黃酒，稱為米酒，是世界上古老的三大酒種之一，釀酒技術(shù)獨(dú)樹(shù)一幟，是我們國(guó)家本土的一種特產(chǎn)酒。內(nèi)含有的多酚類物質(zhì)、類黑精屬于生理活性成分，具有人體內(nèi)的自由基、心血管病等多種生理功能。多酚類物質(zhì)具有很強(qiáng)的“自由基”功能。黃酒中的這兩種生理活性成分有益于人的身體健康，可起到防止“心腦血管硬化”的作用，下面小編就給大家介紹一下喝黃酒的功效吧！
喝黃酒有什么功效
1、祛寒
黃酒中加入幾片姜片煮后飲用，即可祛寒，通經(jīng)活絡(luò)，還能有效抵御寒冷的刺激，預(yù)防感冒。春秋季感冒多發(fā)季節(jié)，我們都習(xí)慣用花雕酒煮姜湯。起初為預(yù)防寒冷、感冒而飲用。久而久之我們便愛(ài)上這種味道，每逢春秋季我們便習(xí)慣飲用姜絲花雕酒。
2、抗衰護(hù)心
人體內(nèi)的無(wú)機(jī)鹽是構(gòu)成機(jī)體組織維護(hù)正常生理功能所必需的，黃酒中以檢測(cè)出的無(wú)機(jī)鹽有18種之多，包括鈣、鎂、鉀、磷等常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素。因此，適量飲用黃酒，對(duì)有保護(hù)作用。
3、美容
黃酒中含有的糖分、有機(jī)酸、氨基酸和各種維生素，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)女性美容、老年人有一定的功效，比較適合日常飲用。
4、藥用價(jià)值
黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子，它不僅能將中的有效成分溶解出來(lái)，易于人體吸收，還能借以引導(dǎo)藥效到達(dá)需要的部位。
5、祛腥味，解油膩
黃酒在烹飪中的主要功效為祛腥味、解油膩。烹飪時(shí)加入適量的黃酒，能使造成腥味的物質(zhì)溶解于熱酒精中，隨著酒精的揮發(fā)而被帶走。所以在日常生活中我們家家戶戶燒葷菜都會(huì)放點(diǎn)黃酒去腥。
6、促進(jìn)子宮收縮，舒經(jīng)活絡(luò)
黃酒又稱米酒，是水谷之精，性熱。產(chǎn)后少量飲用此酒可，辟邪逐穢，有利于惡露的排出，使子宮收縮，對(duì)產(chǎn)后受風(fēng)等有舒經(jīng)活絡(luò)之用。
黃酒溫飲比較合適
溫飲黃酒可幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有養(yǎng)顏、祛寒、通經(jīng)活絡(luò)的作用。冬天飲用黃酒，還能有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。俗話說(shuō)：“天冷進(jìn)補(bǔ)，開(kāi)春打虎”，冬天正是闔家共飲黃酒的好時(shí)節(jié)。如果家里有陳年的黃酒，可能會(huì)產(chǎn)生酸味，這時(shí)如果在酒里放幾顆黑棗或紅棗(500毫升黃酒放5-10顆)，就能使黃酒保持較長(zhǎng)時(shí)間不變酸，而且使酒味更醇。
黃酒的飲用溫度
黃酒中含有豐富的礦物質(zhì)和低聚糖等，具有保護(hù)、美容養(yǎng)顏、疏經(jīng)等功效。生喝有消食化積及作用，但從健康角度來(lái)說(shuō)還是燙一下喝更好。溫飲的方法一般分為兩種：一種是將盛酒器皿放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。燙酒時(shí)溫度不要過(guò)高，一般隔水燙到70℃左右為宜，否則酒精揮發(fā)，會(huì)失去其醇香。
黃酒的佳飲用溫度是38℃左右，此時(shí)黃酒中所含的脂類芳香物質(zhì)會(huì)隨著溫度升高而蒸騰，從而使酒味更加芬芳濃郁，還能散寒祛濕、化瘀，對(duì)腰背疼痛、手足麻木、震顫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷引起的疼痛等有一定。
黃酒名字的來(lái)由
