一．自釀葡萄酒怎么做?

狠簡單 第一步 ：準(zhǔn)備工作葡萄若干 容器一個 （最好是壇子） 白糖 白酒 】 第二部 ：把容器清洗干凈 在吧事先清洗好的葡萄淋干水后放進容器中 一層葡萄一層白糖 （白糖的多少取決于個人口味） 如果愿意的話一個——50斤 的容器可以放進半斤白酒（白酒可以不放）第三部： 密封 一塊塑料布之類的東西用細(xì)繩勒好 上面放個木板一類的東西壓實 （最好上面在放快石頭）為 的就是密封 第四步 ：放在陰涼的地方就行】第五步：最少2個月以后打開后用紗布一類的物品過濾一下就可以直接引用了 不建議一次性全取出來 可以隨時想喝隨時去過濾

二．如何自制葡萄酒

1．準(zhǔn)備工具：家釀葡萄酒的工具很簡單，我使用的工具包括容量10公升的醫(yī)用廣口瓶四只，舊葡萄酒瓶、大可樂瓶十余個，塑料或者不銹鋼飯勺一個、塑料漏斗一個，塑料虹吸管（5米長，可到賣金魚的市場購買）一根，過濾殘渣用尼龍襪一只。

2． 選購原料：我們這里不是葡萄產(chǎn)地，但是批發(fā)市場上外地來的葡萄總是供應(yīng)不斷，其中以“巨豐”品種為多，價錢目前為每公斤2元左右，據(jù)說秋后剛上市的時候價格每公斤1元。

3．購買葡萄要選擇那些成熟、飽滿、沒有病害的，葡萄皮的顏色越深越好。 清洗葡萄：如果在當(dāng)?shù)刭徺I葡萄，并且知道葡萄收獲之前沒有噴灑農(nóng)藥，則此工序可以取消。

4．為了放心起見，我還是對葡萄進行了清洗：現(xiàn)在的葡萄都是用塑料袋包裝后放進塑料包裝箱中，每箱5公斤左右，運輸?shù)郊抑?，將葡萄從塑料袋倒進塑料箱，取出其中的保鮮劑，然后將裝著葡萄的塑料箱放進水池（我用的是家里的浴盆）之中浸泡，浸泡時可搖晃幾次塑料箱，兩個小時之后將水放凈，再用清水沖洗。

5．然后將塑料箱放在通風(fēng)的地方控干水分。 破碎裝瓶，首次發(fā)酵：破碎的方法很簡單，就是把葡萄從梗上摘下，五個一起放在手中，然后把手伸進廣口瓶，把葡萄皮攥破即可。

6．注意瓶子不可以裝滿，到三分之二處就要停止。葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下產(chǎn)生的，如果你喜歡酒精度數(shù)高一些，中間可以分幾次撒進白砂糖或者蜂蜜。

7．我是按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出來的葡萄酒大約在10度，類似市場出售的干紅。葡萄裝瓶后把瓶子蓋好（不要蓋的很嚴(yán)，只要不進灰塵就可以了），放在溫暖的地方等待葡萄自然發(fā)酵。

8．葡萄皮上有天然酵母菌，我們不必考慮發(fā)酵菌種問題。 室溫在18℃左右，這樣的室溫很適宜做葡萄酒。一般說來，裝瓶后24小時即可觀察到瓶內(nèi)有氣泡出現(xiàn)，以后便發(fā)現(xiàn)葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐漸增多。

9．這時每天用勺子攪動兩次，把露出來的葡萄皮壓進，讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。 渣、液分離，二次發(fā)酵：經(jīng)過5~7天，發(fā)酵逐漸轉(zhuǎn)為平緩，葡萄皮浮在上面，顏色由深變淺，葡萄籽和大部分葡萄肉的殘渣沉在瓶底，此時就應(yīng)該把殘渣和酒液分離。

10．具體辦法是先用虹吸管將中間的酒液吸出，然后把殘渣裝進尼龍襪，用手由輕到重的擠壓，再像擰衣服一樣擰，使殘渣中的酒液基本流凈。

11．最后把所有的酒液混合在一起，裝進廣口瓶繼續(xù)發(fā)酵。此時酒液很混濁，你大可不必介意。 過濾澄清：第二次發(fā)酵時間大約為一個星期，此時酒液已經(jīng)澄清，也不再升起氣泡。

