眾所周知，適量飲用葡萄酒可以起到美容、延緩衰老、預(yù)防心血管疾病等作用，每天飲用一杯，解饞又保健，但釀制葡萄酒其實(shí)是一件十分簡(jiǎn)單的事情，現(xiàn)在我國(guó)葡萄產(chǎn)量位居世界前列，在全國(guó)各地都能買(mǎi)到充足的葡萄，而自釀葡萄酒所要用到的工具也十分簡(jiǎn)單，在家就能輕松釀造，相關(guān)的介紹如下！
如何自制葡萄酒
1、選購(gòu)葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，就是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。
2、洗葡萄時(shí)由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，能夠逐顆清洗，再用自來(lái)水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。
3、把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中晾干，等葡萄表面沒(méi)有水珠就可以倒入酒壇了。
4、選擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。
5、捏好葡萄放進(jìn)容器雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖。一定不要把容器裝滿(mǎn)，要留著三分之一的空間。
6、加封保存將酒壇子密封，密封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開(kāi)蓋子。
7、葡萄發(fā)酵時(shí)間需要30天左右（看溫度而定），啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。
葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)作用
適度飲用葡萄酒能直接對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生作用，提高肌肉的張度；葡萄酒中含有多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等，能直接被人體吸收；萄酒內(nèi)含有多種無(wú)機(jī)鹽，其中，鉀能保護(hù)心肌，維持跳動(dòng)；鈣能神經(jīng)；鎂是心血管病的保護(hù)因子，缺鎂易引起冠狀動(dòng)脈硬化。這三種元素是構(gòu)成人體骨骼、肌肉的重要組成部分；錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。
紅葡萄酒美容養(yǎng)顏、功能源于酒中含量抗氧化劑，其中的SOD能中和身體所產(chǎn)生的自由基，保護(hù)細(xì)胞和器官免受氧化，免于斑點(diǎn)、皺紋、肌膚松弛，令肌膚恢復(fù)美白光澤。葡萄酒能直接被人體吸收、消化，可在4小時(shí)內(nèi)全部消耗掉而不會(huì)使體重增加。飲用葡萄酒后，如果胃中有60~100ml的葡萄酒，可以使胃液的形成量提高到120ml。
紅酒和葡萄酒的區(qū)別
葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。營(yíng)養(yǎng)豐富，保健作用明顯。
很多人認(rèn)為紅葡萄酒就是葡萄酒。但事實(shí)上，這兩種葡萄酒之間有很大的區(qū)別。
首先，顏色區(qū)別：葡萄酒有白、桃紅等很多顏色。紅酒是單純的紅色。
其次，酵釀區(qū)別：紅酒是用紅葡萄連皮帶籽一起進(jìn)行發(fā)酵釀造。葡萄酒酵釀可以使用任何葡萄。
然后，風(fēng)格區(qū)別：紅酒和葡萄酒兩者代表的風(fēng)格不同，紅酒代表優(yōu)雅，葡萄酒代表優(yōu)雅、濃郁，適合特殊場(chǎng)合。
最后，口味區(qū)別：紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒（沒(méi)有甜味）、半干紅葡萄酒（酸甜味）、純紅葡萄酒（很甜）。葡萄酒的口味和紅酒差不多，但是比紅酒更加純正，更加好喝！
葡萄酒品質(zhì)和香氣的關(guān)系
一般來(lái)說(shuō)，我們把葡萄酒香氣的濃郁度分為低、中、高三個(gè)范圍，這些范圍并沒(méi)有非常嚴(yán)格的規(guī)定，可以用一個(gè)簡(jiǎn)單有效的方法進(jìn)行判斷：將酒杯放在自己胸前附近的位置，然后將酒杯向上慢慢湊近自己的鼻子，在聞到酒香的時(shí)候立刻停住。如果酒杯在下巴下方，則說(shuō)明這款酒的香氣非常濃郁。依此類(lèi)推，若酒杯停在下巴與鼻子之間，這款酒的香氣算是中等濃郁，如果鼻子都探進(jìn)杯里了，則是香氣微弱。
如果覺(jué)得低、中、高這三個(gè)“檔位”太過(guò)平凡，你也可以嘗試用更加擬人化的詞匯去描述你的感覺(jué)。例如，評(píng)價(jià)一款香氣濃郁的葡萄酒時(shí)，我們常常會(huì)以“強(qiáng)壯”、“奔放”等詞來(lái)形容這款酒的香氣；而“精致”、“溫柔”則常常用于描述香氣中等濃郁的酒款；如果一款酒的香氣很弱，那么用“纖細(xì)”、“貧弱”來(lái)形容也大概不為過(guò)，這通常意味著它的釀造過(guò)程出了問(wèn)題，也可能是已經(jīng)步入了生命的末期，值得祭奠多于欣賞了。
葡萄酒香氣的濃郁度也與葡萄品種有密切關(guān)系，通常用芳香型品種如長(zhǎng)相思、瓊瑤漿等，釀出的葡萄酒香氣會(huì)比較濃郁。除了品種以外，釀造工藝也對(duì)香氣有影響。在不少新世界產(chǎn)區(qū)非常流行的低溫發(fā)酵工藝，賦予葡萄酒醉人、飽滿(mǎn)的果香。而歐洲傳統(tǒng)的舊世界產(chǎn)區(qū)，則傾向于更傳統(tǒng)的釀造工藝，雖然這樣釀出的葡萄酒香氣不那么奔放，但經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的陳年后卻能發(fā)展出更復(fù)雜的香氣，有些葡萄酒還會(huì)出現(xiàn)一絲大地、泥土的氣息。
綜上所述，紅葡萄酒的釀制是在發(fā)酵時(shí)要讓葡萄果皮、果肉、果核在一起共同進(jìn)行。持續(xù)發(fā)酵時(shí)間由幾天到三周不等，從而使葡萄酒得到酒味、香味和深紅的顏色。將葡萄皮分離出去，觀察著它繼續(xù)在釀酒桶中發(fā)酵。直到裝瓶前，葡萄酒在橡木桶和釀酒罐中不斷的成熟。
