起泡酒，通俗的話來(lái)說(shuō)就是會(huì)冒泡泡的酒，比較適合在喜慶的場(chǎng)合喝，最有名的起泡酒就是香檳酒了。近年來(lái)頗受消費(fèi)者青睞的葡萄酒類型，屬于會(huì)冒泡泡的一種酒。起泡酒常常作為餐前開(kāi)胃酒，飲用前需要冰鎮(zhèn)至8-12℃飲用最好，口感清爽雅致、柔順清新，毋庸置疑，口感是很好的，快一起來(lái)看看吧！
1、起泡酒的口感怎么樣，獨(dú)具特色
?。?）、清淡型起泡酒
清淡型起泡酒口感細(xì)膩，屬于餐前酒，適合與海鮮和白肉烹制的菜肴搭配，若是半甜型起泡酒則可以搭配水果派或蛋糕等甜點(diǎn)。
?。?）、細(xì)致濃厚型起泡酒
法國(guó)香檳是這一類起泡酒的代表，風(fēng)味多變，適合搭配多種類型的菜肴。以白葡萄酒為主釀成的香檳，口味較淡，混合干果香，是特殊餐會(huì)理想的餐前酒，可以搭配法國(guó)美食中的羊羔肉，也可搭配中國(guó)美食中的清蒸魚(yú)和白灼蝦等，較陳年的法國(guó)香檳可搭配陳年干乳酪。
以紅葡萄酒制成的香檳口感比較濃厚，香味也較豐富，適合搭配魚(yú)子醬、白肉和海鮮類的菜肴，較陳年的紅色香檳可以搭配淋有濃稠醬汁的菜肴和野禽類味道較重的珍肴。
至于粉紅香檳，口味更豐厚，和口味濃重的佳肴是完美的搭檔，比如法國(guó)美食中的鵝肝、火腿或家禽，也可以搭配中國(guó)美食中的紅燒肉。
2、口感好的起泡酒推薦
（1）、甜蜜的桃紅色起泡酒
甜蜜的桃紅色起泡酒，不僅在顏色上更讓人心情愉悅，更在口感上給人帶來(lái)前所未有的獨(dú)特享受。各種花朵果實(shí)的味道交雜在一起，譜成了一曲完美的酒的樂(lè)章。入口甜而不膩，非常的清爽宜人。這款起泡酒最獨(dú)特的設(shè)計(jì)就在于它的瓶蓋，不同于以往追求的開(kāi)蓋靜音。這款酒像是特意為party準(zhǔn)備的，采用金箔包裝加鐵絲環(huán)繞的蘑菇塞?？梢栽趹c典之中產(chǎn)生噴射的效果，非常的燃炸。
?。?）、西班牙莫斯卡托朵瑪
顏值非常高的一款起泡酒，全透明瓶身，瓶口處用鐵絲和錫紙精心包裹，再加上蜜桃色的酒體，十分的曼妙動(dòng)人。當(dāng)然，瓶底也是暗藏玄機(jī)，一朵盛開(kāi)的立體浮雕西海岸玫瑰，高貴華麗，十分的美貌。這款起泡酒的口感也是沒(méi)話說(shuō)，酒精度數(shù)低，一口下去，那種微醺的狀態(tài)簡(jiǎn)直太美好了。打開(kāi)瓶蓋，一股花果香隨著綿密的氣泡侵入口鼻，清甜的葡萄汁裹挾著酒香在舌尖上散發(fā)，誘人動(dòng)人。
3、起泡酒兌什么喝口感好
?。?）、適當(dāng)?shù)奶砑右恍┛蓸?lè)或雪碧，以適應(yīng)其口味。因?yàn)?，可?lè)和雪碧本身的香味很濃，所以在添加之后可以在一定的程序上緩解起泡酒的酸澀的味道。而且，重要的是，添加之后，對(duì)起泡酒的營(yíng)養(yǎng)方面也沒(méi)有什么損失。
?。?）、加蜂蜜或者一些冰塊，這樣，在增加起泡酒的甜味的基礎(chǔ)上，還能夠在一定的成都上稀釋就的那種酸澀。變得適口。
?。?）、話梅，這就比較適合女生。一點(diǎn)點(diǎn)的酸甜口味，可以讓起泡酒的滋味變得更加綿長(zhǎng)。另外，可以加冰或鮮檸檬、鮮黃瓜片。
4、醒酒對(duì)于氣泡酒有一定作用
有的人反對(duì)對(duì)起泡酒醒酒，他們認(rèn)為醒酒會(huì)讓起泡酒失去細(xì)膩的泡泡。在他們看來(lái)，喝起泡酒就是希望泡泡可以停留時(shí)間長(zhǎng)些，好好享受泡泡帶來(lái)的視覺(jué)和口感體驗(yàn)。
然而，有些人認(rèn)為對(duì)起泡酒醒酒是一種非常有效的方式。對(duì)老年份香檳進(jìn)行醒酒，可以讓它更好地釋放自己。對(duì)年輕的起泡酒醒酒，有助于打開(kāi)它的芳香，喝起來(lái)也更有層次感。