黃酒，顧名思義是黃顏色的酒。所以有的人將黃酒這一名稱翻譯成“YellowWine”，其實(shí)這并不恰當(dāng)。黃酒的顏色并不總是黃色的，在古代，酒的過(guò)濾技術(shù)并不成熟之時(shí)，酒是呈混濁狀態(tài)的，當(dāng)時(shí)稱為“白酒”或濁酒。
黃酒的顏色就是在現(xiàn)在也有黑色的，紅色的，所以不能光從字面上來(lái)理解。黃酒的實(shí)質(zhì)應(yīng)是谷物釀成的，因可以用“米”代表谷物糧食，故稱為“米酒”也是較為恰當(dāng)?shù)摹，F(xiàn)在通行用“RiceWine”表示黃酒。
在當(dāng)代黃酒是谷物釀造酒的統(tǒng)稱，以糧食為原料的釀造酒(不包括蒸餾的燒酒)，都可歸于黃酒類。黃酒雖作為谷物釀造酒的統(tǒng)稱，但民間有些地區(qū)對(duì)本地釀造、且局限于本地銷售的酒仍保留了一些傳統(tǒng)的稱謂，如江西的水酒，陜西的稠酒，西藏的青稞酒，如硬要說(shuō)它們是黃酒，當(dāng)?shù)厝艘膊灰欢芙邮堋＠顣r(shí)珍在《本草綱目》中把當(dāng)時(shí)的酒分為三大類：酒，燒酒，葡萄酒。其中的“酒”這一節(jié)，都是谷物釀造酒，由于酒既是所有酒的統(tǒng)稱，又是谷物釀造酒的統(tǒng)稱，畢竟還應(yīng)有一個(gè)只包括谷物釀造酒的統(tǒng)稱。因此，黃酒作為谷物釀造酒的名稱的出現(xiàn)不是偶然的。
“黃酒”，在明代可能是專門指釀造時(shí)間較長(zhǎng)、顏色較深的米酒，與“白酒”相區(qū)別，明代的“白酒”并不是現(xiàn)在的蒸餾燒酒，如明代有“三白酒”，是用白米、白曲和白水釀造而成的、釀造時(shí)間較短的酒，酒色混濁，呈白色。酒的黃色(或棕黃色等深色)的形成，主要是在煮酒或貯藏過(guò)程中，酒中的糖份與氨基酸形成美拉德反應(yīng)，產(chǎn)生色素。也有的是加入焦糖制成的色素(稱“糖色”)加深其顏色。在明代戴羲所編輯的《養(yǎng)余月令》卷十一中則有：“凡黃酒白酒，少入燒酒，則經(jīng)宿不酸”。
從這一提法可明顯看出黃酒、白酒和燒酒之間的區(qū)別，黃酒是指釀造時(shí)間較長(zhǎng)的老酒，白酒則是指釀造時(shí)間較短的米酒(一般用白曲，即米曲作糖化發(fā)酵劑)。在明代，黃酒這一名稱的專一性還不是很嚴(yán)格，雖然不能包含所有的谷物釀造酒，但起碼南方各地釀酒規(guī)模較大的，在釀造過(guò)程中經(jīng)過(guò)加色處理的酒都可以包括進(jìn)去。到了清代，各地的釀造酒的生產(chǎn)雖然保存，但紹興的老酒、加飯酒風(fēng)糜全國(guó)，這種行銷全國(guó)的酒，質(zhì)量高，顏色一般是較深的，可能與“黃酒”這一名稱的終確立有一定的關(guān)系。因?yàn)榍宄实蹖?duì)紹興酒有特殊的愛(ài)好。
清代時(shí)已有所謂"禁燒酒而不禁黃酒"的說(shuō)法。到了民國(guó)時(shí)期，黃酒作為谷物釀造酒的統(tǒng)稱已基本確定下來(lái)。
黃酒因含有大量糖、氮浸出物，具有相當(dāng)高的熱量，酒精度極低，故而一不傷肝，二不傷胃，而且又可加速體內(nèi)血液循環(huán)，增強(qiáng)骨骼，還有舒筋和增進(jìn)食欲的功能。在日常生活中，還可將其作為烹調(diào)菜肴的味料或解腥劑，以及醫(yī)藥上的輔料和藥引子?，F(xiàn)為據(jù)說(shuō)系諸葛亮妻子黃月英所創(chuàng)的“茅廬春”和樊城機(jī)坊街釀制的“一二三”黃酒為上乘。
黃酒俗稱“老酒”，素有越陳越香，越陳越醇之說(shuō)。清代名人袁枚，曾對(duì)紹興酒的長(zhǎng)久貯藏作過(guò)精彩的比喻：“紹興酒如清官廉吏，不參一毫造作，而其味方真，又如名士耆英長(zhǎng)留人間，閱盡世故，而其質(zhì)越厚?！庇终f(shuō)：“紹興酒不過(guò)5年者，不可飲。”為何？理由是摻了水的紹興酒不能久陳，原來(lái)紹興酒的“老”，除了貯存年代久遠(yuǎn)外，還有一個(gè)能淘汰劣酒的功能。
綜上所述，黃酒酒精度數(shù)低，不但不傷肝胃，而且因含有大量蛋白質(zhì)、核黃素、氨基酸以及碳水化合物等對(duì)人體有益物質(zhì)，具有加速血液循環(huán)、增強(qiáng)體質(zhì)、舒筋等功效，是很值得飲用的酒！
