很多剛開始學(xué)習(xí)葡萄酒收藏的人都有一個(gè)誤區(qū)：葡萄酒都能窖藏好幾年。而有專家認(rèn)為，大部分葡萄酒都不適合窖藏，最好在一到兩年內(nèi)喝掉。作為中國市場上廣受歡迎的紅葡萄酒，除了瓶裝葡萄酒的保存之外，在開瓶之后的葡萄酒也需要及時(shí)飲用，那怎么保存延長保質(zhì)期呢？相關(guān)介紹如下！
如何儲(chǔ)存已開瓶的葡萄酒
1、重新塞回橡木塞
保存已開瓶葡萄酒最重要的一步就是正確地將橡木塞重新塞回瓶口。橡木塞未沾染酒液的那一端看似很容易塞進(jìn)去，但是千萬不要這樣做。雖然沾染酒液的一端看似不干凈，但它在未開瓶前就已經(jīng)與酒液接觸，而且酒液未被污染。反而是干凈的那一端，雖然看似干凈，但卻可能在接下來的一兩天內(nèi)污染酒液，因此，還是需要把橡木塞按照原來的樣子塞回去。
2、將剩下的酒液裝入375ml的小酒瓶中
過多的空氣會(huì)讓葡萄酒變得寡淡，香氣和風(fēng)味也會(huì)減弱。為了最大化地減少酒液與空氣的接觸，你可以用漏斗將剩下的酒液換瓶裝入375ml的螺旋蓋小瓶中。即使在上面還會(huì)留有少量空氣，但這會(huì)比留在750ml大瓶中的空氣少很多。
3、放入冰箱
很多人把橡木塞重新塞回瓶口后，就把酒放在吧臺或者桌子上，這樣的做法是不可取的。平常家里的剩飯剩菜都會(huì)放入冰箱，那么沒喝完的葡萄酒記得也要放入冰箱。低溫不會(huì)中斷葡萄酒變質(zhì)的過程，但卻可以大大減緩葡萄酒變質(zhì)的速度。
4、不要“打開”
如果你不忍心打開酒窖里的高檔葡萄酒，但又非常想嘗嘗那些珍貴的葡萄酒，你可以借助針管取酒器（Coravin）。這個(gè)裝置通過針管穿透橡木塞，向瓶中注入高純度氬氣，只要輕輕一按，酒液便會(huì)從噴嘴流出，取夠你想喝的量，然后拔出針管，橡木塞會(huì)自然地密封，這樣就省去了開瓶后封存的麻煩。
已開瓶的葡萄酒要盡快喝完
根據(jù)國際通用的標(biāo)準(zhǔn)，一瓶750ml裝的葡萄酒大概可以倒出5杯。如果在享受一頓不錯(cuò)的晚餐時(shí)，你和你的朋友或愛人每人喝兩杯，然后再共同分享掉最后一杯，這樣也是極好的。而且研究也表明，每天飲用1-3杯葡萄酒對心臟也有好處。即使不能一次性喝完，那么在1-2天內(nèi)盡快飲用完也是可以的。
葡萄酒的酒體特征
1、酸度
酸度指的是嘗檸檬時(shí)的味道，它刺激口腔產(chǎn)生唾液，正是由于酸度的存在使得葡萄酒顯得清爽和強(qiáng)勁。
2、酒體
酒體是一種對濃度、質(zhì)感、飽滿度和黏度的感知，是酒精、單寧、糖分從葡萄皮上獲取的復(fù)合香氣的綜合體現(xiàn)。
3、余味
余味指的是喝下或吐出葡萄酒后，令人滿意的香氣在口中的持續(xù)時(shí)間。悠長復(fù)雜的尾韻是高品質(zhì)葡萄酒的標(biāo)志。
4、單寧
單寧是一種天然的酚類物質(zhì)，廣泛存在于各類種子、樹皮和水果皮中。它影響著葡萄酒的顏色、陳年能力，建立起葡萄酒的“骨架”。飲用葡萄酒時(shí)，它會(huì)給你的口腔帶來一種澀感。這種澀感是由單寧與口腔唾液中的蛋白質(zhì)進(jìn)行反應(yīng)而產(chǎn)生的。由于白葡萄酒未經(jīng)過浸皮處理，所以通常具有很少甚至不具有單寧。
5、沉淀物
紅葡萄酒在裝瓶后出現(xiàn)的沉淀是由單寧和其他固體物質(zhì)形成的。這些物質(zhì)可以讓葡萄酒獲得一定的復(fù)雜度，不過在飲用的時(shí)候一般會(huì)把它們過濾掉，因?yàn)檫@些沉淀物會(huì)讓酒喝起來有苦味，令人不悅。
6、發(fā)酵
發(fā)酵是指酵母將糖分轉(zhuǎn)化為酒精的過程。
