螃蟹和白酒可以一起吃嗎？螃蟹可以和白酒一起吃。不會(huì)改變茅臺(tái)的口感，還會(huì)讓其原本的味道更濃烈。如果配以活血散寒的白酒，吃螃蟹后的不適可以得到很好的緩解或消除。螃蟹富含蛋白質(zhì)，高膽固醇和嘌呤?；加衅胀ǜ忻啊⒏窝缀托难芗膊〉娜瞬粦?yīng)該吃螃蟹。中國(guó)有中秋節(jié)吃螃蟹的傳統(tǒng)。中醫(yī)認(rèn)為螃蟹是冷的，所以生姜和紫蘇通常被用來(lái)做吃螃蟹的調(diào)料。白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，它含有非常少量的鈉、銅和鋅，幾乎沒(méi)有維生素、鈣、磷和鐵，只有水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)上，酒被認(rèn)為有促進(jìn)血液循環(huán)，疏通經(jīng)絡(luò)，幫助藥物，刺激食欲，消除疲勞，陶冶情操，使人變得輕盈和清新。飲用少量低度白酒可擴(kuò)張小血管，降低血液中的糖含量，促進(jìn)血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁上的沉積，有利于循環(huán)系統(tǒng)和心腦血管疾病。吃螃蟹時(shí)你能喝什么酒？螃蟹和白酒是經(jīng)典的搭配，葡萄酒起到中和作用，有益健康。腸胃病和感冒的人經(jīng)常在吃螃蟹后腹痛和腹瀉。如果配以活血散寒的酒，吃螃蟹后的不適可以減輕或消除。黃酒可以用來(lái)吃螃蟹。螃蟹是非常冷的食物。吃得太多或脾胃虛弱的人容易引起腹痛和腹瀉。喝黃酒更好，因?yàn)辄S酒具有活血散寒的功效，可以緩解螃蟹或消除吃螃蟹后的不適。此外，黃酒富含氨基酸和脂類物質(zhì)，具有去除螃蟹腥味的作用，黃酒還具有增加新鮮度的作用，使螃蟹味道更加鮮美。古人把吃螃蟹、喝酒、寫(xiě)詩(shī)和賞菊作為金秋時(shí)節(jié)的快樂(lè)。其中，黃酒是喝得最多的。喝酒可以吃螃蟹紅酒，一般與任何食物都不兼容，此外，紅酒口感甜美，能中和螃蟹調(diào)料的味道，同時(shí)不失去螃蟹原有的味道，使螃蟹口感清新、自然、原汁原味。螃蟹不能喝啤酒。啤酒和螃蟹都是冷食。它們不適合一起食用，尤其是脾胃虛弱的人，容易導(dǎo)致腹瀉。此外，啤酒含有大量維生素B1，螃蟹含有大量嘌呤和甘油酸鹽，維生素B1是促進(jìn)這兩種物質(zhì)分解的強(qiáng)有力催化劑。因此，吃螃蟹時(shí)喝啤酒會(huì)在短時(shí)間內(nèi)導(dǎo)致這兩種物質(zhì)大量分解，在血液中產(chǎn)生大量尿酸，容易產(chǎn)生尿酸鈉、尿酸鈣等。如果不及時(shí)完全消除，將會(huì)形成泌尿結(jié)石或痛風(fēng)。當(dāng)這種病人病情嚴(yán)重時(shí)，他全身長(zhǎng)滿紅色丘疹、疼痛和瘙癢，在地上打滾，無(wú)法行走。

這個(gè)理解是錯(cuò)的，其實(shí)酸性的食物，大多都屬于堿性的，如豆腐、豌豆、蛋白、牛奶、芹菜、土豆、竹筍、香菇、胡蘿卜、海帶、綠豆、橘子、香蕉、西瓜、柿子、草莓等。 堿性水果 ，主要有檸檬、橘子、柚子、葡萄、甘蔗汁、青梅、蘋(píng)果、番茄等水果。堿性食物主要成分（鈣、鈉、鉀、鎂）是人體運(yùn)動(dòng)和腦活動(dòng)所必需的四種元素，，所以，建議還是多吃些以上的食物，至于醋嗎，也可以少吃。。

