眾所周知，在我們的身邊，說到冰酒事實上很多人不是很清楚，因為在葡萄酒的世界中，冰酒是一個異類。真正的冰酒的釀造其實頗費(fèi)周折，成本很高，所以通常都價格不菲，還經(jīng)常會用小型細(xì)長酒瓶來盛裝，以顯稀少和高貴，今天就讓我們一起來了解冰酒吧！

　　冰酒是一種甜葡萄酒，由自然冰凍后的晚收葡萄制成

　　當(dāng)葡萄結(jié)冰時，水和糖會分離。然后將冷凍的葡萄壓榨，生產(chǎn)出與未冷凍糖高度濃縮的果汁。這種酒必須經(jīng)過發(fā)酵，雖然發(fā)酵時間比餐酒短，但會產(chǎn)生一種高度甜味的酒，由天然酸度平衡。

　　冰酒標(biāo)簽，德國或奧地利的Eiswein和加拿大的Icewine，受世界葡萄酒貿(mào)易集團(tuán)協(xié)議的監(jiān)管。在德國，德國葡萄酒分類制定了附加的標(biāo)簽法；在加拿大，這是葡萄酒商質(zhì)量聯(lián)盟(VQA)。這些規(guī)定確保了任何希望出口冰酒的國家都能生產(chǎn)出帶有天然冷凍葡萄的冰酒。

　　雷司令是冰酒最受歡迎的品種，維達(dá)爾緊隨其后，尤其是在加拿大安大略省。白葡萄生產(chǎn)淡黃色或淡金色的白葡萄酒。隨著陳釀，這些葡萄酒會變得越來越醇厚，呈琥珀色和金色。紅葡萄會產(chǎn)生淡淡的勃艮第或粉色，很像玫瑰色，因為幾乎不可能在果皮中浸泡汁液。

　　由此可知，冰酒是一種甜型白葡萄酒，是一種在氣溫較低時，利用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造出來的葡萄酒，冰酒的口感特殊，富有蜂蜜香和果香，味道也很甜美，是非常值得飲用的高品質(zhì)酒水！

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　　1、冰酒的歷史發(fā)展

　　17世紀(jì)的某一年，德國（弗蘭克尼Franconia），嚴(yán)寒，葡萄凍枝頭。釀酒師哭了，可是還得擦干眼淚繼續(xù)啊，于是死馬當(dāng)作活馬醫(yī)，把冰凍的葡萄摘下來釀酒了，結(jié)果是驚人的高糖和迷人的風(fēng)味。有些歷史既是偶然也是必然，就像匈牙利的托卡伊，也如弗蘭克尼的冰酒。19世紀(jì)中葉，萊茵高地區(qū)開始正式生產(chǎn)冰酒，這就有了Eiswein的名稱了。

　　冰酒技術(shù)傳到了法國、加拿大、奧地利還有中國，地域特色、品種特點(diǎn)以及技術(shù)的繼承改良注定了冰酒會有新的特色。直至今日，冰酒雖原產(chǎn)于德國，但真正聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的卻是加拿大。沒辦法，加拿大具備了天時地利的優(yōu)勢，這叫大自然的恩賜，任憑你們羨慕嫉妒恨。所以，當(dāng)加拿大云嶺冰酒斬獲大獎的時候，一向嚴(yán)謹(jǐn)苛刻、精益求精的德國人也是交口稱贊。

　　2、冰酒的主要產(chǎn)區(qū)在哪里

　　冰酒雖原產(chǎn)于德國，但真正聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的卻是在加拿大。由于特殊的地理位置和氣候，加拿大幾乎年年都可以釀造冰酒，這一點(diǎn)確實讓德國、奧地利等傳統(tǒng)冰酒釀造國羨慕嫉妒恨。

　　在加拿大，兩個符合VQA標(biāo)準(zhǔn)的冰酒產(chǎn)區(qū)分別是安大略?。∣ntario）和英屬哥倫比亞（BritishColumbia），尤其是安大略省的尼亞加拉半島（NiagaraPeninsula），這里是加拿大最大的冰酒產(chǎn)區(qū)，地處北緯43度，受安大略湖和尼亞加拉斷崖的共同影響，非常適合冰酒的釀造。

　　冰酒的主要產(chǎn)區(qū)以及風(fēng)味簡介（圖片）

　　3、常見的冰酒品牌

　?。?）、云嶺酒莊（InniskillinWines）冰酒

　　個性：冰酒的奇葩，歷史不夠悠久，但卻世界矚目。主要產(chǎn)出三款冰酒，分別是金牌威代爾橡木桶陳釀（OakAgedVidal）、雷司令(Riesling)以及品麗珠（CabernetFranc）。采收葡萄時要在－10℃葡萄結(jié)冰后才采收，每串葡萄只能榨取很少的葡萄汁。葡萄榨汁后，會進(jìn)行發(fā)酵，從而使酒液變得更為豐盈。去年過年的時候朋友從加拿大回來，還專門帶了幾瓶冰酒，其中就有云嶺，味道真心贊哪！

