赤霞珠（Cabernet Sauvignon）被稱作“釀酒葡萄之王”，作為世界上最具知名度的葡萄品種，赤霞珠在葡萄酒的世界里享有獨一無二的地位。那么，到底哪些有產區(qū)出產最好的赤霞珠葡萄酒呢？
法國
法國的赤霞珠種植面積超過12萬英畝，是最重要的赤霞珠生產國。而波爾多（Bordeaux）是法國最重要的赤霞珠產區(qū)，其赤霞珠種植面積占全法國的60%以上。
波爾多的赤霞珠種植集中在左岸地區(qū)，通常與美樂（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）、小味兒多（Petit Verdot）等葡萄品種混釀。左岸包括三個主要產區(qū)：梅多克（Médoc）、上梅多克（Haut-Médoc）以及格拉夫（Graves），這些地區(qū)的赤霞珠單寧和酸度都很高，酒精度中等，具有很好的陳年能力。
意大利
意大利的赤霞珠最早于1820年被引入皮埃蒙特產區(qū)（Piedmont），而在1970年代由于“超級托斯卡納”（Super Tuscan）的流行而受到世人關注。目前赤霞珠是許多DOC產區(qū)的法定葡萄之一。
超級托斯卡納的巨大成功，證明了意大利也許能夠成為世界第三的赤霞珠產區(qū)，僅次于法國波爾多和美國加州。超級托斯卡納的赤霞珠，往往結構緊致，帶有愉悅的甘苦味，非常特別。
西班牙
赤霞珠在西班牙的受歡迎程度也日益上升，目前已經(jīng)是當?shù)胤N植面積排名第四的紅葡萄品種了。在索蒙塔諾（Somontano）和納瓦拉（Navarra）這兩個產區(qū)，赤霞珠尤其流行，當?shù)氐尼劸茙煂⒊嘞贾榕c丹魄（Tempranillo）混合釀制，無論是結構還是復雜度都得到了增強。
美國
美國加州納帕谷（Napa Valley）目前已經(jīng)成為僅次于波爾多的世界頂級赤霞珠產區(qū)。此外，索諾瑪（Sonoma）的亞歷山大谷（Alexander Valley）也以出產優(yōu)質赤霞珠而聞名。
納帕谷的赤霞珠帶有高單寧和橡木風味，由于果實成熟度非常高，因此果香濃郁，同時又擁有很強的陳年能力。
智利的美寶谷（Maipo Valley）、孔加瓜谷（Colchagua）和察加珀谷（Colchagua）都是優(yōu)質赤霞珠產區(qū)。赤霞珠對于智利葡萄酒產業(yè)來說異常重要，可以說該品種是整個智利葡萄酒產業(yè)的基礎。
智利赤霞珠的特色在于簡單直接，果香豐富，非常適合在年輕時飲用，而不需要像許多舊世界的赤霞珠那樣需要經(jīng)過長時間的陳年才進入適飲期。
澳大利亞
澳大利亞的庫拉瓦拉（Coonawarra）和瑪格麗特河（Margaret River）目前已經(jīng)是世界級的赤霞珠產區(qū)。庫拉瓦拉的赤霞珠往往酸度較高，適合年輕時飲用；而瑪格麗特河的赤霞珠則以復雜度高而聞名。
除了單一品種的赤霞珠葡萄酒之外，澳大利亞人也喜歡將赤霞珠與西拉（Shiraz）混釀，生產出獨具澳洲特色的赤霞珠葡萄酒。
除了以上幾個主要的赤霞珠產區(qū)之外，在阿根廷的門多薩（Mendoza）、南非的斯泰倫布什（Stellenbosch）、新西蘭的霍克斯灣（Hawke’s Bay）乃至我們中國，都廣泛種植著赤霞珠葡萄，由此可見赤霞珠在葡萄酒世界的受歡迎程度。
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