眾所周知，葡萄酒是一種對(duì)于品鑒有要求的酒，對(duì)于酒杯來說，專業(yè)的品酒者都認(rèn)為不同風(fēng)格的葡萄酒需要用不同類型的酒杯來盛裝才能突出其特點(diǎn)和風(fēng)味。一般來說，葡萄酒杯有杯肚大的紅葡萄酒杯、杯肚略小的白葡萄酒杯以及長笛型的起泡酒杯三種，而按照不同酒杯盛裝不同風(fēng)格葡萄酒的原則，大家可以針對(duì)自己的喜好選擇適合的酒杯，具體如下！

　　1、喝葡萄酒選擇什么酒杯，有什么原則

　?。?）、透明材質(zhì)。葡萄酒酒杯的材質(zhì)應(yīng)該光滑透明，因?yàn)槠肪频牡谝徊骄褪遣炜雌咸丫频念伾?，它可以幫助我們了解釀酒葡萄品種和酒齡等信息。

　?。?）、杯肚的大小。杯肚應(yīng)該足夠大，方便搖杯而不至于將酒液灑出來，因?yàn)閾u杯能幫助釋放葡萄酒中的香氣。

　?。?）、高腳杯。選擇高腳杯的原因之一是避免杯肚上的指紋影響酒體顏色的觀察。另外，由于葡萄酒對(duì)溫度極其敏感，因此捏住高腳杯的腳或底部可避免體溫影響到酒溫，進(jìn)而影響葡萄酒的口感。

　?。?）、杯肚的形狀。標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒酒杯都是錐形的，即其開口較其杯肚更小，因?yàn)檫@樣的造型有利于葡萄酒香氣的凝聚。

　　2、喝不同葡萄酒，選擇不同酒杯

　　（1）、波爾多杯

　　波爾多杯適合大多數(shù)法國產(chǎn)的波爾多紅葡萄酒。因?yàn)槠渚扑岫雀?，澀味較重，所以要求杯身長而杯壁呈弧線的郁金香杯形，因?yàn)楸诘幕《瓤梢杂行У卣{(diào)節(jié)酒液在入口時(shí)的擴(kuò)散方向。另外，較寬的杯口則有利于我們更為敏銳的感覺到波爾多葡萄酒漸變的酒香。

　?。?）、勃艮第杯

　　勃艮第杯適合品嘗果味濃郁的勃艮第紅葡萄酒。因?yàn)槠浯蠖亲拥那蝮w造型正好可以引導(dǎo)葡萄酒從舌尖漫入，實(shí)現(xiàn)果味和酸味的充分交融；而向內(nèi)收窄的杯口可以更好地凝聚勃艮第紅葡萄酒潛在的酒香。

　?。?）、香檳杯

　　香檳杯適合所有起泡酒。其突出特點(diǎn)是杯身細(xì)長，給氣泡預(yù)留了足夠的上升空間。標(biāo)準(zhǔn)的香檳杯杯底都會(huì)有一個(gè)尖點(diǎn)，這樣可以讓氣泡更加豐富且漂亮。冰酒也可以使用香檳杯來品嘗。

　?。?）、甜酒杯

　　較矮小的杯體適合與甜酒如甜白、波特酒和雪利酒等搭配。外翻的杯口將酒味很好地聚集在舌尖，將果味的甘甜發(fā)揮得淋漓盡致。

　?。?）、長相思杯、霞多麗杯、雷司令杯等白葡萄酒杯

　　因?yàn)榘灼咸丫频淖罴扬嬘脺囟容^低，所以為了防止杯中葡萄酒的溫度快速上升，酒杯大多都較小。而依據(jù)不同的葡萄品種，選擇不同形狀的白葡萄酒杯去品嘗，也會(huì)帶來意想不到的體驗(yàn)。

　　長相思屬于清爽甘冽型葡萄酒，因此其酒杯的開口和杯肚都較小，適合香氣的凝聚，有利于淡化酸度；霞多麗酒杯在開口和杯肚上相對(duì)大一些，這與其飽滿的酒體相匹配；而雷司令酒杯杯肚更高，杯沿略微外翻，有利于減緩酒入口的速度，淡化酸度。

