優(yōu)質的醬香酒給人的視覺體驗是非常清澈的，沒有渾濁物等，如果出現一些懸浮顆粒，有可能是在過濾過程中造成的，要是出現渾濁，又是怎么回事呢？一種情況，純糧釀造的醬香白酒，往里面加入一定量的水，會一下子變得渾濁起來，所以，醬香酒要向酒體里加水降低度數或者造假，是非常有難度的。另一種情況，冬天，醬香酒放在那里都沒人動它為什么會自己變得渾濁呢？冬天，溫度低，醬香酒的酒體會發(fā)生微妙的化學反應，醬香酒酒體的溶液飽和度降低，棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯等油性高級脂肪酸酯被析出，這種油性高級脂肪酸酯，不溶于水，在醬香酒降度或溫度降低時，溶解度減小，即會出現乳白色渾濁沉淀。一般情況下，醬香酒的酒質越好，渾濁程度就越大。當溫度上升時，這種渾濁現象自然消失，對醬香酒的酒體質量不會產生任何不好影響。

一般來講，優(yōu)質醬香白酒的酒體是清澈透明的。要觀察是否是一瓶好酒，首先就是要觀察酒體的透光度、懸浮物、沉淀物，查看其是否有發(fā)暗、失光、渾濁、絮狀物、顆粒片、粒狀物等現象。感興趣的請點一下，免費了解：【點擊了解貴州莊之酒產品信息與與報價】醬香酒酒體變渾濁，還有一個重要的因素——溫度。當冬天來臨、氣溫驟降時，酒溶液飽和度降低，析出不飽和脂肪酸顆粒。這是一種常見的化學原理。酒體里的渾濁現象，正是由這些不飽和脂肪顆粒造成的。若并非質量原因，而是由于不飽和脂肪顆粒被析出而造成的渾濁現象，它對酒質不會產生任何負面影響，等到氣溫正常時，酒體就會恢復清澈。想了解更多推薦咨詢貴州莊之酒酒業(yè)有限公司。貴州莊之酒酒業(yè)有限公司（以下簡稱莊之酒）位于貴州茅臺鎮(zhèn)7.5平方公里核心產區(qū)，是一家專業(yè)從事醬香型白酒生產、銷售的規(guī)?；髽I(yè)，莊之酒始終堅持“以人為本，自然健康，以酒為媒，共創(chuàng)共享”的核心價值，傳遞釀好酒，品人生的品牌理念。

加水以后，酒度數降低了，酒里面的高級脂肪酸被分解出來了，產生了絮狀物，所以就渾濁了。白酒低溫下變渾濁正是由于其中的高級不飽和酸以及酯類物質引起的，包括棕桐酸、油酸、亞油酸及其乙酯類物質。這幾種高級脂肪酸乙酯均為不飽和脂肪酸乙酯，性質不穩(wěn)定，只溶于酒精，隨著溫度的降低溶解度也急劇降低，在低溫下引起渾濁，甚至在低溫環(huán)境下久置一段時間后，會凝聚產生白色絮狀沉淀物。所以，白酒在低溫情況下出現渾濁或絮狀物是正常的現象，不用擔憂。而且，在醬香型白酒國家標準（GB／T26760－2011）中也規(guī)定：當酒的溫度低于10度時，允許出現白色絮狀沉淀物質或失光。10度以上時應逐漸恢復正常。另外，低溫下渾濁失光、有白色絮狀物析出也正是純糧酒的典型特征。擴展資料：酒的香氣來源及判斷原理：高級脂肪酸乙酯是白酒香氣的主要來源，沒有這類物質存在，白酒就不會有各具特色的香氣，也就不會有十二香型的白酒區(qū)分。這些脂類物質在白酒中占比只有2％，但總的種類卻有幾百上千種，十分復雜。白酒根據主體香氣區(qū)分香型，比如濃香型白酒主體香氣成分為已酸乙酯，清香型白酒主體香氣成分為乙酸乙酯、乳酸乙酯；因為不同脂類的微量組合，各種香型之間才各有千秋。如果酒里面沒有這些脂類成分，白酒就只有味沒有香，失去了一大半喝酒的樂趣；而且這些脂類成分會使酒體變得醇厚柔和，更好入口。老酒之所以會越來越醇厚，也是因為脂類成分的含量增加。這些絮狀物不僅會在低溫下出現，如果白酒度數降低也會析出。因此就有酒中加水看是否變渾濁判斷糧食酒的方法，使用的就是該原理。參考資料來源：人民網-實測：網傳白酒加水現乳白渾濁為好酒是真的嗎？