糯米粉 2杯 抹茶粉 5大匙 水 1又1/2杯 玻璃紙 1張 (1)將所有的材料混合攪拌均勻，再倒入墊有玻璃紙的圓形模型當中，放入蒸鍋中以大火蒸2小時即可。 作好的年糕可以炸、煎、蒸，再作二次料理，別有不同之滋味。 只要你愿意隨時都可以吃

第一步：用糯米粉、粘米粉、抹茶粉，澄面和白糖、椰子汁混合。用手揉搓均勻，讓其變成白色粘稠狀。將白色的團狀半成品分成3份，一份加入胡蘿卜汁讓其成為橙紅色，一份加入配料讓其成為黃色，而剩下白色部分不動。 第二步：調(diào)色。將橙紅色部分和黃色部分撕成幾瓣分別搭放在白色部分，用手揉搓。 第三步：壓模。將調(diào)色后的半成品放入魚型模具中，用手壓平整。 第四步：將凸出模具的多余的部分用塑料片鏟平。 第五步：將模具放入蒸籠。 第六步：取出新鮮出爐的年糕，待稍冷卻后，讓其模具分離。

抹茶年糕的做法： 材料： 糯米粉 450 公克、抹茶粉 5 公克、煮甜甜 25 公克做法： 1. 糯米粉加入煮甜甜拌勻，加入抹茶粉拌勻 2. 加溫水500cc使其完全混合成糯米糊 3. 將糯米糊倒入電飯鍋內(nèi)鍋 4. 放入倒入墊有玻璃紙的電飯鍋內(nèi)鍋 5. 表面用手沾水抹平 6. 在電飯鍋中蒸熟，外鍋4杯水 7. 待涼，取出切成12塊

