干度或甜度的成分均勻而又和諧的體現(xiàn)。

51．酒 體——葡萄酒在口中的感覺，或豐滿或單薄，可以表達為酒體豐滿，酒體均勻或酒體輕盈。酒 香——葡萄酒在瓶裝陳釀的過程中所形成的復雜而又多層次的味道和感覺。