喝酒是一種怎樣的體驗(yàn)，飲酒三步曲告訴了我們，那便是從一個(gè)秀才變成一個(gè)瘋子?！熬品曛呵П佟?，“今朝有酒今朝醉”，變成瘋子并不是很好聽(tīng)的體驗(yàn)，但古人們卻樂(lè)此不彼。特別是我們的大詩(shī)人李白，把這一體驗(yàn)發(fā)揮到了致，不瘋也就沒(méi)有如今留下來(lái)的千古絕句，那葡萄酒的品飲，怎么喝好喝？具體如下！
葡萄酒的品飲方法
一、眼觀（Sight）
眼觀即是觀察葡萄酒的顏色，將酒杯置于白色背景的上方，杯子微傾以便觀察。首先觀察酒色是否澄清，然后觀察酒色的深淺，以判斷葡萄酒的年齡。紅葡萄酒年輕時(shí)會(huì)稍帶紫色，成熟時(shí)則為深紅色，衰老時(shí)則為棕色。而白葡萄酒年輕時(shí)為淡黃色，成熟時(shí)為金黃色，衰老時(shí)為琥珀色。另外，還可以觀察酒腳（legs），也即俗稱的“掛杯”。
酒腳即附著于內(nèi)側(cè)杯壁的酒液，從掛杯的酒液中一般可以判斷該葡萄酒的酒精含量或發(fā)酵后天然含糖量的高低。
二、鼻嗅（Smell）
品酒到第二步則是集中注意力，對(duì)著杯中的葡萄酒深吸一口氣，然后閉上眼睛，細(xì)細(xì)感受葡萄香、發(fā)酵香和陳釀的香氣。此時(shí)需要注意的是香氣是否純凈、是否集中濃郁，以及香氣讓你聯(lián)想到了什么。所以，記住幾種常見(jiàn)葡萄酒的典型香氣是十分有必要的，如霞多麗（Chardonnay）、長(zhǎng)相思（SauvignonBlanc）和雷司令（Riesling）等白葡萄酒的香氣，黑皮諾（PinotNoir）、梅洛（Merlot）和赤霞珠（CabernetSauvignon）等紅葡萄酒的香氣。
三、口嘗（Sipping）
如果說(shuō)嗅覺(jué)最能感受一款葡萄酒的香氣，那么最能評(píng)量酒中味覺(jué)構(gòu)成的當(dāng)屬嘴巴了：舌尖通常對(duì)甜味敏感，舌頭的前端兩側(cè)對(duì)酸度敏感，舌頭的后端則對(duì)苦味敏感；臉頰內(nèi)部?jī)蓚?cè)則對(duì)較粗澀的單寧敏感；而過(guò)高的酒精含量會(huì)讓喉嚨有灼熱感。淺嘗一小口葡萄酒，讓其停留在口內(nèi)，轉(zhuǎn)動(dòng)舌頭，使酒液接觸口腔的上顎、臉頰、舌面、舌下以及上、下牙齦等位置。如此，你會(huì)了解，品酒時(shí)對(duì)葡萄酒有多用心，可獲得的感受就有多少。
四、吐酒（Spitting）
在英國(guó)，大家很看重吐酒這個(gè)動(dòng)作。但顯然，很多人剛開(kāi)始都不愿意吐酒。他們認(rèn)為吐酒野蠻粗俗，吐出價(jià)值不菲的葡萄酒亦是一種浪費(fèi)。當(dāng)然，你也可以不這樣做，但小編還是建議你吐酒，原因有以下幾點(diǎn)：
1、吞咽了前面的葡萄酒，品評(píng)此后的葡萄酒將會(huì)變得困難。
2、為品評(píng)葡萄酒，只要酒液在口腔中“逗留”十秒鐘即可，完全沒(méi)有必要把酒全部喝下去。
3、假設(shè)你是開(kāi)車來(lái)品酒，如果你把酒喝下去的話，風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加。這些風(fēng)險(xiǎn)包括：你與他人的生命健康及人身安全，甚至包括你的駕照，所以，何必冒險(xiǎn)呢？
杰西斯·羅賓遜說(shuō)：“吐酒時(shí)最主要的是要收緊雙唇，這樣酒只能從一個(gè)非常小的區(qū)域出來(lái)，然后要有控制地發(fā)力。如果口中酒太多，就很難吐得精準(zhǔn)。因此口中含的酒不能太多，這樣在吐酒時(shí)才能有較強(qiáng)的集中力?！?/p>
葡萄酒品嘗有橫向和縱向兩種方式
橫向：可以品種葡萄酒作為主題，不同產(chǎn)地的不同品種的酒，同一產(chǎn)地的不同品種的酒，不同產(chǎn)地的相同品種的酒，同一產(chǎn)地的相同品種的酒，通過(guò)比較可以學(xué)習(xí)不同品種葡萄酒的個(gè)性特征；可以產(chǎn)地葡萄酒作為主題，不同產(chǎn)地的不同類型的酒，相同產(chǎn)地的不同類型的酒，不同產(chǎn)地的相同類型的酒，相同產(chǎn)地的相同類型的酒，通過(guò)比較可以學(xué)習(xí)不同產(chǎn)地葡萄酒的個(gè)性特征。