1》上海炒年糕 材料： 年糕、大白菜、豬肉絲、小的香菇、糖、醬油、鹽、米酒（白蘭地） 烹調(diào)步驟 1.先將豬肉絲用醬油和酒腌個數(shù)分鐘 2.起油鍋，將肉絲爆香，5分熟即可起鍋 3.大白菜鋪在鍋底,再把年糕放在白菜的中間,最后再放上肉絲,蓋下鍋蓋燜一下 4.起鍋前稍微拌炒一下即可 2》炒年糕 原料： 年糕、蒜黃、豬肉、香菇、沙拉油、糖、醬油、鹽、料酒、甜面醬、淀粉、雞精、胡椒粉 制作： 1、年糕切片，豬肉切絲，蒜黃切段。 2、先將豬肉絲用醬油、雞精、淀粉和料酒腌數(shù)分鐘。 3、年糕入開水煮軟，撈出浸入涼水備用。 4、鍋燒熱，加沙拉油，入肉絲拌抄變色，裝盤備用。 5、起油鍋，加甜面醬爆香（鍋不要太熱），再加醬油、糖、料酒、胡椒粉、高湯（或水），加入年糕，煮一會兒，收汁，讓年糕入味、軟化，加蒜黃、肉絲，加點沙拉油，拌炒，裝盤即可。 3》炒年糕 原料：肉絲，青菜（一般用油菜），年糕 做法： 一、肉絲用嫩肉粉抓一下，料酒和油放進去拌好；青菜切成合適的長度 二、鍋里放油，炒肉絲和青菜，下點鹽，炒好撈出備用 三、再放油，下年糕，快炒，并不斷加點水以防止粘鍋，炒到年糕變軟，加入炒好的肉絲青菜，放點鹽，雞精，可再加點水，等湯基本收干起鍋。 4》寧波炒年糕(圖) 所需材料： 年糕6條、白菜225公克、筍片225公克、豬肉113公克、鹽1/4茶匙、味精1/4茶匙、醬油1/2茶匙、水2大匙、油1大匙 作法步驟： 1、年糕洗凈切片；白菜、筍片、豬肉洗凈切絲。 2、熱鍋加油，倒入肉絲、白菜、筍絲翻炒，加醬油、鹽、味精、水，小炒；年糕平鋪至菜料上，燜煮 3 分鐘后，翻炒數(shù)下，即可。 備注： 年糕放置鍋中時需先鋪在菜料上，待燜軟后才可翻炒，以免黏鍋。 5》步步高升（XO醬炒年糕） 材料 ● 免治豬肉/剁碎豬肉90克 ● 椰菜[切片]90克 ● 甘筍[切片]50克 ● 新鮮冬菇[切片]5只 ● 上海年糕[真空包裝]2條[約250克] 調(diào)料 ● 李錦記XO醬3湯匙 ● 李錦記舊莊特級蠔油1湯匙 ● 上湯125毫升[1/2杯] 制法 ● 用2湯匙油將上海年糕略炒，下所有材料炒勻。 ● 拌入調(diào)味料加蓋慢火煮約5分鐘至汁濃。 八寶年糕 原料：糯米1000g，白糖、麻仁、青梅、葡萄干、瓜條、白蓮、桃脯、豬油20g。 做法：先將糯米淘洗干凈，水浸24小時后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼，把白糖等搓勻成餡，在方盤內(nèi)刷豬油，鋪上搗爛的1cm厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層，蒸熟后用刀切為小塊即成。 夾心年糕 原料：糯米1000g，青紅絲、小豆、白糖各50g。 做法：將糯米洗凈浸泡24小時后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛后展切成兩塊，把小豆煮爛加糖再加青紅絲做成餡撒于其中一塊，再將一場放在餡上壓實壓緊，用刀切成塊即可。 炸白年糕 原料：糯米1000g、茶油100g。 做法：將糯米洗凈浸透后瀝去水上屜蒸至熟爛，取出用木棒搗爛，壓展成塊，用刀切成約50g的小塊，將年糕放入燒沸的油鍋中，待炸成年糕翻白浮起時，即可撈出。 炸花年糕 原料：糯米1000g、粳米250g、白糖、桂花醬、豬油各50g，花生油200g。 做法：將糯米和粳米洗凈浸透后加水磨成粉漿裝入布袋內(nèi)壓干水粉，放在盆內(nèi)加入豬油、白糖和桂花醬攪勻。在方盤內(nèi)刷上花生油，把攪好的粉團放入盤內(nèi)攤平，上屜用旺火蒸約30分鐘便熟。涼后切成長方塊，然后放入花生油鍋中以中火炸透即行。 蟹粉炒年糕 材料： 上海年糕一粒，蟹粉六湯匙（可于蟹店購買預先拆好的）。 做法： 1.將年糕切片，以冷水浸過夜后，再煮四分鐘。 2.以及姜起油鍋，放入年糕以猛火炒。 3.放入蟹粉再炒，加兩湯匙雞湯、半湯匙鎮(zhèn)江醋、少許胡椒粉撈勻，上碟前，以一湯匙生粉水勾芡即可。

