葡萄酒，對(duì)于飲用禮儀有要求，侍酒禮儀包括了從酒單呈遞、酒標(biāo)展示，開瓶醒酒，到倒酒等各個(gè)環(huán)節(jié)，具體來說包括選酒、品酒場所的選擇、開瓶、醒酒、斟酒、酒杯選擇、配餐、敬酒、儲(chǔ)存以及碰杯等內(nèi)容，接下來就由小編給大家介紹一下喝葡萄酒要如何倒酒！

　　1、喝葡萄酒的倒酒方法，有什么講究

　　手握酒杯使其直立，或者把酒杯放在桌子上。倒非起泡酒時(shí)不需要傾斜酒杯。倒酒時(shí)，手握酒杯杯腳或杯底，將酒瓶口靠近酒杯。據(jù)瓶口在酒杯上方大約距離1厘米處，而且瓶口大約在酒杯近中央處。傾斜酒瓶，輕輕地將酒倒入杯中，如一注水柱淌入杯中。完成倒酒動(dòng)作，先將瓶口朝自己的方向慢慢旋轉(zhuǎn)酒瓶，再拿開酒瓶，這樣可以防止酒液滴出。

　　2、喝葡萄酒的倒酒禮儀

　　當(dāng)打開一瓶葡萄酒后，首先要檢查她是否已經(jīng)壞了；有的酒需要提前醒酒，然后就可以準(zhǔn)備倒酒了。在非正式場合，您可以為座位附近的人倒酒，然后把酒放在桌子上，讓客人自己倒酒。但如果是較正式場合，你就需要拿著瓶子站在桌旁，先為長輩倒酒，然后按順時(shí)針方向繞著桌邊依次倒酒。倒酒時(shí)，您需要站在客人的右后方的位置。最后才能給您自己倒酒。

　　3、酒杯中倒多少酒有何影響

　　通常來說，讓一杯葡萄酒與空氣接觸，“呼吸”一會(huì)兒，其味道品嘗起來會(huì)更加美妙，因?yàn)榫圃凇昂粑边^程中，可以釋放其復(fù)雜的芳香物質(zhì)。這也正是為什么許多侍酒師侍酒時(shí)會(huì)進(jìn)行醒酒。但是，如果一款酒與氧氣接觸的時(shí)間太長，就會(huì)開始氧化。為了尋求氧氣與葡萄酒接觸的最佳面積，許多葡萄酒酒杯都會(huì)根據(jù)各個(gè)類型的酒來設(shè)計(jì)其大小和杯型。白葡萄酒的酒杯通常比紅葡萄酒的酒杯窄，這是因?yàn)檩p盈的白葡萄酒釋放芳香物質(zhì)所需要的氧氣比酒體更飽滿的紅葡萄酒更少一些。

　　倒酒的時(shí)候倒多少酒決定了與氧氣接觸的空間有多少。如果你將酒杯倒?jié)M，酒液就無法充分接觸氧氣，內(nèi)斂的香氣無法得以完全釋放，而且酒倒得太多品嘗得越慢，酒液的溫度也會(huì)越高，這也不利于葡萄酒展現(xiàn)其完美的口感;但如果你倒得不夠，酒液過多地和氧氣接觸，酒的口感和風(fēng)味也會(huì)受到影響。一般來說，一杯酒的量要少于杯子容量的二分之一。

　　4、葡萄酒倒多少合適

　　（1）、靜止白葡萄酒

　　靜止型的白葡萄酒大致倒酒杯容量的一半，這既能保證有足夠的空間來旋轉(zhuǎn)杯中的酒液以釋放其風(fēng)味，又能避免輕盈的酒液因接觸過多的氧氣而變得寡淡無味。簡而言之，我們可以根據(jù)自身的需求以及葡萄酒的口感來選擇接觸氧氣的面積。如果你不知道你的酒需要多少氧氣或者適飲的溫度，可以嘗試完全冰鎮(zhèn)一瓶白葡萄酒，然后倒?jié)M杯子，再慢慢地品嘗，并做好筆記，注意杯中葡萄酒味道的變化。通常來說，酒的風(fēng)味會(huì)隨著溫度的上升而發(fā)生改變。

　?。?）、紅葡萄酒

　　一杯紅葡萄酒的量需要倒多少，很多時(shí)候取決于你在什么場合享用它。在大多數(shù)專業(yè)品酒會(huì)上，侍酒師給你倒的酒量一般不會(huì)超過廣口玻璃杯的三分之一，這是為了留出足夠的空間旋轉(zhuǎn)酒液。少于廣口玻璃杯的三分之一是比較常見的倒酒量，因?yàn)檫@樣可以縮短醒酒的時(shí)間，讓你不必等待太久就可以品嘗到葡萄酒口感極佳的瞬間。但倘若你要在晚餐中以一款葡萄酒作為佐餐的配角，那么倒酒的量占酒杯容量一半也未嘗不可。但切記一點(diǎn)是，任何場合，都不要將酒杯倒?jié)M，因?yàn)檫@會(huì)讓你的紅酒失去魅力。