12．這時可對瓶內(nèi)酒液進行一次過濾：用虹吸管先把上面的酒液吸出，然后對含有殘渣和酒泥的部分過濾，裝進瓶中靜置。

13．如果你想讓葡萄酒有晶瑩剔透的感覺，則可以用雞蛋請對其進一步澄清。具體操作辦法是：將雞蛋（10公升酒一個雞蛋）磕一個小孔，把蛋清倒進大碗（不必要倒得很凈，剩余部分你可以煎一個雞蛋作為下酒菜），用筷子將蛋清打散，不要怕費力氣，最少打它十幾分鐘，讓滿碗全是蛋清泡沫。

14．之后用酒液將蛋清泡沫沖進廣口瓶，用勺子將廣口瓶中的酒液充分?jǐn)嚢?，接著靜置二個星期。 儲藏和飲用：經(jīng)過靜置澄清后的葡萄酒，最好把它裝進小瓶儲藏。

15．用5升的舊葡萄酒瓶最為理想，裝“可樂”的25升塑料瓶也不錯，裝瓶要裝的滿一些，瓶蓋也要蓋緊，然而放到家中溫度比較低的地方（據(jù)說儲存溫度最理想的是13℃）。

16．什么時候想喝，就拿出一瓶，建議你每天晚上都喝上半斤。按照這一方法所釀造的葡萄酒，味道和市場上的干紅差不多，如果你招待女客人，可以在里面加一些白砂糖或者蜂蜜，足可以讓女士在甜美中陶醉。

三．自制葡萄酒的簡單做法

1．簡單的方法如下-- 材料：葡萄、白砂糖、密封的罐子、紗布 做法：將葡萄與白砂糖用3：的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水狀時就好了。

2．把罐子密封好，放在陰涼干燥處20天左右基本上就可以了。最后用紗布把皮和籽濾出就可以喝啦。(其實不過濾也可以)。

3． 備注：罐子與食品一直都不要沾油，否則就該壞了。在發(fā)酵的20天內(nèi)不要打開罐子看。 恩。就這些啦。一個月前我就是用這個方法做的，很成功呢。

四．自制葡萄酒的釀制過程圖片

1．：一定要買自然成熟的葡萄，不要買反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。并且要選擇紫紅色的，味道很甜的成熟了的葡萄2;用剪刀貼近果蒂，把葡萄挨個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮3:把剪好的葡萄沖洗干凈，并用淡鹽水浸泡十分鐘左右，就可以去掉葡萄皮上的農(nóng)藥或其他對人體有害的物質(zhì)，前面談到葡萄傷了皮的不能用來自制葡萄酒，就是為了避免浸泡時鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的口味。

2．然后再用清水沖洗一遍，再把水瀝干。4:把葡萄倒在盆里，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例，喜歡甜一點的可以適當(dāng)多放一點，攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。

3．5:如果氣溫低于三十度那就要多釀幾天。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以后，放的時間越長，酒味越濃。

4．我不喜歡太濃的葡萄酒，所以即使氣溫不高，我一般二十六七天就開瓶濾渣。6:葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都過濾掉，這就叫濾渣。

5．濾渣的工具我買的漏瓢；有的人用紗布過濾也可以，留下葡萄酒就行了。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴(yán)格清洗消毒，不要把細(xì)菌帶到酒里面去了哦。

6． 注意事項：果蒂如果是青的，葡萄的味道酸，就有可能是打了“催紅素”的，這樣的葡萄千萬不要買。

五．家庭怎樣自釀葡萄酒

1．找到一個教程，我就是看這個教程學(xué)會制作葡萄酒的哦。 自制葡萄酒價格十分實惠，味道純正天然，不用擔(dān)心有沒有添加防腐劑，喝起來特別爽。

2． 現(xiàn)在，一到葡萄的銷售旺季，我都會自制葡萄酒。在我的影響和傳授之下，街坊鄰居幾乎家家都學(xué)會了自制葡萄酒， 現(xiàn)在我把自制葡萄酒的方法公開，讓大家都能喝上自己制作的美味的葡萄酒。