哎`` I真是服了YOU，垛巴垛巴用嘴吃了不就完了嗎！！

韓國小吃"辣炒年糕"做法！ 準備材料：韓式年糕條500公克，高麗菜50公克，牛肉片200公克，紅椒50公克，蒜頭2瓣，紅辣椒、蔥各1根，韓式辣椒醬、細糖、醬油、水適量。 烹調(diào)方法： 將韓式年糕條切成三等份，成為短圓柱狀，然后用熱水泡軟。 預熱油鍋，將肉片放入鍋中翻炒至七分熟。 加入蒜末、切絲的紅椒、切片的紅辣椒、切段的蔥及切片的高麗菜拌炒。 加入醬油、糖調(diào)味后，放入年糕塊拌炒，然后轉(zhuǎn)小火，讓年糕吸收湯汁。 最后再加入辣椒醬拌炒均勻即可。 杭式炒年糕 配料： 瘦肉80公克（也可用雞肉），大白菜150公克，韭黃100公克，木耳5公克，白年糕300公克，蝦油5公克，糖2公克。 制作方法： 1、豬肉切絲，用鹽拌過，再加蛋白和太白粉漿過， 30分鐘。木耳泡水至發(fā)漲，摘去硬梗部份，清洗乾凈，切成絲。 2、白菜洗凈切絲，韭黃摘乾凈切段備用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3、油熱至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，撈出。 4、另用油炒肉絲、木耳和大白菜，加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁，放下年糕拌炒，加入蝦油和糖炒勻，關(guān)火后再放下韭黃段拌一下即可裝盤。 風味特點： 1、從前只有在過年時才吃炒年糕，現(xiàn)在年糕制作方法進步，且用真空包裝，使年糕不易腐發(fā)霉，可以終年食用。年糕是糯米制成，黏性強，所以切片時不要切太厚，不易入味，但太薄則太軟，沒有咬勁，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影響。因為要使它有較好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨試試。 2、韭黃太早下鍋會變得軟爛，一定要在最后下鍋才能保持脆性。 3、炒年糕加蝦油頻色較漂亮，不似醬油是黑紅色，且蝦油的味道是越陳越吃越有味，不似一般的味精及高鮮味精，只是入口時感覺到暫時的鮮味，吞咽后反而會有口乾口渴的感覺。 韓式“抄年糕” 朝鮮時代也有倍受歡迎的1號抄年糕？當然，炒年糕是倍受歡迎的料理了。不僅僅是我們所想到的那種又紅又辣的調(diào)好料的炒年糕，而是利用牛肉和野菜、蘑菇等貴重的材料作成的冬季營養(yǎng)炒年糕。 材料 [主材料]500g白糕，200g蘿卜，100g綠豆芽，70g平菇，200g牛肉（牛臀），40g浸水木耳，少量黃白雞蛋、石耳、辣椒絲，2.5杯水。 [作料]醬油，香油，芝麻鹽，白糖各1小勺。 [各種材料]1.5大勺醬油，1大勺蒜泥，1.5小勺香油，1小勺芝麻鹽，白糖、胡椒面各1/4小勺。 做法 1. 把糕切成4~4.5cm長，再按縱向切成2等分拌料。 2. 把肉折成幅寬為0.8cm，再切成1.5*5cm的大小拌料。 3. 蘿卜是按糕的長度切成1－4cm大小。 4. 把平菇在陽光下曬半天烘干后洗凈，照糕的長度撕成絲。 5. 把木耳泡浸水里，洗凈。 6. 蔥也按糕的長度切絲，把綠豆芽洗凈。 7. 把黃白雞蛋切成1－4cm大的片。 8. 在和料一起拌成的肉里再放進蘿卜攪拌后倒入鍋里煮熟。 9. 把平菇和水浸木耳以及綠豆芽依次倒入鍋里煮熟，火不要大。 10. 后半段放入糕加火沸騰時，再放進大蔥煮熟。 11. 上桌的時候與各種材料拌到一起，用石耳、黃白雞蛋以及辣椒絲裝飾食器