開(kāi)始用餐，要講究文明禮貌，要注意自己的“吃相”。養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣。一般應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：讓長(zhǎng)輩先動(dòng)碗筷用餐，或聽(tīng)到長(zhǎng)輩說(shuō)：“大家一塊吃吧”，你再動(dòng)筷，不能搶在長(zhǎng)輩的前面。吃飯時(shí)，要端起碗，大拇指扣住碗口，食指、中指、無(wú)名指扣碗底，手心空著。不端碗伏在桌子上對(duì)著碗吃飯，不但吃相不雅，而且壓迫胃部，影響消化。夾菜時(shí)，應(yīng)從盤(pán)子靠近或面對(duì)自己的盤(pán)邊夾起，不要從盤(pán)子中間或靠別人的一邊夾起，更不能用筷子在菜盤(pán)子里翻來(lái)倒去地“尋尋覓覓”，眼睛也不要老盯著菜盤(pán)子，一次夾菜也不宜太多。遇到自己愛(ài)吃的菜，不可如風(fēng)卷殘?jiān)埔话愕孛统砸粴?，更不能干脆把盤(pán)子端到自己跟前，大吃特吃，要顧及同桌的父母和姐弟。如果盤(pán)中的菜已不多，你又想把它“打掃”干凈，應(yīng)征詢一下同桌人的意見(jiàn)，別人都表示不吃了，你才可以把它吃光。要閉嘴咀嚼，細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能張開(kāi)大嘴，大塊往嘴里塞，狼吞虎咽的，更不能在夾起飯菜時(shí)，伸長(zhǎng)脖子，張開(kāi)大嘴，伸著舌頭用嘴去接菜；一次不要放入太多的食物進(jìn)口，不然會(huì)給人留下一副饞相和貪婪的印象。用餐的動(dòng)作要文雅一些。夾菜時(shí)，不要碰到鄰座，不要把盤(pán)里的菜撥到桌子上，不要把湯潑翻，不要將菜湯滴到桌子上。嘴角沾有飯粒，要用餐紙或餐巾輕輕抹去，不要用舌頭去舔。咀嚼飯菜，嘴里不要發(fā)出“叭叭”、“呱嘰呱嘰”的聲音?？诤澄?，最好不要與別人交談，開(kāi)玩笑要有節(jié)制，以免口中食物噴出來(lái)，或者嗆入氣管，造成危險(xiǎn)；確需要與家人談話時(shí)，應(yīng)輕聲細(xì)語(yǔ)。吐出的骨頭、魚(yú)刺、菜渣，要用筷子或手取接出來(lái)，放在自己面前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽，打噴嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把頭向后方轉(zhuǎn)。吃飯嚼到沙?；蛏ぷ永镉刑禃r(shí)，要離開(kāi)餐桌去吐掉。在吃飯過(guò)程中，要盡量自己添飯，并能主動(dòng)給長(zhǎng)輩添飯、夾菜。遇到長(zhǎng)輩給自己添飯、夾菜時(shí)，要道謝。隨著中西飲食文化的不斷交流，中餐不僅是中國(guó)人的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，還越來(lái)越受到外國(guó)人的青睞。而這種看似最平常不過(guò)的中式餐飲，用餐時(shí)的禮儀卻是有一番講究的。 中餐的餐具主要有杯、盤(pán)、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會(huì)上，水杯放在菜盤(pán)上方，酒杯放在右上方?？曜优c湯匙可放在專用的座子上，或放在紙?zhí)字?。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上?中餐上菜的順序一般是：先上冷盤(pán)，后上熱菜，最后上甜食和水果。 用餐前，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。在上蝦、蟹、雞等菜肴前，服務(wù)員會(huì)送上一只小水盂，其中飄著檸檬片或花瓣，作洗……中華飲食，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。在這自古為禮儀之邦，講究民以食為天的國(guó)度里，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個(gè)重要部分。中國(guó)的飲宴禮儀號(hào)稱始于周公，千百年的演進(jìn)，當(dāng)然不會(huì)再有“孟光接了梁鴻案”那樣的日子，但也還是終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。飲食禮儀因宴席的性質(zhì)，目的而不同；不同的地區(qū)，也是千差萬(wàn)別。這里僅舉幾例，權(quán)作參考：古代的食禮是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等?，F(xiàn)代食禮則簡(jiǎn)化為：主人（東道），客人了。作為客人，赴宴講究?jī)x容，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時(shí)守約；抵達(dá)后，先根據(jù)認(rèn)識(shí)與否，自報(bào)家門(mén)，或由東道進(jìn)行引見(jiàn)介紹，聽(tīng)從東道安排。然后入座：這個(gè)“英雄排座次”，是整個(gè)中國(guó)食禮中最重要的一項(xiàng)。從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化。總的來(lái)講，座次“尚左尊東” “面朝大門(mén)為尊” 家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者，末席為最低者；家庭宴請(qǐng)，首席為地位最尊的客人，客主人則居末席。首席未落座，都不能落座，首席未動(dòng)手，都不能動(dòng)手，巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下，再飲。更講究的，如果來(lái)報(bào)有人來(lái)，無(wú)論尊卑地位，全席之人應(yīng)出迎。若是圓桌，則正對(duì)大門(mén)的為主客，左手邊依次為2，4，6右手邊依次為3，5，7直至匯合。若為八仙桌，如果有正對(duì)大門(mén)的座位，則正對(duì)大門(mén)一側(cè)的右位為主客，如果不正對(duì)大門(mén)，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開(kāi)去為2，4，6，8（8在對(duì)面），右手邊為3，5，7（7在正對(duì)面）。如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2，4，6席，右邊為3，5，7席。根據(jù)主客身份，地位，親疏分坐。上菜：上菜順序，中餐一般講究：先涼后熱，先炒后燒，咸鮮清淡的先上，甜的味濃味厚的后上，最后是飯菜。有規(guī)格的宴席，熱菜中的主菜——比如燕窩席里的燕窩，海參宴里的海參，魚(yú)翅宴里的魚(yú)翅，應(yīng)該先上，即所謂最貴的熱菜先上。再輔以溜炒燒扒。宴席里的大致順序是：（茶）-在酒家里，因?yàn)橐却?，所以先?lái)清口茶。但不是必須的。因?yàn)楣湃撕炔瓒嗍菃为?dú)的。涼菜-冷拼，花拼。熱炒-視規(guī)模選用滑炒，軟炒，干炸，爆，燴，燒，蒸，澆，扒等組合。大菜-（不是必須的）指整只，整塊，整條的高貴菜肴，比如一頭乳豬，一只全羊，一大塊鹿肉什么的。甜菜-包括甜湯，如冰糖蓮子，銀耳甜湯等點(diǎn)心-一般大宴不供飯，而以糕，餅，團(tuán)，粉，各種面，包子，餃子等。（飯）-如果還沒(méi)吃飽水果-爽口，消膩此順序非一成不變，如水果有時(shí)可以算在冷盤(pán)里上，點(diǎn)心可以算在熱菜里上。較濃的湯菜，應(yīng)該按熱菜上；貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道。至于季節(jié)的考慮，則還有冬重紅燒，紅燜，紅扒和沙鍋，火鍋等；夏則清蒸，白汁，清炒，涼拌為主。此外顏色搭配，原材料的多樣化也應(yīng)考慮。酒樓和家宴，各種菜品的分量也要不同：大宴講究一成至兩成冷菜；三成熱炒，四成大菜。家宴就可以將大菜減少，冷菜增加。至于盛器，可謂歷史久矣，古人云：“美食不如美器”，又云：“煎炒宜盤(pán)，湯羹宜碗，參錯(cuò)其間，方覺(jué)生色。”。所以盛器在這個(gè)講究飲食文化，又盛產(chǎn)陶瓷美器的地方，自然加倍講究。一般要備大中小平盤(pán)（碟），大盤(pán)熱菜，中盤(pán)冷拼，或靈活選擇，小盤(pán)點(diǎn)心，小吃。還要有深盆盛油大湯多之物，大湯碗盛湯。外加碗筷。大食具如火鍋，烤爐之類；還有水具，茶具，酒具。至于盛器的選取，質(zhì)地要好，當(dāng)然名窯古董或各地名瓷都可上桌。色彩搭配要合理。根據(jù)所盛菜肴的顏色，性質(zhì)，質(zhì)地，名稱，選取不同質(zhì)地，形狀，顏色，花紋的盛器。切忌中西混雜，土洋不分，不倫不類。如一品丸子，要用雍容華貴的黃底細(xì)文福盤(pán)；如清蒸魚(yú)要用白瓷或青瓷魚(yú)盤(pán)，紅燒干燒魚(yú)則用色彩濃烈的厚重的魚(yú)盤(pán)。