葡萄酒，越懂越喜歡，愛(ài)上它更是令人歡愉，在釀酒和陳年的過(guò)程中，氧氣對(duì)葡萄酒有著至關(guān)重要的影響，這些影響可能是正面的，但也有可能是負(fù)面的，因?yàn)橐恍┢咸丫茞?ài)好者可能會(huì)因?yàn)楸?zhèn)葡萄酒、開(kāi)瓶和醒酒這一漫長(zhǎng)的等待過(guò)程而煩心，繼而影響到自己品酒的心情，這可就得不償失了。所以，小編今天為大家介紹一下喝葡萄酒怎么醒酒吧！
葡萄酒怎么醒酒
將要飲用的葡萄酒保持直立狀態(tài)，時(shí)間一般為1天，但年份超過(guò)15年的葡萄酒則需保持直立7-8天，如此，酒液中的沉淀便可沉積至瓶底，醒酒時(shí)更容易被分離出來(lái)；醒酒前，準(zhǔn)備好要用的醒酒器、漏斗、濾布；開(kāi)瓶時(shí)，不要搖晃或者轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶，切開(kāi)瓶封，拉出瓶塞，將瓶口擦干，之后再觀察瓶底，確定沉淀物并未污染上方酒液。
緩慢且平穩(wěn)地將葡萄酒倒入醒酒器中，并在瓶頸處執(zhí)一支蠟燭或是手電筒，以便看清楚瓶頸處是否出現(xiàn)沉淀物。當(dāng)把半瓶酒都倒入醒酒器后，需更加放緩倒酒的速度；一旦你看見(jiàn)沉淀接近瓶頸處，立刻停止倒酒。有些沉淀并不是塊狀且明顯的，因此當(dāng)你感覺(jué)瓶頸處的酒液開(kāi)始變得渾濁，也需立刻停止倒酒；最后，將瓶中有沉淀的酒液留在原瓶中，不要倒入醒酒器，以確保醒酒器中無(wú)沉淀。
葡萄酒常見(jiàn)的醒酒器
1、花灑狀醒酒器
花灑狀醒酒器的前端一側(cè)布滿小孔，“呼吸”后的葡萄酒不是從瓶口而出，而是從這些小孔中噴灑出來(lái)，像極了沐浴的花灑。
2、蟒形醒酒器
蟒形醒酒器上寬下窄，非常方便倒入葡萄酒。其形狀猶如歌聲中的“山路十八彎”，線條極為典雅。
3、樹(shù)枝狀醒酒器
樹(shù)枝狀醒酒器由幾個(gè)三角形組合而成，倒入的酒液會(huì)流進(jìn)樹(shù)枝的各個(gè)枝丫，與空氣空分接觸。
4、“情侶”醒酒器
該種醒酒器也被稱(chēng)為V型長(zhǎng)頸醒酒器，它可以做到同時(shí)醒兩款酒。如果你和另一半喜歡不同類(lèi)型的葡萄酒，那這就是必備神器！
5、螺旋醒酒器
這款醒酒器的設(shè)計(jì)頗具匠心，葡萄酒倒入醒酒器后會(huì)沿著內(nèi)壁旋轉(zhuǎn)幾圈，與氧氣充分接觸后，再流到底部。
6、瓶中瓶醒酒器
瓶中瓶醒酒器內(nèi)凹的瓶口設(shè)計(jì)實(shí)現(xiàn)了兩次醒酒的過(guò)程，寬大的圓錐型空間可以令酒液與空氣充分接觸。
7、分酒醒酒器
分酒醒酒器的構(gòu)造獨(dú)特，這款醒酒器不但能達(dá)到快速醒酒的目的，還能通過(guò)伸出的四只“手臂”將葡萄酒直接倒入杯中。
8、地球儀醒酒器
除了法國(guó)，世界上還有很多優(yōu)秀的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。該款醒酒器便有著葡萄酒遍地生花的美好寓意。
9、W/W醒酒器
這款醒酒器由本杰明·休伯特（BenjaminHubert）設(shè)計(jì)。使用該醒酒器能夠讓葡萄酒與氧氣的接觸面積比直接倒入酒杯增加7倍之多。
10、山羊角醒酒器
山羊角醒酒器的靈感來(lái)源于羅馬神話里的酒神巴克斯（Bacchus）。該醒酒器由人工吹制，形狀如同山羊角。
葡萄酒醒酒的目的
一般來(lái)說(shuō)，一款酒陳年的時(shí)間越長(zhǎng)，其產(chǎn)生沉淀的概率就越大。這些由死去的酵母、大分子蛋白質(zhì)以及葡萄皮碎屑等物質(zhì)組成的沉淀會(huì)使酒液變得渾濁，甚至還會(huì)影響葡萄酒的口感，因此許多人都傾向于將它們除去。此外，許多年輕的葡萄酒在剛開(kāi)瓶時(shí)，其香氣與風(fēng)味尚未被完全“打開(kāi)”。而隨著酒液慢慢從瓶中倒入醒酒器后，葡萄酒與空氣產(chǎn)生接觸，從而使酒中的單寧被充分氧化，異味（比如臭雞蛋味）逐漸散去，葡萄酒本身的花香和果香一并發(fā)展出來(lái)，口感也變得更加復(fù)雜、醇厚以及柔順了。
