葡萄酒，一種對(duì)于保存有要求的酒，即使在同一害中的儲(chǔ)存條件也有些微的差別，例如較高的位置溫度比較高巨光線較亮。安排時(shí)可將較耐存，如波特酒，放於高處，而將香檳等較敏感者置於低處，那未喝完的葡萄酒怎么保存呢？相關(guān)的介紹如下！
未喝完的葡萄酒怎么保存
如果葡萄酒開(kāi)瓶后保存方法不當(dāng)或者時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)在酒液表面呈現(xiàn)一層灰白色的菌膜，它能將酒中的酒精變?yōu)榇姿岫咕莆栋l(fā)酸、嗆鼻、刺喉，并使酒液渾濁，這表明酒已經(jīng)變質(zhì)不能飲用了。
無(wú)論是的作用，或是非生物作用的化學(xué)作用，均與溫度關(guān)系極大，低溫對(duì)繁殖的較大，而在低溫下空氣中的氧在酒中的溶解度降低，葡萄酒氧化的速度變緩。
未喝完的葡萄酒保存多久
未飲用完的半瓶應(yīng)蓋上塞子放在冰箱內(nèi)，以減少酒液與氧氣的接觸面。白葡萄酒可放置3-5天，紅酒可放置7天左右，質(zhì)量變化不大。但葡萄酒在冰箱中貯藏的溫度不能低于0攝氏度，否則結(jié)冰后，會(huì)大大降低葡萄酒的風(fēng)味。
葡萄酒瓶塞的優(yōu)劣
1、天然軟木塞
天然軟木塞歷史悠久，但一個(gè)致命的缺陷在一直存在——它會(huì)使葡萄酒帶有壞木塞味。壞木塞的味道聞起來(lái)不清爽，像是雨水打濕了的報(bào)紙或紙板的味道，這種物質(zhì)的來(lái)源是橡木塞內(nèi)的劑和沒(méi)有的霉菌的反應(yīng)物，叫做TCA(氯苯甲醚)，會(huì)導(dǎo)致葡萄酒品嘗起來(lái)平淡，腐敗的味道吞噬了果香和花香。葡萄牙木塞協(xié)會(huì)通過(guò)對(duì)2005年《葡萄酒觀察者》在加利福尼亞納帕舉辦的一場(chǎng)2800瓶的盲品葡萄酒的總結(jié)，報(bào)告說(shuō)使用軟木塞會(huì)導(dǎo)致葡萄酒有0.7%到1.2%的腐壞率，甚至有人說(shuō)有高達(dá)5%到10%的風(fēng)險(xiǎn)。
2、合成塞
合成塞，一種橡膠制品，因外形和作用及其相似，是傳統(tǒng)軟木塞的常見(jiàn)替代品。但因其只能短暫的保持葡萄酒的抗氧化時(shí)間(約18個(gè)月)，裝瓶后需盡快飲用；雖避免了TCA的干擾，但有時(shí)會(huì)對(duì)葡萄酒留下一些化學(xué)橡膠的味道，因此對(duì)使用者和飲用者的印象平平。
3、螺旋塞
螺旋塞，可以達(dá)到做好的瓶口密封效果，大大生產(chǎn)商和購(gòu)買者對(duì)“木塞味”和氧化隱患的顧慮。的霍格酒窖曾做過(guò)一次30個(gè)月的研究實(shí)驗(yàn)，對(duì)比了天然橡木塞、合成塞和史蒂文螺旋塞的使用效果，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，螺旋塞對(duì)比前兩種有著完全的優(yōu)勢(shì)，雖然它讓消費(fèi)者失去了享受開(kāi)瓶時(shí)的浪漫場(chǎng)面，但相比之下，這似乎遠(yuǎn)比保持住葡萄酒的品質(zhì)渺小得多，開(kāi)瓶后能夠發(fā)現(xiàn)杯中酒可繼續(xù)演變的潛力、悠長(zhǎng)的香氣和清爽宜人的曼妙品質(zhì)，應(yīng)該更具魅力。
4、玻璃塞
玻璃塞，由玻璃和內(nèi)側(cè)的一橡膠圈組合而成，同時(shí)避免了葡萄酒氧化和TCA的污染。該產(chǎn)品由2003年引入歐洲，采用的酒莊已經(jīng)超過(guò)300家。但影響它推廣的主要原因有兩個(gè)：高昂的造價(jià)和完全的手工封瓶——其每只的成本達(dá)70美分，且相應(yīng)的灌裝設(shè)備并沒(méi)有在全球范圍內(nèi)普及。
5、皇冠瓶帽
皇冠瓶帽常常用于起泡葡萄酒的密封。起初這種瓶帽僅用于發(fā)酵期間的密封作用，常常在運(yùn)輸之前替換成木塞。但近有不少生產(chǎn)商直接使用了皇冠瓶帽進(jìn)行出售，雖然極易開(kāi)啟，但大大減少了派對(duì)使用香檳的氣氛和神秘感。
葡萄酒的基本味道
1、酒香
酒香既是聞到的香氣。凡酒必有香，只是一些較為濃郁，一些較為清淡。酒香取決于釀酒所選用的葡萄品種及質(zhì)素，至于酒釀發(fā)酵方法及所用器皿(如橡膠木桶)也會(huì)影響酒香。
2、酒酸
酒酸既是葡萄酒都有酸味。假如酸味過(guò)濃而其他味道過(guò)淡，則只是單調(diào)的酸水，不是好酒。欠缺酸味的酒，也不是好酒，只是含酒精的果汁。而如果酒酸適中，則可令人精神大振。
3、酒味
酒味既是所有葡萄酒都是果味，即所謂酒味。有的是葡萄味，有的果味則很奇特，令人想起荔枝、蘋(píng)果、西瓜、蜜糖、煙絲、干葉等。
4、丹寧酸
與其說(shuō)丹寧酸是一種味道，不如說(shuō)它是一種口感。葡萄酒中微澀的感覺(jué)就是丹寧酸的作用。如果單寧酸含量過(guò)高，則會(huì)令口腔產(chǎn)生干涸不適的感覺(jué)，特別是上顎。
總之，葡萄酒是一種有生命的東西，裝瓶后仍然會(huì)繼續(xù)成熟和變化。所以，葡萄酒需要在一定的溫度和濕度條件下，才能保證酒質(zhì)以正常的速率良性發(fā)展，逐漸進(jìn)入境界。溫度過(guò)高，會(huì)導(dǎo)致葡萄酒成熟太快、未老先衰；溫度過(guò)低，又會(huì)使葡萄酒延緩進(jìn)化、停滯不前，從而失去藏酒的意義，但在開(kāi)瓶之后還是及時(shí)飲用！
