“在平庸的生活里，人們仰望戲劇性”，所以，有那么一部分人就過著“我不在家，就在品酒會(huì)；不在品酒會(huì)，就是在去品酒會(huì)的路上”的生活。如果花了錢買來一瓶心儀的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，拔塞后發(fā)現(xiàn)葡萄酒散發(fā)出令人不愉快的味道，相信大部分人遇到這種情況都會(huì)失望無比。其實(shí)，造成這種情況很重要的一個(gè)原因就是賣家（當(dāng)然也可能是消費(fèi)者自己）沒有做好儲(chǔ)存的功課，因此，下面小編給大家介紹看看怎么樣存儲(chǔ)葡萄酒吧！
怎么樣存儲(chǔ)葡萄酒
1、葡萄酒適合的溫度
高溫是葡萄酒的天敵，如果氣溫高于70°F，就會(huì)加速葡萄酒的老化，而葡萄酒最佳的儲(chǔ)藏溫度是45°F—65°F（55°F是最完美的溫度。如果你儲(chǔ)藏葡萄酒的溫度僅僅高出幾度，也并沒什么大礙，只要你在發(fā)售后的3-5年內(nèi)及時(shí)把它飲用掉就可以了。
2、葡萄酒的溫度過低
如果你在幾個(gè)月內(nèi)打算將你的葡萄酒飲用掉，這時(shí)將你的葡萄酒放置在家用冰箱里是最好的選擇。但是，這種方法并不適合長期存儲(chǔ)葡萄酒。一般冰箱安全儲(chǔ)藏易腐蝕的食物是在45°F以下，如果將葡萄酒長期儲(chǔ)藏在那樣的環(huán)境下，軟木塞就會(huì)缺乏濕氣，導(dǎo)致空氣倒流入內(nèi)，會(huì)損傷葡萄酒的品質(zhì)。此外，也不要將葡萄酒放置在易于結(jié)冰的地方，如果液體結(jié)冰，體積就會(huì)變大，軟木塞可能會(huì)因受到氣壓而被沖出去。
3、葡萄酒溫度的穩(wěn)定性
保持葡萄酒溫度的穩(wěn)定性至關(guān)重要，如果液體長期的熱脹冷縮，很容易導(dǎo)致軟木塞因受到氣體的壓力而被沖出去，或者發(fā)生液體滲漏現(xiàn)象。
4、葡萄酒適宜的光線
光照，尤其是太陽光，對(duì)葡萄酒的長期儲(chǔ)藏產(chǎn)生潛在的問題。太陽光中的UV會(huì)降低或容易使瓶中陳釀的葡萄酒過早成熟，針對(duì)這些問題，一些酒商開始使用有色玻璃酒瓶，就好像為葡萄酒戴上“太陽鏡”一樣。也許我們家庭使用的燈光對(duì)葡萄酒的傷害不大，但是從長遠(yuǎn)來看，它可能會(huì)使你的酒標(biāo)褪色。同時(shí)，我們還要知道一點(diǎn)，那就是白熾燈比熒光燈要安全一些，因?yàn)闊晒鉄魰?huì)散發(fā)出一些輕微的紫外線。
5、葡萄酒應(yīng)有的濕度
葡萄酒儲(chǔ)藏的理想濕度是70%，如果太干燥的話，軟木塞就會(huì)缺乏濕氣，導(dǎo)致空氣倒流入內(nèi)，損傷葡萄酒的品質(zhì)。因此，濕度保持在70%左右是最安全的，你可以在儲(chǔ)藏葡萄酒的地方放上一碗水，這樣就可以保持環(huán)境的濕度了。同時(shí)濕度也要保持平衡，如果太濕的話，則容易引起軟木塞發(fā)霉。
6、葡萄酒對(duì)振動(dòng)感的要求
長時(shí)期的振動(dòng)很容易加快液體的化學(xué)反映，損傷葡萄酒。因此，有一些收藏家們擔(dān)心，家電的輕微振動(dòng)是否也會(huì)對(duì)葡萄酒產(chǎn)生一定的影響。對(duì)于這些，我們還沒有得到具體證實(shí)。但是，我們?cè)趦?chǔ)藏葡萄酒的時(shí)候，要盡量選擇那些少振動(dòng)的地方。
葡萄酒的放置要求
一般來說，我們?cè)趦?chǔ)藏葡萄酒的時(shí)候都要將葡萄酒傾斜放置，這樣可以保持軟木塞的濕度，防止氣體流入。但是，如果你打算在近期品嘗這款葡萄酒，就沒有必要去傾斜儲(chǔ)藏了，可以直接將它放在貨架上，這樣并不會(huì)對(duì)你的葡萄酒造成損傷。
