一．如何泡葡萄酒

1．一：葡萄買回用剪刀一顆顆剪下來，挑出壞了的葡萄丟掉，然后用水洗干凈，把水分晾干。 二：用手把葡萄一次抓幾顆擠爛一起放在洗干凈的壇子里（有大一點的鍋也可以），裝三分之二，留下三分之一的空間。

2． 三：葡萄裝在壇子里自然發(fā)酵半個月，葡萄皮經(jīng)過發(fā)酵后，像煮沸騰的稀飯，要冒很高起來，所以不能把壇子裝得太滿，隔一天揭開壇蓋用手將浮在面上的葡萄捏爛翻勻往下壓。

3． 四：半月后把經(jīng)過發(fā)酵的葡萄用一塊干凈的細布過濾，分出葡萄皮、核，只留下葡萄汁。過濾時先輕輕地用漏勺漏出里面的皮，倒出上面清涼的很容易過濾，剩下的很黏糊可以另外裝在一邊，沉淀兩個小時，在倒出上面比較清涼的，濾出的渣每次少量的放在布里包上用手擰干，充分地擠出里面的葡萄汁。

4． 五：葡萄汁經(jīng)過一星期沉淀后，壇子下面有厚厚一層葡萄淀粉，先舀出上面比較清涼的一部分，用布折疊后再次過濾剩下的，必須濾出淀粉，不然釀出的葡萄酒會很渾濁。

5．五兩道工序比較麻煩，需要足夠的耐心。 六：將過濾后的葡萄汁，用十斤葡萄、一斤冰糖的比例裝如壇中，用一個雞蛋磕破，只倒出蛋清放入壇中，用塑料袋、皮筋封好壇口，然后密閉存放，三個月后再喝。

二．如何泡葡萄酒

1．用料：葡萄，白糖或冰糖，腌制鹽(粗鹽)適量(浸泡用) 、雞蛋清。將葡萄洗凈放入淡鹽水中浸泡兩小時，這是為了去掉葡萄皮上地農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)，傷了皮地葡萄不要用來釀制葡萄酒，會影響葡萄酒地質(zhì)量。

2．再用清水沖洗一遍，再把水瀝干。將晾干后地葡萄捏碎放入容器中；發(fā)酵過程大約一周左右（18-25攝氏度），隨當?shù)販囟榷?，高溫地區(qū)可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上來不再產(chǎn)生氣泡發(fā)酵結(jié)束為準。

3．攪拌加糖，捏碎后地24小時后加入第一次糖（葡萄地重量地5%-7%，第4天放第二次5%-7%地糖），從第一次加糖到第七天發(fā)酵結(jié)束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來地葡萄皮再攪入汁液中，以使發(fā)酵充分。

4．當瓶中基本不再產(chǎn)生明顯地氣泡時，即可準備過濾，一般8天左右就可以了；將紗布扎成袋子狀，然后把葡萄酒液徐徐倒入，再將剩下地葡萄皮、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中。

5．此時地酒液有點渾濁，密封靜置一周后加入雞蛋清然后攪拌（10斤酒液一個雞蛋清，將雞蛋清使勁攪，15分鐘左右，攪成泡沫狀），可使酒液更清澈，靜置一段時間，葡萄酒變清澈即可飲用。

三．怎么泡葡萄酒?

1．拿一個可以密封的玻璃罐子。葡萄洗凈。把葡萄放入罐子里。要鋪一層葡萄放一層冰糖。就是一層葡萄一層冰糖。放滿后將瓶子密封好。

四．怎樣泡葡萄酒

1．葡萄買回來洗干凈，十斤葡萄放兩斤冰糖~！就按這個比例，就現(xiàn)在這個季節(jié)~！葡萄洗干凈把表面水分晾干，然后把葡萄揉爛，裝罐，按那個比例放上冰糖。

2．密封好，過一周左右就差不多那些渣滓會浮起來~！繼續(xù)讓它發(fā)酵，當看見罐里的液體開始變的清亮時~！開罐，把渣滓過濾掉，這時基本就是酒液了，你要是想酒味再大點的話，放冰糖時倒2~3兩白酒進去做個引子。

