葡萄酒，一般含酒精10%－16%左右，所含乙醇來自果汁發(fā)酵。其化學(xué)成分來自葡萄汁?，F(xiàn)已分析出的成分有250種以上。特的葡萄酒風(fēng)味和成份決定了它最適于佐餐，它不但能開胃、消食提高用餐質(zhì)量，又使人興奮、放松心情。飲酒如同飲食和飲水，有很多的講究和學(xué)問，如果掌握了飲酒的訣竅，學(xué)會(huì)正確科學(xué)地飲酒，有利于健康，那在喝葡萄酒的時(shí)候與雪碧一起喝可以嗎？當(dāng)然是單獨(dú)飲用的好啦！
葡萄酒不能與雪碧一起喝
從消化系統(tǒng)的角度來說，碳酸飲料在胃里放出的二氧化碳?xì)怏w，會(huì)迫使酒精很快進(jìn)入小腸。而小腸吸收酒精的速度，比胃要快得多，從而加大傷害。大家為了解暑，覺得邊喝酒邊喝可樂非常愜意，但是，這也是最容易引起身體傷害的。因?yàn)榫凭谔妓岬淖饔孟拢苋菀淄ㄟ^血腦屏障進(jìn)入腦內(nèi)，造成傷害。所以，邊喝碳酸飲料邊喝酒反而會(huì)加速醉酒。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授何計(jì)國則表示，由于飲料中含有大量的糖和能量，喝酒時(shí)摻飲料無形中會(huì)增加糖分和能量的攝入，長期飲用會(huì)影響健康，導(dǎo)致肥胖和其他慢性病。如果覺得酒實(shí)在“太嗆”，可以加點(diǎn)冰塊。
因?yàn)槿梭w分解酒精主要依賴葡萄糖，葡萄糖口服液可以加快分解體內(nèi)酒精，避免造成酒精中毒。也可以吃一些容易消化的淀粉類食物，如饅頭等。饅頭可轉(zhuǎn)化成葡萄糖，有利于為人體供血并增加體能，由于它有發(fā)酵過程，還對(duì)胃酸有中和作用，吃后身體會(huì)馬上舒服起來。此外，可以在飲酒前先喝一杯牛奶，或者酸奶，以保護(hù)胃黏膜不受酒精刺激。
葡萄酒中的有益物質(zhì)
葡萄酒是一種滋味美好的飲料，并且具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和保健作用。據(jù)測(cè)定1升葡萄酒含有1000大卡熱量，葡萄酒在人體內(nèi)產(chǎn)生的熱能95%是立刻可用的?，F(xiàn)在已知葡萄酒中大約含有250種成分，營養(yǎng)價(jià)值得到充分肯定。
葡萄酒中含有的糖類、果膠質(zhì)，各種醇類、有機(jī)酸、無機(jī)物質(zhì)、微量元素和幾十種氨基酸和多種維生素，這些物質(zhì)直接、間接對(duì)人體均有不同的益處，有許多對(duì)人體有益的物質(zhì)是其它食品中所沒有的。所含果膠質(zhì)、粘液質(zhì)和各種有機(jī)酸、礦物質(zhì)都與人體代謝密切相關(guān)。
葡萄酒不僅含有多種維生素(其中b2比鮮牛奶高一倍以上)，同時(shí)還含有人體所必需的為重要的13種微量元素(鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯、硫、鐵、銅、鋁、鋅、碘和鈷)；葡萄酒中的葡萄糖、果糖和多種氨基酸能直接被人體吸收，葡萄酒中還含有具有刺激嗅覺神經(jīng)和味蕾的葉酸等物質(zhì)，可增進(jìn)食欲，增強(qiáng)體質(zhì)；而其中的一些元素還能防止體內(nèi)某些病菌的繁殖，所以，葡萄酒是食用海味、生吃蔬菜時(shí)不可缺少的飲料。經(jīng)常適量飲用葡萄酒，每次不超過200毫升，對(duì)身體健康有利，特別有益于中老年人的保健.據(jù)美國麻省州立醫(yī)院對(duì)一些年紀(jì)最老的人進(jìn)行調(diào)查，這些人文章來源于中國紅酒網(wǎng)大都有飲葡萄酒的習(xí)慣。