色彩清亮的涼菜冷拼，則宜用對(duì)稱的細(xì)底紋小碎花圓盤(pán)。宴席不可無(wú)酒，純粹的中餐，應(yīng)該避免啤酒，歐洲葡萄酒（當(dāng)然中亞的可以，如波斯葡萄酒，過(guò)似乎沒(méi)人能嘗得到）。所以中餐，最好配備高度名酒（其實(shí)高度烈性酒只是近代才有），但似乎中低度的宴酒（30度左右），各種黃酒，米酒比較男女老幼皆宜。古代的酒度數(shù)低，酒具也較為龐大，隨著白酒度數(shù)于明清逐漸增高，酒具也越來(lái)越小。但均以瓷為主。敬酒則要適度，古人飲酒要行酒令，現(xiàn)已近絕跡。應(yīng)當(dāng)重新推廣開(kāi)來(lái)，尤其是家宴上，省得有粗人強(qiáng)行勸酒，我凡遇到此種粗人，立刻酒量大漲，定將此等劣人喝倒，省得為害宴席，至今還頻頻得手，因?yàn)檎嬲呷司葡墒遣粫?huì)勸人喝酒的，此等強(qiáng)拉硬勸之徒，多不會(huì)有超過(guò)1斤7，8兩的酒量，所以大可將此種人除掉而后安。宴席環(huán)境，最好完全中式，進(jìn)門(mén)兩盞迎客宮燈。繞過(guò)落地屏風(fēng)，落座于紅木八仙桌旁，手執(zhí)象牙箸，聽(tīng)著絲竹軟曲，空氣中游移著絲絲檀香。透過(guò)窗欞木格，和窗外的修竹柳蔭，只見(jiàn)湖光山色。美哉其極！所以廳里宜擺幾盆花木盆景，造成春意襲人，百花迎賓的氣氛；四圍墻上，張懸書(shū)法字畫(huà)，燈光音響要盡量保持中國(guó)特色。至于正規(guī)的宴席，作為店家，應(yīng)該大概按如下次序招待：迎賓——列隊(duì)，引導(dǎo)至席，接掛衣帽，引至座位，遞香巾凈手，上茶，（敬煙——不可取，中國(guó)古人不吸煙的，屬舶來(lái)品）入席進(jìn)餐——上茶點(diǎn)，冷盤(pán)，斟宴酒，介紹，開(kāi)餐，上菜，續(xù)酒水，撤盤(pán)。餐畢——遞香巾凈手，上清口茶。遞賬單送客至于國(guó)宴，現(xiàn)在用分席制，四（熱）菜一湯，外加冷菜，甜點(diǎn)，果品，冷飲。酒水為白酒茅臺(tái)，黃酒紹興加飯酒，青島啤酒，還有礦泉水。國(guó)宴更重排場(chǎng)，如輝煌的大廳，或如釣魚(yú)臺(tái)的亭臺(tái)水榭。間或有樂(lè)隊(duì)伴奏，講壇。國(guó)宴每席上必有一立體的冷盤(pán)雕刻，擺盤(pán)。至于想要了解明清官府大家或街巷市井宴席酒桌舊制，當(dāng)重讀紅樓夢(mèng)，金瓶梅，和眾多的明清小說(shuō)。小小一桌席，說(shuō)凝結(jié)了千百年的文化積淀，一點(diǎn)不為過(guò)。開(kāi)始用餐，要講究文明禮貌，要注意自己的“吃相”。養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣。一般應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：讓長(zhǎng)輩先動(dòng)碗筷用餐，或聽(tīng)到長(zhǎng)輩說(shuō)：“大家一塊吃吧”，你再動(dòng)筷，不能搶在長(zhǎng)輩的前面。吃飯時(shí)，要端起碗，大拇指扣住碗口，食指、中指、無(wú)名指扣碗底，手心空著。不端碗伏在桌子上對(duì)著碗吃飯，不但吃相不雅，而且壓迫胃部，影響消化。夾菜時(shí)，應(yīng)從盤(pán)子靠近或面對(duì)自己的盤(pán)邊夾起，不要從盤(pán)子中間或靠別人的一邊夾起，更不能用筷子在菜盤(pán)子里翻來(lái)倒去地“尋尋覓覓”，眼睛也不要老盯著菜盤(pán)子，一次夾菜也不宜太多。遇到自己愛(ài)吃的菜，不可如風(fēng)卷殘?jiān)埔话愕孛统砸粴猓荒芨纱喟驯P(pán)子端到自己跟前，大吃特吃，要顧及同桌的父母和姐弟。如果盤(pán)中的菜已不多，你又想把它“打掃”干凈，應(yīng)征詢一下同桌人的意見(jiàn)，別人都表示不吃了，你才可以把它吃光。勸菜家里用餐時(shí)，如果把筷子豎插在盛有食品的碗或者盆子上，往往會(huì)受到家里老人的阻止或呵斥，這是為什么？原來(lái)用筷禮儀中有這條忌諱。中國(guó)從很古的時(shí)候起，就有以食品祭祖的風(fēng)俗，祭祖時(shí)，考慮到死人和活人不一樣，活人用筷子進(jìn)食很方便，而死人已脫離軀殼，只有靈魂飄游在冥界，不再能自如地使用筷子，所以，祭品的碗盆上面才豎插筷子，而平常生活中如果將筷子豎插在碗或盆上，就算是犯了忌諱。在飲食方面，莆仙人用筷的民俗忌諱也特別多。禁忌用筷子頭叩打嬰兒和小孩的頭部面部等，以防誤傷。如把筷子平放碗口，叫“碗口筷”，宴請(qǐng)賓客時(shí)這么做等于在下逐客令。莆仙沿海漁民飯后也忌把筷放在碗口，而是把手中的筷子在碗上繞了幾繞，再放下筷子，說(shuō)這是怕船擱淺，筷子繞了幾繞，表示漁船繞過(guò)了暗礁和淺灘，然后停泊就安穩(wěn)可靠了。用飯前，把一雙筷子直插在飯中俗稱“死人筷”，只有在給死者上供品祭拜時(shí)才這么做。使用的筷子一長(zhǎng)一短謂之“短命筷”，民間俗信“孕婦若使用長(zhǎng)短筷，生下的孩子會(huì)跛腳”。平時(shí)忌用筷子敲碗盒。此謂“討飯筷”，因乞丐討飯時(shí)常敲碗盆伴有哀求聲。挾菜時(shí)，忌湯汁淌滴餐桌，這種情形狀如流淚，故稱“淚筷”；挾了菜又放下，謂之“半途筷”；挑精揀肥亂翻菜肴俗稱“亂筷”。辦喪事進(jìn)餐時(shí)，使用的筷子必須是白色的，如用紅色筷則是對(duì)死者大不敬，但也有例外，如死者有了五代孫的，用紅筷吃喪席，則表示這位老人有福氣，俗稱“吃?！?。到人家做客用餐，或進(jìn)飯館用餐，吃完筷子不宜擱在碗口上，也不用洗碗筷，一般由主人或店主洗。餐桌上擺放筷子要放在碗的右邊，筷子頭朝座位，而祭禮時(shí)擺筷，則要將筷子頭朝神位，忌倒過(guò)來(lái)放。莆仙民間還有一忌，那就是什么時(shí)候才能動(dòng)筷。入坐筵席后，要看坐在首席位上的人什么時(shí)候動(dòng)筷，其它人才能動(dòng)筷，這也是一種尊老敬賢的做法。席間，掉落筷子會(huì)被視為不吉利，可易換一雙，不要俯身去撿。特別是喜筵或正月餐飯時(shí)，不慎碰落了筷子，宜說(shuō)聲“快樂(lè)”（與筷落同音）或“快快樂(lè)樂(lè)”以取回好兆頭。中國(guó)漢族飲食禁忌，流行于全國(guó)各地。中國(guó)人習(xí)慣用筷子吃飯，筷子一般用右手執(zhí)拿，俗以為拿筷子的位置要適中，忌諱拿得過(guò)高或過(guò)低。因?yàn)閺氖帜每曜拥奈恢每梢哉疾烦鑫磥?lái)孩子找對(duì)象離家是遠(yuǎn)還是近，筷子拿得過(guò)高，對(duì)象必定離家遠(yuǎn)，拿得過(guò)低，對(duì)象必定離家近。有些家長(zhǎng)怕孩子離自己太遠(yuǎn)，而有些父母則希望孩子能遠(yuǎn)走高飛，不要沒(méi)出息死守在自己身邊，這樣便對(duì)孩子拿筷子的位置各有所忌諱了。民間還忌諱吃飯前用筷子敲空碗。俗以為這是“窮氣”，因?yàn)榕f時(shí)乞丐要飯時(shí)才這樣當(dāng)當(dāng)?shù)厍?。把筷子插在盛好的米飯上也是不允許的。據(jù)說(shuō)這是喪葬時(shí)敬鬼神的方式，容易讓人想到死人，是不吉利的。山東一帶又忌諱把筷子橫擔(dān)在碗上，說(shuō)這是供奉死人的放法。傳說(shuō)明代之前有把筷子擔(dān)在碗上的風(fēng)俗，后來(lái)明太祖斥責(zé)說(shuō)這是惡模樣，于是便逐漸成為一種禁忌。河南鄲城民間對(duì)吃飯用筷有八忌：一忌舔筷；二忌迷筷，拿不定主意，手握筷子在餐桌上亂游尋；三忌移筷，剛吃過(guò)一個(gè)菜接著又吃另一個(gè)菜，中間不停頓，不配飯，四忌粘筷，用粘了飯的筷子去夾菜；五忌插筷，把筷子插在飯萊上；六忌跨菜，別人夾菜時(shí)，跨過(guò)去夾另一菜；七忌掏萊，用筷子在菜中間扒弄著吃；八忌剔筷，用筷子剔牙。這些禁忌大都是與衛(wèi)生、謙讓、禮貌有關(guān)。另有些講究的人家，酒杯碗筷的放置都有規(guī)矩，不許亂放。有“杯不出欄，筷不出緣”的說(shuō)法?？曜右旁诒拥囊粋?cè)，以妨快(筷)分開(kāi)之嫌，筷子要一般齊，怕聯(lián)想到“三長(zhǎng)工短”的惡語(yǔ)。日本料理的用筷禮儀1、取筷子時(shí)要以左手托住拿筷子的第一步驟，即是拿取的方法。實(shí)際上接觸筷子的是拇指、食指和中指，但無(wú)名指和小指也需緊靠中指。首先以右手拿住橫放的筷子中央部，再以右手從下托住，并將右手滑向筷子向右端，然后，手掌反轉(zhuǎn)朝上，移向筷子中央位置。當(dāng)拇指移至中央上方時(shí)，應(yīng)緊拿住，接著放開(kāi)左手。2、衛(wèi)生筷應(yīng)上下分開(kāi)一般待客時(shí)多使用衛(wèi)生筷，不過(guò)，較正式的料理店所使用的，則是木紋清晰的杉筷等高極品。要拉開(kāi)衛(wèi)生筷時(shí)，首先需以前述正確的取筷方法，橫拿住筷子，再雙手上下逐漸拉開(kāi)衛(wèi)生筷的動(dòng)作也不可太過(guò)夸張。