白酒，屬于蒸餾酒，是我國特有的名酒，是世界六大蒸餾酒之一，我國釀酒歷史悠久，酒文化源遠流長，白酒的感官質量應是優(yōu)美協(xié)調、幽雅細膩的口味，任何雜味的超值都對白酒質量有害無益，那品鑒白酒的方法你了解嗎？具體介紹一下吧！

　　品鑒白酒的方法

　　1、觀其色：舉杯觀看酒液，優(yōu)質的白酒澄清透明，無懸浮物及沉淀物。

　　2、聞其香：置酒杯于鼻下二寸處，在不搖動酒杯的前提下，聞酒的香氣揮發(fā)情況；凡是香氣協(xié)調、有愉快感、溢香性好、芳香撲鼻，說明酒中的香氣物質較多；在聞的時候，品鑒者應先呼氣，后再對酒吸氣，不能對酒呼氣。

　　3、嘗其味：輕啜一口，注意入口時慢而穩(wěn)，在嘴中含而不動持續(xù)30秒，優(yōu)質酒的濃香會自然發(fā)散，劣質酒則進口刺喉，刺激感強，有些還帶有異味。待30秒后，再滾動舌頭，使酒液布滿口腔中，再微微抬起頭使酒液沿舌頭兩側流向舌根；隨后再讓酒從舌中間流向舌尖并將舌體緊貼口腔上壁，吸入一絲空氣，利于顫動口中的酒來分辨香味，用味覺感知酒的醇香度、柔度、和諧度及持久度。以濃香型白酒為例，其酒體香味經久不散，落喉爽凈，綿甜澈冽，且飲后滿口生香，回味悠長，留香持久。

　　4、鑒其格：白酒品鑒完畢，倒去凈酒杯中所余白酒，保留空杯，過一段時間，嗅其酒杯，優(yōu)質的白酒較長時間還殘留五谷陳釀的味道，且香味純正；低質量白酒和酒精的白酒，香味留杯時間較短，而且會殘留食用香料的異味。

　　喝白酒之前要準備什么

　　1口酸：指的是喝酒前先喝些酸奶、果汁或吃點酸味水果。因為酸奶等奶類制品，可在胃黏膜上形成一層奶膜，減少胃黏膜對酒精的吸收，從而可以降低醉酒程度;酸奶中的鈣質能破壞酒中的醛類等有害物質，減少有害物質對人體的傷害。水果或者果汁中的酸性成分可以中和酒精，減輕乙醇對中樞神經的不良作用，一定程度上可以減輕醉酒程度。

　　1塊饃：空腹時酒精吸收快，對胃腸道傷害大，容易引起胃出血、胃潰瘍。因此在喝酒之前，先食用1塊饃，防止酒精滲透胃壁，也可使乙醇在體內吸收時間延長。米飯、面包片等富含碳水化合物的食物也可以。此類食物也富含B族維生素。維生素B1可協(xié)助肝臟解酒。

　　1杯水：喝酒前先喝1杯水，一定程度上可以起到稀釋酒精的作用，防止飲酒后體內酒精含量過高。同時，人體內含水量過低，會影響肝臟功能，導致肝臟對酒精的分解能力變弱，喝水可及時為身體補充水分，防止飲酒后體內酒精含量過高。

　　白酒的主要成分

　　白酒主要成分為酒精和水，乙醇含量愈高，酒度愈烈，對人體危害愈大。1克乙醇供熱能5千卡，飲適量的白酒，使循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生興奮效能。有失眠癥者睡前飲少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌與唾液分泌，起到健胃作用。白酒有通風、散寒、舒筋、活血作用，如紅花酒治血瘀性痛經癥，龜肉酒治多年咳嗽，蛇血酒補氣養(yǎng)血等。但長期大量飲用白酒易發(fā)生肝硬變或肝癌或偏癱。

　　據病理分析，60公斤體重的人飲60%白酒每日1.5—2兩較安全，空腹飲酒對人體有危害。飲酒時如同時攝入脂肪、牛奶、甜飲料，吸收速度會降低，但如飲碳酸飲料，則加速乙醇吸收。所以合理飲酒應做到：(1)每日可飲白酒2兩，低度酒3兩以內;(2)不要空腹飲酒;(3)應飲低度酒;(4)飲酒應吃菜;(5)飲白酒時不要同時飲碳酸飲料(如蘇打水、可樂、雪碧等)。據美國研究報告，“男士每日乙醇量為30克，女士20克，在餐桌上飲用。”

　　白酒的保存方法

　　瓶裝白酒應選擇較為干燥、清潔、光亮和通風較好的地方，相對溫度在70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉爛。白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過30℃，嚴禁煙火靠近。容器封口要嚴密，防止漏酒和“跑度”。

　　溫馨提示：

　　品鑒白酒前，取1只25毫升或50毫升的透明水晶杯，倒入需品鑒的白酒10毫升左右涮洗后倒掉，再重新倒入需品鑒的白酒至七分滿杯。