3． 一，一定要買自然成熟的葡萄，不要買反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。并且要選擇紫紅色的，味道很甜的成熟了的葡萄； 小帖士：果蒂如果是青的，葡萄的味道酸，就有可能是打了“催紅素”的，這樣的葡萄千萬不要買。

4． 很多圖片，就不一一貼了，詳細(xì)圖文教程，大家可以去這里看：/channel/13278642/13035892/1/154995571/3/8686796/0/0看了之后，相信大家都會制作葡萄酒了。

六．自釀葡萄酒的方法

就是拿一個空玻璃缸子，把葡萄放進去再撒些糖。。。密封好。。。。幾天之后就成了，，，

七．自釀葡萄酒發(fā)酵圖片

1．其實這制作葡萄酒的過程相當(dāng)簡單；首先說明一下那些葡萄不是完好的葡萄，大部分是爛葡萄，但是如果條件允許的話那最好用完好的葡萄。

2．將這些葡萄洗凈后，準(zhǔn)備一些容器用于存放這些葡萄，我用了幾個花生油的空瓶子來裝；接著用手把每個葡萄的果肉擠出來，連皮再果肉一齊放進瓶子里，如此重復(fù)，裝了整整五個瓶子，這里注意，不能把瓶子裝滿，必須留有至少30%的空間。

3．過程雖簡單，但弄了一早上，手關(guān)節(jié)酸疼得厲害。接著就在每個放入大量的糖，大約相當(dāng)于葡萄體積的10%，放好糖后蓋上蓋子，注意不要把蓋子鎖得很緊，介時瓶子里的葡萄發(fā)酵會產(chǎn)生氣體向上沖，如果蓋子鎖得太緊壓力就會越來越大，到了一定程度，氣體就會沖掉蓋子，情況就跟開香檳酒一樣“嘣 ”！

4．！的一聲很響。好了，需要操作的事情已經(jīng)做完了，是不是很簡單呢？下面需要做的就是等，大約一個月左右，這個過程中，葡萄會不斷發(fā)酵，而最后葡萄的果肉會分解成葡萄酒，皮就不會被分解掉，浮在上面，而最后需要處理的就是把瓶子里的葡萄酒過濾一下，就成了。

八．在家怎么釀葡萄酒丫?

1．你想自己釀葡萄酒的話，還是選紫的吧，越紫越好 自制的方法：買葡萄，記得，不要洗(洗也可以，但一定要涼干)。

2．買白糖。 (記得容器一定干的，不要帶水)準(zhǔn)備一個可以密封的很好的廣口瓶。 第一步：在瓶底鋪一層葡萄，上面鋪一層白糖，以此類推，葡萄和白糖交替鋪起來（如果喜歡甜的，或者不是那么甜的，可以酌情增減放糖量） 葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖葡萄酒的發(fā)酵過程大約一周左右（18-25攝氏度），隨當(dāng)?shù)販囟榷?，高溫地區(qū)可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上來不再產(chǎn)生氣泡發(fā)酵結(jié)束為準(zhǔn)）。

3．以一周為例，一定要捏碎后的24小時后加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖）。

4． 在第二天加入第一次糖后至第七天發(fā)酵結(jié)束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來的葡萄皮再攪入汁液中，以使發(fā)酵充分。