每個(gè)人都有每個(gè)人的喝法，起泡酒與其他的葡萄酒不一樣，不醒酒也有其獨(dú)特的味道。
起泡酒是一款特殊的葡萄酒，因?yàn)榭诟休^好，酒精味較淡，顏值也比較高，所以深受很多人的喜歡，
5、釀造會(huì)影響起泡酒的品質(zhì)
?。?）、采收：紅白葡萄都適合制造起泡酒。但必須非常注意保持葡萄的完整，一定要人工采收。
（2）、搾汁：為了避免葡萄汁氧化及釋出紅葡萄的顏色，起泡酒通常都是用完整的葡萄串搾汁，壓力必須非常輕柔。
（3）、發(fā)酵：與白葡萄酒的發(fā)酵沒(méi)有差別，必須低溫緩慢進(jìn)行。
?。?）、培養(yǎng)、澄清：需先進(jìn)行酒質(zhì)的穩(wěn)定，并去除沉淀雜質(zhì)，如去酒石酸化鹽、乳酸發(fā)酵、澄清等才能在瓶中二次發(fā)酵。在二次發(fā)酵前，釀酒師常會(huì)混合不同產(chǎn)區(qū)和年份的葡萄酒以調(diào)配出所要的口味。
?。?）、添加二次酒精發(fā)酵溶液：起泡酒的原理是在完成了第一次發(fā)酵的酒中加入糖和酵母，在封閉的容器中進(jìn)行第二次酒精發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生的二氧化碳被關(guān)在為酒中氣泡。每升4克約可產(chǎn)生1大氣壓的二氧化碳，法國(guó)香擯份量大概在每升24克左右。
?。?）、瓶中二次發(fā)酵及培養(yǎng)：此種方法為香檳區(qū)制造香檳酒的法定要求，也稱傳統(tǒng)制造法。加糖和酵母的葡萄酒裝入瓶中后開(kāi)始二次發(fā)酵。發(fā)酵溫度必須很低，氣泡和酒香才會(huì)細(xì)致，維持在約10度最佳。發(fā)酵結(jié)束后，死掉的酵母會(huì)沉淀瓶底，然后進(jìn)行數(shù)個(gè)月或數(shù)年的瓶中培養(yǎng)。
酒槽中二次發(fā)酵法：傳統(tǒng)的瓶中二次發(fā)酵成本很高，價(jià)格較低廉的起泡酒會(huì)在封閉的酒槽中進(jìn)行二次發(fā)酵，將二氧化碳保留在槽中，去除沉淀物質(zhì)后即可裝瓶，比傳統(tǒng)制造法經(jīng)濟(jì)許多。此法又稱作查馬法(MethodCharmat)，但氣泡的品質(zhì)不如瓶中發(fā)酵細(xì)致。
?。?）、人工搖瓶：瓶中發(fā)酵后沉淀于瓶底的死酵母等雜質(zhì)必須從瓶中除去。在香檳區(qū)，瓶裝吞檳于酒窖結(jié)束陳年后會(huì)倒插于人字形架上，由搖瓶工人每日旋轉(zhuǎn)（1/8圈）瓶子，令酒泥匯聚。約三個(gè)星期后，所有的沉積物會(huì)完全堆積到瓶口，此時(shí)即可開(kāi)瓶去除酒渣。
機(jī)器搖瓶：為了加速搖瓶過(guò)程及減少費(fèi)用，已有多種搖瓶機(jī)器可以代替人工，進(jìn)行搖瓶工作。
?。?）、開(kāi)瓶去除酒渣：為了除去瓶口的沉淀物而不影響起泡酒品質(zhì)，動(dòng)作必須非常熟練才能勝任。較現(xiàn)代的方法是將瓶口插入-30攝氏度的鹽水中讓瓶口的酒渣結(jié)成冰塊，然后再開(kāi)瓶，利用瓶中的壓力把冰塊推出瓶外。
?。?）、補(bǔ)液和加糖：去酒渣的過(guò)程會(huì)損失一小部分的酒液，必須再補(bǔ)充，同時(shí)還要依不同甜度的酒加入不同份量的糖，例如Brut（干型）的糖分在每升15克以下，Demi-sec（半干型）則介于每升33-50克之間。
?。?0）、裝瓶：補(bǔ)液和加糖之后，給起泡酒酒瓶裝上帶鐵絲的木塞，并貼上酒標(biāo)。
綜上所得，起泡酒的口感豐富，清新爽口，因?yàn)槠鹋菥浦泻袣馀荩虼巳肟跁?huì)更清爽。起泡酒是指起泡葡萄酒，因酒液中二氧化碳含量較高，因此生成氣泡，也有干型到甜型不同風(fēng)格，但都是值得品鑒的！
