《本草綱目》記載葡萄酒能夠“暖腰，駐顏色，耐寒”，葡萄酒是西方人的保健佳品。飲用時要注意“白配白、紅配紅”，白葡萄酒適合搭配海鮮等清淡鮮美的食物，紅葡萄酒則可與有嚼勁的牛肉等“混搭”，那喝葡萄酒的作用有哪些呢？相關的介紹如下！

　　喝葡萄酒的作用

　　葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質。這些都是人體必不可少的營養(yǎng)素。它可以不經過預先消化，直接被人體吸收。特別是對體弱者，經常飲用適量葡萄酒，對恢復健康有利。葡萄酒中的酚類物質和奧立多元素，具有搞氧化劑的功能，可以防止人體代謝過程中產生的反應性氧對人體的傷害，這些傷害是導致一些退化性疾病，如白內障，心血管病、動脈硬化、老化的因素之一。因此，經常飲用適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的效果。

　　每升天然干葡萄酒中含五百二十五卡熱量，這些熱量只相當人體每天平均需要熱量的十五分之一。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每六十到一百克葡萄酒能使胃液分泌增加一百二十毫升。葡萄酒中單寧物質，可增加腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌肉纖維的收縮，調整結腸的功能。對結腸炎有一定。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止。葡萄酒中的物質對流感病毒有作用，傳統(tǒng)的方法是喝一杯熱天然葡萄酒或將一杯天然紅葡萄酒加熱后，打入一個雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼后飲用。研究表明：天然葡萄酒的作用是因為它含有抑菌、物質。

　　葡萄酒的飲用時間

　　喝酒的佳時間是在晚上7點至9點半，這段時間人體中乙醇脫氫酶的活性升高，精酒更容易被代謝掉，但9點半之后，越往深夜，的解酒能力越低，因此美酒雖好，卻不宜用來它陪伴良宵，不如早一點品酩，在微醺之中漸入夜色佳境。

　　空腹喝葡萄酒的位置

　　不要空腹喝酒，如果尚未掌握葡萄酒的配餐技藝，可以用一點芝士來配酒，無論哪一種葡萄酒，和芝士搭配在一起都會揚長避短，變得更加迷人，芝士可搭配一小片蘇打餅干來吃，這也是品酒會上經常用的小點心。

　　喝酒前，可以補充維生素C、維生素B，吃些甜食和蛋白質食物或喝些牛奶保護胃粘膜，如此能夠緩解酒精對人體的傷害。葡萄酒應該慢慢品酩才能體會到佳釀的美妙，如此品酒的方式與葡萄酒的健康主張不謀而合，慢飲細品，一部份的酒精會從呼吸系統(tǒng)散發(fā)出去，從而減少直接進入身體的酒精量。

　　葡萄酒的不同類型

　　1、天然甜葡萄酒

　　在法國南部隆河谷南部地區(qū)，由于氣候干燥，葡萄果實糖分積累容易，在果實糖分含量達到290克以上，并且果實酸度充足時，采收、壓榨，采用這樣高濃度的果汁進行部分糖分發(fā)酵，殘留適宜的糖分，添加葡萄酒酒精終止發(fā)酵，這樣獲得了具有15度以上酒精度，每升酒含糖超過50克的葡萄酒，這種葡萄酒被稱為“天然甜葡萄酒”（法語vindouxnaturel，簡稱VDN）。在這—地區(qū)釀造VDN的葡萄品種以小粒白玫瑰尤為著名。甜葡萄通常作為餐后甜點配酒，也有一些甜度相對低，酒體相對輕的用于餐前開胃酒。

　　2、貴腐葡萄酒

　　葡萄果實表面具有—層天然的保護物質——蠟粉層，保護果實免受病害侵擾。在葡萄成熟過程中，蠟粉層逐漸變薄，同時，果實內部糖分升高，在適宜的溫、濕度條件下，灰霉菌（Botrytiscinerea）能夠侵染果粒，導致葡萄果實腐爛，這是葡萄種植者不期望的，尤其是對于紅葡萄品種這是災難性的。但是，在一些特殊地區(qū)，特殊的氣候條件使得灰霉菌有限地生長，卻能帶來意想不到的驚喜。

　　在法國波爾多南部的索甸／巴撒克以及奧地利，種植于河谷的賽美容葡萄由于果實蠟粉層薄，果實成熟季節(jié)溫度適宜灰霉菌生長，夜晚河谷內的霧氣促進灰霉菌生長，灰霉菌菌絲體穿透蠟粉層，而白天陽光充足，空氣干燥，灰霉菌不能夠進一步生長，但是，灰霉菌的菌絲，在干燥的空氣中成為果實散失水分的通道，果實因此被濃縮，當這樣的果實達到金黃色時（此時稱為“貴腐”，進一步發(fā)展下去果實就變黑腐爛了），小心一粒一粒采收，既要避免灰霉菌變黑，也要將果穗內部沒有產生“貴腐”的果實保留，等待“貴腐”的發(fā)生。貴腐葡萄酒也就因此而得名。

　　3、遲采收類型甜葡萄酒

　　在葡萄正常成熟后，仍然將葡萄果實留在樹體上不采收，經過一段時間之后，果實進一步積累糖分，同時，也有—定程度失水使得葡萄含糖量進一步提高，采用這樣的葡萄釀造出正常酒精度的葡萄酒，仍然可以保留超過每升100克的糖分。

　　這種類型的甜葡萄酒在標簽上注明“晚采收”或者“遲采收”葡萄酒（英語稱為“l(fā)ateharveSt”，法語稱為“vendangetartive”），多分布在法國的盧瓦河谷和阿爾撒斯地區(qū)、德國等。由于葡萄過熟除了正常品種特有的香氣以外，而給葡萄酒帶來一些特殊香氣，如：類似熟透的哈密瓜、果醬、桃脯等。

　　4、冰葡萄酒

　　葡萄成熟過程中，遇到零下6-8°C的低溫，果實中的部分水分凝結成固體冰晶，而糖分等風味物質仍然呈液態(tài)，保持在該溫度下，將葡萄進行壓榨，由于那部分結成冰晶的水被分離，獲得的液體部分相對于結冰前壓榨糖分、酸度濃度高，好的冰葡萄酒酸甜適口，香氣清新。

　　冰葡萄酒的珍貴在于適宜的低溫條件，使得葡萄果實中部分水分凝結，而不是整個果實全部凍結，并且采收、運輸、壓榨等環(huán)節(jié)都需要在該溫度下完成，這種自然條件不是每年都能獲得的。并且過低的溫度也會導致葡萄樹死亡。

　　冰葡萄酒德語稱為“Eiswein”，英語稱為“Icewine”。早出現(xiàn)在德國、奧地利，而加拿大的安大略湖區(qū)幾乎每年都能夠獲得適宜釀造冰酒的自然條件，加拿大冰葡萄酒也頗具影響。

　　葡萄酒年份信息

　　酒標上標示的年份是葡萄收成年份，如果沒有標明年份，則標示該酒由不同年份的葡萄混合釀成，除少數(shù)葡萄酒（如汽酒、加度酒等）之外，沒有年份的葡萄酒都是一般的葡萄酒餐酒。年份對于舊世界葡萄酒而言會更重些，因為他們的氣候不如新世界穩(wěn)定，也不允許灌溉葡萄田，酒的質量隨年份的變化會很大。

　　總而言之，飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在四小時內全部消耗掉而不會使體重增加。所以經常飲用天然干葡萄酒的人，不僅能補充人體需要的水分和多種營養(yǎng)素，而且有助于養(yǎng)生！