7、加強(qiáng)的
加強(qiáng)酒是通過向發(fā)酵中的葡萄酒中添加葡萄蒸餾酒制作而成。向葡萄酒中添加蒸餾酒的做法，不但可以增加酒精含量，還可以中斷發(fā)酵，使葡萄酒呈甜型。加強(qiáng)酒的酒精度一般在15%至22%之間。雪莉酒（Sherry）、馬德拉酒（Madeira）和波特酒（Port）都屬于加強(qiáng)酒。
8、果味型
果味型的葡萄酒是指葡萄酒散發(fā)出水果的香味，這跟甜度無關(guān)。此類葡萄酒你可以聞到或是嘗到李子、漿果或是其它水果的味道。盡管白葡萄酒也可以是果味型的，但這個(gè)詞通常用來描述紅葡萄酒。
9、果醬味
果醬味是用以描述一款紅葡萄酒具有煮熟的水果的風(fēng)味。
10、大容量酒瓶
大容量酒瓶指的是容量為標(biāo)準(zhǔn)酒瓶（750ml）兩倍大的酒瓶。
11、礦物味
礦物味在葡萄酒的世界里包含十分廣泛，包括燧石味、鵝軟石等石類氣味。這個(gè)術(shù)語更常用于描述白葡萄酒。
12、泥土氣味
泥土氣味是一種與泥土有關(guān)的氣味，比如土壤或森林。大多數(shù)紅葡萄酒都被描述為具有泥土氣息或是水果風(fēng)味。
13、陳年香氣
陳年香氣指的是一款經(jīng)過陳年后的葡萄酒的香氣。
14、瓶醒
瓶醒指的是開瓶后空氣會(huì)進(jìn)入至葡萄酒中使之能夠“呼吸”，這意味著將葡萄酒香氣的打開。
15、產(chǎn)區(qū)
產(chǎn)區(qū)指的是生產(chǎn)葡萄酒的特定地理區(qū)域。
16、混釀
混釀指的是一瓶葡萄酒使用不同的葡萄品種混釀而成。
17、醒酒器醒酒
醒酒器醒酒指的是將葡萄酒從瓶中倒入醒酒器中，去除葡萄酒中的沉淀，這樣做可以使葡萄酒充分氧化、香氣更具活力。
18、水平品鑒
水平品鑒是指品鑒同一年份下同一產(chǎn)區(qū)不同酒莊的葡萄酒。
19、垂直品鑒
垂直品鑒是指品鑒不同年份下同一酒莊的同一款葡萄酒。
20、橡木熟化
紅、白葡萄酒都可使用橡木桶或橡木片進(jìn)行熟化。一般而言，橡木桶可以給葡萄酒帶來香草、黃油、丁香和焦糖的風(fēng)味。
21、氧化
氧化是指葡萄酒過分與氧接觸時(shí)發(fā)生的反應(yīng)。一瓶剛打開的葡萄酒在氧氣的幫助下，花香、果香充分散發(fā)出來，單寧得到軟化，口感更柔和醇厚，而過多的與氧氣接觸則會(huì)破壞酒中的酚類物質(zhì)，使葡萄酒的色澤變得黯淡、風(fēng)味盡失。控制氧化是雪莉酒的一個(gè)生產(chǎn)步驟。
22、風(fēng)土
風(fēng)土可簡單地理解為葡萄樹生長環(huán)境的總和，包括土壤類型、地形、地理位置、光照條件、降水量、晝夜溫差和微生物環(huán)境等一切影響葡萄酒風(fēng)格的自然因素。在葡萄酒行業(yè)中它指的是生產(chǎn)地通過葡萄將這些自然因素反映到葡萄酒中去，使這款酒具有當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土特色。盡管這個(gè)術(shù)語通常用于描述一款酒，但它也適用于描述奶酪、咖啡豆和其它食物。
23、年份
年份葡萄酒是指該款酒使用的釀酒葡萄均采摘自同一年份，而非年份葡萄酒則代表釀酒葡萄并不采摘自同一年份。為了保持一定的品質(zhì)，香檳（Champagne）通常為非年份（Non-Vintage）香檳。
總而言之，日常生活中，由于種種原因，往往無法一次性將一瓶葡萄酒喝完，記住這4個(gè)小技巧，就能輕輕松松地儲(chǔ)存已開瓶的葡萄酒啦。但如果你覺得在3-5天內(nèi)還是不能喝完剩下的葡萄酒，那不如利用剩下的酒做菜，好吃又不浪費(fèi)。