并不是所有葡萄酒都需要保存
對(duì)白葡萄酒我們要知道，除了霞多麗以外，普通的白葡萄酒要在1年內(nèi)把它喝掉，這是因?yàn)檫@些白葡萄酒沒有儲(chǔ)藏在橡木桶中，它們并不適宜長時(shí)間的陳釀，并且它們的口感也沒有紅葡萄酒那么豐富。但是我們要知道，這種方法并不適用于紅葡萄酒。
里奧哈葡萄酒（Rioja）在北美很受歡迎，它在裝瓶以后仍可繼續(xù)在瓶中陳釀7年或以上。只要你在喝它之前，能夠?qū)⑵咸丫苾?chǔ)藏在陰暗的地方就可以了。
酒標(biāo)上的警示語不一定適用于所有人
酒標(biāo)上標(biāo)注的亞硫酸鹽警示語其實(shí)并沒有什么實(shí)際用處，這只是一些國家的法律要求在酒標(biāo)上標(biāo)注出有關(guān)亞硫酸鹽的警示語而已。其實(shí)亞硫酸鹽很少會(huì)引起過敏現(xiàn)象，但是這也并不排除會(huì)有很少一部分人會(huì)對(duì)它產(chǎn)生過敏現(xiàn)象。
什么是葡萄酒澄清
葡萄酒澄清是通過向葡萄酒中添加特定的澄清劑，凈化和穩(wěn)定葡萄酒酒液的過程。
葡萄酒在酒廠/酒窖中完成發(fā)酵和熟成后，裝瓶前，許多葡萄酒生產(chǎn)商會(huì)使用某種物質(zhì)或澄清劑對(duì)其進(jìn)行一定的處理，用于除去造成葡萄酒渾濁的物質(zhì)。這些澄清劑包括蛋清、魚膠（從鱘魚的魚鰾中提取的蛋白質(zhì)）、酪蛋白（牛奶中的蛋白質(zhì)）和膨潤土等。在將酒中多余的物質(zhì)移除后，這些澄清劑最后也會(huì)被去除。
為什么要對(duì)葡萄酒進(jìn)行澄清
對(duì)于年輕易飲的便宜葡萄酒來說，澄清能讓葡萄酒快速得到凈化，這樣它就能很快裝瓶。因此，適合趁年輕時(shí)飲用的葡萄酒在裝瓶前一般都會(huì)進(jìn)行澄清。但那些需要陳年以發(fā)展出更多復(fù)雜性和特點(diǎn)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，則通常不會(huì)經(jīng)過澄清過程。這是因?yàn)槌吻逶趯⒕浦卸嘤嗟奈镔|(zhì)移除的同時(shí)，也會(huì)將增加酒中復(fù)雜性的一些香氣和風(fēng)味帶走。不經(jīng)澄清的葡萄酒有時(shí)會(huì)在酒標(biāo)上標(biāo)注“Unfined”或“Unfiltered”，表示未經(jīng)澄清和（或）過濾，而且它們?cè)陉惸旰髸?huì)在酒瓶中產(chǎn)生沉淀，倒入杯中，與經(jīng)過澄清的葡萄酒相比沒有那么清澈透亮。對(duì)于未經(jīng)澄清的葡萄酒，其酒標(biāo)上除了“unfined”或“unfiltered”，有時(shí)還會(huì)出現(xiàn)“Vegetarian”或“Vegan”，它們分別表示“素食的”和“絕對(duì)素食的”。如果是酒標(biāo)上標(biāo)有“Vegetarian”，則說明此酒在生產(chǎn)過程中未使用魚膠進(jìn)行澄清；如果是“Vegan”，則表明此酒未使用任何動(dòng)物蛋白進(jìn)行澄清。
因此，如果你遇到了一款未經(jīng)“澄清”，看起來渾濁的葡萄酒，你不要認(rèn)為此款酒充滿了細(xì)菌。實(shí)際上，這可能意味著此款酒的口感非常復(fù)雜和有趣，很值得一嘗。
橡木桶與葡萄酒的緣起