縱向：可以不同等級(jí)的酒來(lái)比較，學(xué)習(xí)品質(zhì)的差別，可以不同年份的酒來(lái)比較，學(xué)習(xí)年份的差別。學(xué)會(huì)的是品質(zhì)和陳年能力的判斷。
品酒的場(chǎng)所需符合什么要求
品酒的場(chǎng)所一般選在采光良好的房間或場(chǎng)地。有色的玻璃窗或帶色彩的燈光都會(huì)影響眼睛對(duì)酒色的判斷，都不太理想。另外還需要具備白色的背景，最好采用白色的桌巾和餐巾，襯在酒杯的后面，以便觀察酒色。
品酒的場(chǎng)所要求空氣清新，避免出現(xiàn)異味、香水味、香煙味、花香味或廚房傳出來(lái)的氣味，因?yàn)楫愇逗拖闼兜葰馕稌?huì)混淆葡萄酒的香氣，同時(shí)使人的嗅覺(jué)變得遲鈍。溫度也是選擇品酒場(chǎng)所時(shí)需要考慮的一個(gè)重要元素。理想的品酒場(chǎng)所溫度以攝氏18～20度為佳，最高不應(yīng)超過(guò)20度，因?yàn)闇囟忍邥?huì)讓葡萄酒快速氧化而揮發(fā)，使酒精味太濃，氣味變濁；而太低又會(huì)使酒香味不易散發(fā)，口感偏酸。值得注意的是，除了品酒場(chǎng)所的溫度外，各種不同類型的葡萄酒都有不同的飲用溫度，選擇最合適的溫度可以讓葡萄酒更加充分地綻放其魅力。一般甜白葡萄酒和起泡酒的最佳適飲溫度為6-8℃，干型、半干型白葡萄酒在10-12℃，紅葡萄酒在16-18℃。
此外，在選擇品酒場(chǎng)所的同時(shí)也要注意時(shí)間的安排。理想的品酒時(shí)間是在飯前，此時(shí)，口腔相對(duì)清新，不會(huì)受其它食物的干擾。專業(yè)性的品酒活動(dòng)，大多選在早上10點(diǎn)至12點(diǎn)之間舉辦，據(jù)說(shuō)這個(gè)時(shí)段，人的味覺(jué)最靈敏。當(dāng)然，這也會(huì)因人而異，如果葡萄酒會(huì)讓你昏昏欲睡，那在晚上品嘗會(huì)是一個(gè)更佳的選擇。
垂直品鑒和水平品鑒
垂直品鑒和水平品鑒是葡萄酒品鑒會(huì)中常見(jiàn)的對(duì)比方式，垂直品鑒是對(duì)比同一款酒不同年份的差異，而水平品鑒則是拿同一年份的不同酒款做比較。垂直品鑒有助于品鑒者深入了解一家酒莊的經(jīng)典風(fēng)格和酒款的陳年能力，感受酒款不同年份間的微妙差異。比如木桐酒莊紅葡萄酒：07年果味成熟，08年充滿活力，12年則酒體飽滿。垂直品鑒主要適用于那些陳年潛力較強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，波爾多的列級(jí)莊佳釀就是不錯(cuò)的選擇。
而水平品鑒是通過(guò)橫向?qū)Ρ?，感受同一年份不同酒莊之間的風(fēng)格差異。這些酒莊可以來(lái)自同一產(chǎn)區(qū)，也可以來(lái)自不同產(chǎn)區(qū)。通常來(lái)說(shuō)，同一產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土差異相對(duì)較小，品鑒者就能更清晰地體會(huì)到酒莊之間釀酒工藝的風(fēng)格差異。如果品鑒不同產(chǎn)區(qū)的酒款，產(chǎn)區(qū)間的差異會(huì)更加明顯，這種品鑒形式也比較常見(jiàn)，比如波爾多左右岸酒款的品鑒。
總而言之，在中國(guó)的白酒文化中，喝酒喝的是豪爽大氣?！案星樯?，一口悶；感情淺，舔一舔；感情厚，喝不夠；感情薄，喝不著；感情鐵，喝出血”等等這些說(shuō)詞，早已成為酒桌上耳熟能詳?shù)膭窬浦~。但葡萄酒這從西方飄洋過(guò)海而來(lái)的美味卻帶來(lái)了截然不同的葡萄酒禮儀。葡萄酒不在野蠻干杯，而重在品味，這品味也體現(xiàn)出了個(gè)人的品位。
