葡萄酒，眾所周知是具備收藏價(jià)值的。年份是表示當(dāng)年葡萄酒質(zhì)量的概念。葡萄酒在瓶中也是一個(gè)陳年的過(guò)程，葡萄酒的保存自然而然就關(guān)系到葡萄酒在瓶中陳年的質(zhì)量，那到底葡萄酒的陳年時(shí)間是多久呢？具體酒讓我們一起來(lái)簡(jiǎn)單了解一下！

　　1、葡萄酒的陳年時(shí)間多久

　　葡萄酒陳年時(shí)間多久根據(jù)不同的葡萄酒而異，通常在2到10年之間。只有一些非常好的葡萄酒才能陳年。法國(guó)和意大利的一些頂級(jí)葡萄酒可以長(zhǎng)達(dá)幾十年甚至數(shù)百年的歷史。

　　許多波爾多頂級(jí)葡萄酒即使在保存了一個(gè)多世紀(jì)之后仍可飲用。紅酒并非越老越好。紅酒上的年份是指是用當(dāng)年的葡萄釀造的。大多數(shù)（99%）葡萄酒沒(méi)有陳年的能力。

　　2、葡萄酒經(jīng)過(guò)陳年味道是不是會(huì)更好

　　年輕葡萄酒往往含有青澀的單寧，通過(guò)陳年，這些單寧變得越來(lái)越順滑，并且在陳年的過(guò)程當(dāng)中衍生出越來(lái)越多復(fù)雜的、讓人愉悅的香氣，這些都是陳年葡萄酒所帶給人無(wú)與倫比的感官享受，但是過(guò)度氧化衰老的葡萄酒喪失了年輕時(shí)的果香味，使得葡萄酒不夠復(fù)雜。因此，并不是所有的葡萄酒陳年后味道會(huì)變得更好。

　　3、葡萄酒怎么保存

　?。?）、溫度，存放葡萄酒的溫度在5-20攝氏度，最佳溫度是10-12度，但是注意一定要恒溫，不能有過(guò)大的溫差。

　?。?）、濕度要控制在70%左右，否則會(huì)影響瓶塞子干裂或者霉變。

　?。?）、避光。光線會(huì)導(dǎo)致葡萄酒過(guò)早的熟化甚至變質(zhì)。

　　（4）、避免晃動(dòng)，經(jīng)常的搬運(yùn)或者震動(dòng)也會(huì)影響酒質(zhì)。

　?。?）、經(jīng)常通風(fēng)，有新鮮的空氣，否則葡萄酒會(huì)通過(guò)瓶塞子吸收外界的味道，產(chǎn)生異味。

　?。?）、擺放的時(shí)候要把酒瓶子平放、倒放或者傾斜15度擺放。原因是為了讓酒液和瓶塞子可以接觸到，這樣瓶塞濕潤(rùn)彈性好，可以很好的封存葡萄酒，否則容易干裂導(dǎo)致漏液和變質(zhì)！

　　4、影響葡萄酒陳年的要素

　?。?）、單寧

　　單寧是一種酚類物質(zhì)，它主要來(lái)自于葡萄的果皮中。它是一種天然的“防腐劑”，負(fù)載著葡萄酒陳年和發(fā)展的重任。相比價(jià)格、風(fēng)土等因素，酒液中單寧含量對(duì)于一款酒的陳年潛力顯得尤其的重要。一款具有較大陳年潛力的葡萄酒，必須用高含量的單寧作支撐。

　　（2）、酸

　　跟許多水果一樣，葡萄中也含有一定量的酸性物質(zhì)。一般說(shuō)來(lái)，產(chǎn)自寒冷氣候產(chǎn)區(qū)的葡萄一般擁有高酸度，而產(chǎn)自溫暖氣候產(chǎn)區(qū)的葡萄酸度較低。酸對(duì)于葡萄酒的口感至關(guān)重要，酸是葡萄酒平衡的基石。像加州等溫暖氣候產(chǎn)區(qū)的葡萄酒需要額外增添酒石酸來(lái)提高葡萄酒的陳年潛力。

　?。?）、過(guò)濾

　　葡萄酒在加工時(shí)，會(huì)出現(xiàn)一些沉淀，這些沉淀包括葡萄皮、橡木桶中的一些物質(zhì)。葡萄酒在經(jīng)過(guò)過(guò)濾后，酒液會(huì)變得澄清，口感也會(huì)更加的柔順，但其陳年能力會(huì)出現(xiàn)下降。傳統(tǒng)的葡萄酒生產(chǎn)商傾向于采取最少人工干預(yù)的方法生產(chǎn)葡萄酒，目的是保留酒液中正常的沉淀物質(zhì)，增加葡萄酒的陳年潛力。

