生活中，時(shí)常會(huì)有三五好友到家里聚會(huì)，不管是心血來(lái)潮還是慶祝，此時(shí)我們選擇最合適的葡萄酒跟大家慶祝是很重要的。我們雖然沒有的酒窖，但是這些就應(yīng)該備在家里，因?yàn)槠咸丫萍捌淙菀鬃冑|(zhì)，因此正確保存很關(guān)鍵，相關(guān)的介紹如下！

　　葡萄酒的儲(chǔ)存條件

　　溫度可以說(shuō)是儲(chǔ)藏葡萄酒時(shí)最重要的一項(xiàng)。對(duì)大多數(shù)葡萄酒來(lái)說(shuō)，13℃的儲(chǔ)藏溫度是最合適的。溫度太低，葡萄酒中的物質(zhì)難以發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，風(fēng)味便不易成熟；溫度太高，葡萄酒發(fā)展過(guò)快，就會(huì)在短時(shí)間內(nèi)開始衰老。將溫度保持恒定在13℃左右，葡萄酒就能平緩有序地在瓶中發(fā)展。儲(chǔ)藏葡萄酒對(duì)濕度的要求比較高，如果存放環(huán)境的濕度太低，葡萄酒塞就會(huì)干縮，使過(guò)量空氣接觸酒液，加速葡萄酒的老化，濕度太高則容易使酒塞滋生，最合適的濕度為70%。

　　家用冰箱內(nèi)的溫度和濕度都太低，因此不適合長(zhǎng)期儲(chǔ)藏葡萄酒。部分人造光源和陽(yáng)光會(huì)使葡萄酒液的溫度升高，存放酒時(shí)要避免過(guò)多的光照。另外，陽(yáng)光中的紫外線會(huì)破壞紅葡萄酒中的單寧，失去單寧也就意味著這款酒基本喪失了陳年的能力，因此，有長(zhǎng)時(shí)間陽(yáng)光直射的地方是萬(wàn)萬(wàn)不能存放葡萄酒的。頻繁的震動(dòng)或搖晃會(huì)打斷酒液中細(xì)微的化學(xué)反應(yīng)，阻礙葡萄酒的正常發(fā)展。搖晃的櫥柜、經(jīng)常開關(guān)的抽屜等都是不可取的儲(chǔ)藏地點(diǎn)。

　　葡萄酒的陳年潛力

　　在很多人看來(lái)，所有的葡萄酒都放得越久越好，這顯然是錯(cuò)誤的。大多數(shù)葡萄酒都要在生產(chǎn)后的一兩年內(nèi)飲用，只有少數(shù)能在瓶中陳釀的過(guò)程中受益。在將葡萄酒儲(chǔ)藏好之前，我們要先記住自己有哪些酒，其中哪些適合陳年，哪些又要盡快飲用，以免不適合陳年的酒過(guò)了適飲期。

　　葡萄酒的儲(chǔ)藏地點(diǎn)

　　做裝飾用的酒柜一般只能放在客廳，因此，夏季炎熱或當(dāng)?shù)貧鉁厝蛰^差大的情況下，應(yīng)該避免使用酒柜放酒，也就是說(shuō)，其實(shí)我國(guó)大部分地區(qū)都不適合在客廳放葡萄酒柜。若選擇使用酒柜藏酒，擺放時(shí)要注意隔絕外界的干擾，包括陽(yáng)光照射、電器發(fā)熱和經(jīng)常竄門的熊等。酒架可以放在陰暗、涼爽又潮濕的地方，此類地點(diǎn)中的例子是地下室。雖然這些地方的溫度并不能達(dá)到13℃的標(biāo)準(zhǔn)，但仍足以讓葡萄酒平緩發(fā)展至狀態(tài)。

　　葡萄酒的儲(chǔ)藏設(shè)備

　　就國(guó)內(nèi)來(lái)說(shuō)，木制酒柜是最常見且最實(shí)用的葡萄酒儲(chǔ)藏設(shè)備。放滿美酒的酒柜不僅合理地利用了空間，還能向客人們展示自己的葡萄酒喜好。而且，相對(duì)于私人酒窖來(lái)說(shuō)，木制酒柜的成本并不算高。如果家中沒有多余的空間，我們也可以選擇使用小型酒架儲(chǔ)藏葡萄酒。市面上能買到各式各樣的酒架：鋼制的或木制的、懸掛的或立式的、實(shí)用型的或花哨型的，不用愁沒有合適的。