還有，除了極簡(jiǎn)陋的筷子外，拉開(kāi)后磨擦筷尖，可說(shuō)是相當(dāng)不好的習(xí)慣。3、手中有碗時(shí)筷子的拿法吃日本料理時(shí)，大多是手中端著碗進(jìn)食。假如手里已拿著筷子，再以同一手取碗或放下碗，雖沒(méi)違反禮節(jié)，但手中沒(méi)有筷子，能伸直全部指頭去取碗，姿勢(shì)會(huì)更為優(yōu)雅。如果手中已有碗，拿取筷子的方法也有所不同。當(dāng)用左手的中指和無(wú)名指之間(或無(wú)名指和小指之間)夾住筷子左端，然后右手反轉(zhuǎn)拿住。千萬(wàn)別忘了，每次要拿碗時(shí)，一定要先放下手中的筷子。也許各位覺(jué)得這很麻煩，但只要習(xí)慣也就成自然了。中國(guó)人用餐排坐的講究中華飲食源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。在這自古為禮儀之邦，講究民以食為天的國(guó)度里，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個(gè)重要部分。中國(guó)的飲宴禮儀號(hào)稱始于周公，千百年的演進(jìn)，終于形成今天大家普遍接受的一套 飲食進(jìn)餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。飲食禮儀因宴席的性質(zhì)、目的而不同；不同的地區(qū)，也是千差萬(wàn)別。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡(jiǎn)化為：主人(東道)，客人了。 作為客人，赴宴講究?jī)x容，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時(shí)守約。抵達(dá)后，先根據(jù)認(rèn)識(shí)與否自報(bào)家門(mén)，或由東道進(jìn)行引見(jiàn)介紹，聽(tīng)從東道安排，然后入座：這個(gè)“排座次”，是整個(gè)中國(guó)飲食禮儀中最重要的一部分。從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化。總的來(lái)講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門(mén)為尊”。家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者，末席為最低者。家庭宴請(qǐng)，首席為地位最尊的客人，主人則居末席。首席未落座，其余都不能落座，首席未動(dòng)手，大家都不能動(dòng)手。巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下。若是圓桌，則正對(duì)大門(mén)的為主客，左手邊依次為2、4、6……右手邊依次為3、5、7……直至匯合。若為八仙桌，如果有正對(duì)大門(mén)的座位，則正對(duì)大門(mén)一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門(mén)，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開(kāi)去為2、4、6、8，右手邊為3、5、7。如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。防止誤坐了主人位子，你一定要等主人邀請(qǐng)之后再入席，懂禮貌的你當(dāng)然也應(yīng)該等長(zhǎng)輩們落座之后，再坐下幾天前你收到朋友的邀請(qǐng)函，邀請(qǐng)你周末參加他的生日宴會(huì)，是一次中餐聚會(huì)。6點(diǎn)，你準(zhǔn)時(shí)赴約，客人們也都到齊了。中餐講的是熱鬧，所以一般都用圓桌，這和西方的長(zhǎng)形餐桌不一樣，主人的身份不容易通過(guò)位置來(lái)辨認(rèn)，為了防止誤坐了主人位子，你一定要等主人邀請(qǐng)之后再入席，懂禮貌的你當(dāng)然也應(yīng)該等長(zhǎng)輩們落座之后，再坐下中餐的食物一般都放在圓盤(pán)轉(zhuǎn)桌上，方便大家取菜。一道菜肴上桌，也許它正好在你面前，那你也不必太拘泥，可以先夾一筷在自己碗里。而如果上來(lái)的菜不在你面前，你可千萬(wàn)不能掄起圓盤(pán)轉(zhuǎn)桌就轉(zhuǎn)到自己面前，或者起身跨過(guò)半張桌子去取民以食為天，中國(guó)的飲食文化馳名世界，中餐禮儀當(dāng)然也聲名遠(yuǎn)播。但隨著時(shí)代的變遷，飲食文化正向多元化發(fā)展，西風(fēng)東移的現(xiàn)象也日漸看漲，中餐中的很多古老禮節(jié)早已消失殆盡，但作為禮儀之邦，決不能只為了口腹之欲，而忽略了起碼的禮貌，我們應(yīng)該維系優(yōu)雅的用餐禮節(jié)，這除了體現(xiàn)個(gè)人的素養(yǎng)之外，更能提升中餐的品質(zhì)與內(nèi)涵。那么今天來(lái)和大家一起對(duì)中餐禮儀溫故而知新幾天前你收到朋友的邀請(qǐng)函，邀請(qǐng)你周末參加他的生日宴會(huì)，是一次中餐聚會(huì)。6點(diǎn)，你準(zhǔn)時(shí)赴約，客人們也都到齊了。中餐講的是熱鬧，所以一般都用圓桌，這和西方的長(zhǎng)形餐桌不一樣，主人的身份不容易通過(guò)位置來(lái)辨認(rèn)，為了食物，這樣不但妨礙了其他客人用餐，也會(huì)給人留下不好的印象。不要急，主人會(huì)按順序一一分配給在座各位的。當(dāng)然你也不能太客氣了，偶爾主動(dòng)轉(zhuǎn)動(dòng)圓盤(pán)轉(zhuǎn)桌也是必要的，這也是你表現(xiàn)出對(duì)菜肴的滿意。中國(guó)人吃飯圖的就是熱鬧，客人吃的高興了，主人當(dāng)然有面子。因?yàn)椴妥郎喜途?、食物比較多，所以轉(zhuǎn)動(dòng)圓盤(pán)轉(zhuǎn)桌的時(shí)候一定要看清楚周圍是不是有碗筷杯子，否則很容易出現(xiàn)擊倒一排多米諾骨牌的尷尬場(chǎng)面。還有，圓盤(pán)轉(zhuǎn)桌一般要按照順時(shí)針轉(zhuǎn)，而且要看清楚有沒(méi)有其他客人正在夾菜，否則別人以為你要搶他的菜呢。中餐料理，色香味各異，最好一次夾一種菜，并且等吃完后再夾另一道，千萬(wàn)別在碗里堆太多食物，這樣不但混淆了你的味覺(jué)，也會(huì)給人吃相不雅觀的壞印象。當(dāng)遇到湯菜等一些要用到公筷母勺的菜肴時(shí)，一定要記得放下自己的筷子或湯勺，改用公筷母勺來(lái)取菜，如果你想給主人或者長(zhǎng)輩夾菜，也一定要用公筷母勺，這不但符合中餐禮儀，還有公共衛(wèi)生的禮節(jié)在里面哦?？曜邮侵胁椭凶罹哂兄袊?guó)色彩，也是最講究的餐具?？曜邮亲鳛橛貌凸ぞ叩模郧f(wàn)不能拿在手里把玩或者敲打碗碟，這是非常不禮貌的。如果菜肴用筷子不容易夾住，可以用勺子來(lái)輔助一下，這樣，湯湯水水的不會(huì)到處亂流，滾圓的一個(gè)丸子也不會(huì)蹦得滿桌跑。夾好的菜，最好在自己面前的接碟中過(guò)渡一下，這樣，你的吃相看起來(lái)不會(huì)太急切。如果遇到別人也來(lái)夾菜，要謙讓，避免“筷子打架”。還有啊，千萬(wàn)不要在一個(gè)菜里用筷子刨地三尺，這樣不但不衛(wèi)生，其他客人也會(huì)很反感?？曜拥亩Y儀和文化實(shí)在太博大精深了，我在以后的節(jié)目中會(huì)專門(mén)講到筷子的文化。如果你吃完了，應(yīng)該把筷子恢復(fù)原狀，放回筷座上。在西方的餐桌上當(dāng)然找不到牙簽，而在中餐餐桌上，一般都會(huì)備有牙簽，其實(shí)最禮貌的應(yīng)該不要在餐桌上剔牙，但實(shí)在需要的話，一定要用餐巾或者手遮擋一下。我想這一點(diǎn)不用說(shuō)你也應(yīng)該是這樣做的了。中餐如果沒(méi)有茶，那就稱不上是一道正宗的中餐了。如果你正好離茶壺最近，那你就應(yīng)該擔(dān)起斟茶的責(zé)任，先從最年長(zhǎng)者開(kāi)始，依次排列下來(lái)，最后才輪到自己。而如果是別人為你斟茶時(shí)，禮節(jié)上應(yīng)該用手指輕敲桌子，這樣做是對(duì)斟茶者表示感謝和敬意，如果不習(xí)慣的話，也一定要用語(yǔ)言或者手勢(shì)來(lái)表達(dá)你的謝意。同食共餐，能很好的增進(jìn)感情，而吃中國(guó)菜則為此提供了一條捷徑。一道菜大家吃，我為你盛菜，你勸我喝酒，大家其樂(lè)融融，這是中餐的氣氛。但是在用餐過(guò)程中也要講究一定的禮儀，不能高興過(guò)了頭，要不就亂作一團(tuán)了，在和諧融洽、井然有序中享受團(tuán)聚的熱鬧，這是中餐的文化。如果你看過(guò)紅樓夢(mèng)，或其它明清小說(shuō)，一定對(duì)里面繁復(fù)的用餐禮儀記憶尤深，小小一桌席，可以說(shuō)凝結(jié)了中華千百年的文化積淀。現(xiàn)代用餐雖然用不著這些繁文縟節(jié)，但必要的禮儀還是少不了的。相信，只要我們多一些尊重和細(xì)心。