到底是什么時(shí)候橡木味開始在葡萄酒中飄香的呢？據(jù)考證，用橡木桶盛酒最早出現(xiàn)在意大利，時(shí)間可以追溯到5世紀(jì)末。事實(shí)上，起初，橡木桶并不是用來儲(chǔ)存葡萄酒，而是用于儲(chǔ)藏和運(yùn)輸貨物，它與葡萄酒的結(jié)緣可以說是天定的姻緣。在很久以前，釀酒師們四處尋找各種能與葡萄酒相匹配的木質(zhì)，栗木、桉樹、櫻桃木……結(jié)果都不如人意。然而在一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，釀酒師們把葡萄酒儲(chǔ)存在橡木桶里后，驚喜地發(fā)現(xiàn)葡萄酒竟變得如此的醇美，口感也變得異常豐富。至此，橡木桶的功能發(fā)生了變化，從當(dāng)初的運(yùn)輸功能，演變到增添風(fēng)味、改善葡萄酒品質(zhì)的功能上。
橡木桶對(duì)葡萄酒的影響
橡木桶對(duì)葡萄酒最大的影響在于使葡萄酒透過適度的氧化使酒的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，并將木桶中的香味融入酒中。橡木特殊的組織結(jié)構(gòu)具有透氣的功能，可以讓極少量的空氣穿過桶壁，滲透到桶中使葡萄酒產(chǎn)生適度的氧化作用。適量的氧氣進(jìn)入也加速了葡萄酒的成熟，柔滑了單寧，同時(shí)也讓葡萄酒中新鮮的水果香味逐漸醞釀成豐富多變的成熟酒香。橡木適中的硬度，保證了良好的防水性和儲(chǔ)藏的安全性。此外，橡木桶中含有一定量的單寧酸，當(dāng)葡萄酒在儲(chǔ)藏過程中，橡木中的單寧也慢慢地滲透到葡萄酒當(dāng)中，堅(jiān)固了葡萄酒的骨架，使葡萄酒更具結(jié)構(gòu)感。
除了提供葡萄酒一個(gè)適度的氧化環(huán)境外，橡木桶原本內(nèi)含的香味也會(huì)融入葡萄酒中。此外，橡木桶還可讓葡萄酒香氣更為豐富，增加奶油、香草、烤面包、烤杏仁、煙味和丁香等香味。除此之外，橡木桶還具有沉淀雜質(zhì)的功效，讓葡萄酒擁有最完美的品質(zhì)。
橡木桶對(duì)葡萄酒有所選擇
雖然橡木桶在葡萄酒的釀造過程中發(fā)揮著重要作用，但是也并不是說所有的葡萄酒都適合用橡木桶來陳釀。對(duì)于基礎(chǔ)薄弱的葡萄酒來說，如果非要放在橡木桶里典藏，那就像身材平平的女人非要穿香奈兒小黑裙一樣，不但不會(huì)提升品質(zhì)，反倒會(huì)突出其缺陷，導(dǎo)致酒質(zhì)更加粗糙、口感更加苦澀、色調(diào)更加灰暗，僅有的一點(diǎn)兒果香也會(huì)被橡木味壓制，只剩下刺鼻的橡木味！
橡木桶的制作工藝
歐洲生產(chǎn)的羅浮橡和夏橡，以及美國的美洲白橡是最為常用的三種橡木。橡木桶的制作擁有近乎苛刻的選材和制作工藝：橡木的生長十分緩慢，一般來說，只有樹齡在80年以上的橡木才能被用來制作橡木桶。而且，制作師只選擇根部至地面以上9～15米的樹干來制作橡木桶，其余用做他用。經(jīng)過挑選的橡木要在陰涼的條件下放置約18-36個(gè)月，自然蒸發(fā)其中的水分，分解其中劣質(zhì)的單寧。橡木條在制作過程中都會(huì)經(jīng)過烘烤，溫度的控制和時(shí)間的掌握都堪稱一門藝術(shù)，烘烤的強(qiáng)弱和時(shí)間的長短會(huì)帶給葡萄酒不同的香味，比如可可、巧克力、烤杏仁、烤面包等香味。此外，橡木桶的制作還必須確保沒有漏水、漏氣的現(xiàn)象，當(dāng)給橡木片戴上“緊箍咒”后，再進(jìn)行拋光處理，一個(gè)工藝考究、外形美觀、散發(fā)著濃濃迷人橡木香氣的橡木桶才算制作成功。
綜上所述，當(dāng)你購買了葡萄酒而又不打算馬上飲用的時(shí)候，你會(huì)將它怎么處理呢？我們要知道，市面上只有極少部分品質(zhì)上乘的葡萄酒是越陳越好，而大部分的葡萄酒在發(fā)售后的幾年內(nèi)飲用掉是最好的選擇，為了更好地儲(chǔ)藏葡萄酒，你必須知道葡萄酒保存的相關(guān)知識(shí)！