然而，并不是所有含有沉淀的葡萄酒都需要醒酒。對(duì)于采用波爾多（Bordeaux）瓶裝瓶的葡萄酒來(lái)說(shuō)，是可以通過(guò)換瓶去除沉淀的，但對(duì)于采用勃艮第（Burgundy）瓶裝瓶的葡萄酒來(lái)說(shuō)，換瓶卻無(wú)法除去沉淀。這是由于勃艮第瓶沒(méi)有“瓶肩”，因此沉淀很容易便隨著酒液倒入到醒酒器中去了。與此同時(shí)，勃艮第葡萄酒也不適合進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間氧化，因?yàn)閬?lái)自該產(chǎn)區(qū)的葡萄酒風(fēng)格通常更為精致，單寧含量偏低，葡萄酒容易被迅速氧化，在短時(shí)間內(nèi)失去活力。
什么葡萄酒需要醒酒
首先看品種，醒酒可以柔化葡萄酒的單寧及尖酸的特性，因此那些酒體飽滿、單寧含量較高的葡萄酒，比如赤霞珠（CabernetSauvignon）、西拉（Syrah）和內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）等，最好在飲用之前醒一下。
第二看酒齡，陳年老酒和年輕的葡萄酒其實(shí)都有可能需要醒酒。一方面，醒酒可以讓年輕的葡萄酒變得更柔順圓潤(rùn)，另一方面，陳年老酒中的沉淀物也可以通過(guò)醒酒被除去。不過(guò)需要注意一點(diǎn)的是，有些香氣尤為雅致且容易消散的老酒就不適合醒酒，因?yàn)橐坏┧鼈儽槐┞对诳諝庵校@些香氣可能很快就會(huì)消失殆盡。
通常來(lái)說(shuō)，醒酒是紅葡萄酒的專(zhuān)利，但也有部分白葡萄酒，比如那些酒體厚重、香氣濃郁的酒款，會(huì)在醒酒一段時(shí)間后獲得更佳的口感上。此外，一些葡萄酒愛(ài)好者甚至在嘗試著給香檳（Champagne）醒酒。盡管從理論上來(lái)看，醒酒會(huì)令香檳的氣泡消散，喪失美感。但對(duì)于某些陳年時(shí)間較長(zhǎng)的老年份香檳來(lái)說(shuō)，香氣和風(fēng)味才是最重要的。因此，老年份香檳也可適當(dāng)醒酒，但需謹(jǐn)慎把握醒酒時(shí)長(zhǎng)，以免醒酒過(guò)度。
葡萄酒的醒酒時(shí)間
醒酒時(shí)間的長(zhǎng)短需要根據(jù)葡萄酒的年齡、種類(lèi)以及飲酒者的個(gè)人口味而定。當(dāng)葡萄酒從酒瓶中倒入醒酒器的那一刻起，醒酒便開(kāi)始了，這個(gè)過(guò)程可短至5分鐘，也可以長(zhǎng)達(dá)2小時(shí)甚至更久。
從酒齡上來(lái)看，年輕的酒款需要醒酒2小時(shí)左右，而年份較老的酒款則需要醒酒半小時(shí)至1小時(shí)不等。不過(guò)，一些年輕但又是高單寧的酒款，比如巴羅洛（Barolo）、布魯奈羅蒙塔希諾（BrunellodiMontalcino）和基安帝（Chianti）等，則需要更長(zhǎng)的醒酒時(shí)間。而若是年份特別久遠(yuǎn)的葡萄酒，比如那些酒齡長(zhǎng)達(dá)20年及以上的酒款，則只需在飲用前稍微醒一醒即可（5分鐘），甚至都不需要醒酒，以免破壞老酒本身具有的底蘊(yùn)。
總而言之，醒酒便是將美人喚醒，并使其重新煥發(fā)出光彩與活力的過(guò)程。醒酒雖看似簡(jiǎn)單，但個(gè)中蘊(yùn)藏的學(xué)問(wèn)可要復(fù)雜得多，若是能將其參透，想必可以為各位在學(xué)習(xí)葡萄酒的道路上助力良多。
