近年來，因為人們對于自身健康越來越重視，所以很多人開始從養(yǎng)生的角度重新審視黃酒，覺得適當?shù)暮纫恍S酒對于健康有益，除了可以直接飲用之外，還可以將其進行加熱或者是冰鎮(zhèn)，再或者用于佐餐也是非常不錯的選擇，那對于喝黃酒有什么功效呢？相關(guān)的介紹如下！

　　黃酒的營養(yǎng)價值

　　黃酒是用谷物作原料，用麥曲或小曲做糖化發(fā)酵劑制成的釀造酒。黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風(fēng)味醇厚，并含有21種氨基酸，（其中包括有數(shù)種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕”）糖、醋、有機酸和多種維生素等，因而有多種功效，如促進血液循環(huán)，養(yǎng)顏等。

　　喝黃酒有什么功效

　　黃酒不同于其他的酒品，在啤酒、葡萄酒、黃酒、白酒組成的“四大家族”中，黃酒中的營養(yǎng)價值是高的。黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1.B2.尼克酸、維生素E都很豐富。經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，女性在平時適量的飲用黃酒，可起到美容的作用，而且如果能夠長期堅持飲用的話，還能起到有利于美容、的功效。

　　黃酒含豐富的功能性低聚糖，這些低聚糖是在釀造過程中，物料經(jīng)微生物酶的作用而產(chǎn)生的。功能性低聚糖進入人體后，幾乎不被人體吸收、不產(chǎn)生熱量，但可促進腸道內(nèi)有益微生物雙歧桿菌的生長發(fā)育，可改善腸道功能、增強、促進人體健康。黃酒內(nèi)含多種微量元素。如每100毫升含鎂量為20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍；含硒量為1～1.2微克，比白葡萄酒高約20倍，比紅葡萄酒高約12倍。在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此，適量飲用黃酒，對有保護作用。

　　黃酒中已檢測出的無機鹽有l(wèi)8種之多，包括鈣、鎂、鉀、磷等常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素。其中鎂既是人體內(nèi)糖、脂肪、蛋白質(zhì)代謝和細胞呼吸酶系統(tǒng)不可缺少的輔助因子。也是維護肌肉神經(jīng)興奮性和正常功能，保護心血管系統(tǒng)所必需的。黃酒含有多酚、類黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有自由基，預(yù)防心血管病、等生理功能。我國民間將黃酒又稱之為米酒、月子酒，是水谷之精，因此性質(zhì)屬熱。對于一些剛剛生產(chǎn)完的產(chǎn)婦而言，少量飲用此酒可、避邪逐穢，同時還有利于惡露的排出、促進子宮收縮，特別是對產(chǎn)后受風(fēng)等有舒經(jīng)活絡(luò)之用。在黃酒中放入桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮，不僅味美，同時還具有很好的益補氣血功效。

　　黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，在平時經(jīng)常感覺到手腳冰涼的患者可以適量多喝。特別是在寒冬的季節(jié)，適量的喝點黃酒，既可祛寒通經(jīng)活絡(luò)，同時還能幫助這類人群有效的起到抵御寒冷的刺激，從而預(yù)防感冒的作用。適量常飲有助于血液循環(huán)，促進新陳代謝，并可養(yǎng)顏。

　　黃酒在廚房中的用處

　　黃酒在烹飪中的主要功效為祛腥膻、解油膩。烹調(diào)時加入適量的黃酒，能使造成腥膻味的物質(zhì)溶解于熱酒精中，隨著酒精揮發(fā)而被帶走。黃酒的酯香、醇香同菜肴的香氣十分和諧，用于烹飪不僅為菜肴增香，而且通過乙醇揮發(fā)，把食物固有的香氣誘導(dǎo)揮發(fā)出來，使菜肴香氣四溢、滿座芬芳。黃酒中還含有多種多糖類物質(zhì)和各種維生素，具有很高的營養(yǎng)價值，用于烹飪能增添鮮味，使菜肴具有芳香濃郁的滋味。在烹飪?nèi)?、禽、蛋等菜肴時，調(diào)入黃酒能滲透到食物組織內(nèi)部，溶解微量的有機物質(zhì)，從而令菜肴更可口。

　　飲用黃酒的禁忌是什么

　　1、不宜空腹

　　人在飽腹時對酒精吸收慢，而空腹時吸收快，易醉。

　　2、不宜快飲

　　喝黃酒宜慢慢地品，放寬節(jié)奏，從容心境，充分享受酒味，是真正的飲酒。慢慢飲容易吸收，是一種好方式，也是一種好境界。

　　3、不宜混飲

　　各種不同的酒混合起來飲用，易醉，而且會產(chǎn)生副作用，引起胃不適和等。

　　4、不宜過量

　　黃酒口感溫和，但切勿輕視他，因為喝醉后，后勁比較足。一般你白酒的酒量有半斤，喝黃酒千萬別超過八兩，這樣比較好。而且適量常飲，對身體有益。

　　5、不宜酒后洗澡

　　酒后洗澡容易將體內(nèi)貯存的葡萄糖消耗掉。而血糖含量大幅度下降，能導(dǎo)致體溫急劇降低，嚴重的會引起休克。

　　6、不宜人群

　　孕婦、兒童、肝病患者、患有慢性胃炎患者、泌尿系結(jié)石患者不適于飲用黃酒。

　　如何調(diào)制黃酒

　　1、話梅黃酒

　　在冰鎮(zhèn)黃酒中加入冰塊、話梅，這是臺式喝法。話梅的酸、黃酒的甜，在冰鎮(zhèn)后結(jié)合在一起酸甜爽口又開胃。

　　2、雞尾酒黃酒

　　黃酒中加入時令水果，如檸檬片、櫻桃、黃瓜等，視覺上清爽清新。這是流行在日本餐館里的一種黃酒喝法：在玻璃杯內(nèi)先放入一些冰塊，注入少量黃酒，加冷水稀釋，再放入一片鮮檸檬或櫻桃，感覺類似于雞尾酒，食趣盎然。

　　3、調(diào)制黃酒

　　在黃酒中加入冰凍蘇打水，蘇打水的淡淡澀味與黃酒的濃郁香氣結(jié)合在一起，是年輕人喜歡的口感。

　　黃酒中加入飲料，飲料可選雪碧、可樂、果汁等，冰鎮(zhèn)之后大口飲入，如同飲入一股清泉，醇美可口，暑意頓消。

　　4、冰飲甜黃酒

　　在甜黃酒中直接加冰塊，直接而簡單，不僅可以降低酒精度，而且清涼爽口，琥珀色的黃酒與晶瑩的冰塊相互映襯，悅目也悅心。

　　綜上所述，進入三伏天，人體出汗多，新陳代謝快，喝黃酒能夠提供充足的熱量；暑熱難耐，食欲不振，黃酒可促進食欲，幫助消化；同時黃酒屬溫性，可以逼走體內(nèi)的寒氣，有利于發(fā)散滯留在體內(nèi)的寒氣，疏通筋脈，真正做到“冬病夏治”。