眾所周知，橡木塞是用項目樹的木材做成的瓶塞。用于葡萄酒橡木塞主要因其具有的以下特質(zhì)：密度低、彈性佳、可壓縮性強、不滲透性、抗腐壞抗分解抗變質(zhì)、可保持酒質(zhì)經(jīng)年不變，但保存方法不正確的情況之下葡萄酒是會爆塞的，快讓我們一起來看看吧！

　　葡萄酒軟木塞凸出來一截，就是我們俗稱的爆塞、脹塞或頂塞。

　　軟木塞之所以會凸出來，究其原因，還是由壓力不平衡導(dǎo)致的。但瓶內(nèi)的空氣壓強大于瓶外的壓強時，就會把軟木塞頂出去。

　?。?）、生產(chǎn)環(huán)節(jié)軟木塞沒壓好：若葡萄酒在灌裝時機器故障，軟木塞沒完全壓進(jìn)去，看起來也像是自然爆塞。

　?。?）、葡萄酒質(zhì)量問題：在葡萄酒生產(chǎn)過程中，若是除菌不徹底或殘留有酵母，氣溫升高時也會產(chǎn)生微量氣體，導(dǎo)致爆塞。

　?。?）、萄酒含糖量多：糖+酵母=酒精+二氧化碳+熱量+……如果葡萄酒里含糖量較多，就有一定的幾率會在瓶中繼續(xù)發(fā)酵，產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w導(dǎo)致爆塞。

　?。?）、葡萄酒劇烈震動：葡萄酒若經(jīng)過劇烈的晃動，容易導(dǎo)致酒中的酚類物質(zhì)加速氧化和蒸發(fā)，同時增高了瓶內(nèi)溫度，也是容易導(dǎo)致爆塞的。還有更厲害的，如果晃動強度過大，瓶內(nèi)的沖力也是可以把塞子頂出來的哦。

　?。?）、葡萄酒溫度過低：溫度過高會導(dǎo)致爆塞，溫度過低也容易導(dǎo)致這一現(xiàn)象。其實冬天也是爆塞頻發(fā)的一個季節(jié)，因為葡萄酒在極端低溫下會結(jié)冰，體積變大。

　　（6）、軟木塞質(zhì)量差：有些軟木塞的彈性或膨脹度不夠好，與瓶口的摩擦力不夠，軟木塞也非常容易跑出來。有些軟木塞則太過干燥，體積收縮，遇上高溫或距離震動，就爆塞了。

　　由此可知，葡萄酒在釀造的過程中會添加一定量的二氧化硫，以起到殺菌、抗氧化的作用。但是在夏季的高溫下，溶解在酒液里的二氧化硫會揮發(fā)出來，導(dǎo)致瓶內(nèi)壓力上升，最后可能形成爆塞現(xiàn)象，因此大家在保存的時候要注意！

　　相關(guān)知識介紹：

　　1、如何防止葡萄酒爆塞

　　高溫不是引起葡萄酒爆塞的唯一因素，雖然大多數(shù)情況下葡萄酒爆塞都是由高溫引起的，但高溫可不是爆塞的唯一誘因。

　　葡萄酒在儲存的過程中保持溫度的恒定、溫和，以10-15℃為宜；理想的保存濕度是60-70%，且酒瓶要臥放，以保持軟木塞的濕潤與良好的膨脹性；在葡萄酒運輸過程中也要盡量避免劇烈的震動。還有就是，到信譽良好、品質(zhì)有保證的酒商那里買酒，一是對方一般會有專業(yè)的存儲條件可盡量避免爆塞，二是就算到手的酒出現(xiàn)了爆塞情況，也能順利地退換貨。

　　2、葡萄酒爆塞后是否可以喝

　　如果葡萄酒只是輕微的突起，那么葡萄酒的質(zhì)量不會有什么問題可以正常飲用。如果軟木塞已經(jīng)突出來一半了或者三分之一，那么估計這瓶葡萄酒的香氣也散光了，通常是不建議繼續(xù)飲用的。

　　3、葡萄酒為什么要收藏，保質(zhì)期多久

　　葡萄酒保質(zhì)期這是一個具有中國特色的葡萄酒說法，因為這在國外是沒有的。這主要是由于中國人對葡萄酒接觸并不多，因此會由此及彼地從牛奶保質(zhì)期想到葡萄酒保質(zhì)期。事實上，在葡萄酒文化盛行的西方國家，他們大都談?wù)摰氖恰白罴堰m飲期”。

　　根據(jù)最新《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，大部分食品需要表明“最短保質(zhì)期”，而葡萄酒、烈酒、汽酒、加香葡萄酒、國酒以及起泡酒還有酒精含量大于或等于10%的飲料則不需要標(biāo)示保質(zhì)期。因此，按照規(guī)定，大部分葡萄酒背標(biāo)可以不出現(xiàn)保質(zhì)期的字樣。

　　在葡萄酒文化并不繁盛的中國，不少消費者認(rèn)為，沒有標(biāo)示“保質(zhì)期”就是不合格的產(chǎn)品，為了讓消費者買得放心，一些生產(chǎn)商開始標(biāo)示保質(zhì)期。從目前來看，市場上葡萄酒的保質(zhì)期一般為“10年”。