毋庸置疑，葡萄酒的品鑒會目前已經(jīng)成為了一種時尚和潮流，而葡萄酒本身就是一種帶有鑒賞性的產(chǎn)品，因此是非常強調(diào)其鑒賞的基本方法，使其魅力和生命力發(fā)揮的更加淋漓盡致，真正的有所值。如果能掌握一些葡萄酒及葡萄食品的識別能力，我們就可以盡量避免在有問題的酒上花冤枉錢，下面小編就給大家介紹一下超市怎么選購葡萄酒吧！
超市怎么選購葡萄酒
1、別碰大包裝
避開大包裝或是盒裝的葡萄酒，它們的質(zhì)量往往不盡如人意。這樣你的選擇一下子就會減少許多。
2，別為流行花錢
流行的葡萄品種釀成的葡萄酒往往價格不菲，比如在美國今年最流行的白葡萄品種灰比諾，其價格要比不少好酒還貴。如果你試試那些不那么流行的品種，價格會實惠得多。
3、放眼全球
真正好的選擇往往是全球性的。澳洲、南非、新西蘭等地都出產(chǎn)質(zhì)量不錯而價格便宜的葡萄酒，而意大利、西班牙的紅葡萄酒早已經(jīng)聞名全球。這些酒的口味有時候會很奇特，會讓你的晚餐變得很好玩。即使你只想要法國紅酒，也建議你關(guān)注一下隆河谷地區(qū)而不是傳統(tǒng)的梅多克地區(qū)。相比而言，隆河谷地區(qū)的葡萄酒要比梅多克地區(qū)的紅酒實惠得多。
4、關(guān)注年份
在超市中選酒的人們可能不會在意葡萄酒年份，但是應(yīng)該注意其上架時間的長久與否。眾所周知，超市中的葡萄酒是買來就喝的，所以需要新鮮的、比較近的年份。不幸的是，超市會利用人們對于葡萄酒的誤解，將一些年份久遠的葡萄酒像模像樣地擺在貨架的最前面。實際上，你需要新鮮的酒。
5、別放過清倉的機會
有時候，超市為了清理貨架會有清倉的活動，你會看到原價36美元的香檳打折后變成17美元，還有很多優(yōu)惠的牌子。如果你對葡萄酒有些了解并且知道一些著名的品牌，那么請千萬別放過清倉的機會。
6、小心價格
很多人假定同一種葡萄酒的價格在各超市沒有太大的區(qū)別，但實際上，葡萄酒像其他的許多商品一樣，在不同的超市里，價格浮動的空間很大。所以在你選擇葡萄酒時，有條件的話還是要貨比三家。
什么是新世界葡萄酒
新世界葡萄酒是指那些對釀酒工藝沒有嚴格規(guī)定并允許嘗試不同的技術(shù)及方法來釀酒的國家以及地區(qū)所出產(chǎn)的葡萄酒。新世界葡萄酒和舊世界葡萄酒在風(fēng)格上雖然存在一定的差異，但很難說清楚孰優(yōu)孰劣。因此，區(qū)分這兩個詞的最佳方式就是把它們當做兩個簡單的地理專有名詞，指代不同的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。
哪些國家屬于新世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)
新世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)是指產(chǎn)酒歷史非常短的國家或地區(qū)(只有幾百年歷史)。所以基本說來，除了中東和歐洲以外的其他國家和地區(qū)都可以被稱之為新世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)。如今，一些意想不到的國家也開始生產(chǎn)葡萄酒了，比如說靠近北圈的冰島(Iceland)。隨著新世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)的增多，新世界葡萄酒也引起了越來越多的關(guān)注。目前，主要的新世界葡萄酒產(chǎn)國有：美國(尤其是加利福尼亞州的中部以及北部地區(qū))、南非(南非葡萄酒正脫穎而出，不容錯過)、新西蘭、澳大利亞、智利、阿根廷及加拿大等。
新世界葡萄酒有哪些風(fēng)味特征
新世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)主要位于氣候炎熱地區(qū)，所以，相對于舊世界來說，新世界葡萄酒具有口感豐腴、果味成熟豐富、酒精度高等特點，80%的新世界葡萄酒都是屬于這種風(fēng)格的，當然也有例外。比如說為了增添葡萄酒的風(fēng)味和酒體，他們會較多地使用新的法國或美國橡木桶。
