葡萄酒，一款有“生命”的酒款，他是需要“呼吸”的說(shuō)起葡萄酒品鑒，給人的感覺(jué)很高端，很難，需要掌握很多的紅葡萄酒知識(shí)才可以的，比如葡萄酒的醒酒方式，那葡萄酒的醒酒方式你了解嗎？相關(guān)的介紹如下！

　　葡萄酒的醒酒方式

　　1、瓶醒：只需要把酒塞打開(kāi)，靜置，讓瓶口很小面積的部分與空氣進(jìn)行接觸，這種方式稱為“瓶醒”。瓶醒柔化單寧和釋放香氣的效果較為緩慢，不過(guò)可以讓還原性的異味揮發(fā)掉，但缺點(diǎn)是不能去除陳年老酒的酒石酸沉淀。

　　2、杯醒：對(duì)于大多數(shù)的低價(jià)酒、普通餐酒來(lái)說(shuō)，沒(méi)必要?jiǎng)佑眯丫破髂敲绰闊?，倒入杯子，搖晃幾下就夠了，使之與空氣充分接觸就可以了。因酒液與空氣接觸面非常大，杯醒的醒酒速度非?？欤茈y品嘗到葡萄酒醒酒過(guò)程中各種變化。

　　3、醒酒器醒酒：是將葡萄酒從瓶中轉(zhuǎn)移到醒酒器中，讓酒液在醒酒器中與空氣充分接觸，單寧柔化和香氣散發(fā)的速度較快，比“瓶醒”方式快很多。醒酒器醒酒是最理想的醒酒方式，不僅能快速的柔化單寧、釋放香氣和去除異味，還能去除陳年老酒的沉淀。醒酒器醒酒是最常用也最實(shí)用的方式。

　　葡萄酒的喝法

　　第一：紅葡萄釀造，未添加糖，所以沒(méi)有甜味。而甜型、半甜型葡萄酒的甜味來(lái)自于糖分，一般都會(huì)在包裝上標(biāo)注含糖量，比如通化紅葡萄酒的含糖量為120g/L——即每升酒中含糖120克，這個(gè)含糖量在紅酒中算特別高的，所以甜味很濃。半甜型的葡萄酒(比如張?jiān)?/a>柔紅、云南紅)含糖量一般在40g—80g/L之間。購(gòu)買時(shí)可根據(jù)口味進(jìn)行選擇。

　　第二：葡萄酒的喝法是純飲，也就是什么也別加。打開(kāi)葡萄酒后，放置二十分鐘左右，讓酒充分的與空氣接觸，專業(yè)術(shù)語(yǔ)叫“醒酒”，另外喝葡萄酒用的葡萄酒杯，握的時(shí)候不要將手掌貼著葡萄酒杯，否則酒會(huì)隨著手心的溫度，破壞酒的原味。至于國(guó)內(nèi)多數(shù)人推崇的紅酒加雪碧，這是一種不專業(yè)的喝法。話說(shuō)回來(lái)，只要自己喝的開(kāi)心，習(xí)慣，隨便加什么都可以喝的。另外，喝紅酒配肉類，如顏色比較深的肉，味道重，豬肉，牛肉，羊肉都可以，喝白葡萄酒配顏色比較淡的肉，味道淡，海鮮之類。

　　第三：不添加其它飲料，可以加冰塊。

　　葡萄酒為什么會(huì)有沉淀物

　　葡萄酒的瓶底一般會(huì)有一些沉淀物，在什么情況下才會(huì)有沉淀物呢？葡萄酒中的沉淀物一般可分為兩大類：膠質(zhì)體和酒石酸（TartaricAcid）。膠質(zhì)體一般會(huì)在葡萄酒陳放幾年后產(chǎn)生，組成的物質(zhì)通常為天然色素、多糖物質(zhì)和蛋白質(zhì)；而酒石酸則來(lái)自葡萄本身，是水果當(dāng)中的天然成分，在低溫狀態(tài)下會(huì)形成結(jié)晶。除此之外，葡萄酒中的沉淀物質(zhì)還可能有酒泥（Lees）、果皮、果梗或者過(guò)濾不充分的小顆粒。

　　酒石酸是葡萄中存在的有機(jī)酸，是葡萄酒酸度的重要來(lái)源，也是葡萄酒風(fēng)味的來(lái)源之一。在低于-5°C的溫度下，酒石酸很容易形成結(jié)晶。所有種類的葡萄酒都有可能產(chǎn)生這樣的沉淀，如果沉淀量較多，通常還會(huì)整片整片地聚在一起。

