葡萄酒作為一個全世界人民都喜歡的飲品，可以說是注入了釀酒師靈魂的存在，葡萄酒都是含有一定量的糖的，因為葡萄的發(fā)酵無法進行徹底，因為當酒精達到一定濃度之后，酵母菌是無法生存的。況且葡萄中的某些糖類是不能被發(fā)酵的，那紅酒葡萄含糖量高嗎？足額需要根據(jù)實際情況來看！
1、紅酒葡萄含糖量多少需根據(jù)種類來看
葡萄酒的釀制需要經過發(fā)酵，而在這個過程中，葡萄本身的糖分會轉化為酒精。因此，如果一款葡萄酒的發(fā)酵過程提前結束了，葡萄中含有的糖分便無法全部轉化為酒精，從而釀出含有更多殘留糖分且口感更甜的葡萄酒。
許多晚收葡萄酒（LateHarvestWine）以及加強酒（FortifiedWine）都是按照這個原理來釀制的，它們所含有的殘留糖分相對來說也會更高。
2、不同葡萄酒的含糖量有不同
?。?）、干型葡萄酒：不論是干白還是干紅葡萄酒，其殘留糖分的含量都會比其他酒更低，一般為0.1-0.3%/升，也就是每升干型葡萄酒中含有1-3克的糖分。
?。?）、半干型/近乎干型葡萄酒（Semi-/Off-DryWine）：這種葡萄酒的含糖量處于干型葡萄酒和甜型葡萄酒之間，一般為1-3%/升，也就是每升半干型/近乎干型葡萄酒中含有10-30克糖分，因此，這種酒在口感上也帶有一絲甜味。
?。?）、起泡酒（SparklingWine）：在挑選起泡酒時，如果各位不想攝入過多的糖分，不妨選擇特極干型（ExtraBrut）、極干型（Brut）和特干型（ExtraSeco）型起泡酒。這些酒的含糖量一般為0.6-2.0%/升，也就是每升酒中含有6-20克的殘留糖分。其中，特極干型起泡酒的含糖量是最低的。
?。?）、加強酒：加強酒的殘留糖分含量相對較高，最高可達每升150克，不過在大多數(shù)情況下，其含糖量為50克/升。
（5）、晚收葡萄酒：如果你立志于減肥事業(yè)，那么對晚收葡萄酒最好還是敬而遠之吧。這種甜酒的含糖量可高達20%/升，也就是每升酒中足足含有200克（甚至更多）的殘留糖分！
3、干紅和干白都是指的是含糖量比較低的葡萄酒
“干”指的是葡萄酒中糖分殘余量很低，一般小于或等于4克/升。干葡萄酒是含糖量最低的一類葡萄酒。此外還有半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒，含糖量越來越高。因為葡萄酒中的酸度能夠中和甜度，所以一些含糖量高于4克/升的葡萄酒也可能屬于干葡萄酒。如果葡萄酒的酸度高的話，一些含糖量小于或等于9克/升的葡萄酒也可以被稱為干葡萄酒。
從字面上可以看出，它們的區(qū)別在于顏色不同。干紅是紅葡萄酒(即紅酒)，干白是白葡萄酒?？赡芎芏嗯笥驯容^了解紅酒，卻不知道不是所有的葡萄酒都是紅色的。干紅是鮮艷的紅色，而干白一般是淡黃色的。葡萄酒的顏色來源于葡萄皮。干紅葡萄酒的釀造原料是紫色葡萄，而且沒有去皮。干白葡萄酒的釀造原料是青色葡萄，或者是去了皮之后的紫色葡萄。事實上，除了紅葡萄酒與白葡萄酒外，還有一種桃紅葡萄酒，顏色介于二者之間。
4、釀造葡萄酒加糖是為什么
葡萄酒的發(fā)酵原理是葡萄汁中的糖分與酒精酵母發(fā)生作用，產生二氧化碳和酒精。在這過程中，如果糖分不夠，釀成的葡萄酒可能會達不到釀酒師期望的酒精度，也不足以支撐起葡萄酒的酒體，導致葡萄酒的平衡度有所欠缺。因而，當釀酒師認為葡萄汁中的糖分不足時，他可以選擇在發(fā)酵前或發(fā)酵中加入適量的糖分，所加入糖分主要為精餾過的濃縮葡萄汁(RCGM)或甜菜糖等。
在氣候寒冷、光照比較不足的產區(qū)，葡萄容易出現(xiàn)高酸而糖分不足的情況，這時，加糖就成為釀酒師的一大利器。不過就目前而言，加糖這一人工干預行為僅在部分產區(qū)得到允許，且這些允許加糖的產區(qū)對加糖的劑量也有嚴格的規(guī)定。法國、德國、英國、加拿大、美國和新西蘭等國的部分產區(qū)允許加糖，阿根廷、澳大利亞、葡萄牙、西班牙和意大利等國則不允許加糖。
5、釀造葡萄酒用白糖好還是用冰糖好
做葡萄酒加糖主要是為了提升口感和促進發(fā)酵，而白糖是一種甘蔗或甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，冰糖則是由白糖再經煎煉形成的冰塊狀結晶，所以葡萄酒加白糖還是冰糖，并沒有什么區(qū)別。
但白糖的量更好掌握，因為白糖相對于冰糖來說顆粒更小，不僅能更好的被溶解，而且更有利于酒精度數(shù)的調節(jié)，因此做葡萄酒的新手，更建議用白糖。
總之，葡萄酒糖度不夠的話，不易保存，糖度太高的話，又會出現(xiàn)發(fā)酵不徹底的情況，而根據(jù)相關專家的說法，一般情況下，每升17克的糖能產生一度的酒度。無論你是喜歡紅葡萄酒、白葡萄酒還是起泡酒，總有一些酒的含糖量是高于其它酒的。原則上講，一款酒越“干”，它的含糖量就越低，因為在釀造干型葡萄酒（DryWine）時，大部分糖分在發(fā)酵過程中就被消耗了。
