冰酒，很常見(jiàn)的甜型葡萄酒，非常甜、清新酸度、中等至豐滿、悠長(zhǎng)的回味。香味取決于使用的品種，通常帶有桃子、梨樹(shù)、杏干、柑橘、焦糖、青蘋(píng)果、白葡萄的熱帶水果(菠蘿、芒果、荔枝)的香味，可單獨(dú)飲用，也可以搭配其他食物一起喝，具體就讓我們一起來(lái)看看吧！
1、冰酒是一種開(kāi)胃酒或甜點(diǎn)酒，可獨(dú)具品嘗，也可搭配不同事物
由于甜度高，酸味適中，香味濃，酒精度又不高，即適合單飲，也可以與新鮮水果、奶酪、蛋糕等甜點(diǎn)搭配，作為餐前開(kāi)胃酒也很不錯(cuò)。
品嘗的時(shí)候，先喝一口酒，體會(huì)一下，然后再選擇你面前對(duì)味的甜點(diǎn)，清香優(yōu)雅的冰酒適合和檸檬味、香梨味的蛋糕以及果凍搭配，而味道稍強(qiáng)烈的冰酒則適合慕思蛋糕、杏桃蛋糕甚至龍眼干搭配。
巧克力和冰酒，兩個(gè)濃甜的食物，似乎是高風(fēng)險(xiǎn)的組合，但是，除了甜度較高的牛奶巧克力不適合搭配冰酒之外，帶苦味的黑巧克力以及白巧克力，和冰酒搭配之后會(huì)給味蕾帶來(lái)的挑逗。
還有，由于冰酒的獨(dú)特口感和品質(zhì)，為了保證其最佳的風(fēng)味，應(yīng)該選擇在其最佳的飲用溫度7-8°C享用，并且最好讓冰酒和酒杯保持同等溫度。
2、冰酒的飲用不能搭配什么
?。?）、咸菜。鹽補(bǔ)充了葡萄酒的甜味，反之亦然。
（2）、豐盛的菜肴。這道菜的味道與冰酒的濃郁味道相競(jìng)爭(zhēng)，因此這道菜的味道越多越好。
?。?）、辛辣的菜肴。冰酒清爽的酸度會(huì)使任何辛辣菜肴的邊緣變得暗淡無(wú)光。
（4）、水果菜肴或甜點(diǎn)。小心點(diǎn)，這道菜不會(huì)比冰酒甜。
?。?）、濃奶酪。像咸菜一樣，奶酪中的鹽會(huì)補(bǔ)充葡萄酒的甜味。
3、冰酒單獨(dú)飲用有什么方法
冰酒的飲法，與普通的佐餐葡萄酒完全不同。冰酒的醇香和獨(dú)特在于它的舒緩，所以，飲用冰酒時(shí)一定要細(xì)品慢飲，不能像飲其他酒那樣一飲而盡，在飲用冰酒前，最好先把它冷凍1至2小時(shí)，冰酒適宜冷飲，具體的溫度要視酒質(zhì)而定，大約在4°C~8°C比較合適，溫度太低會(huì)影響酒香。
品嘗冰酒時(shí)，通常分成“觀色、聞香、品味”三步驟(別問(wèn)我為什么要這么復(fù)雜，你也可以理解為這酒實(shí)在太貴了，所以慢點(diǎn)喝比較好)。所謂觀色，就是觀察酒的顏色，酒色呈淺金黃，越清澈越顯出冰酒的品質(zhì)絕佳;所謂聞香，就是先輕嗅靜止?fàn)顟B(tài)的冰酒，再晃動(dòng)酒杯，使酒香充分散發(fā)出來(lái)。所以細(xì)品慢飲冰酒，就能將冰酒的香甜充分品味。
4、冰酒可分為冰紅葡萄酒、冰白葡萄酒，種類不同飲用方法不同
冰紅葡萄酒是采用自然結(jié)冰的釀酒紅葡萄品種釀造的葡萄酒，冰白葡萄酒則是采用自然結(jié)冰的釀酒白葡萄品種釀造而成的葡萄酒。
冰白葡萄酒酒色金黃，酒質(zhì)清涼，口感清爽，宜冷飲，具體的溫度要視酒質(zhì)而定，大約在4-10℃比較合適，溫度太低會(huì)影響酒香的揮發(fā)。
冰紅葡萄酒呈酒紅色，酒質(zhì)醇厚，口感雋永，適宜在室溫下飲用，一般在12-18℃之間;年份越長(zhǎng)的冰酒溫度適宜越高。
5、冰葡萄酒有什么獨(dú)特優(yōu)勢(shì)
冰酒的口感是豐富而多變的。原因是冰酒推遲采摘，冰天雪地里半夜采摘，水分充分蒸發(fā)，葡萄糖濃縮且經(jīng)過(guò)水分子的冰裹，釀造后口感跟之前的葡萄味道發(fā)生了巨大的變化。加上不同年份的嚴(yán)寒時(shí)間長(zhǎng)度、嚴(yán)寒的寒冷程度的不同，又會(huì)引起冰酒在口感上的差異。
當(dāng)然，更多的是葡萄種類的不同，導(dǎo)致冰酒產(chǎn)生的口感不同。其中雷司令和品麗珠的口感最為獨(dú)特，能產(chǎn)生不同水果味，比如李子、草莓、芳草、櫻桃等等。威代爾冰酒又與雷司令、品麗珠冰酒有較大區(qū)別。芳香、甜而不膩，很多外國(guó)人拿它當(dāng)與甜品搭配，好吃的美不勝收。還有一些比較粗暴的男士，拿冰酒來(lái)當(dāng)燒烤的搭配，也是效果喜人。
6、冰酒和普通葡萄酒口感上有什么區(qū)別
冰酒口感比較清爽，然后特點(diǎn)就是很甜，好的冰酒甜得會(huì)很舒服，但國(guó)內(nèi)的不敢恭維。香味上冰酒的變化最多的是水果味，所謂蜜糖味道只要是ICE認(rèn)證過(guò)的冰酒都有的，本來(lái)傳統(tǒng)釀造意義上所追求的東西就不一樣，包括口感香味等等。
綜上所述，冰酒口感豐富，搭配不同，口感不同，用來(lái)配搭正餐后的甜食?！皾庥舴枷闩c香梨、荔枝、杏桃”，“如蜜的甜，加上漂亮的酸度”——這些字眼不只形容冰酒恰到好處，也可以用來(lái)描述甜點(diǎn)，冰酒和甜點(diǎn)歷來(lái)就被認(rèn)為是天生的一對(duì)。