　　在陳年一定年限的紅葡萄酒里，一般會(huì)出現(xiàn)薄片狀的暗色沉淀物，有些甚至份量不少。這些沉淀物主要由單寧以及因年代久遠(yuǎn)而凝集的色素構(gòu)成。不過(guò)這類沉淀也不是老酒獨(dú)有的，一些飽滿濃郁型的紅葡萄酒，比如炎熱年份的波爾多（Bordeaux），一些新世界的赤霞珠（CabernetSauvignon）、西拉（Syrah）等也可能會(huì)出現(xiàn)這類沉淀。

　　葡萄酒的果香有哪幾類

　　1、醋栗（Cassis）

　　在品酒詞中，醋栗指的是成熟且集中的黑醋栗（BlackCassis）香氣。它常常用來(lái)形容酒體飽滿且豐富的紅葡萄酒，比如波爾多梅多克（Medoc）產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒。該產(chǎn)區(qū)的波雅克（Pauillac）村所產(chǎn)的紅葡萄酒常常有明顯的黑醋栗香氣，這種濃郁的香氣還會(huì)與紫羅蘭的氣息美妙地融合在一起。黑醋栗香氣也常見(jiàn)于勃艮第（Burgundy）的紅葡萄酒，尤其是石灰?guī)r土壤孕育的黑皮諾（PinotNoir）葡萄酒，但這種香氣不會(huì)像波爾多紅葡萄酒那么濃郁。

　　2、李子（Plum）

　　李子也有紅、黑之分。同樣，黑李子的香氣比紅李子更香甜。李子的香氣常見(jiàn)于產(chǎn)自溫和或涼爽氣候下的紅葡萄酒，其中以法國(guó)波美侯（Pomerol）出產(chǎn)的梅洛（Merlot）葡萄酒和澳大利亞出產(chǎn)的西拉（Shiraz）葡萄酒中的李子香氣特征最為明顯。而葡萄牙杜羅河（Douro）產(chǎn)區(qū)采用國(guó)產(chǎn)多瑞加（TourigaNacional）與多瑞加弗蘭卡（TourigaFranca）釀制的紅葡萄酒經(jīng)常會(huì)有黑李子的氣味。

　　3、草莓（Strawberry）

　　草莓屬于紅色水果這一類香氣。葡萄酒出現(xiàn)草莓的香氣，是因?yàn)橐环N香氣物質(zhì)的存在，這種物質(zhì)稱為“草莓醛”。

　　清香誘人的草莓芬芳一般出現(xiàn)在酒體輕盈的紅葡萄酒之中，例如新西蘭的黑皮諾與意大利的多姿桃（Dolcetto）葡萄酒。一些桑嬌維塞（Sangiovese）與內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）葡萄酒也可能會(huì)有這種香氣。除了紅葡萄酒外，桃紅葡萄酒也常有甜美的草莓香氣。

　　4、覆盆子（Raspberry）

　　覆盆子又稱為山莓，也屬于紅色水果類別。它是一種酸度較高的水果，甚至可以說(shuō)尖酸。

　　覆盆子香氣常見(jiàn)于以果味為主導(dǎo)的紅葡萄酒或桃紅葡萄酒中，酸度中等至高。許多品種所釀的葡萄酒都能找到覆盆子的身影，包括黑皮諾、品麗珠（CabernetFranc）、佳美、丹魄（Tempranillo）與巴貝拉（Barbera）。

　　5、黑莓（Blackberry）

　　黑莓是一種柔軟的黑色水果，常見(jiàn)于灌木叢中。它們可以鮮食，亦可制成果醬。在葡萄酒中，黑莓的香氣可能是新鮮的，也有可能是像果醬一般成熟的。如果你聞到的黑莓香氣像果醬或者果干一樣，那么說(shuō)明這款酒的釀酒葡萄成熟度極高，很有可能來(lái)自一個(gè)炎熱的年份。此外，成熟的黑莓香氣也可能暗示這款酒經(jīng)過(guò)氧化。

　　黑莓香氣主要出現(xiàn)在經(jīng)典的波爾多混釀（BordeauxBlend）、里奧哈混釀（RiojaBlend）與加州（California）赤霞珠（CabernetSauvignon）葡萄酒中。同時(shí)，它們還會(huì)伴隨各種橡木桶熟化帶來(lái)的香氣，包括雪松、巧克力與香草等。

　　注意：

　　不同的酒莊產(chǎn)出的紅酒對(duì)醒酒也有不同的要求，比如拉菲紅酒波亞克產(chǎn)區(qū)一等酒莊生產(chǎn)的拉菲羅斯柴爾德古堡紅酒，醒酒時(shí)間為2小時(shí)或更長(zhǎng)，侍酒溫度16到18攝氏度。