　　3、白葡萄酒杯與紅葡萄酒杯有區(qū)別

　　（1）、酒杯的各部位

　　每個(gè)葡萄酒杯都是由3部分構(gòu)成的，即杯身、杯炳以及杯腳。葡萄酒的類型決定了應(yīng)該使用何種類型的酒杯。紅葡萄酒杯和白葡萄酒杯一般會(huì)有不同的杯身和杯炳。開始侍酒的時(shí)候，一定要抓住杯炳，以免杯身出現(xiàn)指紋。在飲用葡萄酒的時(shí)候，可以根據(jù)具體需要的溫度決定是握住杯身還是杯炳。

　　（2）、紅葡萄酒酒杯

　　紅葡萄酒的釀制過程中，紅葡萄會(huì)帶皮進(jìn)行壓榨。有些紅葡萄品種看起來呈紅色，但更多的品種會(huì)顯示出藍(lán)色的色調(diào)。由于多數(shù)的葡萄果肉是青色的，所以帶皮壓榨就能為葡萄酒增加多酚和單寧，使紅葡萄酒呈現(xiàn)應(yīng)有的顏色和結(jié)構(gòu)。如果將紅葡萄酒長時(shí)間暴露在空氣中，則有助于消除單寧的澀感，使葡萄酒帶有柔和飽滿的風(fēng)味和芳香。

　　紅葡萄酒杯能使葡萄酒接觸更多的氧氣。他們還有更為寬廣的杯口和更矮更圓的杯身，這使葡萄酒能夠更廣泛地接觸空氣。紅葡萄酒杯的杯炳通常會(huì)更長一些，才能方便品鑒者在飲用之前搖晃葡萄酒，使其進(jìn)一步氧化。搖晃酒杯的動(dòng)作能夠使葡萄酒中的芳香釋放出來，使品鑒者能夠聞到更加復(fù)雜的芳香。

　　紅葡萄酒較甜的味道和芳香在較溫暖的環(huán)境下會(huì)非常明顯，但如果在較高的溫度下飲用紅葡萄酒，此酒就會(huì)給人一種不愉快的感覺。當(dāng)把紅葡萄酒移出低溫的酒窖后，可以先醒酒20分鐘。你也可以拿著紅葡萄酒杯的杯身，增加葡萄酒的溫度。紅葡萄酒最好在10至15攝氏度之間侍酒。

　　（3）、白葡萄酒杯

　　白葡萄酒不需要像紅葡萄酒那樣進(jìn)行氧化，由于白葡萄酒并沒有紅葡萄酒中的單寧，所以，白葡萄酒的口感會(huì)顯得更加甜蜜且酒體較輕。這種風(fēng)味最好在降溫后進(jìn)行享受，7攝氏度左右的溫度就剛剛好。較低的溫度會(huì)降低葡萄酒芳香和味道的濃郁度，因此，白葡萄酒杯的杯口會(huì)更小更窄，以降低葡萄酒接觸空氣的程度。由于要保證白葡萄酒的冰鎮(zhèn)溫度，所以，酒杯就需要較高較厚的杯炳，以方便品鑒者持拿。

　　（4）、其他方面

　　觀察紅葡萄酒的顏色和穩(wěn)定性是增加品酒經(jīng)驗(yàn)最重要的一個(gè)方面。由于葡萄酒的“酒腿”——這種油膩的液滴能夠顯示出葡萄酒中的糖分和酒精含量，從其顏色中也能窺探出葡萄酒的品質(zhì)和年齡，因此，紅葡萄酒杯似乎更需要透明度較高的玻璃杯和水晶杯來盛裝。

　　4、喝葡萄酒需要除了酒杯，還用什么器具

　?。?）、酒杯

　　紅葡萄酒中沉定了幾千年的制酒文化藝術(shù)，為許多 重視日常生活品味的人所鐘愛。喝酒人員不惜重金選購極好的酒杯，相近紅葡萄酒杯、紅酒開瓶器、酒刀、酒鼻子、灑柜等，盤玩、品評(píng)紅酒的快樂，那樣一套精致的酒杯將是必需的。