當(dāng)然是吃下酒菜啦，不過(guò)好酒的人兩把花生也能喝，白酒獨(dú)愛(ài)西鳳酒-天之尊

花生米 鹵菜 魚(yú) 肉

豬耳朵 花生

喝酒的下酒菜一般是以快速分解酒精的菜肴為主,當(dāng)然也可以根據(jù)自己的口味和習(xí)好來(lái)定. 以白蘿卜塊或絲下酒比較好,淋上適量的醋,醋可以在體內(nèi)和酒精反應(yīng)生成酯類,使酒精很快分解,這樣不會(huì)給肝臟造成負(fù)擔(dān).另外熟花生米、涼攔黃瓜也是尚好的下酒、解酒菜。冬天可以適當(dāng)?shù)募尤忸愊戮撇恕Ｄ阆矚g吃什么肉就作什么肉類菜下酒。

30種爆款涼菜標(biāo)準(zhǔn)制作1.川味紅油的制作2.夫妻肺片3.橙汁蘋(píng)果、梨4.海參皮凍5.紅油蘿卜絲6.醬黃瓜7.醬香蘿卜皮8.老壇泡菜9.酸辣海蜇、大刀耳片10.泡椒雞爪11.泰式泡花螺、蟹鉗、花蛤12.椒麻核桃仁、白玉菇13.燒椒茄子、腰花、雞腿菇、鮑魚(yú)14.鼓香帶魚(yú)15酸辣木耳、藕丁、豇豆16脆皮黃瓜皮17四川涼面18水果泡菜19川北涼粉20招牌醬豬蹄配方21燒椒汁22燒椒牛肉、金錢(qián)肚23蜜汁叉燒24撈汁西葫蘆（辣1）25撈汁西葫蘆（不辣2）26藤椒雞27冰醉小龍蝦28韓國(guó)泡菜29蔬菜沙拉汁30蘇式熏魚(yú)01、川味紅油的制作原材料準(zhǔn)備：朝天椒，二荊條各一斤（朝天椒提辣，二荊條提色提香，想辣的就多放朝天椒，比例自己調(diào)控）鍋里放100克菜籽油小火炒至辣椒呈在紅色，用手一搓辣椒就碎了，起鍋晾涼，買(mǎi)不到上面的辣椒可以用河南新一代辣椒代替，不過(guò)效果會(huì)差一些。晾涼的辣椒用絞肉機(jī)打碎，紅油辣椒面就做好了。紅油制作過(guò)程1.辣椒面2斤，生芝麻100克，白糖10克，白酒10克，放不銹鋼桶內(nèi)攪拌均勻備用（白糖產(chǎn)生焦香）2.菜籽油10斤倒入鍋內(nèi)，放大蔥250克，老姜150克，洋蔥100克，大火燒開(kāi)，煎熬至輔料焦香，撈出輔料不用。3.繼續(xù)加熱到270-290度關(guān)火（菜籽油最低要加熱到240度才能去除生菜籽油味道，做出的紅油才沒(méi)有生菜籽油的味道）4.待油溫降到240度，放2斤到油辣椒里面攪拌均勻，辣椒面剛好打濕，此時(shí)油不能放太多，不然就要糊，此時(shí)的辣椒面呈棕紅色，聞起來(lái)有糊香味，似糊非糊的狀態(tài)，240度主要是燙出辣椒面的香味，紅油重點(diǎn)在香，不要做得太辣，客人不容易接受5.剩下的油溫降到150度，放3斤油到辣椒面里面攪拌均勻。6.剩下的5斤紅油降到100度，全部放進(jìn)辣椒面里面，滴5克香醋，蓋好蓋子，靜至24小時(shí)后紅油就做好了。7.油與辣椒面的比例：油5：辣椒面120斤油4斤辣椒面30斤油6斤辣椒面02、夫妻肺片鹵水制作：1.吊湯：豬棒子骨10斤敲斷飛水，洗凈濾干，不銹鋼桶放50斤水大火燒開(kāi)吊5個(gè)小時(shí)，過(guò)濾，得高湯30斤2.香料包：白豆蔻25克、小茴香30克、桂皮20克、陳皮20克、沙姜50克、甘草10克、肉蔻20克、香葉10克、白芷20克、八角30克、花椒20克、干辣椒80克3.香料用溫水5斤、花雕酒1斤泡15分鐘，瀝干水分，另起鍋放色拉油250克，加熱到150度放入香料，中火快速翻炒20秒，再放20克北京二鍋頭繼續(xù)翻炒5秒鐘，裝香料包，香料包不要裝太滿，裝香料包的三分之二就可以，留三分之一的空隙4.炸封油：雞油4斤、小黃姜（土姜）1斤拍破、大蔥帶根須1斤拍破，胡蘿卜片50克，小火炸干料頭水分，呈微微黃，過(guò)濾掉渣子，封油就做好了5.調(diào)鹵水：湯30斤、雙橋味精240克、家樂(lè)雞精240克、花雕酒500克、香料包、雞油4斤，小火熬開(kāi)15分鐘，夫妻肺片把鹵水就做好了下面是夫妻肺片制作過(guò)程，還有每次鹵東西的時(shí)候，原材料必須在飛水鍋里5分鐘，再撈起來(lái)沖洗干凈，放入鹵水里面鹵，鹵熟以后，鹵水要燒開(kāi)，經(jīng)常過(guò)濾里面的渣子，同時(shí)每次鹵完以后要把香料包撈出控干水分晾涼放冰箱，下次要鹵的時(shí)候在拿出來(lái)。1、牛心牛舌牛腱牛臉各3斤洗凈漂水，牛心劃開(kāi)去淤血2、放入沸水里煮10分鐘，撈起清洗干凈，放鹵水里面小火鹵1個(gè)小時(shí)，撈起放涼備用3、切薄皮備用，牛臉鹵爛一點(diǎn)，了熟去骨用菜板亞萍，好切4、4鹵水5斤、鹽120克、雙橋味精125克、家樂(lè)雞精50克、白糖100克、東古醬油100克，攪勻夫妻肺片鹵汁就做好了5、下面是一份夫妻肺片比例：牛心牛肉牛肚牛臉芹菜各40克，調(diào)好的鹵汁150克、孜然粉2克、花椒面1克、蒜泥5克、黎紅花椒油5克、香油5克、幺麻子藤椒油5克、紅油50-100克（如果是吃的不辣可以1斤紅油勾兌1斤蔥油）油辣子20克拌勻（后面介紹油辣子做法）6、也可以擺好淋汁，牛肚牛肉牛舌牛心各20克切長(zhǎng)片，折疊擺放7、淋入調(diào)好的鹵汁油辣子做法：菜籽油1斤加熱到240度，倒入1斤辣椒面攪勻，辣椒面做法：二荊條辣椒，朝天椒各250克，鍋里放10克色拉油小火炒至辣椒呈棕紅色，用手一掰就碎了，起鍋攤開(kāi)晾涼搗碎，辣椒面就做好了03、橙汁蘋(píng)果、梨1.蜂蜜500克、濃縮橙汁840豪升、鹽10克2.蘋(píng)果或者梨5斤，去皮、去核，泡在汁里面12小時(shí)3.改刀、裝盤(pán)04、海參皮凍1.肉皮5斤，清水5斤入沸水里煮3分鐘，撈起、洗凈、備用2.大蔥生姜各30克拍碎，紅花椒30粒，水5斤，用保鮮膜封起來(lái)，入蒸箱蒸12小時(shí)，如果沒(méi)有蒸箱用高壓鍋壓30分鐘3.過(guò)濾（過(guò)濾的肉皮不要了，只要過(guò)濾的湯）4.水發(fā)海參1斤，入沸水煮2分鐘，切碎備用5.切碎的海參放肉湯里，放涼進(jìn)冰箱，也可以把海參換其他輔料，熟黃豆熟西藍(lán)花6.改刀，裝盤(pán)，酸辣汁50克、紅油25克、蒜泥5克、攪勻淋勻海參皮凍酸辣汁的做法1、萬(wàn)能紅油酸辣汁水調(diào)料：A、海天金標(biāo)生抽4.6斤、水塔三南陳釀老陳醋3.2斤、家樂(lè)辣鮮露448克、上海鼎豐白醋1.1斤、鹽50克、雙橋味精100克、李錦記蠔油250克2、配料：B土姜250克、大蒜500克、小蔥100克、香菜100克、鮮小米辣250克（根據(jù)地方吃辣加減）、保鮮青花椒25克、洋蔥100克、芹菜250克3、把A料和B料放在一起用榨汁機(jī)炸碎，浸泡24小時(shí)，期間攪動(dòng)幾次，汁水夏天放冰箱保存4、24小時(shí)以后，過(guò)濾掉料渣，濃郁的復(fù)合酸辣汁水就做好了，汁水夏天放冰箱05、紅油蘿卜絲1、青蘿卜10斤洗干凈2、切粗絲（必須用刀切）3、切好的蘿卜絲里面放150克鹽，250 克韭菜段，使勁拌勻，腌制30分鐘4、裝入袋子里面5、用石頭壓12小時(shí)6、壓好的蘿卜絲4斤左右．加50克鹽、50克味精、50克辣椒面（辣椒面根據(jù)地方加減，后面介紹辣椒面做法）、50克香油、5O克花椒油、200克紅油拌勻，放入冰箱可以保存5天左右（也可以不加辣椒面，根據(jù)地方調(diào)味）7、裝盤(pán)辣椒面做法：朝天椒，二荊條干辣椒1斤，剪斷，鍋里放100克菜籽油小火炒至辣椒呈棕紅色，用手一掰就碎了，在加3O克干紅花椒小火炒30秒，起鍋攤開(kāi)晾涼，搗細(xì)辣椒面就做好了，也可以用機(jī)器打細(xì)06、醬黃瓜1、調(diào)料：海天金標(biāo)生抽2斤，海天草菇老抽1.2斤，水塔牌3年陳醋8兩(也可用水塔牌2年陳釀的，另外沒(méi)有水塔就用紫林老陳醋也可以）、大蒜拍碎1斤、紅花椒30粒、干辣椒段20克2、大黃瓜20斤，從中間切開(kāi)，一分為二3、用勺子刮去黃瓜籽4、切段，放調(diào)好汁水拌勻，腌制12小時(shí)，期間翻動(dòng)幾次（汁水不能重復(fù)使用）5、腌制好以后過(guò)濾掉湯汁，加250克糊辣椒油拌勻（后面介紹糊辣椒油做法）糊辣椒油做法1、色拉油1斤加溫到180度關(guān)火2、倒入裝有50克河南新一代辣椒段，10克紅花椒的調(diào)料缸里攪勻，放涼，糊辣椒油就做好了批量做：5斤油配5兩辣椒段1兩紅花椒10斤油配1斤辣椒段2兩紅花椒07、醬香蘿卜皮1、調(diào)料A料：海天金標(biāo)生抽250克。白糖1000克、水塔3年陳醋800克、雙橋味精30克、鹽10克2、配料B料：小蔥拍破50克、香菜50克、蒜拍破100克、芹菜拍破50克、土姜拍破100克、洋蔥絲50克、紅花椒30粒、鮮小米椒切碎50（根據(jù)地方吃辣加減）3、新鮮皮白凈白蘿卜20斤，洗凈去頭尾，一分為二切段（20斤蘿卜，切下來(lái)皮大概在6斤）4、蘿卜9O度直刀順?biāo)姆角泻衿?、把切下的厚片翻面，把中間的偏下，蘿卜皮厚度一樣6、修好的蘿卜皮，切2厘米寬的長(zhǎng)條7、切好的蘿卜皮放30克鹽拌勻腌制20分鐘，控干水份8、控干水份的蘿卜皮加入A料和B料，拌勻腌制12小時(shí)，期間翻動(dòng)幾次（紅油要好，紅油不好蘿卜皮顏色就不夠）9、腌制好的蘿卜皮控干水份，上菜的時(shí)候300克蘿卜加10克紅油，10克糊辣油，5克香油拌勻，裝盤(pán)糊辣油做法：1、色拉油1斤加溫到180度關(guān)火2、倒入裝有50克河南新一代辣椒段，10克紅花椒的調(diào)料缸里攪勻，放涼，糊辣椒油就做好了批量做：5斤油配5兩辣椒段1兩紅花椒10斤油配1斤辣椒段2兩紅花椒08、老壇泡菜1、A料：蘋(píng)果片500克、仔姜絲200克、野山椒粒50克、大蒜碎100克2、白菜4斤斜到片片，加入A料和鮮小米辣碎30克、鹽30克、白糖150克、上海鼎豐白醋150克、野山椒水10克、全部拌勻腌制3個(gè)小時(shí)，期間翻動(dòng)兩次3、用手?jǐn)D干水份或者用重物壓干水份，加香油150克操作4、放入保鮮冰箱、上菜的時(shí)候用模具造型09、酸辣海蜇、大刀耳片1、萬(wàn)能紅油酸辣汁水調(diào)料：A、海天金標(biāo)生抽4.6斤、水塔三南陳釀老陳醋3. 