醫(yī)學(xué)研究的最新成果發(fā)現(xiàn)，一種稱為rosveratrol的物質(zhì)可以用于癌癥的化學(xué)預(yù)防。在含有這種物質(zhì)的70種植物中，以葡萄和葡萄產(chǎn)品含量最為豐富，葡萄酒中均含有rosveratrol，其中以紅葡萄酒為最多。這次發(fā)現(xiàn)公布在美國著名的雜志《科學(xué)》上。法國大科學(xué)家路易·巴斯德(19世紀(jì)50年代以其微生物學(xué)的研究奠定了葡萄酒的發(fā)酵理論基礎(chǔ))曾對(duì)葡萄酒作如下評(píng)語：“葡萄酒是最健康、最衛(wèi)生的飲料?！彼苷{(diào)節(jié)人體新陳代謝，促進(jìn)血液循環(huán)，防止膽固醇增加，同時(shí)還能起利尿、激發(fā)肝功能和防止衰老的作用。長期飲用可防止壞血病、貧血、眼角膜炎，降低血脂、軟化血管、促進(jìn)消化，國外醫(yī)藥研究機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)愛喝干性葡萄酒的人，心臟病的發(fā)病率較低，而愛喝烈性酒的人，心臟病的發(fā)病率則較高，適當(dāng)?shù)仫嬘闷咸丫茖?duì)預(yù)防癌癥、心臟病都是有益的。
紅葡萄酒可預(yù)防牙周病
加拿大魁北克省拉瓦爾大學(xué)的研究人員從波爾多葡萄酒中提取了一種名叫“多酚”的化合物，并研究它對(duì)各種牙周疾病細(xì)菌的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，“多酚”對(duì)于牙周細(xì)菌的繁殖有著顯著的抑制作用。因此，科學(xué)家們認(rèn)為這種化合物可以有效地預(yù)防牙周疾病和牙齒脫落。
“多酚”這種物質(zhì)存在于葡萄子和葡萄皮中，當(dāng)葡萄經(jīng)過加工制成葡萄酒后，發(fā)酵作用所產(chǎn)生的酒精會(huì)分解“多酚”。除可防牙周病外，適量喝紅葡萄酒可以降低患心臟病、癌癥和阿爾茨海默癥的危險(xiǎn)，這同樣也要?dú)w功于“多酚”的存在。此外，紅葡萄酒還是纖維素的良好來源，可以預(yù)防腸癌。
葡萄酒如何配菜
葡萄酒是一種天然的、復(fù)雜的卻又容易被人們所欣賞的飲品。葡萄酒與菜肴的適配原則是酒與菜的風(fēng)格不要一個(gè)壓過或掩蓋了另一個(gè)，葡萄酒和食物不要吵吵打打的“姻緣”。一忌與海鮮為伍；二忌有醋相伴；三、濃香辛辣食品配酒有挑選。
品嘗葡萄酒酒的正確持杯姿勢(shì)
1、在觀察酒色、欣賞酒香階段，請(qǐng)用拇指和食指捏住杯柱底端，即拇指豎起垂直倚在杯柱上，食指彎曲卡在杯座上面，其余手指以握拳形式墊在杯座底下起固定作用。這樣，無論是向外傾斜45度來觀察酒色，還是向內(nèi)傾斜45度來探尋酒香，都能控制自如。
2、在準(zhǔn)備品嘗葡萄酒的時(shí)候，可以把墊在杯座底下的中指挪到杯柱上來與食指排列在一起，共同與另一側(cè)拇指夾住杯柱。至于無名指和小指可隨意搭在杯座邊緣。這種持杯方式為的是方便舉起酒杯，舒適的把酒送入口中。
3、在宴會(huì)上，如果需要走動(dòng)，或者端著酒杯與別人交談時(shí)，請(qǐng)把所有的手指撤離杯柱，直接用拇指和食指握住杯座，即拇指壓在上面，食指墊在下面。其余手指以握拳形式支撐在食指下面。這樣拿酒杯，有暫停，期待和聆聽的意思，顯得尊重對(duì)方。
總之，很多人喝酒時(shí)，喜歡喝點(diǎn)碳酸飲料，比如可樂、雪碧等，以為這樣酒被“稀釋”了，可以降低“酒勁”，其實(shí)不然，因?yàn)橐沁^量喝的話也是有危害的！
