葡萄酒，就像新鮮的水果那樣易腐爛，罪魁禍?zhǔn)拙褪强諝猓灰_瓶接觸空氣后就會(huì)迅速氧化，而空氣恰恰是地球上少有的幾種無處不在的物質(zhì)，因此在打開之后還是需要盡快喝完啦！那要是喝不完怎么保存呢？相關(guān)的介紹如下！

　　開瓶后的葡萄酒如何保存

　　白葡萄酒開瓶后，要用瓶塞把它重新密封后再放入酒柜中，保質(zhì)期在5天之內(nèi)。紅葡萄酒開瓶后，不需要再放入酒柜中保存；只是在瓶口重新封好后，在2天之內(nèi)飲用完畢。

　　酒柜葡萄酒注意事項(xiàng)

　　用酒柜來儲(chǔ)存葡萄酒

　　1、單溫區(qū)酒柜：如果你打算用單溫區(qū)酒柜來同時(shí)儲(chǔ)存紅葡萄酒和白葡萄酒，把溫度調(diào)到54華氏溫度（12攝氏度）。雖然不同版本的單溫區(qū)酒柜都有自己的理想溫度設(shè)置，不過把溫度設(shè)置在12攝氏度可以確保葡萄酒溫度不會(huì)過高；萬一這個(gè)溫度對(duì)某些葡萄酒來說過低了，那也不會(huì)影響葡萄酒的質(zhì)量，只是會(huì)減緩它的熟成過程而已。

　　2、雙溫區(qū)酒柜：這種酒柜分為兩個(gè)不同的存酒區(qū)，兩個(gè)區(qū)域的溫度可以獨(dú)立設(shè)置，適合用來存放兩種不同類型的葡萄酒。可以把其中一個(gè)區(qū)域的溫度設(shè)置在50-65華氏溫度（10-18攝氏度）之間，用來儲(chǔ)存紅葡萄酒；另一個(gè)區(qū)域的溫度則設(shè)置在45-50華氏溫度（7-10攝氏度）之間，用來儲(chǔ)存白葡萄酒。

　　3、在需要的時(shí)候，逐步調(diào)節(jié)酒柜的溫度。溫度的驟升會(huì)導(dǎo)致瓶內(nèi)壓力增大，迫使酒液從軟木塞滲出；溫度的驟降會(huì)讓空氣進(jìn)入瓶中，影響葡萄酒的氧化。

　　4、避免頻繁改變酒柜的溫度。溫度的頻繁波動(dòng)會(huì)影響葡萄酒的正常熟成過程。

　　5、避免氧化。所有用軟木塞封瓶的葡萄酒都應(yīng)該水平或者側(cè)臥放置。酒柜內(nèi)部的架子就是為了讓葡萄酒可以臥放而專門設(shè)置的，臥放可以讓軟木塞保持濕潤，防止外部的空氣進(jìn)入瓶中。葡萄酒直立放置時(shí)，軟木塞會(huì)逐漸變得過于干燥，讓空氣滲入瓶中，影響葡萄酒的品質(zhì)。

　　6、把酒柜擺放在恰當(dāng)?shù)奈恢谩Ｒ丫乒穹旁谶h(yuǎn)離震動(dòng)的地方。外部的震動(dòng)會(huì)讓葡萄酒變得“躁動(dòng)不安”，最終有損它的品質(zhì)。

　　保存紅葡萄酒對(duì)溫度的要求

　　大多數(shù)也許超過世界九成的葡萄酒，都是預(yù)算好消費(fèi)者買回家便會(huì)盡快開瓶飲用的，所以大多數(shù)既不必存放，甚至不宜存放。但酒“怎樣存放”的棘手問題仍然存在。

　　理論上，一個(gè)理想的酒窖要夠黑又夠潮濕，溫度要在一定限度內(nèi)，而且是恒溫，同時(shí)也要避免震蕩，震蕩會(huì)擾亂酒的分子結(jié)構(gòu)，影響它的香味。不過，這些情況，即使是歐洲陰冷的地窖，也不保證十全十美。

　　一個(gè)理想的酒窖，能維持13℃的“恒溫”。這是歐洲鄉(xiāng)下地窖的天然平均溫度。但8℃至18℃也在容忍限度以內(nèi)。避免強(qiáng)光、噪音及震動(dòng)的傷害，避免與有異味、難聞的物品如汽油、溶劑、油漆、藥材等放置在一起，以免酒吸入異味。

　　如何判斷葡萄酒是否適合陳年

　　由于通常情況下人們陳年的都是干型葡萄酒，所以葡萄酒的剩余糖分經(jīng)常被忽視。但最終研究證明，最適合陳年的葡萄酒往往是甜型葡萄酒，包括波特酒（Port）、雪莉酒（Sherry）、蘇玳酒（Sauternes）和雷司令（Riesling）甜酒。

　　一般而言，酸度高的葡萄酒更適合陳年，因?yàn)樵陉惸甑倪^程中，其酸度會(huì)逐漸減弱。那些酸度本就不高的葡萄酒可能經(jīng)受不起長時(shí)間的陳年，這會(huì)使其變得乏味、平淡。

　　單寧被稱為葡萄酒的骨架。具有較高單寧的紅葡萄酒比低單寧的紅葡萄酒更適合陳年。單寧可能來自于葡萄籽與果皮，也可能來自于橡木桶熟化的過程。一款單寧平衡的葡萄酒隨著陳年時(shí)間的增長單寧會(huì)變得更細(xì)致、口感會(huì)變得更柔順。如果從一開始這款酒的單寧就不那么平衡，那么不管陳年多久它的口感都不會(huì)有所改善。

　　精在非加強(qiáng)酒中易揮發(fā)，這導(dǎo)致葡萄酒很快就會(huì)轉(zhuǎn)化為醋。對(duì)于非加強(qiáng)酒來說，酒精度越低，可陳年的時(shí)間越長，當(dāng)然也會(huì)有例外。但對(duì)于大多數(shù)干紅、干白葡萄酒來說，這一規(guī)律是適用的。

　　注意：

　　對(duì)于葡萄酒這樣的酒來說，揮發(fā)性是很強(qiáng)的，因此在打開之后一定要及時(shí)飲用！