葡萄酒，一種低酒精度、高營養(yǎng)、益腦健身的保健飲料。明代李時珍的《本草綱目》對葡萄酒的效用有此描述，“葡萄酒……駐顏色、耐寒”。就是說，葡萄酒有增進人體健康、美容養(yǎng)顏的作用，是一種極其容易變質的酒，那葡萄酒開瓶后還可以存放多長時間呢？相關的介紹如下！

　　葡萄酒開瓶后存放多長時間

　　一瓶促銷季售價不到60元的法國餐酒，和一瓶需要花掉大部分人近半個月薪水的名莊，他們99%的成分在化學上是一樣的。而剩下讓二者價格天壤之別的1%，決定的也是口味的差異，而非藥用功效。所以從飲家的角度來說，開瓶后能放多久，取決與多久之后，這瓶酒還保持著"好喝"的狀態(tài)。對于絕大多數(shù)葡萄酒來說，即使塞好塞子丟入冰箱，這個時間也很難超過三天。

　　葡萄酒開瓶后為什么會變質

　　葡萄酒中決定風味的主要物質——單寧以及果酸都易氧化。在開瓶后，葡萄酒與空氣接觸，這些東西在氧氣的作用下開始發(fā)生改變。再剛開始的幾個小時內，這一過程會讓酒顯得更加柔順，易飲。但隨著氧化的繼續(xù)進行，香氣和酒體結構會逐漸消失。終乙醛和乙酸這樣的氧化物質開始生成，為酒帶來煮熟的蔬菜的味道和醋味。這樣一個過程，不同的葡萄酒氧化的速度不同，但大部分葡萄酒如果不塞瓶塞敞放于常溫下的空氣環(huán)境中，"保鮮"的時間都不會超過一天。通常只有非常優(yōu)質而且年輕的葡萄酒的"保鮮"時間會稍長一些，但也很難超過三天。低溫保存和隔絕空氣都能延長這一時間，比如將酒的塞子重新塞好放在冰箱里。但要注意，總體上說，即使這樣做也很難延長到一周以上，更別提開瓶后的酒很容易沾染上冰箱里的其他味道。

　　哪些葡萄酒值得收藏

　　收藏酒和平時買酒不一樣，平時喝酒可以依自己的喜好買一些自己喜歡的，而收藏酒則是一項長期的任務，需要我們有決斷力和投資眼光。有經(jīng)驗的收藏家會經(jīng)過謹慎的研究和篩選確定哪些優(yōu)質的酒款可以收藏。

　　并不是只有熱門的名莊酒值得收藏，了解一些酒莊或產(chǎn)區(qū)知識，也會讓你知道什么酒值得買來收藏。如果你的購買量大，好是先嘗一嘗樣酒，再決定是否購買。

　　葡萄酒不宜長時間存放冰箱

　　據(jù)了解，葡萄酒保存與溫度、濕度、光線和振動有關。要緊的因素就是溫度，葡萄酒佳的保存溫度應該是13度左右，好恒溫，而冰箱一般情況下溫度都調在3-5度左右，是不宜葡萄酒的保存的。濕度的影響主要作用于軟木塞，長時間存放在冰箱會導致瓶塞污染產(chǎn)生霉味。濕度一般認為在60～70%是比較合適的，濕度太低，軟木塞會變得干燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導致酒變質。振動對酒的損害純粹是物理性的，葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個緩慢的過程，振動會讓葡萄酒加速成熟，當然結果也是讓酒變得粗糙。所以，葡萄酒應該放到遠離振動的地方，而且不要經(jīng)常搬動。

　　普通冰箱的控溫設備是將溫度降到一定溫度以下，然后等溫度升到6、7度左右的時候再啟動。這樣有幾個不好的地方，是溫度有波動，而且也太低。第二就是冰箱這種大幅度的溫度波動，在冷凝器表面會結霜，即使冰箱里面沒有設備，也會讓濕度大大降低。第三就是冰箱一般不具有抗震設計，因此啟動的時候會有振動。這些問題都會嚴重影響葡萄酒的口感。

　　總之，單以不喝壞肚子作為標準的話，葡萄酒開瓶后的存放能力可能真的相當給力。有了酒精的保駕護航，只要品質合格的葡萄酒丟在冰箱里，通常半月內不需要你去擔心微生物感染問題;不過，也僅到此為止。