5． 第二步：把瓶子封好，放在恒溫的地方（夏天放室內(nèi)就可以，冬天可以放暖氣上）。 第三步：大概一個星期左右，就可以享用自己釀的美味葡萄酒了！

九．自釀葡萄酒的正確步驟？

1．用料：野山葡萄或巨峰葡萄10斤，冰糖2斤，十五斤空玻璃瓶1個 步驟：葡萄用淡鹽水泡1～2小時泡好鹽水的葡萄用清水洗兩次然后晾干，一定要晾干水份。

2．晾干水后把爛的挑掉，然后一個個摘下來用手捏破跟冰糖混合裝入干凈無水無油的玻璃瓶里，把瓶口封好就可以了。

3．發(fā)酵一個月后就可以隔渣了。一個月到了發(fā)酵完畢，把葡萄酒倒進干凈無水無油的玻璃瓶里。把葡萄渣用干凈的棉補包住用力捏出汁水來，捏完的渣就丟掉。

4．隔完渣的葡萄酒裝好進行二次發(fā)酵，再過一個月后再次倒進另外一個干凈的瓶子里。瓶底下的沉淀物不要就可以了。

5．這樣整個釀葡萄酒的過程就完成啦注意事項：釀造過程一定要注意容器和手要清洗干凈，保證“無水無油”，否則會失敗。

6．清洗葡萄后，一定要完全將葡萄風(fēng)干，不能帶有水分。一次發(fā)酵要定期攪拌，讓葡萄皮與酒體充分接觸，促進發(fā)酵。

7．過濾澄清之后進入二次發(fā)酵階段，容器一定要裝滿，否則容易氧化壞掉。如果想二次發(fā)酵味道好，可以加些許橡木片在里面，可以提香。

8．?dāng)U展資料醫(yī)學(xué)研究表明：葡萄的營養(yǎng)很高，而以葡萄為原料的葡萄酒也蘊藏了多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，這些物質(zhì)都是人體必須補充和吸收的營養(yǎng)品。

9．已知的葡萄酒中含有的對人體有益的成分大約就有600種。葡萄酒的營養(yǎng)價值由此也得到了廣泛的認(rèn)可。據(jù)專家介紹：樹齡在25歲以上的葡萄樹樹根在地下土壤里扎根很深，相對攝取的礦物質(zhì)微量元素也多，以這種果實釀造出來的葡萄酒最具營養(yǎng)價值。

10．葡萄酒是具有多種營養(yǎng)成分的高級飲料。適度飲用葡萄酒能直接對人體的神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生作用，提高肌肉的張度。除此之外，葡萄酒中含有多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等，能直接被人體吸收。

11．因此葡萄酒能對維持和調(diào)節(jié)人體的生理機能起到良好的作用，尤其對身體虛弱、患有睡眠障礙者及老年人的效果更好。

12．葡萄酒內(nèi)含有多種無機鹽，其中，鉀能保護心肌，維持心臟跳動；鈣能鎮(zhèn)定神經(jīng)；鎂是心血管病的保護因子，缺鎂易引起冠狀動脈硬化。

十．葡萄酒怎樣釀最純

1．葡萄酒的做法： 一個的大玻璃瓶（大概20塊一個，按地區(qū)差異價格部一） 可以裝10斤的水。 5斤葡萄，{洗干凈，陰干，然后搗碎（有時間就搗碎點沒時間就粗點）放進玻璃瓶里，} 5斤葡萄一斤冰糖（5：），要那種白冰糖，然后蓋好玻璃蓋子，密封好。

2． （買那種磨砂瓶蓋的玻璃瓶，比較耐用密封性好）。 2個星期15天后開封就可以喝了，果香濃，度數(shù)低，干凈衛(wèi)生又保健，不比西班牙進口的紅葡萄汁差。

3． 這里要注意的是，葡萄最好選大顆點的，水多，這樣發(fā)酵的酒精度會低點；1個月后若還沒有喝完，就過濾一次葡萄酒，把酒渣倒掉，否則酒精度會越來越高的；而且葡萄酒最好在3個月內(nèi)喝完，天氣熱時容易壞，天氣冷時放上6個月是沒問題，但是開封時間要相對延長（1個月左右），因為發(fā)酵時間與溫度是有關(guān)的。

4． 簡單的方法如下-- 材料：葡萄、白砂糖、密封的罐子、紗布 做法：將葡萄與白砂糖用3：的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水狀時就好了。

5．把罐子密封好，放在陰涼干燥處20天左右基本上就可以了。最后用紗布把皮和籽濾出就可以喝啦。(其實不過濾也可以)。

6． 備注：罐子與食品一直都不要沾油，否則就該壞了。在發(fā)酵的20天內(nèi)不要打開罐子看。 恩。就這些啦。一個月前我就是用這個方法做的，很成功呢。