2斤、家樂(lè)辣鮮露448克、上海鼎豐白醋1.1斤、鹽50克、雙橋味精50克、李錦記蠔油250克2、配料：B、土姜250克、大蒜500克、小蔥100克、香菜100克、鮮小米辣250克（報(bào)據(jù)地方吃辣加減）、保鮮背花椒25克、洋蔥100克、芹菜250克3、把A料和B料放在一起用榨汁機(jī)炸碎，浸泡24小時(shí)，期間攪動(dòng)幾次，汁水夏天放冰箱保存。4、24小時(shí)以后，過(guò)濾掉料渣，濃郁的復(fù)合酸辣汁水就做好了，汁水夏天放冰箱5、豬耳朵白鹵千層豬耳，用切片機(jī)或菜刀切片夾黃瓜折疊擺放12片，酸辣汁水50克，紅油25克、蒜泥5克攪勻淋汁。6、海蜇頭片片，沖去咸味，1000克海蜇頭加150克酸辣汁加100克紅油加50克香油拌勻放保鮮冰箱，上菜的時(shí)候直接裝盤(pán)。10、泡椒雞爪1、調(diào)料：鹽100克、雙橋味精100克、家樂(lè)雞精100克、白糖100克、上海鼎豐白醋550克野山椒水1000克、野山椒剁碎1000克、姜拍破5O克、蒜拍破80克、洋蔥塊100克、芹菜段100克、檸檬片3片、紅花椒5克、鮮小米辣50克（可加減），保鮮青花椒25克。2、美國(guó)大鳳爪4斤，加水lO斤，上海鼎豐白醋250克、漂水2小時(shí)。3、鍋洗千凈．放水15斤，把雞爪放進(jìn)去，加姜50克、蔥50克。料酒250克，小火微煮開(kāi)5分鐘，泡15分種。4、泡15分鐘以后撈起進(jìn)冰水，透涼。5、撈起加少許洗潔精拌勻雞爪，用水沖于凈，這樣泡出來(lái)的雞爪清爽，撈起改刀（洗潔精買(mǎi)超市的，不要用散裝的．洗潔精清洗以后雞爪清爽，不油膩！洗潔精的用途是清洗肉蔬菜水果的，只是要沖洗干凈）。6、雞爪和調(diào)料放玻璃壇子拌勻，放冰箱，腌制24小時(shí)。11、泰式泡花螺、蟹鉗、花蛤1、調(diào)料輔料：紹興花雕酒2.4斤，家樂(lè)雞粉1兩、省巢美極鮮味汁5兩、白糖25斤、家樂(lè)辣鮮露5兩，家樂(lè)麻辣鮮露6兩、統(tǒng)一壽司醬油4兩、檸檬片5片、青芥辣1兩（可加減）、香油5兩、小蔥切末2兩、香菜桿切末2兩、大蒜用刀剁末4兩、土姜切粒3兩、鮮小米椒3兩（可加減）全部放一起攪勻進(jìn)冰箱，用量小可以全部減半調(diào)制，萬(wàn)能海鮮汁就做好了2、小花螺5斤開(kāi)水下鍋，煮開(kāi)鍋，把花螺撈起來(lái)，用牙簽挑出螺肉，把螺肉和殼里的沙子洗干凈，在把螺肉塞進(jìn)殼里，放在汁里面進(jìn)冰箱腌制8小時(shí)，汁水可以用兩次，第二次按原料單添加三分之一的調(diào)料即可。3、花甲250克，開(kāi)水下鍋、花甲殼開(kāi)口撈起沖涼、控水、裝盤(pán)，淋100克萬(wàn)能海鮮汁，上菜。4、蟹鉗5斤開(kāi)水下鍋，煮水，沖涼，控水，用刀輕拍破．放汁水里面腌制8小時(shí)。（也適合貝殼、活海參、活基圍蝦，生吃蘸碟）。12、椒麻核挑仁、白玉菇1、新鮮小蔥葉子切碎．剁蓉2、幺麻子藤椒油15克、蔥油15克、鹽4克、家樂(lè)雞汁5克、小蔥蓉30克放在一起攪勻（不喜歡吃麻可以少放幺麻子藤椒油，多放蔥油）3、保鮮核桃仁150克．倒入調(diào)好的料里面4、拌勻裝盤(pán)（也可以加點(diǎn)黃瓜做輔料）保鮮核桃仁買(mǎi)凍貨的地方有還可以做椒麻手剝蝦仁1、白玉菇200克，煮熟，沖涼，控干水，加入椒麻汁拌勻，放一點(diǎn)青花椒點(diǎn)綴2、鮑魚(yú)刷洗干凈，煮熟，用椒麻汁拌勻，裝盤(pán)蔥油制作：l、鍋里放色拉油5斤，拍破大蔥2斤2、開(kāi)火，加入到130度（大蔥微黃）關(guān)火．晾涼過(guò)濾炸干水份的大蔥，蔥油就做好了13、燒椒茄子、腰花、雞腿菇、鮑魚(yú)燒椒茄子（吃的辣可以買(mǎi)辣點(diǎn)的辣椒，或者加點(diǎn)鮮小米椒，吃的不辣可以用杭椒）1、鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，把青尖椒放鍋里翻炒至起虎皮．用刀剁碎，或者搗碎，燒椒末就做好了2、水塔三年陳醋4O克，東古一品鮮醬油4O克、李錦記蠔油10克、雙橋味精5克、鹽3克、燒椒未末50克、蒜泥4O克、菜籽油 4O 波，如果吃不慣生菜籽油可以燒熟，或者用香油。3、茄子去皮也可以不去皮蒸熟，手撕200克裝盤(pán)，淋調(diào)好的燒椒汁水，燒椒茄子4、豬腰兩個(gè)，改花刀，用姜蔥花椒水料酒腌制半小時(shí)控干水分，鍋里水燒開(kāi)倒入腰花，開(kāi)鍋斷生就撈起來(lái)沖涼，控干水分和燒椒汁水一起攪拌，燒椒腰花就做好了。5、鮮鮑魚(yú)4個(gè)，用刷子清洗干凈，開(kāi)始下鍋，煮熟撈起來(lái)進(jìn)冰水。改刀和燒椒汁水拌勻，燒鮮鮑魚(yú)就做好了，也可以也鮑魚(yú)煮熟片片、做刺身，跟燒椒汁水碟子。6、雞腿菇200克或者其他菌類，煮熟，沖涼，控干水分，拌入燒椒汁，還可以做燒椒牛肉、燒椒蟶子。14、豉香帶魚(yú)1、帶魚(yú) 4 斤，化凍，用鋼絲網(wǎng)刷掉身上的銀粉，剪掉魚(yú)尾，去內(nèi)臟，清洗干凈2、帶魚(yú)剁段，加蔥、姜、紅花椒水各50克、花雕酒250克、鹽10克拌勻腌制1個(gè)小時(shí)，（花椒水做法：干紅花椒10克，開(kāi)水50克、泡5分鐘過(guò)濾）。3、腌制好的帶魚(yú)控干水分，放8 層油溫炸金黃色，帶魚(yú)外酥里嫩，外面金黃色．整齊擺在托盤(pán)里面（炸的時(shí)候油溫高點(diǎn)，用干凈油．炸到表面金黃金黃就可以）4、鍋里放紅油 250 克，吃的不辣可以放蔥油，大蒜大蔥拍破各50 克、土姜拍破30克，炒至蔬菜呈金黃色，起皺皮．鍋端離火口，放入老干媽豆豉醬 1 瓶，陽(yáng)江豆豉 1 盒．八角、掛皮、白蔻各10 克，砂仁、香葉各 5 克微炒，加高湯 500 克，花雕酒 100 克、白糖 50 克、家樂(lè)雞精 50克、胡椒粉 10 克、小火熬開(kāi)關(guān)火（炒豆豉微微炒一下．不要炒太過(guò)．不然后面顏色不好看）5、把熬好的：料均勻的潑在擺好的帶魚(yú)上面．放蒸箱蒸 lO 分鐘．晾晾．豉香帶魚(yú)就做好了．用同樣的辦法可以做草魚(yú)、耗兒魚(yú)、小黃魚(yú)15、酸辣木耳、藕丁、豇萬(wàn)能小酸辣汁水：上海鼎豐白醋25 克、家樂(lè)辣鮮露 25 克、鹽 4 克、雙橋味精 4 克、蒜片 5克、鮮小米辣圈5個(gè)、小蔥段 5 個(gè)、香油5克、糊辣面40（這是 1 份菜的料，可以乘10倍批量調(diào)制）1、涼拌野木耳，木耳 4 兩，放汁水里拌勻．裝盤(pán)（可以加黃瓜，鮮核桃仁、洋蔥絲，菌類，配料靈活）2、長(zhǎng)豇豆拌口條：豬口條加姜蔥料酒煮熟．切片、折疊擺放，長(zhǎng)豇豆4兩對(duì)破切15厘米細(xì)絲，過(guò)水、進(jìn)冰水沖涼，控干水分，放小酸辣椒水拌勻，裝盤(pán)、3、脆皮黃瓜：黃瓜滾刀片8兩．改小塊，放冰箱冰鑲．辣汁水拌勻，裝盤(pán)4、藕200 克切片，過(guò)水，沖涼，控水，用小酸辣汁水拌勻，裝盤(pán)糊辣油做法：3、色拉油1斤加溫到180度關(guān)火4、倒入裝有50克河南新一代辣椒段，10克紅花椒的調(diào)料缸里攪勻，放涼，糊辣椒油就做好了批量做：5斤油配5兩辣椒段1兩紅花椒10斤油配1斤辣椒段2兩紅花椒16、脆皮黃瓜皮1、家樂(lè)辣鮮露 25 克，雙橋味精 4 克、上海鼎豐白醋25 克、、鹽 4 克、蒜泥3克、鮮小米辣圈5顆、糊辣油40克，黎紅花椒油5克，放抖菜盆里攪勻2、黃瓜滾刀切片，片好以后放冰箱冰鎮(zhèn)3、加入8兩黃瓜皮拌勻，裝盤(pán)17、四川涼面先把鹽、味精、白糖、水熬開(kāi)放涼在加陳醋，如果熱的時(shí)候加醋，醋就揮發(fā)了．汁水會(huì)很甜1、涼面比例：鹽 100 克、雙橋味精 160 克、家樂(lè)雞精 9O 克、白糖4O0 克、水塔牌三年陳醋400 克、水 700 克．小火熬開(kāi)關(guān)火．晾涼．涼面酸甜汁水就做好2、油潑辣子做法：菜籽油 1 斤加熱到 270 度．放姜蔥炸香．撈出．關(guān)火，晾到150 度．倒入裝有半斤的辣椒面不銹鋼油盆攪勻．晾涼備用3、涼面 200 克、酸甜汁水 5O 克、 油潑辣子5 克、香油 10 克、蒜泥 5 克、花椒面 1 克、花生碎 5 克、紅油 20 克全部拌勻18、水果泡菜1、A料：姜去皮切片 50 克、蒜切片30 克、芹菜切段50克、檸檬片5片、紅花椒15克2、B料：紅心紅薯 2 斤、胡蘿卜 1 斤、紅廣椒 1 斤、梨 2 斤．分別切片，型可以改變的哦。3、C料：上海鼎豐白醋380克、野山椒水800 克、雪碧2斤、冰塊2斤、鹽70克、白糖 750 克、野山椒去頭尾切規(guī)整 100 克4、依次把 A 料 B 料 C 料放入泡菜壇子，蓋上蓋子，放上壇沿水密封，進(jìn)冰箱保存，腌制 4 個(gè)小時(shí)就可以使用了．這個(gè)汁水可以用兩次，第二次適當(dāng)添加調(diào)料。19、川北涼粉1、海天金標(biāo)生抽200克、鹽20克．雀巢美原鮮50克，白糖50克、水塔2年陳醋250克。