同感，同樣100ml量的茅臺和1573，茅臺喝了當時和第二天絲毫沒有頭疼的感覺，國窖1573喝了大概3-4個小時后就開始頭疼，從味道上來說也沒有茅臺清透，感覺有點難受了，不知道對不對得起它的價格

近年來，我國白酒市場經歷了一番變革。從90年代清香型一枝獨秀，到20世紀初濃香型百家爭鳴，再到如今醬香型的悄然興起，這些細微改變隱約透露出，醬香型白酒正在成為主流。醬香型白酒出頭的機會是等出來的。九八年的山西假酒案把清香型拖下神壇，而20世紀初濃香市場紛雜的亂象也廣受詬病，在這樣的背景下，醬香型等到了崛起的機會。先是醬香代表茅臺一路飛漲，2001年茅臺的出廠價是218元，零售價則在260元左右，然而到了2011年，出廠價提高到了619元，而市場成交價層達到2000元。而2018年茅臺的出廠價提高到了819元，飛天茅臺的官網價格更是高達1299元。單獨一家的數(shù)字變化可能不太明顯，那我們做一個對比。以2006年的茅臺（普茅）、五糧液（普五）、瀘州老窖（國窖1573）為例，06年它們的出廠價分別是300、350、350，而到了2014年，它們的價格分別變成了819、609、698，茅臺以后來居上的勢頭碾壓另外兩家，漲幅最大。這也側面反映出，醬香型白酒已經逐漸蓋過了濃香型，未來即將成為最受歡迎的白酒。據(jù)統(tǒng)計，目前在白酒市場中，醬香型以2.5%的產能實現(xiàn)了15%以上的銷量，以及30%以上的利潤。這一方面透露出醬香白酒利潤高昂，另一方面也揭示了醬香型具有巨大的市場潛力。未來十年，醬香型白酒的市場份額有望達到30%左右。為什么醬香型白酒會變得這么受歡迎？許多常年喝濃香、清香型的人都改喝醬香酒，究其原因，主要是兩個方面。第一是醬香型白酒的工藝、品質、香氣等內在征服了消費者。固態(tài)純糧發(fā)酵、反復蒸煮、多輪次取酒、多年窖藏等工藝是醬香型白酒的特點，這些復雜的流程承擔了更多的成本，但也創(chuàng)造了更多價值。純天然發(fā)酵、純手工釀制的工藝特色，形成了白酒中最健康最純粹的酒體，在品質上更有競爭力。在各種假酒害人事件頻發(fā)之后，人們對酒的"添加劑"形成了恐慌，這時候"天然、人工、生態(tài)"等就成了宣傳點。天然發(fā)酵的醬香酒就符合這些要素。醬香酒至今未找到主體香味物質，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質的可能。第二點則是醬香白酒更適合飲用。隨著生活水平的提高，人們的需求從"吃飽"到"吃好"再到"吃出健康"，對酒的要求也一樣。為了解決糧酒矛盾發(fā)明的液態(tài)新工藝白酒已經無法滿足人們的需求，純糧釀造才是眾人追求的"健康"。小酌怡情、大飲傷身，適當飲酒在活血、養(yǎng)胃、預防心血管疾病等方面有一定助力，但普遍的看法都是“酗酒傷身”，而大多數(shù)喝酒的人并不節(jié)制，很容易就喝出酒精肝。其實說實話，只要是酒都會傷身，但是醬香型把這種傷害降到了最低，不僅如此，醬酒中的許多微生物物質和發(fā)酵成分，還能給喝酒人帶來很多好處。不容易醉、喝多不上頭、酒醒不頭痛等是醬香酒的賣點，也是其獨特的競爭力。而醬香酒因為儲存周期長，游離的酒分子少，對身體的刺激也小，其在健康方面的好處是不言而喻的。

誰給你說茅臺不上頭的？撇開其他物質不談，酒精本身就很有可能導致上頭。茅臺是不是酒?有酒精就有可能上頭，這和人的體質有關：酒精分解的速度由人體內兩種酶決定，分別是乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶，這兩種酶在不同人體內的含量是不一樣的，而且酶的含量、活性是由基因決定，這就導致有的人天生就酒量大、喝酒不臉紅；而喝酒臉紅的人，代表體內的酶含量較少，喝酒更容易上頭。