如今，新世界葡萄酒與舊世界葡萄酒正爭相競逐，意欲在葡萄酒行業(yè)一決高下。例如新世界的美國德克賽州(Texas)，釀酒師們采用種植在陡峭山坡上的優(yōu)質(zhì)葡萄打造出可以和舊世界葡萄酒相媲美的、風(fēng)格優(yōu)雅的葡萄酒。
影響葡萄酒的價格的因素
1、橡木桶
世界上味的葡萄酒都是用橡木桶釀制出來的，其中很多用的是新橡木桶。使用橡木桶陳釀的目的在于給葡萄酒增添橡木風(fēng)味(比如香草味和烘烤味)，同時使葡萄酒與氧氣接觸。氧氣柔化了酒中的單寧，葡萄酒的口感也因此變得更順滑。由于氧氣在橡木桶內(nèi)的流通，其中一部分葡萄酒會以每年2%的速度蒸發(fā)掉，這種現(xiàn)象稱為“Angle’sShare”，這樣會使得葡萄酒的口感更加濃縮。
紅葡萄酒中的橡木桶風(fēng)味包括：香草、丁香、甜胡椒、肉豆蔻、可可豆、杏仁、摩卡咖啡、牛奶巧克力、蒔蘿、桉樹、香椿、香煙、甜煙草、新油鞣皮和濕襪子等。白葡萄酒中的橡木桶風(fēng)味包括：香草、杏仁蛋白軟糖、焦糖奶酪、焦糖、紅糖、水果蜜餞、干果、葡萄干和蒔蘿等。
用橡木桶陳釀過的葡萄酒每瓶成本要貴12-24元。橡木桶之所有昂貴，是因為一棵80年的老橡樹只能制作兩個橡木桶。法國的橡木桶供不應(yīng)求，所以他們要花比美國木桶高兩倍的價錢才能買到。法國的巴朗圖(CrosParantoux)葡萄酒是使用法國橡木桶釀制的昂貴葡萄酒中的典型代表之一，它來自勃艮第(Bourgogne)產(chǎn)區(qū)，價值超過3萬元，采用的新橡木桶陳釀。釀造者亨利?杰雅(HenriJayer)在提升勃艮第葡萄酒的品質(zhì)方面做出了卓越的貢獻，自2006年去世后，他的侄子艾曼紐?胡格(EmmanuelRouget)接管了巴朗圖葡萄酒的釀造。
在美國，用橡木桶釀制的典型例子之一就是銀橡樹(SilverOak)葡萄酒了，它的價格相對便宜，但品質(zhì)不錯。同時，它也是少數(shù)幾款支持使用美國密蘇里州(Missouri)橡木桶的葡萄酒之一。
2、陳釀時間
一般來說，葡萄酒陳釀時間越長，品質(zhì)越佳，但這僅適用于紅葡萄酒的范疇內(nèi)。陳釀過程改變了葡萄酒中的水果香味，降低了酸度和單寧含量。通常，一款好的陳釀葡萄酒帶有干果或煮熟水果的風(fēng)味，香氣微妙，口感圓潤順滑，兩個典型例子就是陳釀10多年后口感更佳的西班牙里奧哈珍藏(ReservaRioja)和意大利的巴巴萊斯科(Barbaresco)。
陳釀時間每多一年每瓶成本增加6元，主要是支付葡萄酒占據(jù)的空間費用和管理費用。
3、風(fēng)土條件
每位釀酒師都認為，好的葡萄酒往往來自葡萄園。為了種出的葡萄，酒莊會降低生產(chǎn)量(比如說降低葡萄樹的結(jié)果數(shù)量)，這樣生產(chǎn)出來的葡萄酒就更加醇厚。葡萄園的位置也十分重要，土地越貧瘠，產(chǎn)出的葡萄越好，例如，土壤貧瘠的丘陵就比靠近河岸的平原更適合種植葡萄。同時，葡萄品種也很關(guān)鍵。比如，納帕(Napa)產(chǎn)區(qū)2010年的梅洛(Merlot)葡萄每噸售價7,800元，而赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄每噸售價接近24000元。
由于風(fēng)土條件的限制，葡萄酒的成本每瓶增加了30元，比如，如果你購買一瓶普通的加州葡萄酒，只要花費70元，買一瓶索諾瑪(Sonoma)只要100元，但買一瓶俄羅斯谷(RiverValley)葡萄酒則要花上130元。此外，一些產(chǎn)區(qū)面積較小，產(chǎn)量稀少，而又廣受歡迎，葡萄酒價格自然要昂貴多了，比如勃艮第的沃恩-羅曼尼葡萄園(Vosne-Romanee)。
總之，當你知道了這些在超市中選購葡萄酒的密碼之后，那么就請到超市中大顯身手吧。如果你已經(jīng)知道要選擇紅酒或是白葡萄酒，那么范圍會縮小許多，選擇起來會容易得多！
