日常生活中，在喝葡萄酒的時候難免會遇到喝不完的情況，當面對一瓶酒齡很高的葡萄酒時，就好像時間讓酒瓶里貯存了讓人遐想的寶藏。當人們在某次非常難忘的時刻第—次飲用了某款葡萄酒時，他們就會在下一次相似的場合里也想飲用同款酒品。然而，如果你第二次的“難忘”時刻與葡萄酒的“尷尬”時刻相遇，這種發(fā)現(xiàn)“寶藏”的經(jīng)歷可能就沒那么美好了，那葡萄酒打開后如何保存呢？相關(guān)的介紹如下！

　　葡萄酒打開后如何保存

　　開過的酒應(yīng)該將軟木塞塞回，把酒瓶放進冰箱，水平擺放。通常，白葡萄酒開過后可以在冰箱中保存1星期。

　　紅葡萄酒通常在開過后可以在冰箱中保存2－3星期。先將酒瓶中的空氣抽光，再塞上瓶塞，這樣一來，可以保存大概一周時間。但較經(jīng)濟的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中，讓瓶中存不住空氣，就可再保存24小時。

　　葡萄酒儲存注意事項

　　1、溫度

　　葡萄酒貯藏環(huán)境的溫度，維持在11度左右的恒溫狀態(tài)比較好，否則若溫度變化太大，不僅會破壞了葡萄酒的酒體，在冷縮熱脹的作用下，還會影響到軟木塞而造成滲酒的現(xiàn)象。所以，若貯酒環(huán)境能夠維持在恒溫5度到20度的環(huán)境下，這都是可以接受的范圍。

　　2、濕度

　　若貯酒環(huán)境太濕，容易造成軟木塞及酒標的腐爛，太干則容易使軟木塞失去彈性，無法緊封瓶口，所以70左右的濕度，是的貯酒環(huán)境。

　　3、光度

　　貯酒的環(huán)境，不要有任何光線，否則容易使酒變質(zhì)，特別是日光燈容易讓酒產(chǎn)生還原變化，而發(fā)出濃重難聞的味道。

　　4、通風(fēng)

　　葡萄酒像海綿一樣，會將周圍的味道吸到瓶里去，所以，在貯酒環(huán)境中，能保持通風(fēng)狀態(tài)，而且也不要在同一個環(huán)境中，還擺放味道太重的東西，以免破壞了酒的味道。

　　5、擺置

　　葡萄酒以平放擺置較理想，這樣才能讓軟木塞和葡萄酒接觸到，以保持它的濕潤度，否則若將酒直放，時間太久的話，會使軟木塞變得干燥易碎，而無法完全緊閉瓶口，造成葡萄酒的氧化。

　　葡萄酒變質(zhì)后的改變

　　1、外觀的改變

　　酒色渾濁，飄著雪花或是黯淡無光的葡萄酒，都有可能產(chǎn)生了變質(zhì)。陳年的葡萄酒有沉淀是正常的，葡萄酒在運輸或儲藏時溫度太低，也有可能出現(xiàn)結(jié)晶狀的沉淀物，這些都是屬于正?，F(xiàn)象。

　　2、香氣的改變

　　打開葡萄酒后，出現(xiàn)了類似腐爛木塞發(fā)出的腐臭味，或者是臭雞蛋、二氧化硫味、苦臭油味，那就要小心葡萄酒可能變質(zhì)了，這些異味都會給人不舒服的感受，不僅干擾和消減了葡萄酒的香氣，也使葡萄酒的口感變得粗糙、平淡，甚至怪異而無法飲用。

　　3、口感的改變

　　在聞到了異味那里就差不多可以了，如果心里覺得葡萄酒十有八九已經(jīng)變質(zhì)了，那就不要飲用該酒了。不過變質(zhì)輕微或沒有明顯異味的變質(zhì)常?？梢蕴用撚^色和聞香兩個步驟，不過即使是輕微的變質(zhì)也可使葡萄酒的口感變得平淡無生氣，甚至變酸或變苦，失去其應(yīng)行的果味和良好回味。

　　葡萄酒的種類劃分

　　葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產(chǎn)工藝條件的不同，產(chǎn)品風(fēng)格各不相同。

　　以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。以釀造方式來說，可以分為葡萄酒、氣泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四類。

　　一般按酒的顏色深淺、含糖量多少、含不含二氧化碳及采用的釀造方法來分類，國外也有采用以產(chǎn)地、原料名稱來分類的。按照國際葡萄酒組織的規(guī)定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或汁完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，其酒精度一般在8.5°到16.2°之間；按照我國最新的葡萄酒標準GB15037-2006規(guī)定，葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的，酒精度不低于7.0%的酒品。

　　總之，已開瓶的葡萄酒，應(yīng)盡早喝完，因為保存的時間越長，它的風(fēng)味也就散失得越快。除保存的地點需注意外，擺放酒瓶的方式同樣需注意。葡萄酒一定要橫放，是瓶口稍向下傾斜一些，這樣不但有助于酒渣的沉淀，軟木塞也能受到酒液的潤澤，保持一定的濕度，瓶口就會被木塞緊緊的塞住。