　　推薦入手價格：京東超市曾出售375ml（這個規(guī)格不要覺得小，還有200ml的呢）金牌威代爾橡木桶陳釀，搞活動時大約650左右，品麗珠的去年年底還搞過599的價格，其歷史低價應(yīng)是460左右。其他電商價格也都高得夸張，幾乎沒見過合理價的時候。不過，推薦去免稅店購買，不論是國內(nèi)的還是國外的，能便宜好多銀子。最近去魔都的，不妨去免稅店看看，搞三瓶應(yīng)該花不到1000。

　?。?）、派利特瑞（Pillitteri）冰酒甜白葡萄酒200ml

　　個性：酒莊位于世界冰酒黃金產(chǎn)區(qū)尼亞加拉半島，是加拿大非常著名的葡萄酒莊園，以盛產(chǎn)高品質(zhì)的冰酒而享譽(yù)全球。Pillitteri冰酒銷量一直穩(wěn)居加拿大知名酒莊前列（樓主吐槽一句，他家在中國供貼牌的作風(fēng)一向遭鄙視，不過人家的正牌還是妥妥的品質(zhì)保證）。張大媽也常推這款，不過每次都是來自西集網(wǎng)，也買酒之前也賣過。

　　推薦入手價格：張大媽每次推薦都是248的價格，如果折算成375ml那將是465的價格，嗯，跟云嶺的歷史低價差不多。

　?。?）、20蜜蜂(20Bees)莊園維代爾白冰酒

　　個性：20蜜蜂一直在加拿大銷量不錯，不過貌似在國內(nèi)宣傳不夠。提起云嶺都知道，然后這個就好多人沒聽說過了吧。品質(zhì)也是沒得說，當(dāng)然價格也是那么貴。

　　推薦價格：京東第三方店鋪也是600+的價格，偶爾會有活動，個人認(rèn)為，比云嶺高的話就不用考慮了哈。

　?。?）、杰克遜瑞格（Jackson-Triggs）園主特釀維多冰酒375ML

　　個性：其珍藏系列冰酒以新鮮熱帶水果香氣著稱，按照我們中國人理解的常見水果口味是芒果、木瓜、杏子等，口感絲絲順滑，果味豐富濃郁，回味悠長。（ps：一開始，ASC進(jìn)口的兩家冰酒，一家是云嶺，一家就是杰克遜瑞格，還是那句話，云嶺名氣大啊）

　　推薦價格：亞馬遜在售，700+的價格，哎，等活動吧！

　?。?）、張裕（Changyu）紅酒冰酒酒莊金鉆級冰酒375ml

　　個性：這個不多說了，張大媽熱推的冰酒，沒有之一。值友們也是議論紛紛，倒也終究以褒居多。雖說和云嶺有差距，但價格啊妥妥地勝了，而且張裕的金鉆冰酒評分不低哦！樓主多說一句，不能和那些在加拿大生活的人按照當(dāng)?shù)氐奈飪r水平及收入水平比哈（那邊冰酒的價格一般在30——80加幣之間）。至于張裕的藍(lán)鉆級和黑鉆級，那價格也是上去了，就不推薦了，感興趣的自己留意吧。

　　推薦價格：120多可以出手了，至于非賣品100塊錢能拿下的，那是你的本事，或者在煙臺有路子的更低價拿到也不奇怪。

　　（6）、莫高（Mogao）冰酒系列

　　個性：名氣不如張裕大，不過官方一直號稱其口味不輸給50刀的國外酒。近年來有人扒其黑歷史，說是用的冷凍葡萄（非自然冰凍）方法釀造的。不過莫高莊園所在的地理位置似乎也不需要，至于到底怎樣只有商家自己清楚了?？谖堵镆蛉硕?，畢竟價格在那里，沒喝過的可以試試。

　　推薦價格：張大媽也多次推薦，最近6支裝的199，之前有一款6贈2的冰白活動價189也是沒誰了，值友們可以多瞅著點(diǎn)，有時有活動。

　　（7）、石沃朋豪森（PrivatkellereiSt.Antonius）席瓦娜（Silvaner）冰葡萄酒375ML

　　個性：終于推薦一款德國的冰酒了。席瓦娜是一種葡萄品種，中等果香，酒體飽滿，酸度較低。細(xì)細(xì)品嘗，有堅果、青草味。當(dāng)然缺點(diǎn)對于有些人來說，就是不夠醇厚，略顯清淡，總體來說還是很不錯的。

　　推薦價格：亞馬遜有這款，Z秒殺的時候出現(xiàn)過310的低價，然后五折活動就更給力了，如果下次值友碰到，不妨來幾瓶嘗嘗。

　?。?）、其他

　　其實，德國冰酒知名品牌的也有很多，比如杜荷夫冰酒、露森冰酒（Dr.Loosen）、威特馳酒莊的金冰王，還有大名鼎鼎的伊慕酒莊冰酒等，那誰，要去德國匈牙利自由行的，不妨去嘗嘗。