葡萄酒，不僅味道醇美，而且具有很好的養(yǎng)顏效用。這就要?dú)w功于葡萄中的“多酚”了。早在1886年，生物化學(xué)家巴斯德就指出：葡萄酒是較潔凈，較保健的飲料。過(guò)去法國(guó)宮人，如今的影視明星和服裝模特都是常備有陳年的葡萄酒用以滋補(bǔ)養(yǎng)顏，那葡萄酒保存時(shí)間多久，怎么鑒別是否陳年？

　　葡萄酒保存時(shí)間多久

　　1、陳年潛力能達(dá)到8年以上的葡萄酒有：優(yōu)質(zhì)波爾多(PremiumBordeaux)、加州赤霞珠(CaliforniaCabernetSauvignon)、巴羅洛(Barolo)、巴巴萊斯科(Barbaresco)、里奧哈特級(jí)珍藏酒(RiojaGranReservas)、埃米塔日西拉(HermitageSyrah)、特級(jí)勃艮第(GrandCruBurgundy)、阿瑪羅尼(Amarone)、年份波特酒(VintagePort)。

　　2、陳年潛力在3年到5年的葡萄酒有：普通波爾多(EverydayBordeaux)、赤霞珠(CabernetSauvignon)、勃艮第(Burgundy)、黑皮諾(PinotNoir)、基安帝(Chianti)、仙粉黛(Zinfandel)、梅洛(Merlot)、布魯奈羅(Brunello)、里奧哈(Rioja)。

　　3、適合年輕時(shí)飲用的葡萄酒有：佳美(Gamay)、博若萊(Beaujolais)、瓦坡里切拉(Valpolicella)、巴多力諾(Bardolino)、佳麗釀(Carignan)、酒體輕盈的仙粉黛(lightZinfandel)和餐酒等。當(dāng)然，價(jià)格也是判斷葡萄酒是否適合陳年的重要因素之一。

　　地窖保存葡萄酒的環(huán)境

　　地窖的溫度、光線和濕度是貯酒時(shí)需要考量的三個(gè)重要因素。貯存紅葡萄酒的理想溫度在10℃到12℃之間，相對(duì)濕度在60%到75%之間。

　　您可以根據(jù)您藏酒的規(guī)模，選擇購(gòu)買酒柜，或改造閑置地下室和房間，再或者租一個(gè)可控溫的貯酒倉(cāng)庫(kù)來(lái)貯存葡萄酒。不管最終選擇了哪種貯存方式，都要確保設(shè)定好溫度、濕度和陳年時(shí)長(zhǎng)。如果您打算將來(lái)轉(zhuǎn)售藏酒，那一定要經(jīng)常監(jiān)控濕度，避免地窖過(guò)于潮濕而導(dǎo)致酒標(biāo)發(fā)霉腐爛，因?yàn)槠咸丫凭票途破康谋４鏍顩r也會(huì)影響到葡萄酒的價(jià)值。

　　葡萄酒保存注意事項(xiàng)

　　1、確保葡萄酒酒瓶在購(gòu)買最初就是完好無(wú)損的;

　　2、在大量購(gòu)買之前，先試飲一瓶，或在網(wǎng)上查看相關(guān)品鑒評(píng)論后再做決定;

　　3、大量購(gòu)買時(shí)索要折扣;

　　4、如果您是投資期酒，那就選一個(gè)財(cái)務(wù)狀況和信譽(yù)都良好的酒商;

　　5、如果將來(lái)要拍賣藏酒，那最好保持原包裝(一般是木箱)貯藏，并時(shí)刻關(guān)注藏酒的市場(chǎng)價(jià)值。

　　葡萄酒最佳適飲期或轉(zhuǎn)售期

　　每款葡萄酒的適飲期不同，緣于葡萄品種、葡萄采摘年份和產(chǎn)區(qū)不同。比如，一款優(yōu)質(zhì)波爾多赤霞珠葡萄酒的陳年潛力可達(dá)到15年以上，而優(yōu)質(zhì)勃艮第黑皮諾葡萄酒最多可陳年8年。

　　如果一款葡萄酒水果風(fēng)味寡淡，結(jié)構(gòu)不平衡，那陳年則并無(wú)益處。可陳年的葡萄酒需單寧、酸度等成分平衡，且口感復(fù)雜。單寧主要來(lái)源于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗，隨著時(shí)間的推移，單寧能扮演著“防腐劑”和“潤(rùn)滑劑”的角色，以幫助葡萄酒發(fā)展出更為復(fù)雜的風(fēng)味。

　　什么因素影響葡萄酒陳年潛力

　　1、葡萄品種

　　世界上陳年潛力最佳的白葡萄酒之一是干型雷司令(riesling)葡萄酒。雷司令葡萄酒天然高酸，它的陳年潛力達(dá)15-20年。使用新橡木桶進(jìn)行陳釀的霞多麗(chardonnay)葡萄酒由于從橡木桶中獲得了較多的單寧，其陳年潛力也非常出色，達(dá)到10-15年。很多白葡萄酒在長(zhǎng)期存放后，會(huì)損失掉清新的口感和馥郁的果香，陳年潛力只有少數(shù)幾年而已。

　　2、釀造方式

　　白葡萄酒的釀造方式會(huì)影響它的酸度和糖分含量。如果一款白葡萄酒是為了滿足大部分人的口感而釀造的，那釀酒師在釀造過(guò)程中很可能會(huì)通過(guò)某些方法來(lái)盡量降低它的酸度。低酸度的白葡萄酒一般不能長(zhǎng)期陳放。如果一款白葡萄酒在釀造過(guò)程中比較重視酸度和果香之間的平衡，那它很可能具有出色的陳年潛力。

　　3、儲(chǔ)存環(huán)境

　　白葡萄酒和紅葡萄酒都對(duì)儲(chǔ)存環(huán)境有嚴(yán)格的要求，都需要儲(chǔ)存在恒溫環(huán)境中。白葡萄酒最適合儲(chǔ)存在10-15攝氏度(50-60華氏溫度)的條件下。溫度的波動(dòng)會(huì)導(dǎo)致葡萄酒瓶中的空氣不穩(wěn)定，使得葡萄酒過(guò)早氧化和衰老。

　　通過(guò)以上介紹，相信以上提到的三個(gè)注意事項(xiàng)可以很好的幫助到你，收藏葡萄酒比收藏白酒更講究，并不是所以的葡萄酒都可以陳年，而且收藏的環(huán)境也很有講究，如果選的地方不對(duì)，很影響葡萄酒的風(fēng)味，得不償失。