石耳是什么啊？？？

雪菜年糕胡蘿卜材料年糕300克，雪菜150克，胡蘿卜少許，油、鹽、醬油、蔥姜、郫縣豆瓣醬、雞精適量。做法1、雪菜用清水漂洗個把小時去鹵水味切末，胡蘿卜切片，年糕片用熱水泡軟。2、起鍋熱油爆香蔥姜末和郫縣豆瓣醬，放雪菜、胡蘿卜片煸炒片刻。3、放半碗水、醬油和年糕燜煮約3分鐘。4、放鹽和雞精調(diào)味，淋上芝麻油即可。娃娃菜大蝦年糕材料娃娃菜200克，蝦150克，年糕片200克，胡蘿卜、木耳少許，油、蔥姜、鹽、雞精適量。做法1、娃娃菜洗凈切絲，蝦洗凈，胡蘿卜切片，木耳泡發(fā)。2、熱鍋熱油爆香蔥姜，煸炒蝦變色。3、放料酒、娃娃菜、胡蘿卜、木耳。4、娃娃菜軟時放半碗水和年糕悶燒5分鐘。5、放鹽和雞精調(diào)味即可。排骨年糕材料：手指年糕 400 g，大排3塊（400g），面粉100ml，辣椒醬稍許，蔥花腌料：生抽1 tbs，醋1/2 tbs，糖1/2 tbs，五香粉少許香料：蔥段，姜絲，八角2枚調(diào)料：生抽2 tbs，料酒2 tbs，老抽1 tbs，糖2tbs，開水150ml做法1）大排洗凈，廚用紙巾吸干水分，用木榔頭拍松后一切二，加腌料腌5分鐘入味；2）腌好的大排兩面均勻沾上面粉，抖去多余的粉后，下油鍋兩面煎透；3）鍋內(nèi)放少油，入香料炒出香味，加煎好的大排和調(diào)料，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燒8分鐘左右成紅燒大排；4）另起鍋，用煎大排的余油下年糕中火翻炒熟下，加入紅燒大排，中小火煮5分鐘左右至年糕入味，開大火收濃湯汁。吃時拌點辣椒醬，并撒上蔥花?！〈九喔旮獠牧夏旮鈼l8根，培根8片，花生碎2大匙，油2大匙，竹串數(shù)根，辣椒醬1大匙，蠔油1大匙，麥芽糖漿1大匙，糖1大匙，油1大匙，番茄醬3大匙，洋蔥30克，米酒3大匙，蒜3粒，麻油1/2大匙，水2大匙，胡椒粉適量做法1.將年糕洗凈，放入滾水中煮軟，撈出瀝干2.取一根竹串串入年糕中心3.將培根卷在年糕的中間，接口處用牙簽固定4.將洋蔥洗凈，切末；蒜去皮洗凈，切末5.取一鍋，加入適量油燒熱，倒入洋蔥末、蒜末爆香6.將番茄醬、辣椒醬加入作法5的鍋中拌炒香，并加入蠔油、米酒、麥芽糖漿、糖、水和胡椒粉一起拌勻煮開，再滴入麻油即為調(diào)味醬7.另取鍋，加入適量油燒熱，放入年糕串以小火煎8.待兩面煎至略黃時刷上作法6的調(diào)味醬續(xù)煎，反復刷上調(diào)味醬兩面煎至年糕入味，香味四溢即可取出，將牙簽取出，放入盤中，并撒上適量花生碎即可四果年糕材料糯米粉250克，水200ml，色拉油30ML，紅糖50克，白糖100克，紅棗，花生，糖冬瓜，枸杞少許，腐皮兩張做法1.糯米粉放在料理盆中，加入紅糖和白糖攪拌均勻。2.下花生、糖冬瓜、枸杞攪拌均勻（紅棗先不下，等最后和好面團以后再鋪在上面）。3.下色拉油到料理盆中攪拌均勻，水緩緩下入料理盆中，手不停的攪拌盆中的粉和料，直至成為一個濕潤的糯米面團即可。我的粉和水是根據(jù)自己的感覺下的，完全真實記錄。4.蒸盆中先鋪上干凈的紗布，再鋪上兩張相疊的腐皮，將面團放入腐皮中鋪開，將事先準備好的紅棗依次碼放在年糕面團上方，冷水開蒸45分鐘即可。傳統(tǒng)年糕材料糯米粉500公克，臺糖金砂糖380公克，沙拉油3大匙，年糕紙1張，6寸活動蛋糕模1個，水800-850㏄做法1.先將砂糖與水加熱至40-50℃，待砂糖完全融化后，再與糯米粉、沙拉油一起充分拌勻至無顆粒狀，靜置15分鐘后即為糯米煳。2.將蒸籠備好，鍋中加水燒開備用。3.將蛋糕模底部墊入年糕紙，放入蒸籠內(nèi)，再倒入糯米煳。4.加蓋用中小火蒸約90～120分鐘至熟，蒸的時候若要加水，要加熱水，以免年糕受熱不均，無法蒸熟。