蒜泥50克、花椒面（根據(jù)地方口味可以加減）、海天蠔油50克、香油50克、老干媽豆豉剁碎50克、辣椒油攪勻350克、（后面單獨(dú)介紹辣椒油法，涼粉汁就做好了）2、涼粉200克，淋入做好的涼粉汁水100克，放入10克蔥花、5克蒜末、5克小米碎辣，10克花生碎紅油辣椒面制作過(guò)程1、朝天椒、二荊條各1斤（朝天椒提辣，二荊條提色、提香，香辣就多放朝天椒，比例自己調(diào)控）鍋里放100克菜籽油小火炒至辣椒呈棕紅色，用手一掰辣椒碎了，起鍋攤開(kāi)晾涼，買(mǎi)不到上面的辣椒可以用河南新一代辣椒代替，不過(guò)效果會(huì)差一些2、菜籽油500克加熱到250度關(guān)火，涼到150度倒入250克辣椒里面攪勻， 24 小時(shí)以后就可以用了涼粉的制作：1、豌豆粉1斤加水5斤攪勻（時(shí)豌豆淀粉，不是豌豆面，一般在賣調(diào)料的地方有，跟賣調(diào)料的老板說(shuō)是做涼粉的老板就知道了，不要買(mǎi)錯(cuò)了）2、豌豆粉1斤用水1.5斤調(diào)均勻，倒入4.5斤的開(kāi)水鍋里3、開(kāi)小火不停攪動(dòng)4分鐘。4、放進(jìn)盆里．晾涼，涼粉就做好了20、招牌醬豬蹄配方20只豬蹄配方，一次性醬湯調(diào)味料：味達(dá)美醬油 1500 克．家樂(lè)雞粉 500克，冰糖 1000 克．雙橋味精500 克，北京二鍋頭 100 克，清水18斤，東古一品鮮醬油 250 克，李錦記草姑老抽 250 克．麥芽糖 460 克（用微波爐化開(kāi)）．八角 50克，王守義十三香 9O 克，雙鶴玫瑰露酒 100 克，花雕酒 500 克全部攪拌均勻。制作流程：l.豬腳選用顏色好的．用小火燒凈殘毛．用清水清洗干凈從中間劈一刀（方便入味）先用冷水漂水 3 小時(shí)。2、起鍋入冷水和漂好水的豬腳一起煮5 分鐘（可加少許白酒），撈出備用。3、將水．所有調(diào)味料入鋼鍋中燒開(kāi)．桶底墊竹網(wǎng)將豬腳放在上面．大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火鹵一小時(shí) （大火后果自負(fù)）關(guān)小泡3O 分鐘，撈出刷上香辣油，4、保存．刷好香辣油趁熱用保鮮膜包好，晾涼，放冰箱保鮮存儲(chǔ)（用保鮮膜包是為了防止氧化）5、可以剁塊裝盤(pán)．也可以去骨切條裝盤(pán)6、香辣油的制作：5斤色拉油配250克河南新一代辣椒節(jié)，50 克紅花椒，油溫?zé)?80度關(guān)火，將油溫慢慢的倒入辣椒中攪并均勻．即成香辣油。21、蒜泥白肉蒜泥白肉汁：豉油雞汁1瓶，蠔油460克抽900克，美極鮮100克，生蒜蓉和味精，香醋各250克，雞精和色拉油各200克，白糖500克，張氏記湖南辣椒醬570克。（用油炒蒜蓉及醬）制作流程：1、要選好一點(diǎn)五花肉2斤，改刀成四方形洗凈2.鍋洗凈放入清水3斤，入五花肉煮至30分鐘，泡1小時(shí)撈出放涼。3.將煮好的五花肉入保鮮盒平放，上面放一小號(hào)的保鮮盒裝滿水壓制12小時(shí)將壓制好的五花肉改刀成需要的造型，澆入調(diào)好的味汁，放蔥花點(diǎn)綴即可。22、燒椒牛肉、金錢(qián)肚、帶皮兔1、青尖椒 1 斤．放鍋里炒起虎皮2、用刀剁碎3 、鹽 20 克、家樂(lè)雞汁50克，蔥油 100 克、幺麻子藤椒油 100 克，蒜泥50克攪勻放冰箱（燒椒醬就是上面炒過(guò)剁碎的辣椒．同時(shí)如果不太接受吃麻，可以減少藤椒油．加大蔥油的用量）4、熟牛腱子、熟金錢(qián)肚 150 克、小蔥段 50克、燒椒醬100 克拌勻5 、也可以把牛肉切好．淋100克調(diào)好的燒椒醬6、帶皮兔一只．清洗干凈．漂去血水．冷水下鍋．加蔥姜料酒各 50克，大火燒開(kāi)．小火微開(kāi) 10 分種．關(guān)火燜 10 分種．撈起沖涼．刀剁或手撕200 克兔肉．加燒椒醬100克拌勻7、金錢(qián)肚加姜蔥料酒煮熟，片片，金錢(qián)肚 200 克．燒椒醬100克拌勻蔥油制作：1、鍋里放色拉油5斤，拍破大蔥2斤2、開(kāi)火、加熱到130度（大蔥微黃）關(guān)火，晾涼過(guò)濾炸干水分的大蔥，蔥油就做好了23、蜜汁叉燒主料：五花肉去皮改到成5厘米寬的長(zhǎng)條備用腌制料：雞蛋2個(gè)，雞飯老抽10克，海天生抽200克，洋蔥細(xì)粒200克，香菜4根，木瓜粒100克，紫蘇葉25克。上色：紅曲米50克加100克開(kāi)水小火煮1分鐘過(guò)濾備用叉燒糖：麥芽糖2斤，水1斤，鹽25克，檸檬5片，姜片50克，小火熬15到20分鐘，熬的很濃即可。叉燒醬：白糖1000克，鹽250克，雙橋味精150克，四季寶花生醬125克，芝麻醬125克，李錦記柱候醬1瓶240克，李錦記海鮮醬480克，鳳球嘜八角粉25克，鳳球嘜沙姜粉2克，鳳球嘜陳皮粉25克，鳳球嘜甘草粉25克，玫瑰露酒25克，紹興南乳240克（八角粉、陳皮粉、甘草粉也可以自己打粉，成本低些）叉燒糖比例：麥芽糖2斤、水1斤、鹽25克、檸檬片5片、姜片50克、小火熬制15到20分鐘左右，熬的很濃即可。24、撈汁西葫蘆（1）1、西葫蘆洗凈，一分為二2、用叉子順?biāo)拿娌娼z（心不要，泡冰水里）3、控干水分，裝盤(pán)，加入天禾撈拌調(diào)味汁（可以加點(diǎn)芥末膏，撈汁放冰箱口感更好）4、淋15克糊辣油（后面介紹糊辣油做法）放熟芝麻、放小蔥末、鮮小米辣圈（小米辣根據(jù)吃辣適當(dāng)加減）也可以放點(diǎn)花蛤肉。油辣椒的制作：1斤色拉油加熱到180度關(guān)火，倒入裝有50克河南新一代辣椒段，10克紅花椒的調(diào)料缸李攪勻，放涼，辣椒油就做好了批量做：5斤油配5兩辣椒段1兩紅花椒10斤油配1斤辣椒段2兩紅花椒25、撈汁西葫蘆（2）主料：西葫蘆絲450克輔料：海蜇頭50克，小西紅柿2顆切片，蝦仁2粒切丁，香菜少許醬汁比例：好樂(lè)門(mén)蛋黃醬1桶，沙拉汁4瓶，東古一品鮮2瓶，芥末膏7支（用東古醬油調(diào)制均勻），香油200克，蔥油200克，將所有調(diào)味料入攪拌機(jī)調(diào)制均勻即可。制作流程：1.將西葫蘆用擦皮刀擦粗絲，冬天用冷水沖至發(fā)脆（夏天用冰水泡）備用。2.走菜時(shí)將西葫蘆撈出，控干水分入盤(pán)中，所有的輔料撒在上面即可。將汁水用調(diào)味盅裝好，上桌后由服務(wù)員將汁當(dāng)著客人的面倒入西葫蘆中拌至均勻即可。26、藤椒雞藤椒雞是四川一絕，吃過(guò)一次就能過(guò)口不忘，現(xiàn)在藤椒雞獨(dú)特的口味正在被越來(lái)越多的人所接收，各地鹵味檔口也少不了這道名菜。藤椒雞不同于一般紅油涼拌菜，而是具體鮮麻、淡辣、清香的味道，紅綠相間，雞肉嫩黃，引人入勝。藤椒雞配料主料：仔公雞，選料關(guān)鍵（仔公雞要選10個(gè)月到1年的年齡過(guò)段肉不詳，過(guò)老肉質(zhì)柴、粗，不適合）調(diào)料：鹽50-60克，雞精100克，雞汁30克（5斤湯）?；旌嫌停禾俳酚?0克，小米辣15克，鮮花椒10克（1份的量）藤椒雞制作1、雞洗凈備用2、鍋中加清水，放入姜、白芷2片、八角2個(gè)，紹興黃酒和鹽，煮開(kāi)后放入雞，氽湯30秒撈出，這樣共氽湯三次，最后再燒開(kāi)湯汁，放入雞加蓋熄火，燜20分鐘。3、將雞撈出，馬上浸入冰水冷卻，取出擦干，在表面涂一層芝麻香油晾干斬半。藤椒雞制作關(guān)鍵1、最好選用2斤以內(nèi)的仔公雞，肉更滑嫩2、煮雞時(shí)反復(fù)氽燙，是為了保持雞肉的鮮嫩，最后燜煮的時(shí)間也不宜過(guò)久，否則易老。3、青花椒一定要用新鮮的，才有藤椒特有的清香味，其實(shí)真正入味還要靠藤椒油。27、冰醉龍蝦冰醉龍蝦醬汁調(diào)料配比上海鼎豐宴會(huì)鮮味汁12瓶【每瓶430毫升】，海天生抽250克，東古一品鮮200克，古越龍山花雕酒750克，美極鮮100克，鼎豐南乳汁180克，李錦記海鮮醬150克，茅臺(tái)酒50克【醬香型】，鮮味寶味精50克，咸話梅8粒，綿白糖5斤，將以上所有的調(diào)料混合一起攪拌均勻備用。冰醉龍蝦香料配比：丁香3克，陳皮10克，香葉7克，八角10克，桂皮10克，白芷8克，草果兩個(gè)，小茴香15克，干辣椒段15克，花椒10克，姜片100克，香菜50克，將以上香料溫水清洗裝入料包【姜、香菜除外】將包好的香料包放入調(diào)好的醬汁內(nèi)，制作過(guò)程：小龍蝦十斤下入開(kāi)水鍋內(nèi)中火煮3分鐘泡10分鐘【煮的時(shí)候放鹽，鹽要放夠】，煮好的龍蝦撈出來(lái)放入冰水里面，快速?zèng)鐾?，涼透的小龍蝦控干水分放入醬汁內(nèi)，攪拌均勻用盤(pán)子壓一下，6小時(shí)后即可使用?！咀⒁猓捍酸u汁為十斤小龍蝦比例，醬汁可以浸泡三次小龍蝦，泡的時(shí)候一定將小龍蝦的水控干凈】28、韓國(guó)泡菜娃娃菜10包李錦記蒜蓉辣醬10瓶，李錦記番茄醬8瓶，白醋3瓶，大蒜米2斤，味精50克，雞粉50克，韭菜0.5斤，辣妹子一小瓶，辣椒粉150克，白糖3.5斤制作流程：1、娃娃菜10包用500克的鹽腌制1小時(shí)，用流水沖凈鹽分（用鹽腌制過(guò)的娃娃菜更爽脆）2、將娃娃菜控干水分（用水反復(fù)擠干，一定要擠干，否則影響最后成才的味道）3、將所有的調(diào)味料及擠干水分的娃娃菜攪拌均勻，入冰箱保鮮腌制2小時(shí)即可轉(zhuǎn)盤(pán)上桌。29、蔬菜沙拉汁醬汁比例：丘比沙拉醬1.2斤，四季寶花生醬1.2斤，礦泉水0.8斤，勁霸檸檬汁0.5斤，日本味淋0.3斤，清酒0.3斤【將所有調(diào)味料混合均勻入榨汁機(jī)中，中速打1分鐘即可】制作流程：1、球形生菜，橄欖菜、苦菊，手撕成小塊，胡蘿卜切花刀入冰水泡1小時(shí)撈出裝盤(pán)（水一定要控干），也課配少量的小西紅柿切片。2、每一份澆入調(diào)好的味汁兩湯勺。（上桌再澆，否則菜的口感不好）30、蘇式熏魚(yú)醬汁比例：4斤冰糖，2斤生抽，老姜100克，五香粉1小湯勺。王守義十三香20克，八角8克，桂皮5克，香葉5克，花椒,3克。制作流程：1、草魚(yú)改刀成二指寬的條，洗干凈控干水分。2、鍋入色拉油燒至180度，加入魚(yú)塊炸至金黃色。3、將所有調(diào)味汁倒入鍋中加熱至冰糖融化，將炸好的魚(yú)塊馬上放入炸好的汁中浸泡二分鐘。4、撈出裝盤(pán)帶少許湯汁即可。

