眾所周知，葡萄酒世界可謂紛繁復(fù)雜，僅葡萄品種和葡萄酒類型的數(shù)量就讓人“應(yīng)接不暇”，在很多人的眼里，白葡萄酒是一種風(fēng)格清爽明快的佳釀，適合搭配海鮮和雞肉等白肉類菜肴，但是對(duì)于白葡萄酒釀造葡萄不是很清楚，因此，下面小編就給大家介紹一下釀造白葡萄酒的葡萄品種吧！
釀造白葡萄酒的葡萄品種
白葡萄酒既可以用白葡萄釀制，也可以用紅葡萄釀制。常見的白葡萄品種包括長(zhǎng)相思（SauvignonBlanc）、霞多麗（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、賽美蓉（Semillon）、維歐尼（Viognier）和白詩(shī)南（CheninBlanc）等。此外，瓊瑤漿（Gewurztraminer）、灰皮諾（PinotGris）等部分葡萄品種雖然表皮呈粉紅色，但因它們釀成的酒屬于白葡萄酒，因此也被歸入白葡萄品種的行列。
紅葡萄品種可以通過避免將果皮中的色素浸出的方式釀制出白葡萄酒。例如，黑皮諾（PinotNoir）和莫尼耶·皮諾（PinotMeunier）釀制干白型香檳（Champagne）的紅葡萄品種。
白葡萄酒的色澤如何劃分
白葡萄酒的色澤可以劃分為深淺程度不等的青黃色、檸檬黃色、金黃色、琥珀色和棕色。世界上大部分白葡萄酒的顏色屬于淺色或中等檸檬黃色。一般而言，雷司令和灰皮諾釀成的葡萄酒呈非常淺的檸檬黃色；法國(guó)夏布利（Chablis）的霞多麗白葡萄酒呈淺檸檬黃色澤；美國(guó)納帕谷（NapaValley）的霞多麗白葡萄酒則呈金黃色澤。
白葡萄酒的酒體輕還是重
白葡萄酒由于釀酒葡萄、產(chǎn)區(qū)風(fēng)土條件以及采用的釀酒工藝的不同，其酒精含量也從8%到14%不等。白葡萄酒的酒體可以分為較輕、中等和豐滿。產(chǎn)自溫暖氣候條件下的白葡萄酒比產(chǎn)自涼爽氣候條件下的白葡萄酒擁有更多的酒體。此外，橡木桶也能賦予白葡萄酒更多的酒體。在大多數(shù)情況下，雷司令葡萄酒酒體較輕，長(zhǎng)相思葡萄酒呈中等酒體，而霞多麗葡萄酒酒體豐滿。
白葡萄酒適宜與哪些食物進(jìn)行搭配
長(zhǎng)相思葡萄酒通常芳香清爽，酸度較高，酒體輕至中等，適宜搭配開胃菜、貝類、蝦類、蟹類、家禽類和多種奶酪。霞多麗葡萄酒風(fēng)格多變，酸爽清新的即飲型霞多麗葡萄酒適宜搭配口味清淡的海鮮、家禽類和奶油蔬菜湯；復(fù)雜豐滿、經(jīng)橡木桶的陳年霞多麗葡萄酒適宜搭配口味稍重的食物，如烤小牛排、切達(dá)干酪、鵝肝醬等。
土壤類型對(duì)葡萄酒的影響
1、砂土（Sand）
砂土是由大塊土壤微粒組成的，保溫性能強(qiáng)。同時(shí)，土壤結(jié)構(gòu)較為松散，利于葡萄扎根，且排水性良好。由此，在砂質(zhì)土壤上種植的葡萄樹往往需要灌溉。砂土的另一大優(yōu)點(diǎn)便是可以抵御如根瘤蚜蟲類的病蟲害。砂質(zhì)土壤的排水性和保溫性會(huì)給葡萄酒帶來更加濃郁的果香。
推薦酒款：騎士酒莊紅葡萄酒2012年（2012DomainedeChevalier,Pessac-Leognan,France）
2、粘土（Clay）
相對(duì)于砂土來說，粘土的土壤微粒更小。由于粘土土質(zhì)緊湊，保水性能也相對(duì)較好，所以土壤內(nèi)的溫度會(huì)相對(duì)更低。在粘土上種植的葡萄樹成熟期會(huì)更長(zhǎng)，也會(huì)帶有天然的高酸高單寧，同時(shí)，出產(chǎn)的葡萄酒酒體也會(huì)更為飽滿。
推薦酒款：五月丘酒莊經(jīng)典基安帝珍藏紅葡萄酒2008年（2008MonteMaggioChiantiClassicoRiservaDOCG,Tuscany,Italy）
3、石灰?guī)r（Limestone）
石灰?guī)r通常鈣質(zhì)含量較高，而且表土堅(jiān)硬，葡萄樹比較不易扎根，但土壤中包含有大量的海洋化石。最為典型的代表是法國(guó)勃艮第的夏布利（Chablis），夏布利的土壤是一種特殊的啟莫里階土（Kimmeridgien），會(huì)給釀出來的葡萄酒帶來獨(dú)特的礦石氣息。
推薦酒款：圣安托尼酒莊瓦慕（夏布利特級(jí)園）白葡萄酒2005年（2005Saint-AntoineValmurChablisGrandCru,Chablis,France）
4、火山土（Volcanic）
火山土中通常包含玄武巖、灰質(zhì)土以及其他火山巖的碎片，礦物質(zhì)含量較高，同時(shí)還具有鎂、鐵、鉀等多種元素?；鹕酵镣ǔ６嗫?，滲水性良好。也會(huì)給葡萄酒帶來獨(dú)特的風(fēng)土特質(zhì)以及強(qiáng)勁有力的風(fēng)格。最具有代表性的產(chǎn)區(qū)為意大利的西西里（Sicily）。
綜上所述，白葡萄酒不一定是由白葡萄酒釀造而成，對(duì)于釀造的葡萄品種是有一定規(guī)定，且對(duì)于釀造也有一定要求！
