眾所周知，對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)，不論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，適量的氧氣對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)都是有益的，即不但有助于提升葡萄酒的風(fēng)味，還能減弱酒中的苦味。但葡萄酒一旦開(kāi)啟，與氧氣的過(guò)度接觸就會(huì)使葡萄酒的風(fēng)味快速變?cè)?。?dāng)然，如果開(kāi)瓶后能及時(shí)將酒塞塞回酒瓶中，葡萄酒的氧化速度就能得到延緩，所以我們需要做的事及時(shí)飲用，具體如下介紹！

　　1、開(kāi)了瓶的葡萄酒能保留多久

　　如果僅僅以葡萄酒的化學(xué)組成不發(fā)生根本性的改變，或者喝下后不會(huì)對(duì)人的健康造成危害為標(biāo)準(zhǔn)的話(huà)，那么由于酒精的存在，開(kāi)瓶后的葡萄酒還是可以保存很長(zhǎng)時(shí)間的。不過(guò)到了這個(gè)時(shí)候，葡萄酒一般都早已過(guò)度氧化，香氣和風(fēng)味變得寡淡，喝起來(lái)也不會(huì)像剛開(kāi)始那樣令人愉悅了。

　　如果以葡萄酒的風(fēng)味不發(fā)生較大改變?yōu)闃?biāo)準(zhǔn)的話(huà)，開(kāi)瓶后的葡萄酒就不能保存太久了。一般來(lái)說(shuō)，從開(kāi)瓶算起，一瓶酒體較輕的紅葡萄酒最多能夠保存1-3天，而一款酒體適中或厚重的紅葡萄酒最多可保存5天左右的時(shí)間。對(duì)于白葡萄酒來(lái)說(shuō)，開(kāi)瓶后的保存時(shí)間則要比紅葡萄酒更短一些，大概在1-3天左右。而如果方法得當(dāng)?shù)脑?huà)，也可以相對(duì)延長(zhǎng)保存時(shí)間。不過(guò)，無(wú)論什么方法都只能相對(duì)延長(zhǎng)葡萄酒開(kāi)瓶后保存的時(shí)間，卻不能阻止葡萄酒氧化變質(zhì)。因此，開(kāi)瓶后的葡萄酒還是要盡快飲用的。

　　2、開(kāi)瓶后葡萄酒怎么延長(zhǎng)保質(zhì)期

　　如果是開(kāi)瓶而未喝完的酒，比較理想的方法是先將酒瓶中的空氣抽光，再塞上瓶塞，這樣一來(lái)，可以保存大概一周時(shí)間。但較經(jīng)濟(jì)的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中，讓瓶中存不住空氣，就可再保存24小時(shí)。不過(guò)，已開(kāi)瓶的葡萄酒，應(yīng)盡早喝完，因?yàn)楸４娴臅r(shí)間越長(zhǎng)，它的風(fēng)味也就散失得越快。

　　如果想延長(zhǎng)一瓶已經(jīng)開(kāi)了塞的葡萄酒的壽命，就需要再購(gòu)買(mǎi)一些有用的裝備。比較常見(jiàn)的一種是真空泵，用它能將酒瓶中的空氣抽出，但往往仍會(huì)殘留一部分空氣。將葡萄酒放入冰箱中冷藏也有助于減緩葡萄酒的氧化，但無(wú)論怎樣做，也僅可增加葡萄酒數(shù)天的壽命。

　　3、變質(zhì)的葡萄酒怎么鑒別品質(zhì)

　　葡萄酒保留的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)并不代表喝下此酒會(huì)對(duì)身體造成不適，而是其口感會(huì)有些令人不愉快或更酸。所以，對(duì)于葡萄酒的“變質(zhì)”標(biāo)準(zhǔn)還是要由自己的口感判斷，即如果不確定開(kāi)了瓶的葡萄酒是否還能喝，你就可以先嘗一小口。如果你還喜歡這種味道就繼續(xù)喝，如果不喜歡，就使之與垃圾共處即可。

　　一瓶葡萄酒開(kāi)瓶后最好在一定時(shí)間內(nèi)飲用完，不然等到保存了一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn)它變質(zhì)了會(huì)讓自己更加難過(guò)。不要以為有了儲(chǔ)存開(kāi)瓶葡萄酒的“裝備”葡萄酒就能夠儲(chǔ)存很久，實(shí)際上這種“裝備”只能解一時(shí)之憂(yōu)。

　　4、哪些因素影響葡萄酒保存效果

　　影響葡萄酒保存的因素很多，主要包括溫度、濕度、透光性、通風(fēng)性、震動(dòng)以及酒瓶的傾斜度。一般建議將葡萄酒放置于溫度較低且恒定、濕度較大（最理想的濕度是60%—70%）、避光行好、通風(fēng)較好無(wú)異味、避免震動(dòng)的地方。如果是用軟木塞封瓶的葡萄酒，要傾斜或平放，保持軟木塞作用，讓酒塞與酒液充分接觸，以免空氣進(jìn)入，發(fā)生氧化。

　　5、葡萄酒變質(zhì)后有什么用

　　（1）、清洗水果和蔬菜

　　葡萄酒和小蘇打一樣，可以用作天然的水果和蔬菜清洗劑。葡萄酒中的酒精可以溶解蔬果表面的雜質(zhì)，而且葡萄酒的各種成分可以殺死食物中的多種病原體如沙門(mén)氏菌和大腸桿菌。

　　（2）、消毒廚具

　　葡萄酒中的酒精既可以清除廚房工作臺(tái)面上的污漬，又可以對(duì)工作臺(tái)面進(jìn)行消毒。最好用干白葡萄酒來(lái)清洗工作臺(tái)面，因?yàn)樗粫?huì)像紅葡萄酒那樣把臺(tái)面染紅，也不會(huì)留下黏稠的物質(zhì)。

　?。?）、清洗玻璃

　　變質(zhì)的葡萄酒其實(shí)跟醋差不多，所以它跟醋一樣可以用來(lái)清洗玻璃。往噴瓶中加入幾湯匙葡萄酒，并加入適量的水，然后噴到玻璃上或者鏡子上，接著用報(bào)紙擦拭一下就行。

　　（4）、泡澡、泡腳

　　沒(méi)有變質(zhì)的過(guò)期紅酒，可以用來(lái)泡澡和泡腳，因?yàn)榧t酒中含有花青素、白藜蘆醇、葡萄多酚等物質(zhì)，可以讓肌膚變得更加細(xì)膩白皙，還能使皮膚光澤有彈性，用紅酒泡腳，還可以改善腳部皮膚粗燥、干燥等問(wèn)題。

　　總之，從開(kāi)啟瓶塞算起一瓶酒體較輕的紅葡萄酒最多能夠保留1至3天，而一款酒體適中或酒體厚重的紅葡萄酒最多可保留5天左右的時(shí)間，要是變質(zhì)之后品質(zhì)會(huì)發(fā)生極大的變化，因此開(kāi)瓶后的葡萄酒不適合長(zhǎng)時(shí)間保存！