葡萄酒的保質期，是個不確切的概念。不是就在保質期內，質量沒問題，過了保質期，質量就有問題，不能喝了。事實上，過了保質期的葡萄酒照樣能喝。外國人的葡萄酒商標上，不標明保質期，沒有保質期的概念，且要是開瓶之后及時飲用也是很關鍵的，相關的介紹如下！

　　喝不完的葡萄酒怎么保存

　　喝不完的紅酒可以換個小瓶子來保存，因為瓶中的酒越多，空氣就越少，氧化就越慢，保存時間就會越久。另外，可以利用市場上出售的空氣抽出器或氮氣瓶，其保存紅酒的期限可以延長3~5天，甚至一個星期。如果您沒有可利用的器具，也可以把原來的軟木塞換頭塞回去，然后放進冰箱保存（溫度越低老化越慢），瓶身直立，以減少紅酒與瓶中空氣的接觸紅酒面積。雖然有這些處理方法，但還是建議您越早喝完越好。

　　怎么辨別葡萄酒是否變質

　　1、聞味道

　　葡萄酒聞起來有異味，可能是由2個原因造成的。

　　木塞污染(TCA)。被木塞污染的葡萄酒聞起來有獨特的味道，如濕狗、潮濕的地下室或潮濕發(fā)霉的報紙的味道，嘗起來缺乏水果味，且又苦又澀。

　　葡萄酒開瓶時間過長。這種葡萄酒中有類似洗甲水、醋酸和涂料稀釋劑的味道。原因是葡萄酒暴露在熱、光條件下，酒液中的生長產生醋酸和乙醛，并與酒液發(fā)生化學反應

　　2、觀察葡萄酒的色澤和狀態(tài)。

　　雖然有的葡萄酒由于裝瓶前未經下膠澄清和過濾，有可能呈渾濁狀態(tài)，但如果一瓶葡萄酒是由澄清變得渾濁的，則很可能是酒瓶中的微生物活動導致的。

　　葡萄酒，如同蘋果果肉一樣，與氧氣接觸一段時間后，顏色變得接近棕色。棕色深淺是反映葡萄酒氧化程度的重要指標。此外，一些酒齡較高的葡萄酒或茶色波特酒呈棕色。

　　這種微小的氣泡是葡萄酒裝瓶后再次發(fā)酵產生的。這種“意外”發(fā)酵的葡萄酒嘗起來并不會像香檳那樣美味，而是會發(fā)酸并帶有輕微的氣泡。

　　3、品嘗

　　變質的葡萄酒嘗一下是不會危害我們的健康的，但通常不建議飲用。此外，開瓶過久的葡萄酒帶有醋酸味，這種味道就像芥末一樣，會對鼻腔產生刺激。

　　葡萄酒如何存放

　　1、擺放要求

　　葡萄酒橫著放，這主要是瓶塞需要保持濕潤，以漲滿瓶口，這樣才能防止空氣進入到葡萄酒瓶中，起到防止氧化的作用。如果葡萄酒是長期的豎立放置，瓶塞會因為干燥而收縮，這樣的酒很容易被氧化。

　　2、溫度和濕度要求

　　所有的白葡萄酒以及紅酒都應該被儲藏在12-15攝氏度，大約70%的濕度的恒溫恒濕環(huán)境中，劇烈的溫度變化以及遭遇高溫會使葡萄酒遭到徹底的打擊。

　　3、光線要求

　　陽光對葡萄酒的影響絕不小于溫度，所以幾乎所有的酒商都會選用有色玻璃瓶來裝酒，不過這些有色玻璃瓶并不可靠，還是放在黑暗的環(huán)境中或是電子酒柜中。對于有長期儲存葡萄酒需求的人們來說，電子酒柜是個不錯的選擇。當然另外一個選擇是在家中打造恒溫的酒窖，只要家里確實有這個空間，這需要通盤考慮電力、排水以及通風等問題。

　　葡萄酒葡為什么有適飲期

　　葡萄酒在裝瓶后，雖然已經跟外面的空氣隔絕，但酒瓶中的酒和空氣仍然會持續(xù)發(fā)生化學反應，例如：酒里面的單寧和色素會與酒瓶里面的氧氣產生化學變化，形成細小的沉淀物，導致酒色變淡；

　　酒里面的酒酸和酒精也會跟氧氣產生化學反應，釋放酒里面的芬芳；酒的香氣和口感本身也會隨時間而改變。

　　從理論上來講，任何葡萄酒在裝瓶后都會產生一些風味上的變化，但這并不代表所有的酒都適合陳年。絕大多數(shù)葡萄酒在裝瓶六個月后漸漸失去果香，而果香正是年輕葡萄酒的魅力之一。

　　雖然大部分葡萄酒并不適合陳年，但是具備陳年潛力的葡萄酒也并不那么罕見。就算在超市里面，我們也可以輕易買到可以長時間陳年的葡萄酒，尤其是紅葡萄酒，不過代價就是要付出更多的金錢罷了。

　　一般來說，對葡萄酒的陳年潛力起決定性作用的，是葡萄品種。也就是說，不同的葡萄品種其“適飲期”也大不一樣。例如，白葡萄品種絕大部分不適合陳年，應該在兩年內飲用，而紅葡萄品種則具備相對較強的陳年能力，因此適飲期也往往比較長。

　　綜上所述，目前市場上的葡萄酒多數(shù)為750亳升，一個人一天基本上喝不完一瓶紅酒。葡萄酒一打開瓶塞，與空氣接觸時就開始氧化，喝不完的葡萄酒就像雞肋，食之無味，棄之可惜。