然后你現(xiàn)在是不是想戒卻離不了了？其實(shí)煙癮好戒。戒煙的話，最重要的是一定要堅(jiān)持下去然后可以選擇一個(gè)好的戒煙產(chǎn)品幫助自己（比如康王的戒煙貼）最后在日常生活中多吃點(diǎn)清肺的食物，如梨，荸薺，銀耳，木耳，蘿卜酒的話，只要注意量就可以了

你想要說(shuō)明什么呢？

然后你現(xiàn)在是不是想戒卻離不了了？其實(shí)煙癮好戒。戒煙的話，最重要的是一定要堅(jiān)持下去然后可以選擇一個(gè)好的戒煙產(chǎn)品幫助自己（比如康王的戒煙貼）最后在日常生活中多吃點(diǎn)清肺的食物，如梨，荸薺，銀耳，木耳，蘿卜酒的話，只要注意量就可以了再看看別人怎么說(shuō)的。

喝酒前多吃豆制品的菜，素菜，涼菜，少吃肉類，不要空腹喝酒

看你喝什么酒，一般是要多吃些菜。不能空腹喝酒的。吃一些清淡的下酒菜，對(duì)胃好些。

喝不同的 酒吃的東西不 一樣，清單的食物配紅酒 ，干燥，辣的食物配啤酒，一般肉內(nèi)適合白酒

喝酒要先吃什么? 1、喝酒之前，吃飯只能吃7份飽，且不可大量飲水。（這是為了留下肚子好喝酒） 2、喝酒之前半小時(shí)，喝瓶牛奶，最好是純奶或者含糖的。（據(jù)說(shuō)，喝酒前喝牛奶， 牛奶會(huì)在胃里形成一層薄膜，可以起到保護(hù)胃的作用） 3、喝酒時(shí)且忌不能飲用冰水、檸檬水等等刺激性的飲料。（不然前面的牛奶就白喝了） 4、喝白酒，不可一飲而盡，須的分成幾口喝。 喝啤酒，須待得啤酒漠落下以后再喝，否則，輕則腹?jié)q難受，重則現(xiàn)場(chǎng)直播。 5、酒后不可以喝醋、喝茶解酒，這些都是誤區(qū)，醋和茶都不能解酒。 6、酒后如發(fā)生嘔吐不止，應(yīng)立即找來(lái)礦泉水一瓶灌下，以免胃里沒(méi)有東西而嘔出血來(lái)。 7、嘔吐完后，不可立即進(jìn)食，尤其是燒烤一類食物。 8、睡覺(jué)之前請(qǐng)記住在床頭放置剩器一個(gè)，以免，睡后驚醒欲嘔吐在還未到達(dá)洗手間之前已然噴將出來(lái)。 9、翌日，若感胃酸，請(qǐng)服用胃舒平，等胃酸緩解后再喝水。 10、惹感胃痛，可適情況服用其他胃藥，且不可服用止疼藥，因?yàn)橹固鬯帉?duì)于胃疼療效勝微。 11、早點(diǎn)可選用豆?jié){、牛奶一類熱飲。若還需上班者，可選用脈動(dòng)、紅牛等提神飲料，以保證不耽誤工作。 12、喝酒的間隙喝酸奶--不用說(shuō)了吧，酸+醇=水 13.告誡自己，以后再也不能這么喝了，然后過(guò)了就忘，下次還這么干，哈哈。

燒鴨

牛奶

花生米。我爸爸就很喜歡這樣

喝酒的下酒菜一般是以快速分解酒精的菜肴為主,當(dāng)然也可以根據(jù)自己的口味和習(xí)好來(lái)定. 以白蘿卜塊或絲下酒比較好,淋上適量的醋,醋可以在體內(nèi)和酒精反應(yīng)生成酯類,使酒精很快分解,這樣不會(huì)給肝臟造成負(fù)擔(dān).另外熟花生米、涼攔黃瓜也是尚好的下酒、解酒菜。冬天可以適當(dāng)?shù)募尤忸愊戮撇?。你喜歡吃什么肉就作什么肉類菜下酒。

飲用白酒對(duì)菜肴是有要求的?？偟脑瓌t是冬熱夏涼、葷素搭配。不同香型的酒，對(duì)配菜有不同的要求。如：清香型白酒清雅、爽凈，所以喝這種香型酒時(shí)，一般不宜吃太油膩、味道太重的菜肴，而以食用一些味道清淡的菜肴為宜，如涼拌菜等；濃香型酒則相反，其風(fēng)格是暴烈，香氣大，入口就有一股濃香，所以在飲用此種香型的酒時(shí)，應(yīng)食用一些味道重的菜肴；醬香型白酒的特色是協(xié)調(diào)、甘美、回味悠長(zhǎng)，所以應(yīng)吃一些味道鮮美、豐富的菜肴；芝麻香型白酒，入口豐富醇厚、香氣和諧，也應(yīng)以口味稍重的菜肴與之相配。

解酒方法10種 （1）綠豆解酒 綠豆適量，用溫開(kāi)水洗凈，搗爛，開(kāi)水沖服或煮湯服。 （2）甘蔗解酒 甘蔗1根，去皮，榨汁服。 （3）食鹽解酒 飲酒過(guò)量，胸膜難受。可在白開(kāi)水里加少許食鹽，喝下去，立刻就能醒酒。 （4）柑橘皮解酒 將柑橘皮焙干、研末，加食鹽1．5克，煮湯服。 （5）白蘿卜解酒 白蘿卜1公斤，搗成泥取汁，分若干次服。也可在白蘿卜汁中加紅糖適量飲服。也可食生蘿卜 （6）鮮橙解酒 鮮橙（鮮橘亦可）3—5個(gè)，榨汁飲服，或食服。（7）橄欖（青果）解酒 橄欖10枚，取肉煎服。 （8）甘薯解酒 將生甘薯絞碎，加白糖適量攪拌服下。 （9）鮮藕解酒 鮮藕冼凈、搗成藕泥，取汁飲服。 （10）生梨解酒 吃梨或擠梨汁飲服。 -- 如何解酒及注意事項(xiàng)！ 如何解酒及注意事項(xiàng)！ 知道大家都是不會(huì)醉呢人，但是說(shuō)不定這些事項(xiàng)偶爾可以用得著 問(wèn)：酒后飲茶好不好？ 答：人飲酒后酒精在人的肝臟中轉(zhuǎn)化為乙醇，與茶葉中的茶堿迅速進(jìn)入腎贓，對(duì)腎臟刺激太大，會(huì)損傷腎功能。 問(wèn)：為什么早晨不能吃酒？ 答：因?yàn)槿藦脑绯?點(diǎn)鐘開(kāi)始，體內(nèi)的醚逐漸上升，到早晨8點(diǎn)到達(dá)高峰，此時(shí)飲酒，酒精與醚結(jié)合，會(huì)使人整天感到疲倦。 問(wèn)：喝醉酒怎樣解？ 答：用手指和筷子反復(fù)觸摸咽喉部，使其嘔吐，再喝幾碗水，再吐，起洗胃作用；可選用醋開(kāi)水，蘇打水喝下。 問(wèn)：茶能解酒嗎？ 答：據(jù)科學(xué)研究證明，茶中 根本沒(méi)有分解酒精的成分，況且茶酒同飲還會(huì)損傷腎功能，所以酒后切忌飲茶，特別是濃茶

愛(ài)吃的菜

炸花生米