　?。?）、酒刀

　　酒刀的英文waiter's friend，意譯為“侍從之家”，用它開酒時(shí)，先用鋸齒狀折刀把封帽切下來，將螺釘錐旋緊瓶塞，依靠周圍的桿杠把木塞拉出。

　　（3）、酒鼻子

　　紅酒里邊有各式各樣的香味，比如水蜜桃、梨、黑醋栗，新手卻難以辨別，愛好者一般 要依靠酒鼻子。酒鼻子是世界最頂極的鑒酒專用工具，優(yōu)選出的這78款香味拷貝了世界各國紅、干白葡萄酒及香檳、及其橡木桶特釀的紅酒所可以展現(xiàn)出的全部典型性香味。發(fā)燒友只需要將這種香味記憶力在人的大腦中，鑒酒的情況下就可以鑒別出酒中的香味了。

　?。?）、灑柜

　　紅酒對(duì)儲(chǔ)存的標(biāo)準(zhǔn)是十分嚴(yán)苛的，一般 規(guī)定恒溫恒濕設(shè)備無振動(dòng)，因而把紅酒放到溫度過高的自然環(huán)境，一般1~2月便會(huì)損壞，次之環(huán)境濕度規(guī)定在70%上下，防止振動(dòng)，振動(dòng)會(huì)加速酒的完善。因而，灑柜針對(duì)紅葡萄酒的儲(chǔ)存是十分必要的。

　　儲(chǔ)存紅酒最避諱的是溫度的明顯轉(zhuǎn)變，假如你一直在商家選購的情況下是處在常溫下之中，則在家里要是儲(chǔ)存于常溫下之中就可以。你若要食用冰飲過的紅酒于食用前冷凍就可以。假如你將紅酒存儲(chǔ)于電冰箱中，只合適儲(chǔ)放于溫度轉(zhuǎn)變較小的蔬菜水果房間內(nèi)。最理想化與長期性的存儲(chǔ)自然環(huán)境是溫度約在攝氏度12~14度間維持控溫，環(huán)境濕度在65%~80%間，維持黑喑，一般白酒置放于別墅地下室。維持干凈，以防其他臭味滲透到酒內(nèi)。

　　（5）、瓶塞

　　瓶塞具備相對(duì)密度低、延展性佳、可伸縮性強(qiáng)、不滲入、抗腐爛變質(zhì)、抗溶解、抗霉變等特點(diǎn)，能夠維持紅酒質(zhì)量此去經(jīng)年不會(huì)改變。一般 一般級(jí)別的紅酒所應(yīng)用的瓶塞長短約3.5厘米至5厘米上下，較為高品質(zhì)的紅酒的應(yīng)用的瓶塞長短多在5厘米以上。一般高品質(zhì)酒應(yīng)用較長的瓶塞，但應(yīng)用長瓶塞的紅酒并不確保一定是高品質(zhì)紅酒。

　　（6）、室溫

　　我們總聽一款酒最合適"在室內(nèi)溫度下食用"，究竟室內(nèi)溫度就是指幾度呢?實(shí)際上室內(nèi)溫度一般 就是指出產(chǎn)地的溫度，而不是我國的室內(nèi)溫度。以法國葡萄酒來講，室內(nèi)溫度一般 就是指16至18℃上下。針對(duì)地域遼闊的我國來講，除開嚴(yán)冬，這一溫度絕大多數(shù)都需要冷凍方法來達(dá)到，千萬別將酒放到常溫下下，理所應(yīng)當(dāng)?shù)赜X得那便是“室內(nèi)溫度”。

　　總之，合適的酒杯不僅增加了葡萄酒的美感也讓你的葡萄酒口感更加美味，合適的酒杯能通過合適杯形的引導(dǎo)將酒液引向舌頭上最適宜的味覺區(qū)。比如波爾多杯可以將酒直接送入舌頭的中后部，強(qiáng)調(diào)出單寧的苦澀，同時(shí)凸顯出甜、酸的平衡。