一般情況下喝酒上頭1取決于個人因素2就是酒的好孬（就是說，是不是糧食酒）。因為酒精中含有（乙醇），醛類，醇油，等物質，人喝酒之后會有一部分酒精隨人體流汗，排尿等，排除體外，但是百分之八十左右的還是會通過人體的肝臟進行代謝！如果你的代謝功能好，最多就是臉紅，就是俗稱上臉。有的代謝功能低，酒精就會隨人體的血液流經心臟，大腦等處，就會感到頭疼，頭暈，口干等癥狀！而茅臺酒，是純良食酒，它經過（1高溫制曲2高溫蒸餾3高溫堆積4長期儲存5科學配比）天然發(fā)酵精心勾兌而成，用其科學的配比使茅臺酒有利于人體進行微量吸收！茅臺酒的蒸餾溫度在幾十℃，原酒℃數(shù)更是高達80多℃經過至少幾年的窖藏，讓一些人體難以吸收的有害物質最大程度的揮發(fā)。在經過科學特殊的勾兌成53℃的酒，因為這時的酒精度數(shù)是能最大化和水分子結合。這就是為什么市面上53℃的茅臺價最高，銷量最好的原因！所以說喝茅臺酒，不辣喉，不燒心，不上頭的原因！

中國五大香型白酒中沒有哪家主流酒能完全滿足這幾個要求，就因為不口渴。不上頭可以保證，純糧食釀的酒就可以不上頭。現(xiàn)在我們白酒酒商很喜歡說的一句介紹產品的話術就是，純糧食釀造，好喝不上頭，不口渴，不口干。前面說的沒問題，后面的不口渴，不口干根本不可能。為什么呢？凡是含酒精的飲料進入人體以后，會刺激腎臟，加速腎臟的過濾作用，人體排尿也就要比平時要頻繁的多。咱們先不說白酒，你喝完啤酒的時候覺不覺得口渴，特別是在晚上喝完啤酒，半夜起來排尿的時候，覺得特別口渴。一般啤酒的度數(shù)是4度這樣，酒精濃度還不夠白酒的十分之一，因而為什么白酒你喝幾兩就夠了，啤酒能喝一件。當酒精溶于血液進入人體細胞后，會促使細胞內的水液暫時滲透到細胞的外部，也導致體內儲存的部分水分被排泄到體外。這種體液減少的狀況就會通人體的反射弧反射到人體的下腦梢，人就會產生口渴的感覺。尤其是飲用過量的白酒后，這種渴感更明顯。因此準確的說，人在飲酒后，宜飲大量的白開水和淡茶水，以及時補充體內的水分。其實白酒在人體內的代謝過程說白了就是乙醇（酒精）轉化為乙醛，乙醛轉化為乙酸，乙酸最后轉化為二氧化碳和水排出體外，整個代謝過程需要消耗大量的水來參與反應。所以說，口不口干完全取決于酒的度數(shù)，所以你說什么濃香酒綿柔，不口干，綿柔是能調出來的，但是口渴，口干是不能控制的，關鍵還是要看你喝的量有多少，喝多了都口渴，都口干，都醉。平時喝酒的時候，喝到六成的時候，有沒有發(fā)覺自己的心跳加速，其實就是酒精刺激腎上腺素的分泌，荷爾蒙加速心臟的作用，血管舒張，血液流通加速，體表熱量增加，引起口干。一般主流的白酒，從來沒有宣稱過自家的白酒喝了不口干，不口渴，相反這是很多小作坊，小廠家經常喜歡掛在嘴上的一句話。而且有人確定喝好酒就不口干，劣質酒就口干嗎？口干已經神話化了?？诓豢诟蛇€有可能是心理作用在作怪，我們喝茅臺的時候無論喝多少你就是覺得它不會口干，對于經常喝茅臺的人來說，茅臺只是好喝而已，遠不到喝了不口干，不難受的神奇地步。評判一個好酒的標準應該是從全方面來評判的，肯定不是僅僅從喝著柔不柔順，口不口干來評判。像醬香型酒友柔順型的，為什么醬香酒要特地說明這個酒是柔順型的？是因為這個柔順型是特別調出來的，其他酒沒有注明柔順型，那就肯定不如這個柔順。入口柔順好下口，有兩種可能，第一，這個的確是陳釀了幾十年的老酒，第二這個柔順是專門為了口感調出來的。茅臺就是號稱柔順型的白酒，這種酒更適合新手喝，更容易被人們所接受，也更時尚。所以很多人擺飯宴的時候，就會用某臺系列酒。我認為好酒的前提必須是純糧食釀的，酒香是天然發(fā)酵、陳釀出來的。

