波爾多左岸右岸怎么區(qū)分?

  波爾多是一座非常美麗的城市,它就位于加倫河河畔,加倫河與多爾多涅河交匯形成吉倫特河口,這是一個(gè)非常大的河口。整個(gè)吉倫特省是法國(guó)最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。這里的葡萄種植面積超過(guò)十二萬(wàn)公頃,是法國(guó)第二大產(chǎn)區(qū),即羅納河谷產(chǎn)量的二倍。波爾多每年的葡萄酒產(chǎn)量超過(guò)7億瓶,這可不是個(gè)小數(shù)字。此外,這里還有8500家生產(chǎn)商,眾多知名的波爾多酒莊和54個(gè)子產(chǎn)區(qū)。Content 599

  波爾多產(chǎn)區(qū)俯瞰

  比較重要的波爾多左岸葡萄酒產(chǎn)區(qū),由北到南依次為圣埃賽夫(Saint-Estèphe)、波亞克(Pauillac)、圣朱利安(Saint-Julien)和瑪歌(Margaux),以上都是波爾多以北的產(chǎn)區(qū)。波爾多以南的產(chǎn)區(qū)有佩薩克-雷奧良(Pessac-Leognan)和格拉夫(Graves)。這些都是加倫河左岸的產(chǎn)區(qū)。還有右岸,準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)是多爾多涅河右岸,這里的知名產(chǎn)區(qū)包括波美侯(Pomerol)和圣愛(ài)美隆(Saint-émilion)。之所以說(shuō)這些產(chǎn)區(qū)重要,是因?yàn)樗鼈兊耐寥啦煌?。左岸主要是混合了石灰石的礫石土壤,而右岸則是石灰質(zhì)粘土。Content 600

  波爾多的葡萄園

  不同的葡萄品種需要不同的土壤成分。因此左岸的葡萄酒多以赤霞珠為主,右岸的葡萄酒多為梅洛。常見(jiàn)的左岸葡萄酒應(yīng)該由70-80%的赤霞珠,加上一點(diǎn)梅洛,和少量的品麗珠、小味而多和馬爾貝克釀制而成。而右岸的葡萄酒基本都是由80-90%的梅洛,加上10-20%的品麗珠釀制而成。不過(guò)也有例外,比如白馬酒莊(Chateau Cheval Blanc)和花堡(Chateau Lafleur)的葡萄酒,其中品麗珠的含量高達(dá)55%左右。但它們同樣都是聞名世界的葡萄酒。Content 601

  當(dāng)前由于氣候變化,波爾多于2019年引入了一些其它的葡萄品種。酒莊可以采用葡萄牙品種國(guó)產(chǎn)圖麗佳(Touriga Nacional),以及卡斯泰(Castets)、艾琳娜(Arinarnoa)和馬瑟蘭(Marselan)。其中馬瑟蘭已在中國(guó)釀出世界級(jí)葡萄酒。波爾多的白葡萄品種包括賽美蓉(Sémillon)和長(zhǎng)相思(Sauvignon blanc)。最主要的品種是賽美蓉,不過(guò)長(zhǎng)相思也在得到越來(lái)越廣泛的種植。因?yàn)殚L(zhǎng)相思產(chǎn)量更大,風(fēng)格也更加清新易飲。但長(zhǎng)相思復(fù)雜度有所欠缺,所以賽美蓉很重要。不過(guò)同樣地,在氣候變化的影響下,這里引入了新品種,因此現(xiàn)在也可以采用麗諾拉(Liliorila)和阿爾巴利諾(Alvarinho)來(lái)釀酒。Content 602

  國(guó)產(chǎn)圖麗佳葡萄

  波爾多產(chǎn)區(qū)有著長(zhǎng)達(dá)幾個(gè)世紀(jì)的釀酒史。古羅馬人從公元一世紀(jì)起就開(kāi)始在這里種植葡萄。波爾多非常著名的歐頌酒莊(Chateau Ausone),其名字就取自一位羅馬詩(shī)人。早在12、13世紀(jì),波爾多就已經(jīng)十分出名了,緊接著其甜酒也開(kāi)始聞名于世。由于英國(guó)和荷蘭商人強(qiáng)大的貿(mào)易能力,波爾多成為世界最著名的產(chǎn)區(qū)之一。Content 603

  波爾多產(chǎn)區(qū)不僅以干紅和干白聞名,其甜酒也同樣著名。這里有著世界頂尖的甜白葡萄酒。蘇玳(Sauternes)和巴薩克(Barsac)的甜白葡萄酒也是由賽美蓉和長(zhǎng)相思釀制而成的,但這些葡萄常常會(huì)受到貴腐菌的侵染。貴腐菌是一種真菌,通常會(huì)在特定年份產(chǎn)生,要求冷熱交替,并略微潮濕。貴腐菌會(huì)導(dǎo)致葡萄在藤上皺縮風(fēng)干,并為葡萄增添更多風(fēng)味物質(zhì),這就使得釀出的葡萄酒變得非常濃郁、非常甜蜜、非常復(fù)雜。Content 604

  波爾多有著世界上數(shù)一數(shù)二的葡萄酒,是一處必游之地。一款出色的波爾多葡萄酒絕不會(huì)讓你失望。

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