　?。?）、起泡酒

　　對(duì)于香檳(Champagne)來說，許多人習(xí)慣用笛形杯，但其實(shí)研究發(fā)現(xiàn)，使用比笛形杯更寬一點(diǎn)的杯子享用香檳，讓酒液接觸更多的氧氣，口感會(huì)更佳。但也盡量不要使用碟型杯，因?yàn)榈捅瓡?huì)使香檳的氣泡消散得很快。建議使用標(biāo)準(zhǔn)的白葡萄酒酒杯來享用起泡酒，倒酒的量控制在酒杯容積的二分之一以內(nèi)。對(duì)于稍微陳年過的香檳來說，窄口的杯子是比較合適的，倒入酒液的量約為酒杯容量的3/4，這樣可以保證氣泡的活躍。一款年輕、活潑的起泡酒應(yīng)付氧氣的能力則強(qiáng)一些，所以與氧氣接觸的面可以更廣一些，因?yàn)樗臍馀輹?huì)消散得比較慢。

　?。?）、加強(qiáng)型葡萄酒

　　加強(qiáng)型葡萄酒是比較難侍酒的一類葡萄酒，因?yàn)槿藗儾⒉粫?huì)一次性就喝完杯中的酒。加強(qiáng)型葡萄酒一般置于在大杯子中，品嘗起來口感會(huì)更佳。傳統(tǒng)的波特杯只能裝下約6.5盎司的葡萄酒，且往往需要倒?jié)M。這種酒杯的問題在于沒有給葡萄酒呼吸的空間。可以嘗試使用標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒杯來裝波特酒(Port)，所倒酒液的量少于酒杯容量的1/4，這樣可以給葡萄酒足夠的空間來釋放其魅力，尤其是享用一款口感復(fù)雜的甜型餐酒，這樣的侍酒方式會(huì)讓你的葡萄酒展現(xiàn)出完美的口感。

　　5、葡萄酒的品酒禮儀

　?。?）、適飲溫度

　　溫度對(duì)葡萄酒的口感和香味起至關(guān)重要的作用，溫度過高，會(huì)導(dǎo)致葡萄酒氧化過快而產(chǎn)生香味化合物，酒精味太重，破壞口感。溫度太底，香味無法充分地散發(fā)出來。酒溫的高低依葡萄酒的品種而有所不同。紅葡萄酒以20℃為上限，白葡萄酒以16℃為上限。

　　（2）、醒酒

　　一般來講為了使酒的香味更加香醇，可以在飲用前先將酒打開，讓酒透透氣，年代久遠(yuǎn)的酒，一般還有一種陳年的氣體，讓其呼吸一下新鮮空氣，對(duì)酒體的還原有很大的好處，對(duì)一些新酒，早一點(diǎn)開瓶，讓空氣流通，以減弱強(qiáng)烈的單寧口感，一般白葡萄酒，年輕的新酒基本上提前半個(gè)小時(shí)甚至10分鐘就可以了。紅葡萄酒年輕的單寧味較重的一般提前兩個(gè)小時(shí)開瓶，如果是陳年的提前半小時(shí)最多一小時(shí)即可，這時(shí)候酒體豐滿，酒香醇厚，是最佳的品嘗時(shí)間。

　?。?）、酒杯選擇

　　一款合適的葡萄酒杯應(yīng)該是無色透明的，方便觀察葡萄酒的色澤和密度。高檔的水晶杯輕薄的杯壁，堅(jiān)硬的手感，澄澈透明的觀感遠(yuǎn)勝普通的玻璃杯，這也是葡萄酒愛好者對(duì)其推崇的原因。

　　其次，酒杯內(nèi)必須足夠?qū)掗煟梢宰尵企w在杯內(nèi)緩緩地轉(zhuǎn)動(dòng)。寬闊的杯體可以喚醒葡萄酒，或者說讓葡萄酒與空氣的接觸面較大，自由地“呼吸”。杯口往內(nèi)縮，有利于香氣的凝聚，飲酒者可以聞到美妙的酒香。

　　斟酒要適量，最好倒到酒杯四分之一或者三分之一，這樣可以十分方便地旋轉(zhuǎn)酒杯聞酒香。

　　總之，喝葡萄酒對(duì)于倒酒有要求，但具體倒多少取決于個(gè)人的喜好和習(xí)慣。有的葡萄酒愛好者喜歡慢慢品嘗一杯紅酒，享受在個(gè)把小時(shí)里，酒慢慢變得暖和的感覺。而有的葡萄酒愛好者則倒得較少，他們更傾向于在最佳溫度下享用完一杯葡萄酒。