　?。?）、葡萄品種

　　葡萄品種也是決定葡萄酒陳年潛力的一個(gè)重要因素。像赤霞珠、霞多麗等品種都擁有不錯(cuò)的陳年潛力。

　?。?）、風(fēng)土

　　許多陳年潛力不錯(cuò)的名莊酒都產(chǎn)自于梅多克、波雅克以及瑪歌等這些土壤貧瘠的產(chǎn)區(qū)。這些產(chǎn)區(qū)以石灰?guī)r土壤為主，生在在這里的葡萄樹扎根更深，能夠獲取更多的水分和營(yíng)養(yǎng)，供果實(shí)生長(zhǎng)。相比肥沃土壤上生長(zhǎng)的葡萄，其口感更加凝練和復(fù)雜。多石的土壤以及涼爽的天氣賦予了葡萄酒更多的單寧和更高的酸度。

　?。?）、天氣

　　過(guò)多的雨水會(huì)導(dǎo)致葡萄樹樹葉生長(zhǎng)繁茂，葡萄吸收的光照不足，導(dǎo)致果實(shí)的質(zhì)量下降。比起雨量較多的產(chǎn)區(qū)，陽(yáng)光充足、熱量充足的產(chǎn)區(qū)，葡萄長(zhǎng)勢(shì)較好，用其釀造的葡萄酒口感也會(huì)更好，其窖藏時(shí)間也會(huì)提升5-10年左右。像美國(guó)加州納帕谷盡管連年遭遇旱災(zāi)，但該地出產(chǎn)的葡萄酒窖藏潛力驚人。

　?。?）、橡木桶

　　用橡木桶培養(yǎng)比沒(méi)有用橡木桶培養(yǎng)的葡萄酒陳年潛力要大。因?yàn)槠咸丫圃谙鹉就瓣愥剷r(shí)，橡木桶中的蛋白質(zhì)會(huì)滲透到酒液中，起到抑制細(xì)菌的作用，從而提高葡萄酒的窖藏潛力。

　　（8）、顏色

　　通過(guò)一款酒的顏色，也能判斷這款酒的陳年潛力。對(duì)于一款紅葡萄酒來(lái)說(shuō)，如果該酒呈現(xiàn)出深濃的紅色或者紫色，酒液邊緣平滑緊湊，說(shuō)明這款酒的陳年潛力不錯(cuò)。如果該酒呈現(xiàn)出橙色或者是棕色，在葡萄酒杯中邊緣的顏色很淺，這就說(shuō)明該酒的單寧含量較低，酒齡較長(zhǎng)，并已出現(xiàn)了衰老的跡象。對(duì)于一款白葡萄酒來(lái)說(shuō)，如果該酒呈現(xiàn)出金黃色，酒液邊緣顏色飽和度較高，則表示該酒適合陳年。如果該酒呈淡麥稈色，則表示該酒適合年輕時(shí)飲用。如果該酒呈棕色色調(diào)，則說(shuō)明這款酒已經(jīng)過(guò)了最佳適飲期。

　?。?）、濃郁的口感

　　年輕的葡萄酒酒體飽滿，單寧堅(jiān)實(shí)，帶有濃郁的風(fēng)味特征。而當(dāng)一款葡萄酒開(kāi)始衰老時(shí)，它的口感會(huì)發(fā)生變化，喪失原有的風(fēng)味特征，從而變得平淡而乏味。如果一款酒嘗起來(lái)過(guò)于清淡，那么該酒則有可能不適合陳年。

　?。?0）、容量

　　有業(yè)內(nèi)人士指出葡萄酒酒瓶的容量也是影響葡萄酒陳年的一個(gè)重要因素。大多數(shù)老齡酒面臨著葡萄酒氧化的問(wèn)題。葡萄酒酒瓶的容量越大，進(jìn)入瓶中的氧氣就越少，就可以促使葡萄酒緩慢陳年。如果一款酒采用750ml和3L這兩種不同的包裝方式，那么你最好是選擇3L裝的葡萄酒，因?yàn)榇笃垦b的葡萄酒窖藏時(shí)間更長(zhǎng)。

　　綜上所得，葡萄酒不是放的越久越好的，而且放的時(shí)候盡量斜著放，因?yàn)楸旧砭凭繘](méi)有那么高，所以還是會(huì)有過(guò)期的情況，一般只有白酒是隨著年頭越放越好的，而且一定要做好密封。