五．泡葡萄酒有什么方法？

1．泡葡萄酒有什么方法？ 首先就是買葡萄嘍，就是一般的巨峰葡萄，不用買那種整串整串的，買那種一顆顆散落下來的，比較便宜合算，只要不爛的就可以（我買的只要1元1斤呢）； 將葡萄清洗干凈，在純凈水（如果沒有純凈水就用一般的自來水也可以）里浸泡半小時，然后將葡萄拿起來瀝干表面的水分； 將葡萄放到一個干凈的容器里面，全部搗爛，因為葡萄是圓的，所以搗的時候它會跑來跑去的，比較麻煩（如果有干凈的剪刀，可以用剪刀把葡萄剪碎，會比搗的方便些），但一定要盡量搗爛，這樣出的酒比較多。

2．然后將白砂糖倒進去，攪拌均勻，盡量多攪拌一會，讓糖融化； 再將搗爛的葡萄，包括所有的東西，糖、葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉和汁水，一起裝到一個干凈的瓶子里。

3．這個瓶子要事先準備好，一定要徹底清洗干凈，最好用開水燙一下，瓶子的口要選擇不要太大的，以便封口（我用的是裝純凈水的塑料桶，當然我做的也比較多了）。

4．瓶子的容積要稍微大一點，放了葡萄進去以后還要有一定的空隙，以便葡萄出酒。 用保鮮膜將瓶子口封住，再用塑料口袋封一道，然后扎緊，放在家里曬不到太陽的角落； 夏天放12天，現(xiàn)在這個季節(jié)要放15天，冬天就要放20天啦，平時不要去騷擾它； 好了，時間到，拿出瓶子，哇，你肯定要嚇一跳，怎么長霉了！

5．嘿嘿，其實不要怕，那是葡萄發(fā)酵了。將瓶子里的水都倒到另一個干凈的瓶子里，這次要濾掉那些渣滓； 將倒出來的初酒蓋好蓋子，放到冰箱里，不要凍它。

6．兩天后再小心的拿出來，注意盡量不要晃動，這時候你會看到瓶底的顏色比較深，那就是第二道渣滓了，將上面顏色較淺的部分緩緩的倒出來，這就是成品啦！

7．當酒精發(fā)酵完成后，首先利用虹吸法，將葡萄酒汁倒入二次發(fā)酵器，然后將剩下的葡萄皮、籽、糟等用絲襪或細紗布過濾， 現(xiàn)在可以喝拉，不過可別喝多了哦，這種自制的葡萄酒的酒精度比外面買的葡萄酒要高哦！

六．葡萄酒怎么泡的

1．葡萄酒是發(fā)酵葡萄制成的，不是用酒浸泡制成。自釀葡萄酒完全發(fā)酵到過濾皮渣、澄清沉淀需要近30天。簡單說，葡萄釀酒：（原創(chuàng)整理）洗凈容器，控干水分；挑選葡萄、沖洗晾干；捏碎葡萄、裝入容器；注意衛(wèi)生、小心感染；不需密封、稍微遮蓋；控制溫度、自然發(fā)酵；陰涼放置、避光直射；完全發(fā)酵、去除皮渣；靜止沉淀、澄清過濾；裝瓶封口、低溫存放。

2．葡萄酒的釀制方法的禁忌：發(fā)酵過程產(chǎn)氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；整個過程不能接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，會帶來鐵、銅破敗病；不能用生青、腐爛變質(zhì)的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；葡萄需要捏碎后再裝入容器，有利于有益物質(zhì)的溶出；葡萄不要沖洗過分，發(fā)酵的動力來源于皮上的野生酵母；發(fā)酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導(dǎo)致發(fā)酵失??；整個過程避免陽光直射，溫度在35度以內(nèi)最宜。

