白葡萄酒，可以用白葡萄品種量子，也可以用紅葡萄品種，量子常見(jiàn)的白葡萄品種包括長(zhǎng)相思，霞多麗，雷司令，賽美容圍毆你和白詩(shī)南等。此外，瓊瑤漿，灰皮諾等部分葡萄品種釀造而成，有著葡萄酒獨(dú)具特色的特征，比如收藏的特征，那收藏葡萄酒過(guò)期了能喝嗎？能不能喝需要根據(jù)實(shí)際情況來(lái)看！
1、白葡萄酒過(guò)期后能不能喝
白葡萄酒過(guò)了保質(zhì)期，一般要看酒的品質(zhì)，高品質(zhì)的葡萄酒，尤其是酒精度16%的葡萄酒，基本是不會(huì)變質(zhì)的，反而會(huì)隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，越來(lái)越醇厚。當(dāng)然，葡萄酒的儲(chǔ)存是需要避光的，如果不避光，品質(zhì)會(huì)受損很大。
高品質(zhì)的霞多麗葡萄酒10年左右成熟期。高品質(zhì)的霞多麗葡萄酒，一般較昂貴，所以陳年便有了新的價(jià)值和必要性。陳年可以讓它們的口感更復(fù)雜、豐富又不失細(xì)膩勁道，類似紅葡萄酒的陳年效果。
優(yōu)質(zhì)的雷司令葡萄酒10年左右成熟期。德國(guó)萊茵產(chǎn)區(qū)、莫塞爾產(chǎn)區(qū)的雷司令葡萄酒、部分阿爾薩斯的雷司令，適當(dāng)?shù)年惸昕梢载S富酒的香氣，余味愈加悠長(zhǎng)，有人將它們形容為成熟的貴婦人，需要時(shí)間慢慢欣賞。
2、白葡萄酒保存注意什么
?。?）、涼爽地方保存
白葡萄的儲(chǔ)藏對(duì)環(huán)境溫度要求非常高，特別是那些頂級(jí)葡萄酒，稍有不慎就會(huì)對(duì)葡萄酒的品質(zhì)造成巨大影響。所以白葡萄應(yīng)儲(chǔ)存在涼爽恒溫條件下，最佳儲(chǔ)存溫度為10℃至15℃之間，長(zhǎng)期過(guò)熱的儲(chǔ)藏環(huán)境會(huì)使白葡萄酒失去新鮮度，出現(xiàn)煮熟的水果味道。
?。?）、避免振動(dòng)
長(zhǎng)期的振動(dòng)會(huì)加速液體的化學(xué)反應(yīng)，所以將白葡萄酒買回來(lái)后，應(yīng)保持葡萄酒處于靜置狀態(tài)，避免振動(dòng)，以保持白葡萄的良好品質(zhì)。
（3）、酒瓶的放置
不同品牌的白葡萄擁有不同類型的瓶塞，所以當(dāng)我們遇上使用軟木塞密封的白葡萄酒時(shí)，應(yīng)將其酒瓶?jī)A斜放置，保持軟木塞與酒液接觸，避免軟木塞過(guò)于干燥，失去密封作用。而螺旋型瓶蓋、玻璃塞以及佐克瓶封的白葡萄則可以豎直放置或者平躺放置，都沒(méi)有什么大礙。
3、白葡萄酒怎么看年份
（1）、味道
酒溫冰鎮(zhèn)后白葡萄酒味道較澀傳統(tǒng)上，飲用白葡萄酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的白葡萄酒都在最佳狀態(tài)下。一瓶經(jīng)過(guò)冰鎮(zhèn)的白葡萄酒，比清涼室溫下的白葡萄酒丹寧特性會(huì)更為顯著，因而味道較澀。
醒酒白葡萄酒充分氧化后才夠香，一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛打開(kāi)時(shí)會(huì)有異味出現(xiàn)，這時(shí)就需要“喚醒”這支酒，在將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味散去，醒酒器一般是要求讓酒和空氣的接觸面要最大，等到白葡萄酒充分的氧化后，濃郁的酒香味就是會(huì)慢慢的流露出來(lái)。
?。?）、顏色
觀酒陳年佳釀的酒邊呈棕色白葡萄酒的那種紅色足以撩人心扉，白葡萄酒斟酒時(shí)以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下
將白葡萄酒杯橫置在白紙上，觀看白葡萄酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明的多是新酒，顏色均勻的是有些年道的。
4、白葡萄酒怎樣分辨好壞
（1）、看顏色
白葡萄酒首先就應(yīng)該看酒的顏色，白葡萄酒的顏色可以體現(xiàn)釀酒工藝，風(fēng)味以及酒體，如果白葡萄酒呈現(xiàn)檸檬色，那么證明酒在發(fā)酵過(guò)程里面并沒(méi)有和果皮接觸，酒體一般很輕盈，口感爽脆，屬于清新風(fēng)格。
如果白葡萄酒呈深金黃色，那么這款酒可能在發(fā)酵過(guò)程中進(jìn)行了果皮接觸或是使用橡木桶進(jìn)行過(guò)熟化，這樣的酒款一般酒體更為飽滿，風(fēng)味更為濃郁復(fù)雜。
?。?）、看風(fēng)格
同一種種類的白葡萄酒，如果釀造工藝不一樣，那么最后體現(xiàn)出來(lái)的風(fēng)味特點(diǎn)也是不同的，
第一種是比較清新的，沒(méi)有經(jīng)過(guò)橡木桶熟化，酒體比較輕盈，而且非常明亮，給人一種很干凈爽脆的口感。
第二種是經(jīng)過(guò)橡木桶熟化的白葡萄酒，一般酒體飽滿，顏色更深，展示出復(fù)雜的香氣特征，比如帶有香草或橡木氣息。
第三種是甜型白葡萄酒，一般由雷司令等其它品種釀造而成，香氣極為濃郁。
第四種是起泡型白葡萄酒，比如法國(guó)香檳、西班牙卡瓦和意大利普洛賽克等。
5、白葡萄酒怎么分等級(jí)
不同國(guó)家分級(jí)制度不一樣，另外白葡萄酒分級(jí)和紅葡萄酒分級(jí)一樣，統(tǒng)稱葡萄酒分級(jí)制度，下面例舉兩個(gè)國(guó)家的分級(jí)制度：
?。?）、法國(guó)
基部至頂部的順序?yàn)椋喝粘２途?VindeFrance)、地區(qū)餐酒(VindePays)、優(yōu)良地區(qū)餐酒(V.D.Q.S)、法定地區(qū)葡萄酒(A.O.C)。一般來(lái)講，越接近金字塔頂部，價(jià)格越高。
（2）、西班牙
基部至頂部的順序?yàn)椋阂话愕燃?jí)（VDM、VC、VDLT）、高級(jí)別酒等級(jí)（DO、DOC）、窖藏級(jí)別（Crianza、Reserva、GranReserva）。
總之，白葡萄酒過(guò)期如果保存得當(dāng)，沒(méi)有發(fā)霉、破損、漏酒等問(wèn)題，一般是還能喝的。因?yàn)槠咸丫票旧硎菦](méi)有保質(zhì)期，好的紅酒可以長(zhǎng)期保存，但是口感和風(fēng)味不一定會(huì)隨著時(shí)間而變得更好，要根據(jù)風(fēng)格而定。
