二鍋頭。清康熙十九年，“源升號(hào)”酒坊的釀酒技師取第二次換入錫鍋里的涼水冷卻流出的酒，稱(chēng)為“二鍋頭”。二鍋頭炒菜好吃，二鍋頭是清香型白酒，純正、無(wú)異味、濃度雖高卻不烈，醇厚綿香。

可以。根據(jù)查詢(xún)二鍋頭相關(guān)信息得知，二鍋頭可以煮菜，其作用是去除菜里的腥味和增加香味。二鍋頭，顧名思義，就是原材料在經(jīng)過(guò)第二鍋燒制時(shí)的“鍋頭”酒，這酒最為純正、無(wú)異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。

紅星二鍋頭不可以用來(lái)炒菜。根據(jù)查詢(xún)相關(guān)公開(kāi)信息顯示，白酒的酒精濃度較高，在一定程度上會(huì)，破壞肉類(lèi)中的蛋白質(zhì)和脂類(lèi)使得營(yíng)養(yǎng)成分流失，降低食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而且白酒中的糖分，氨基酸含量比料酒低提味的作用明顯不如料酒，所以，最好不要用白酒代替。