七．葡萄酒的泡法

1．選料，俗話說，七分葡萄，三分釀?？梢娖咸奄|(zhì)量對于葡萄酒的作用了。在釀酒時應(yīng)當選用新鮮的葡萄，否則容易滋生細菌，對人體有害。

2．通常，自釀愛好者用來釀酒的葡萄都是普通的葡萄，還有一些選用釀酒葡萄。下面介紹幾種主要葡萄品種特點：巨峰：巨峰葡萄具有價格較低、顆粒大、出酒率高（約為1比0。

3．8）等優(yōu)點，但巨峰葡萄釀酒比其他葡萄更渾濁一些，剛出酒時酒色帶有一些花生色，且略有澀味，需要放置一段時間才會變好。

4．玫瑰香：玫瑰香葡萄具有顏色黑中透粉、酒有異香、味道極佳的優(yōu)點，但顆粒小、出酒率較低（約為1比0。7）。

5．以上特點均以普通質(zhì)量葡萄為例。清洗晾干原料買來后，首先去除有病害、干癟、發(fā)霉的果粒以及青果、爛果。至于是否需要清洗，因人而異。

6．葡萄清洗，或不洗都是各有利弊的。清洗葡萄，可以去除或減少葡萄表面的沙塵、霉菌、蟲子、農(nóng)藥等，但是也會帶來葡萄吸收水分糖分下降，由于不能完全晾干導(dǎo)致葡萄汁進入部分水。

7．不洗葡萄，則避免了上述風險。筆者認為，質(zhì)量較好的葡萄完全可以不用水洗，局部葡萄沾染了霉菌等或泥土較多的，需要局部進行清洗。

8．可用自來水淋沖，不需要用任何消毒劑，以免破壞掉葡萄皮上的天然酵母（皮上的白霜）。但是清洗后一定要晾干，可以用剪刀分解為小串，攤開在干凈物品上，放到陰涼通風處自然晾干，為加快晾干速度，可用風扇。

9．忌陽光下暴曬。除梗破碎，除梗、破碎：用手將葡萄擠破，去除果梗，容器為塑料盆或不銹鋼，不能用鐵制容器。

10．清洗晾干后，就可以進行除梗破碎工作了。從現(xiàn)在開始所有接觸到葡萄或葡萄汁液的容器和雙手都需要干凈，容器要求無水無油，雙手要洗凈。

11．不放心的可以使用醫(yī)用消毒的一次性手套或者橡膠手套。容器可以先用清水洗凈，然后用開水燙涮。如果是玻璃等一些怕高溫容器，可以用涼開水洗涮，或者使用高度白酒進行消毒。

12．一切就緒后先摘粒去梗，然后用雙手開始破碎，做到果肉和果皮分離即可，很碎的話會使酒液更加渾濁。加糖——可以在破碎葡萄后一次性加入，也可以在發(fā)酵啟動后分1-2次分期加入。

13．加糖量主要由葡萄品種決定，由于我們是家庭釀造沒有專業(yè)工具可以按一定比例加入，如果是巨峰等一些含糖較低的葡萄品種可以按10：2 ---10：2之間。

14．如果是一些含糖較高的釀酒葡萄建議加糖量在10：-----10：5之間。可以加白砂糖，冰糖等等，但是需要用葡萄汁化開才能被酵母菌分解。

15．糖不要放多，否則會影響發(fā)酵時間和酒液澄清度。想喝甜葡萄酒的建議飲用時加糖。裝罐，葡萄破碎后，就可以進行裝罐，當然如果可以的話你也可以在主發(fā)酵罐里進行破碎工作，罐體應(yīng)放置在陰涼干燥處。

16．在這里要說明的是破碎后的葡萄溶液不能把容器裝滿，最好裝到容器的3分之2處，因為后期的發(fā)酵過程產(chǎn)生大量氣體，會使液面升高，如果裝的很滿會出現(xiàn)溢出現(xiàn)象。

八．自己怎么泡葡萄酒

1．葡萄選深紫紅色，熟透的。做出成品酒的顏色，就是由葡萄本身的顏色來決定的。本地沒買到專用的做酒的葡萄，就用巨峰家葡萄做的。

2．三三兩兩的用剪刀從大串上剪下來。先清先幾遍，然后清水泡上兩小時左右。建議葡萄的表層那層白，不要去除掉，那是天然的發(fā)酵劑。

3．控的差不多了，就開始涼，葡萄很好涼干的，夏天時打開風扇，一會兒就干了。最好選用瓷的，或玻璃的容器，并且要提前洗凈干透。

4．開始下葡萄了，一個一個的去蒂，捏碎入缸內(nèi)。一兩葡萄，撒一層糖。葡萄和糖的比例為10：0。7左右。葡萄不能放滿整個容器，上面一定要留出空隙來，因為要發(fā)酵的。

