葡萄酒，就像一本你最愛(ài)的書，每一次品味都會(huì)有新的發(fā)現(xiàn)和感觸。從層層酒香中，你可以辨別出各種果香、花香和植物氣息，不過(guò)小編認(rèn)為，最特別且誘人的當(dāng)數(shù)各種香料的香味，若是想要進(jìn)一步了解葡萄酒中的香料風(fēng)味，還需要了解葡萄酒，其中就包括干白葡萄酒，那干白葡萄酒是什么酒呢？下面我們就一起看看吧！

　　干白葡萄酒是什么酒

　　干型葡萄酒是葡萄經(jīng)壓榨后進(jìn)行發(fā)酵，直到酵母將葡萄中的糖分全部發(fā)酵成為酒精，獲得的葡萄酒幾乎沒(méi)有或根本沒(méi)有殘余糖分；

　　新西蘭的長(zhǎng)相思白葡萄酒就是這類葡萄酒的典范。草本干白葡萄酒散發(fā)出濃郁的青檸皮、百香果、青椒和青草等的香氣。一般來(lái)說(shuō)，這類葡萄酒適合在年輕時(shí)飲用，這能夠保留綠色果香的清新爽脆。

　　輕酒體干白葡萄酒特征

　　這類葡萄酒口感清新爽脆，柑橘類水果的香氣和酸度明顯，適合在年輕時(shí)飲用（1至2年內(nèi)），以最大程度的保留葡萄酒的酸度和新鮮度。有少數(shù)輕酒體的干白葡萄酒（主要來(lái)自舊世界，如法國(guó)和意大利）會(huì)陳年10年左右，隨著時(shí)間的推移，這些葡萄酒的口感會(huì)更加豐富柔順，顏色也會(huì)呈更深的金黃色。

　　口感豐富、酒體飽滿的干白葡萄酒通常是經(jīng)過(guò)橡木桶發(fā)酵的，這樣能夠賦予葡萄酒更多奶油和堅(jiān)果的香味。

　　干白葡萄酒做菜指南

　　酒體輕盈的白葡萄酒適合烹調(diào)食物的原因在于其含有較高的酸度以及柑橘類的水果香氣。這些葡萄酒適合與海鮮（牡蠣、蛤蜊、蚌類和輕而薄的魚）或口感清淡、少油的菜肴等一起烹飪。

　　干白葡萄酒做菜指南

　　這種類型的葡萄酒非常適合烹飪帶有綠色草本植物香味的菜肴，適合與輕而薄的魚、雞肉和扇貝等搭配，也是制作法式香菜奶油醬(Bearnaise)的不二之選。

　　這類葡萄酒通常不適合烹飪，主要原因有兩個(gè)：價(jià)格高與酸度低（通常需要添加檸檬或醋等酸類物質(zhì)以增加酸度）。當(dāng)然，酒體飽滿的白葡萄酒也能制作出美味的食品，如烘焙類食物（蛋奶酥）和以奶油為基礎(chǔ)的菜肴。

　　常見(jiàn)的雞尾酒種類

　　1、假日暢飲（HolidaySauce）

　　除了火雞和南瓜派，蔓越莓也是在感恩節(jié)經(jīng)常吃到的食物。假日暢飲這款雞尾酒就用到了蔓越莓汁和蔓越莓苦味劑。此外，這款用干邑（Cognac）作為基酒來(lái)調(diào)制的雞尾酒里還加入了肉桂和橙子。

　　2、北方間諜（NorthernSpy）

　　這個(gè)季節(jié)正是喝蘋果白蘭地（Applejack）的時(shí)候，這款北方間諜就是用蘋果白蘭地、杏仁利口酒（ApricotLiqueur）、柑橘汁和少量起泡酒調(diào)制而成的?？诟星逅钠鹋蓦u尾酒太值得嘗試了！

　　3、火雞餐后飲（ApresTurkey）

　　大餐過(guò)后，空盤子成堆，這時(shí)候大家都在等待著一款別出心裁的雞尾酒來(lái)消化消化。該怎么辦呢？其實(shí)只需要四種簡(jiǎn)單的香料，就能調(diào)制出一款好喝的餐后雞尾酒。這款名叫“火雞餐后飲”的雞尾酒的調(diào)制方法是蘋果白蘭地加上肉桂、糖漿以及肉豆蔻。調(diào)制好后，倒入白蘭地杯即可。

　　4、時(shí)髦的英國(guó)人（ModernEnglish）

　　“時(shí)髦的英國(guó)人”雞尾酒用金酒、梨、楓糖漿、月桂和少許柑橘調(diào)制而成，堪稱秋季必飲。金酒的植物香氣和楓糖漿美妙地融合，肉桂帶來(lái)了些許香料的香氣和酒香渾然一體。

　　5、天平之奠（LibrationLibation）

　　這款雞尾酒最有秋天的味道，佛蒙特伏特加（VermontVodka）中加入楓糖漿、肉桂和蘋果蘇打調(diào)制而成。天平之奠非常適合喜歡口味甜美、低酒精含量雞尾酒的朋友。你可以把它當(dāng)成派對(duì)當(dāng)晚的第一款酒來(lái)熱身，也可以當(dāng)成餐后小酌。

　　總之，很多人都以為雷司令是甜白葡萄酒，而長(zhǎng)相思是干白葡萄酒。但有趣的是，一款葡萄酒是甜型還是干型，與葡萄品種毫無(wú)關(guān)系，而是與釀酒工藝息息相關(guān)。