　　哪些葡萄酒適合陳年

　　對(duì)于年輕的紅葡萄酒而言，適當(dāng)?shù)年惸昴苋峄淠贻p時(shí)粗糙的單寧以及酸澀的口感，同時(shí)能讓它展現(xiàn)出成熟復(fù)雜且富有層次的香氣和風(fēng)味。而一些品質(zhì)的白葡萄酒在陳年后，活潑的果香會(huì)演變成為復(fù)雜的陳年風(fēng)味，如焦糖、核果等。同時(shí)，其酸度和甜度也會(huì)逐漸平衡。這些都是葡萄酒陳年給我們帶來(lái)的感官享受。

　　1、西拉

　　與赤霞珠相似，西拉也具有結(jié)構(gòu)宏大和單寧緊實(shí)的特點(diǎn)。它所釀造的葡萄酒一般酒體中等，單寧緊實(shí)，展現(xiàn)黑莓、甘草、皮革和茴芹的風(fēng)味，陳年潛力頗高。無(wú)論是在新世界產(chǎn)區(qū)的加州，還是舊世界產(chǎn)區(qū)的羅訥河谷，你都能找到頗具陳年潛力的西拉紅葡萄酒。

　　2、赤霞珠

　　赤霞珠被譽(yù)為紅葡萄品種，其醇厚的風(fēng)味、緊實(shí)的單寧、豐富的結(jié)構(gòu)以及頗高的酸度使得它具備了不俗的陳年潛力。雖然現(xiàn)在市場(chǎng)上也有一些風(fēng)格簡(jiǎn)單易飲的赤霞珠葡萄酒，可以在年輕時(shí)飲用，但大多數(shù)赤霞珠葡萄酒都需要經(jīng)過(guò)至少1至2年的陳年才能飲用，尤其是來(lái)自法國(guó)梅多克（Medoc）產(chǎn)區(qū)，以赤霞珠為主的混釀紅葡萄酒。

　　3、雷司令

　　比起紅葡萄品種，具有長(zhǎng)期陳年潛力的白葡萄品種要少得多，德國(guó)的雷司令就是其中一種。雷司令是一個(gè)芳香型葡萄品種，其果香非常馥郁細(xì)膩，酸度高，適合陳年。它在陳年后能發(fā)展出蜂蜜、煙熏以及獨(dú)特的汽油風(fēng)味。

　　陳年葡萄酒會(huì)受到哪些因素影響

　　1、單寧

　　單寧可謂是葡萄酒的天然保鮮劑，它同樣也具有阻礙葡萄酒氧化的天然功效。因此，單寧含量較高的紅葡萄酒會(huì)比單寧含量低的紅葡萄酒更適合陳年。

　　2、酸

　　對(duì)葡萄酒的陳年來(lái)說(shuō)，酸是非常重要的成分。一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒的酸度越高，它的陳年潛力越大。因?yàn)樗嵩谄咸丫瓢l(fā)生氧化等化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)程中起到延緩的作用，從而阻止葡萄酒的內(nèi)部結(jié)構(gòu)遭到破壞。

　　3、酒精度

　　酒精度也是影響葡萄酒陳年潛力的重要因素。正常來(lái)說(shuō)酒精度高的葡萄酒能存放的時(shí)間更長(zhǎng)，因?yàn)榫凭哂蟹栏淖饔谩５翘叩木凭葧?huì)令葡萄酒失去平衡，所以酒精度應(yīng)該處于一個(gè)合理的區(qū)間。

　　4、糖分

　　葡萄酒中的糖分能夠起到防腐劑的作用。通常，葡萄酒的糖分含量越高，陳年潛力就越強(qiáng)。

　　綜上所述，葡萄酒嚴(yán)格來(lái)說(shuō)算一種飲品，但和大多數(shù)飲品不同的是，葡萄酒是經(jīng)得住陳放的。適合陳年的酒在恰當(dāng)?shù)沫h(huán)境下儲(chǔ)藏一段時(shí)間后，不僅不會(huì)壞掉，反而會(huì)從中受益，益處包括單寧被柔化、口感變?nèi)彳?、香氣發(fā)展得更細(xì)膩等，因此，正確保存時(shí)很關(guān)鍵的！