5．全部做好。封住，防止小蟲子進入。然后，每天或一兩天打開攪拌一次。第二天的樣子，稍微的有點冒泡，此時的聞味，還是葡萄的味道，發(fā)酵的快慢跟溫度有很大的關(guān)系。

6．第三天的樣子。開始發(fā)酵了。這時打開封口，就可以聞到淡淡的酒味了。第四天。第五天?；旧掀ず腿舛挤蛛x了，并且也比之前發(fā)的高了許多。

7．七月份的天氣，就這樣發(fā)酵了十天，在發(fā)酵高峰期時，一離近了，就可以聽到容器內(nèi)發(fā)酵時產(chǎn)生的聲音，如果是玻璃容器，可以看到里面皮，籽上下翻騰的樣子。

8．等這個聲音小了，沒有了，就可以倒出液體了。1倒酒時需要的工具，都是緊著家里有的用。盡量必免使用鐵制的工具，一個勺子，手套，女士絲襪，一個慮網(wǎng)，一個瓶蓋來當漏斗用。

9．除襪子和手套外，用之前盡量用開水消一下毒。慮網(wǎng)第一次倒酒時，基本用不上，因為里面的爛肉細末太多了，一會兒就堵上了。

10．主要是用在第二次或第三次倒酒時。1把液體一勺一勺的舀到大瓶里，最后的皮和爛肉籽，用絲襪擠一下，扔掉，留下的液體也放到瓶子里。

11．這是倒后六七天的樣子，剛倒出來的液體是稍微有一點粉色，細看，底下那些個爛肉，都沉墊到最下面。并且顏色也是越放時間越重。

12．第一次倒出的酒，容器也不能放滿，瓶蓋也不能蓋緊，一定人留有空隙，因為酒要進行二次發(fā)酵，也會產(chǎn)生氣泡的。

13．隔一個月左右時間，進行二次倒酒，這時就只需用漏斗和慮網(wǎng)就可以了，我都是端著瓶子倒的。很清撤了，留下根那個沉墊物扔掉。

14．就這樣倒騰個三四次，里面就沒有沉墊物了。1這是農(nóng)歷七月份做出的酒，具今剛好兩個月，倒騰了三次了，很清撤了，并且顏色倒出來看著也不那么淺了。

15．酒做好，二至三個月可飲用，但最佳的飲用時間是六個月后。寫的很羅索，然望能給想自已做酒的朋友帶來幫助。

九．怎樣自己泡葡萄酒？

1．『品酒論情』自己動手豐衣足食——自釀葡萄酒全程紀錄 先了三斤葡萄做： 選葡萄：不同品種的葡萄會釀造出不同的口味風格，一般選甜度高新鮮的葡萄，如果要釀紅酒，選深紫的葡萄即可。

2．如果喜歡白葡萄酒選青葡萄或者葡萄剝皮既可。今天能夠買到的葡萄是紫紅的，買不到深紫的，估計釀完會是粉紅色的。

3． 清洗——如果是自家種的，不打農(nóng)藥就不用這一步。在水中泡一會，撈起晾干。把變質(zhì)葡萄仍掉。 把葡萄去梗捏碎，但不要用力過猛而捏成泥巴！

4．放玻璃廣口瓶內(nèi)，不要太滿，放七成滿就可以了。 從鄰居家討了點正在發(fā)酵的酒做酵頭，這樣可以加速發(fā)酵。

5．如果附近沒人在自釀，那么發(fā)酵會緩慢一些，過程也會長一點。果然，兩個小時后，瓶內(nèi)開始拼命冒泡，發(fā)酵開始了！

十．葡萄酒是怎樣泡法

1．選好容器，清洗好葡萄，控凈水份。一層葡萄，一層糖就可以。封閉好，每天一次將浮在上面的葡萄壓到液體下面。