　　 要鑒定一瓶好酒的標準一要看廠投資規(guī)模背景、技術含量、釀造工藝、選材料、人才管理、年產力度、基酒儲備量能力、重點還要看所處地段~大家都知道最好的醬香型酒出自茅臺鎮(zhèn)：這是所處的地質地貌氣候所決定咯的！　　 茅臺鎮(zhèn)地處大婁山脈的一處低洼地帶的馬鞍山斜坡上，地理地貌獨特，為河谷地帶，風景秀麗，依山傍水。酒的好壞與水有直接的關系，茅臺鎮(zhèn)的地層由沉積巖組成，為紫紅色礫巖、細砂巖夾紅色含礫土巖，具有良好的滲水性，地面水和地下水通過兩岸紅層滲入赤水河，溶解了紅層中多種對人體有益的微量元素，又經過層層滲透過濾，變得純凈澄澈，清甜可口，源源不斷地滲進赤水河。赤水河水源從未受到污染，是釀造醬香酒的寶貴水源?！　? 平均海拔高度880米，年平均氣溫16.3攝氏度，年日照時數(shù)1400小時，無霜期311天，年降雨量800—1000毫米。茅臺鎮(zhèn)地處河谷，風速小，冬暖、夏熱、少雨、少風的特殊小氣候十分有利于釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖?！　? 代表醬香型酒企業(yè)有：1、茅臺鎮(zhèn)的茅臺酒、2、茅臺鎮(zhèn)第二大企業(yè) 國臺·酒　　茅臺又被稱為國酒，大家都知道茅臺由于資源缺希年產量珍貴有限量，所以酒還沒出廠大多數(shù)都被政府機關部隊和內部人員內銷咯！市面上流通的茅臺酒很大一部分都是用酒精直接勾兌的~買真品難呀?。。?！一樣出自茅臺鎮(zhèn)的國臺酒酒不一樣咯，同樣的品質年產量高，基酒年儲備量3000余噸，庫存五年以上大曲醬香基酒萬余噸，茅臺鎮(zhèn)數(shù)百家釀酒企業(yè)中，無論投資、產能、庫存都是當之無愧的第二大酒企，從實力上奠定了國臺酒醬香新領袖的地位。經過十余年的發(fā)展，國臺酒業(yè)集團被政府授牌“茅臺鎮(zhèn)第二大釀酒企業(yè)”。 　國臺酒尊傳統(tǒng)茅臺鎮(zhèn)醬香工藝，精選當?shù)琅锤吡?，汲取赤水河的洞泉水，重陽下沙，歷經九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，勾兌窖藏等復雜工藝，至少五年方成。 　　三高三長 九次蒸取 　　三高為：高溫制曲，大曲發(fā)酵溫度達到65－70℃，既可以有效地篩選所需微生物菌群，又可以產生構成醬香風格的風味物質及其前體物質。高溫堆積，網羅空氣中的微生物并進一步培植發(fā)酵中的優(yōu)勢微生物菌群。高溫餾酒，有效地減少對人體有害的甲醇、乙醛等小分子物質含量。 　　三長為：基酒生產周期長，同一批原料要經過九次蒸煮（烤酒）、八次發(fā)酵、七次取酒，歷時整整一年時間。大曲儲存期長，經過六個月儲存方可進入白酒生產，長期儲存可以使發(fā)酵所需各種酶類的活性得到恢復提高，微生物種群得到平衡，對基酒品質的提高有重要作用。基酒酒齡長，必須經過三年以上的存放陳化，才能勾兌，陳化過程中甲醇、醛類等有害物質進一步揮發(fā)，酒體變的醇和；空氣透過缸壁與酒液接觸，緩慢氧化，使酒產生成熟的老陳味；同時酒中的酒精分子與水分子會以氫鍵形式進行締合，從而使酒的口感變得更加柔和、適口，提高了酒的品質。 這里要重點講一點是國家對于”雜醇油“的標準是：每升不超過2克；而國臺做到了每升不超過1克；然而國臺自己的標準實際每升不高于0.5克?。?！這也能充分說明一點喝醬香型國臺酒不會頭痛的！不上頭~