生活中，時常會有三五好友到家里聚會，不管是心血來潮還是慶祝，此時我們選擇最合適的葡萄酒跟大家慶祝是很重要的。我們雖然沒有的酒窖，但是這些就應(yīng)該備在家里，因為葡萄酒及其容易變質(zhì)，因此正確保存很關(guān)鍵，相關(guān)的介紹如下！

　　葡萄酒的儲存條件

　　溫度可以說是儲藏葡萄酒時最重要的一項。對大多數(shù)葡萄酒來說，13℃的儲藏溫度是最合適的。溫度太低，葡萄酒中的物質(zhì)難以發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，風(fēng)味便不易成熟；溫度太高，葡萄酒發(fā)展過快，就會在短時間內(nèi)開始衰老。將溫度保持恒定在13℃左右，葡萄酒就能平緩有序地在瓶中發(fā)展。儲藏葡萄酒對濕度的要求比較高，如果存放環(huán)境的濕度太低，葡萄酒塞就會干縮，使過量空氣接觸酒液，加速葡萄酒的老化，濕度太高則容易使酒塞滋生，最合適的濕度為70%。

　　家用冰箱內(nèi)的溫度和濕度都太低，因此不適合長期儲藏葡萄酒。部分人造光源和陽光會使葡萄酒液的溫度升高，存放酒時要避免過多的光照。另外，陽光中的紫外線會破壞紅葡萄酒中的單寧，失去單寧也就意味著這款酒基本喪失了陳年的能力，因此，有長時間陽光直射的地方是萬萬不能存放葡萄酒的。頻繁的震動或搖晃會打斷酒液中細(xì)微的化學(xué)反應(yīng)，阻礙葡萄酒的正常發(fā)展。搖晃的櫥柜、經(jīng)常開關(guān)的抽屜等都是不可取的儲藏地點。

　　葡萄酒的陳年潛力

　　在很多人看來，所有的葡萄酒都放得越久越好，這顯然是錯誤的。大多數(shù)葡萄酒都要在生產(chǎn)后的一兩年內(nèi)飲用，只有少數(shù)能在瓶中陳釀的過程中受益。在將葡萄酒儲藏好之前，我們要先記住自己有哪些酒，其中哪些適合陳年，哪些又要盡快飲用，以免不適合陳年的酒過了適飲期。

　　葡萄酒的儲藏地點

　　做裝飾用的酒柜一般只能放在客廳，因此，夏季炎熱或當(dāng)?shù)貧鉁厝蛰^差大的情況下，應(yīng)該避免使用酒柜放酒，也就是說，其實我國大部分地區(qū)都不適合在客廳放葡萄酒柜。若選擇使用酒柜藏酒，擺放時要注意隔絕外界的干擾，包括陽光照射、電器發(fā)熱和經(jīng)常竄門的熊等。酒架可以放在陰暗、涼爽又潮濕的地方，此類地點中的例子是地下室。雖然這些地方的溫度并不能達(dá)到13℃的標(biāo)準(zhǔn)，但仍足以讓葡萄酒平緩發(fā)展至狀態(tài)。

　　葡萄酒的儲藏設(shè)備

　　就國內(nèi)來說，木制酒柜是最常見且最實用的葡萄酒儲藏設(shè)備。放滿美酒的酒柜不僅合理地利用了空間，還能向客人們展示自己的葡萄酒喜好。而且，相對于私人酒窖來說，木制酒柜的成本并不算高。如果家中沒有多余的空間，我們也可以選擇使用小型酒架儲藏葡萄酒。市面上能買到各式各樣的酒架：鋼制的或木制的、懸掛的或立式的、實用型的或花哨型的，不用愁沒有合適的。

　　哪些葡萄酒適合陳年

　　對于年輕的紅葡萄酒而言，適當(dāng)?shù)年惸昴苋峄淠贻p時粗糙的單寧以及酸澀的口感，同時能讓它展現(xiàn)出成熟復(fù)雜且富有層次的香氣和風(fēng)味。而一些品質(zhì)的白葡萄酒在陳年后，活潑的果香會演變成為復(fù)雜的陳年風(fēng)味，如焦糖、核果等。同時，其酸度和甜度也會逐漸平衡。這些都是葡萄酒陳年給我們帶來的感官享受。

　　1、西拉

　　與赤霞珠相似，西拉也具有結(jié)構(gòu)宏大和單寧緊實的特點。它所釀造的葡萄酒一般酒體中等，單寧緊實，展現(xiàn)黑莓、甘草、皮革和茴芹的風(fēng)味，陳年潛力頗高。無論是在新世界產(chǎn)區(qū)的加州，還是舊世界產(chǎn)區(qū)的羅訥河谷，你都能找到頗具陳年潛力的西拉紅葡萄酒。

　　2、赤霞珠

　　赤霞珠被譽為紅葡萄品種，其醇厚的風(fēng)味、緊實的單寧、豐富的結(jié)構(gòu)以及頗高的酸度使得它具備了不俗的陳年潛力。雖然現(xiàn)在市場上也有一些風(fēng)格簡單易飲的赤霞珠葡萄酒，可以在年輕時飲用，但大多數(shù)赤霞珠葡萄酒都需要經(jīng)過至少1至2年的陳年才能飲用，尤其是來自法國梅多克（Medoc）產(chǎn)區(qū)，以赤霞珠為主的混釀紅葡萄酒。

　　3、雷司令

　　比起紅葡萄品種，具有長期陳年潛力的白葡萄品種要少得多，德國的雷司令就是其中一種。雷司令是一個芳香型葡萄品種，其果香非常馥郁細(xì)膩，酸度高，適合陳年。它在陳年后能發(fā)展出蜂蜜、煙熏以及獨特的汽油風(fēng)味。

　　陳年葡萄酒會受到哪些因素影響

　　1、單寧

　　單寧可謂是葡萄酒的天然保鮮劑，它同樣也具有阻礙葡萄酒氧化的天然功效。因此，單寧含量較高的紅葡萄酒會比單寧含量低的紅葡萄酒更適合陳年。

　　2、酸

　　對葡萄酒的陳年來說，酸是非常重要的成分。一般來說，葡萄酒的酸度越高，它的陳年潛力越大。因為酸在葡萄酒發(fā)生氧化等化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)程中起到延緩的作用，從而阻止葡萄酒的內(nèi)部結(jié)構(gòu)遭到破壞。

　　3、酒精度

　　酒精度也是影響葡萄酒陳年潛力的重要因素。正常來說酒精度高的葡萄酒能存放的時間更長，因為酒精具有防腐的作用。但是太高的酒精度會令葡萄酒失去平衡，所以酒精度應(yīng)該處于一個合理的區(qū)間。

　　4、糖分

　　葡萄酒中的糖分能夠起到防腐劑的作用。通常，葡萄酒的糖分含量越高，陳年潛力就越強。

　　綜上所述，葡萄酒嚴(yán)格來說算一種飲品，但和大多數(shù)飲品不同的是，葡萄酒是經(jīng)得住陳放的。適合陳年的酒在恰當(dāng)?shù)沫h(huán)境下儲藏一段時間后，不僅不會壞掉，反而會從中受益，益處包括單寧被柔化、口感變?nèi)彳?、香氣發(fā)展得更細(xì)膩等，因此，正確保存時很關(guān)鍵的！