南方天熱，放酒是為了能保存更久和讓腸發(fā)酵讓味道更好！

發(fā)酵了，，，再看看別人怎么說的。

做香腸所放的酒一定要保證質(zhì)量，最好不要用勾兌的酒，用高粱酒最好。放酒的量不能過多，要按照比例加入。如果加入的量過多時，用針尖不規(guī)則的在香腸上刺孔，同時放在通風處讓其揮發(fā)。

在制造過程中酒放多了，蒸一蒸，時間長一些，自然就好了。

爆炒就可以了。

你實在不行可以先切開然后放到水里煮過濾然后在加點醋反復(fù)幾次就差不多了,你實在不行煮玩在加點番茄醬就一點酒味都沒了

為什么要去酒味，你要做什么菜或小吃

用醋泡

放到鍋里煮就去掉白酒味了。

最佳答案查百度嘻嘻嘻嘻嘻嘻嘻

沒有異味 沒事

你好，皇上皇臘腸為什么有酒精味，是因為他的工藝不一樣，他是提前腌制的，有酒精的味道很正常。

香腸都是用酒做的。。。

不能吧再看看別人怎么說的。

不能,馬甲里面健康兩個回復(fù)日期考慮積分考慮公司豁然開朗讀書記者也是不是;

因為里面確實放了酒。鮮臘腸有豬肉鮮味，且不含防腐劑，所以無論蒸熟前后，豬肉鮮香味都一樣。優(yōu)質(zhì)臘腸切面香氣濃郁，肉香味突出，有強烈廣式臘味固有的糖酒等香味、臘香味；而劣質(zhì)臘腸切面無酒香味和鮮肉味，有些還散發(fā)出陳腐和酸敗味。另外，優(yōu)質(zhì)的臘腸色澤淡紅，而那些顏色太紅的臘腸是用人造色素染成的。有一些香腸，他們的制作工藝就是用高度數(shù)的白酒來殺菌的，并不是所有的香腸都會像四川或者重慶的香腸做的很咸很辣，然而其實他們的目的都一樣，是為了防止細菌滋生。這是一種制作工藝。甜的香腸是很容易長細菌的，把肉和調(diào)料以及糖全部調(diào)好，然后加上高度數(shù)的白酒來控制里面的細菌，再灌入小腸內(nèi)，風干得到的香腸吃起來就是甜，味道會帶有一點酒香。

如果確實加多了，必須經(jīng)過長時間晾放，并用針或牙簽在香腸上扎孔。　　四川臘腸　　菜譜簡介 四川的臘腸非常有名。每年春節(jié)前夕，我們家都會做很多，在春節(jié)用來招呼親朋。今天水水就給大家介紹一下?！　〔牧稀　∩虾玫呢i肉，辣椒面，花椒粉，優(yōu)質(zhì)白酒，白糖，精鹽　　做法　　1.用上好的豬肉（肥瘦比例1：2），配上辣椒面、花椒粉、優(yōu)質(zhì)白酒、白糖、精鹽，按一定比例放在一起攪勻，碼味腌制2-3小時?！　?.把腌制好的肉放入洗好的腸衣，裝滿后每隔20厘米左右再用線繩栓，最后用竹簽在腸的外部等距離的扎眼，放掉腸內(nèi)的空氣?！　?.將剛灌好的香腸放置在通風的地方晾1周左右，晾去多余水份?！　?.最后將晾去水分的香腸掛在密封環(huán)境內(nèi)熏制一天?！　⌒≡E竅　　食用方法　　1．洗凈煮熟后加入佐料蒸、炒、烤均可.　　2．最普遍的吃法：將香腸洗凈后煮熟，待冷卻后斜切成片，不用放任何佐料。這種原汁原味的的味道是最地道的四川臘味。

臘腸有酒味嗎???如果真的有的話可以用大蒜一起燒

臘腸最簡單的吃法是切片，燒飯的時候放上面蒸。下面再說幾個有關(guān)臘腸的菜譜：（一）青蒜臘腸的做法做法：　　1、臘腸用熱水泡軟后切段。青蒜切段，分開蒜青和蒜白。紅椒（或青椒）切片?！　?、鍋熱油，下蒜白爆香，入辣椒、臘腸同炒至熟，放下蒜青，調(diào)入生抽、少許鹽、雞精即可。（二）小炒臘腸做法：　　1、臘腸先隔水蒸爛，再切成薄片，木耳用水泡開，洗凈摘好后撕成碎塊。 新鮮青椒、紅蘿卜洗凈后切小塊，蒜、姜洗凈后拍裂切成碎茸，備用?！　?、熱油，豆豉、姜蒜茸爆出香味，再倒入青椒、木耳和紅蘿卜迅速翻炒。 加適量鹽、雞精等調(diào)味，炒至食材變軟，最后加香腸片拌均勻，起鍋。（三）臘腸炒油菜做法：　　1.將蔥、姜洗凈切成末待用；將油菜（宜選用鮮嫩的）去根、去葉，留菜幫，洗凈后，用刀抹成約3厘米長的斜片；臘腸(蒸熟晾涼后)用刀切斜片備用?！　?.旺火坐勺加入凈油燒熱，三四成熱時放入油菜過油半分鐘即倒入漏勺控凈油?！　?.原勺坐旺火上，放豬油燒熱，然后放入臘腸和蔥末、姜末煸炒幾下，再放油菜，烹料酒，放鹽、味精和少許高湯，顛翻煸炒幾下，即可出勺裝盤。（四）臘腸炒荷蘭豆做法：　　1、荷蘭豆洗凈去筋用有鹽和油的開水焯一撈起瀝干備用，焯水后過涼水保持脆感；　　2、臘腸一小根沖洗一下，放入碗中加少許料酒用大火蒸熟后切片；　　3、大蒜頭2個洗凈后切片；　　4、鍋燒熱放油，煸香蒜片再放入臘腸和荷蘭豆，然后放少許白糖同炒，因為原料都已經(jīng)熟了的，所以再加適量的鹽和蘑菇精調(diào)味后就可以出鍋了。（五）絕世臘肉土豆飯做法:　　1. 將土豆洗凈切塊，米淘好，臘肉或者臘腸切片?！　?. 在電飯鍋里先放進米和水，然后再倒一點醬油、雞精和切好的土豆塊?！　?. 等米飯的水快要收干時，再放進切好的臘肉或臘腸片。　　4. 燜好飯后，在吃前撒上些蔥花，可香呢。

我不會~~~但還是要微笑~~~：）